馬 鳳 金銀慧 朱建偉

（1.黑龍江省林業(yè)科學(xué)院牡丹江分院，黑龍江 牡丹江 157009；2.內(nèi)蒙古大興安嶺林業(yè)生態(tài)研究院，內(nèi)蒙古 大興安嶺 022150）

大球蓋菇(Stropharia rugosoannulata)又名皺環(huán)球蓋菇，色澤艷麗，菌蓋肥厚，菌柄粗壯，食味清香，爽滑可口，具有較高的營養(yǎng)價值。大球蓋菇生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)可以從農(nóng)林產(chǎn)品下腳料如秸稈、木屑獲得，采取棚式自然栽培，規(guī)模化生產(chǎn)經(jīng)營，投資小、周期短、見效快，具有廣闊的發(fā)展前景。本文利用麥秸作為栽培原料，采取棚內(nèi)生料栽培法，進(jìn)行了不同栽培條件對大球蓋菇產(chǎn)量的影響試驗，現(xiàn)將總結(jié)出的栽培技術(shù)參數(shù)報導(dǎo)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試菌株

大球蓋菇供試菌株由內(nèi)蒙古扎蘭屯引進(jìn)，經(jīng)過菌種復(fù)壯、提純，獲得純菌株。

1.1.2 栽培種培養(yǎng)基配方

闊葉木屑80%，麥麩16%，豆粉3%，石膏0.5%，白灰0.5%，含水量65%。

1.1.3 栽培料配方

干麥秸79%、木屑20%、石膏1%。

1.2 試驗方法

1.2.1 栽培種制作及栽培料處理、鋪料播種

（1）栽培種制作

栽培菌袋規(guī)格16.8 cm×35 cm聚乙烯塑料袋，裝料高度22 cm，高壓滅菌2.5 h，接種后，將菌袋置于25℃暗光培養(yǎng)，保持養(yǎng)菌室內(nèi)空氣新鮮。

（2）栽培料處理、鋪料播種

池內(nèi)注入2%石灰水，加入干麥秸，麥秸長度7～10 cm，浸泡48 h后撈出，清水沖洗至pH 7左右、含水量達(dá)65%～70%。按栽培料配方比例，將木屑與石膏混合均勻，施水拌料，含水量達(dá)65%。將栽培種掰成3～5 cm大小菌塊，先在畦床表面鋪一層麥秸和木屑混合料，鋪料厚度8 cm，播一層菌種；然后鋪第二層麥秸和木屑混合料，鋪料厚度8 cm，播一層菌種；再鋪第三層麥秸和木屑混合料，鋪料厚度4 cm，播一層菌種封住料面，用木板輕輕拍平，畦床側(cè)面呈斜面坡形，床面上覆蓋塑料膜、草簾。

（3）出菇管理及采收

播種后3～7天掀開塑料膜、草簾，觀察菌床濕度，表面麥秸發(fā)白，噴霧狀水。菌絲吃透培養(yǎng)料的2/3時覆土，保持覆土層濕潤，待菌絲布滿土層后揭去塑料膜、草簾，進(jìn)行催蕾出菇，待菇體長至成熟，菇蓋呈鐘形未反卷，表層菌膜未破裂時采收。采收后菌床上留下的洞穴及時補(bǔ)土，覆蓋草簾保濕，促使菌絲恢復(fù)生長，一周后向菇床噴水，補(bǔ)足水分，繼續(xù)進(jìn)行出菇管理，出菇全部結(jié)束后整理數(shù)據(jù)。

1.2.2 溫度對大球蓋菇產(chǎn)量的影響

出菇溫度設(shè)置8～12℃、12～16℃、16～20℃、20～24℃四個區(qū)間，栽培料含水量65%～70%，栽培料厚度20 cm，覆土層厚度3～4 cm，空氣相對濕度85%～95%，每個溫度區(qū)間栽培10 m2，試驗重復(fù)3次，觀測原基形成、子實體分化生長、農(nóng)藝性狀，鮮菇平均產(chǎn)量。

1.2.3 空氣相對濕度對大球蓋菇產(chǎn)量的影響

出菇空氣相對濕度設(shè)置55%～65%、65%～75%、75%～85%、85%～95%四個區(qū)間，栽培料含水量65%～70%，鋪料厚度18～22 cm，覆土層厚度3～4 cm，出菇溫度12～16℃，每個空氣相對濕度區(qū)間栽培10 m2，試驗重復(fù)3次，觀測原基形成、子實體分化生長、農(nóng)藝性狀，鮮菇平均產(chǎn)量。

