吳康琦，付戴波，易松強，姜樹林，許翔，楊珍，于士蒙，郭志豪，周明芳，林春斌，劉水兵，張文韜，劉秋紅，李言凱，胡曉龍，陳彪，龔平，毛輝榮*，劉三鳳

（1.江西農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院，江西 南昌 330045；2.九江市畜牧獸醫(yī)局；3.江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心；4.修水黃羽烏雞原種場）

修水黃羽烏雞是江西省畜禽資源普查時新發(fā)現(xiàn)的地方雞群，原產(chǎn)于江西省修水縣黃坳鄉(xiāng)，地處九嶺山脈中段，生活在相對封閉的自然環(huán)境中,飼養(yǎng)歷史悠久，經(jīng)人工及自然選擇形成的獨具特色的地方稀有黃羽烏雞群體。該雞多數(shù)體型纖巧，頭昂尾翹，羽毛緊湊，呈黃色且色澤光亮[1]，在外觀上具有“五烏一黃”的典型特征，即烏皮、烏舌、烏肉、烏骨、烏爪和黃羽。修水黃羽烏雞現(xiàn)有繁殖群體中存在兩種羽毛形態(tài)類型，分別是平羽和翻羽，現(xiàn)有關(guān)于修水黃羽烏雞的性能測定研究均集中在平羽群體[2]。而關(guān)于修水黃羽烏雞翻羽群體的研究鮮見報道，Chen等（2021）利用全基因組重測序技術(shù)成功鑒別了影響修水黃羽烏雞翻羽的因果突變位點為KRT75L4基因內(nèi)15-bp堿基缺失導致[3]，而關(guān)于翻羽和平羽個體在體尺和蛋品質(zhì)方面的比較研究尚未見報道。基于此，本研究以43周齡的平羽、翻羽修水黃羽烏雞為材料，對體尺性能和蛋品質(zhì)進行測定和比較分析，為修水黃羽烏雞的品種鑒定提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗動物來源于江西省九江市修水縣修水黃羽烏雞保種場籠上飼養(yǎng)的修水黃羽烏雞，隨機選擇100羽43周齡的修水黃羽烏雞，其中平羽公雞30羽，翻羽公雞10羽，不同羽毛形態(tài)的母雞各30羽，上述雞群均采用相同飼養(yǎng)方式和管理。并分別收集43周齡平羽（39枚）和翻羽（35枚）的新鮮蛋進行蛋品質(zhì)測定。

1.2 測量指標和測量方法

根據(jù)《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》(NY/T823—2020)和《鮮蛋等級規(guī)格》(NY/T 1758—2009)行業(yè)標準對體尺、體重、蛋品質(zhì)指標進行測定[4~5]。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

數(shù)據(jù)采用Excel軟件進行初步處理，使用SPSS 24軟件進行統(tǒng)計分析，統(tǒng)計均值、標準差及差異顯著性檢驗。數(shù)據(jù)以“平均值±標準差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 修水黃羽烏雞體尺測定結(jié)果

由表1可知，43周齡修水黃羽烏雞的體斜長、龍骨長、胸寬、胸深、胸圍、髖骨寬、脛長、脛圍體尺測量數(shù)據(jù)中，公雞的數(shù)值均顯著高于母雞（P<0.05）。同性別不同羽毛形態(tài)比較中，平羽公、母雞的體斜長、龍骨長、胸寬、胸深、胸圍、脛長、脛圍等體尺數(shù)據(jù)均高于翻羽公、母雞，其中體斜長、胸圍顯著高于翻羽的公、母雞，平羽母雞的脛長顯著高于翻羽母雞（P<0.05），公雞則無差異（P>0.05）；平羽母雞的髖骨寬低于翻羽母雞但無顯著差異（P>0.05），公雞的髖骨寬則平羽高于翻羽但無差異（P>0.05）。

表1 43周齡修水黃羽烏雞公、母不同羽毛形態(tài)的體尺測量結(jié)果 cm

2.2 修水黃羽烏雞蛋品質(zhì)測定結(jié)果

由表3可知43周齡不同羽型的蛋品質(zhì)指標中，平羽蛋的蛋形指數(shù)、蛋白高度、哈氏單位、蛋黃比率和血肉斑率數(shù)值均高于翻羽蛋且無顯著差異(P>0.05)；蛋重、蛋殼厚度、蛋殼強度是翻羽蛋數(shù)值高于平羽蛋且無顯著差異(P>0.05)。

