高立群

在北大光華茅臺研究小組報(bào)告中我主要負(fù)責(zé)撰寫茅臺基酒產(chǎn)能部分。2019年，在研究過程中，我發(fā)現(xiàn)有年報(bào)數(shù)據(jù)，貴州茅臺股份有限公司修建性詳細(xì)規(guī)劃以及環(huán)評報(bào)告書幾個(gè)來源，有些數(shù)據(jù)能夠?qū)?yīng)得上，有些說法又相互沖突。根據(jù)“貴州茅臺中長期”發(fā)展規(guī)劃中確定，2030年貴州茅臺產(chǎn)量為10萬噸，可是根據(jù)原茅臺集團(tuán)黨委書記李保芳在多次講話中提到，2020年茅臺基酒產(chǎn)能將達(dá)到5.6萬噸，之后將不再擴(kuò)產(chǎn)。那么茅臺產(chǎn)能到底是10萬噸還是5.6萬噸呢？

帶著這個(gè)疑問，筆者在2020年6月9日至11日參加了茅臺股東大會，并順便對產(chǎn)能情況進(jìn)行了調(diào)研。那次參加股東大會，筆者的訪談對象很多，從老廠區(qū)和中華片區(qū)的保安到茅臺工人家屬，再到茅臺銷售公司的工作人員，以及出租車司機(jī)，甚至還在茅臺國際大酒店偶遇林園先生，得到了林林總總的信息，去偽存真，筆者得出了幾個(gè)結(jié)論：

一是，老廠區(qū)共有20個(gè)車間，每個(gè)車間產(chǎn)能2000噸，老產(chǎn)區(qū)合計(jì)產(chǎn)能4萬噸，這跟從年報(bào)中得到的數(shù)據(jù)對應(yīng)上了，年報(bào)中批露，老廠區(qū)設(shè)計(jì)產(chǎn)能2.67萬噸，按照老廠區(qū)實(shí)際產(chǎn)能是設(shè)計(jì)產(chǎn)能的1.5倍計(jì)算，2.67萬噸的1.5倍是4萬噸，這個(gè)數(shù)據(jù)得到了證實(shí)。

二是，新中華片區(qū)原有7個(gè)車間，當(dāng)時(shí)正在招收工人300人，準(zhǔn)備充實(shí)到正要投產(chǎn)的第28、29、30車間，中華片區(qū)這三個(gè)車間投產(chǎn)以后，共有十個(gè)車間，預(yù)計(jì)中華片區(qū)每個(gè)車間產(chǎn)酒1500噸，中華片區(qū)的產(chǎn)能就能達(dá)到1.5萬噸。4萬噸老產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能加上1.5萬噸中華片區(qū)產(chǎn)能，允許有點(diǎn)誤差，這就跟李保芳說的5.6萬噸能夠?qū)?yīng)上。

回京以后，筆者又細(xì)讀年報(bào)，發(fā)現(xiàn)茅臺產(chǎn)能在2003年達(dá)到1萬噸，2008年達(dá)到2萬噸，2015年達(dá)到3萬噸，2016年達(dá)到接近4萬噸，2018年達(dá)到了5萬噸，產(chǎn)能在2015年之后3年內(nèi)擴(kuò)張過快，感覺李保芳說的未來產(chǎn)能在十四五期間不擴(kuò)產(chǎn)是在人為制約產(chǎn)能的發(fā)展，在等待需求端的發(fā)力。再加上廠里有人說，中華片區(qū)還將擴(kuò)產(chǎn)，目標(biāo)是再建一個(gè)老廠區(qū)，綜合分析下來，筆者認(rèn)為10萬噸產(chǎn)能可能性更大。

2021年，茅臺小組又去了天津秋季糖酒會，糖酒會是白酒經(jīng)銷商以市場為驅(qū)動(dòng)做的一些營銷活動(dòng)。通常如果只是泛泛地去跟展臺上工作人員接觸，人家可能不愿意跟你聊更深層面的內(nèi)容，首先我們要注意調(diào)研過程中問問題的方式，讓對方在一個(gè)相對比較舒適的狀態(tài)下跟你交流。通常在調(diào)研過程中，你希望從對方那里獲得多么有深度的信息，取決于你能問出什么樣有深度的問題。

這次糖酒會上，我們調(diào)研遵義1935這家酒企。我們跟展臺工作人員聊天時(shí)，聊到了這款酒的歷史背景，商標(biāo)糾紛以及酒的品質(zhì)。在聊到酒的品質(zhì)時(shí)，自然涉及到了高粱、老酒等問題，當(dāng)銷售胡亂吹噓，說老酒含量極高時(shí)，我們就追問老酒含量到底有多少時(shí)？銷售就答不上來了，不得已請出里屋的老廠長。經(jīng)過與老廠長的攀談，得出了一些關(guān)鍵性的信息。因?yàn)閷I(yè)、內(nèi)行的問題，這個(gè)“行業(yè)專家”也愿意深度交流。而且，我們還聊到了勾調(diào)環(huán)節(jié)最關(guān)健的工藝點(diǎn)。1噸基酒哪怕在勾調(diào)時(shí)加入一小杯30年以上的老酒，對酒體的改變非常大。當(dāng)時(shí)筆者對勾調(diào)工藝的一些關(guān)鍵問題困惑已久，這個(gè)信息簡直讓筆者開悟了，原來30年以上的老酒才更有價(jià)值，這才是酒廠的核心資源。