表2 43周齡修水黃羽烏雞不同羽毛形態(tài)的蛋品質(zhì)測定結(jié)果

3 討論

3.1 修水黃羽烏雞體尺、體重分析

在現(xiàn)代家禽育種中，由于家禽的部分體尺性狀與產(chǎn)肉、產(chǎn)蛋性能關(guān)系密切，體尺作為評定家禽生長發(fā)育的重要可度量指標，同時可作為經(jīng)濟性狀表型來選擇進行選種培育代次，用于縮短育種時間，盡快達到選育目標[6]。在適宜的飼養(yǎng)環(huán)境下，家禽生長發(fā)育指標的差異可以直接或者間接評估其生產(chǎn)性能、屠宰性能的優(yōu)劣，是反映畜禽種質(zhì)資源優(yōu)勢的重要性狀[7]，體尺同時是畜禽選育改良和品種鑒定的重要參考依據(jù)[8]。本研究在同一飼養(yǎng)水平下評定了修水黃羽烏雞群體不同羽毛形態(tài)間體尺指標的差異，結(jié)果表明，43周齡的修水黃羽烏雞各體尺指標，公雞均與母雞有顯著差異（P<0.05），說明修水黃羽公、母雞之間的生長發(fā)育存在較大的差異性且公雞體型呈現(xiàn)更大的趨勢；43周齡相同性別不同羽毛形態(tài)比較可知，平羽公雞在體斜長和胸圍均顯著高于翻羽個體(P<0.05)；平羽母雞在體斜長、胸圍和脛長上均高于翻羽個體且差異顯著(P<0.05)，說明平羽雞在體斜長和胸圍的生長發(fā)育上較翻羽雞有優(yōu)勢，可能與翻羽雞代謝能力更強有關(guān)，這一推論與杜炳旺等對麒麟雞的研究中認為羽毛翻卷散熱性能好[9]、代謝快的特點相符合。與武艷平等的對平羽母雞體尺測定結(jié)果相比較而言[10]，差異不顯著，但前者未對翻羽的體尺性能進行測定。

3.2 修水黃羽烏雞蛋品質(zhì)分析

雞蛋的感官品質(zhì)主要包括蛋殼顏色、蛋黃顏色、蛋重、蛋黃重、蛋清重、蛋比重、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋白高度、哈氏單位等。本研究中測定了蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋白高度、哈氏單位。蛋重是消費者選購的重要參考指標，同時也是影響種蛋孵化性能的重要指標，是選育的重要指標之一，本研究結(jié)果較武艷平等收集43周齡的蛋重測定結(jié)果（46.57±3.66g）偏高[10]。正常雞蛋的蛋形指數(shù)為1.32~1.39，標準為1.35，本研究的修水黃羽烏雞平羽雞蛋形指數(shù)（1.35±0.06），相較武艷平等平羽雞的蛋形指數(shù)（1.31±0.08）偏高[10]，但與正常雞蛋的蛋形指數(shù)更相符合。蛋品質(zhì)中的蛋白高度和哈氏單位兩個指標用于衡量雞蛋的新鮮程度與蛋白質(zhì)量，蛋白高度越高、哈氏單位越大，則蛋白越粘稠、蛋白品質(zhì)越好，蛋越新鮮，按照哈氏單位分級（特級>72，一級60~72）[5]，本研究結(jié)果顯示平、翻羽的修水黃羽烏雞蛋的分級都在一級以上，這一結(jié)果也相較武艷平等的哈氏單位(62.13±8.18)偏高[10]，以上差異均可能與飼料營養(yǎng)水平有關(guān)。蛋殼在孵化中發(fā)揮重要作用，蛋殼的厚度直接影響種蛋的散熱和水分蒸發(fā)，但根據(jù)Umut等（2015）研究發(fā)現(xiàn)蛋殼厚度對種蛋的孵化率無影響[11]，翻羽蛋的蛋殼厚度大于平羽蛋且差異不顯著（P>0.05），則對種蛋孵化率也無影響。蛋殼強度對蛋的保存、孵化和運輸具有重要作用[12]，翻羽蛋的蛋殼強度數(shù)值高于平羽蛋但差異不顯著，可以在相同情況下進行保存、孵化和運輸。

4 結(jié)論

修水黃羽烏雞系江西省資源普查新發(fā)現(xiàn)的地方雞群體，尚未進行雞遺傳資源鑒定，本研究對43周齡平羽和翻羽修水黃羽烏雞群體的體尺和蛋品質(zhì)進行了測定和比較分析，平羽個體無論公雞和母雞，其在體斜長、胸圍、脛長和胸角均顯著高于翻羽同性別的個體，一定程度反應(yīng)了平羽個體較翻羽個體其體型更優(yōu)，生長更快；修水黃羽烏雞平羽和翻羽群體在43周齡蛋品質(zhì)方面均無顯著差異，二者在血斑肉斑率上面均有較高比率。上述研究結(jié)果為修水黃羽烏雞的遺傳資源鑒定提供了參考。