1.2.4 栽培料含水量對大球蓋菇產(chǎn)量的影響

栽培料含水量設(shè)置55%～60%、60%～65%、65%～70%、70%～75%四個區(qū)間，鋪料厚度18～22cm，覆土層厚度3～4cm，出菇溫度12～16℃，空氣相對濕度85%～95%，每個栽培料含水量區(qū)間栽培10 m2，試驗重復(fù)3次，觀測原基形成、子實體分化生長、農(nóng)藝性狀，鮮菇平均產(chǎn)量。

1.2.5 鋪料厚度對大球蓋菇產(chǎn)量的影響

鋪料厚度設(shè)置10～14 cm、14～18 cm、18～22 cm、22～26 cm四個區(qū)間，栽培料含水量65%～70%，出菇溫度12～16℃，覆土層厚度3～4 cm，空氣相對濕度85%～95%，每個鋪料厚度區(qū)間栽培10 m2，試驗重復(fù)3次，觀測原基形成、子實體分化生長、農(nóng)藝性狀，鮮菇平均產(chǎn)量。

1.2.6 覆土層厚度對大球蓋菇產(chǎn)量的影響

覆土層厚度設(shè)置1～2 cm、2～3 cm、3～4cm、4～5cm四個區(qū)間，栽培料含水量65%～70%，鋪料厚度18～22 cm，出菇溫度12～16℃，空氣相對濕度85%～95%，每個覆土層厚度區(qū)間栽培10 m2，試驗重復(fù)3次，觀測原基形成、子實體分化生長、農(nóng)藝性狀，鮮菇平均產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 溫度對大球蓋菇產(chǎn)量的影響結(jié)果

由表1可知，溫度對大球蓋菇生長發(fā)育影響較大，溫度在8～12℃時，原基形成較慢，子實體分化不整齊、生長速度緩慢，品質(zhì)好、菇體肥厚、不易開傘、菌柄粗，但產(chǎn)量低；溫度在12～16℃和16～20℃時，原基形成快，子實體分化整齊、生長速度快，品質(zhì)好、菇體肥厚、不易開傘、菌柄粗、產(chǎn)量高；溫度在20～24℃時，原基形成快，子實體分化不整齊、生長速度快，品質(zhì)不好、菇體薄、易開傘、菌柄細(xì)，產(chǎn)量低。因此，大球蓋菇生長發(fā)育的最適宜溫度為12～20℃。

表1 溫度對大球蓋菇產(chǎn)量的影響結(jié)果

2.2 空氣相對濕度對大球蓋菇產(chǎn)量的影響結(jié)果

由表2可知，空氣相對濕度對大球蓋菇生長發(fā)育影響較大，空氣相對濕度為55%～65%時，原基形成較慢，子實體分化不整齊、生長速度慢，品質(zhì)不好、菇體薄、易開傘、菌柄細(xì)，產(chǎn)量低；隨著空氣相對濕度逐漸加大，原基形成加快，子實體分化整齊、生長速度加快，產(chǎn)量增加；當(dāng)空氣相對濕度達(dá)85%～95%時，原基形成更快，子實體分化整齊、生長速度快，品質(zhì)好、菇體肥厚、不易開傘、菌柄粗壯，產(chǎn)量高。因此，大球蓋菇子實體生長發(fā)育的最適宜空氣相對濕度為85%～95%。

表2 空氣相對濕度對大球蓋菇產(chǎn)量的影響結(jié)果

2.3 栽培料含水量對大球蓋菇產(chǎn)量的影響結(jié)果

由表3可知，栽培料含水量對大球蓋菇產(chǎn)量有一定影響，栽培料含水量在55%～60%時，原基形成較慢，子實體分化不整齊、生長速度慢，品質(zhì)不好、菇體薄、易開傘、菌柄細(xì)，產(chǎn)量低；栽培料含水量在60%～65%時，原基形成較快，子實體分化較整齊、生長速度較快，品質(zhì)不好、菇體薄、易開傘、菌柄較粗壯、產(chǎn)量低；栽培料含水量在65%～70%時，原基形成快，子實體分化整齊、生長速度快，品質(zhì)好、菇體肥厚、不易開傘、菌柄粗壯、產(chǎn)量高；栽培料含水量在70%～75%時，原基形成較快，子實體分較整齊、生長速度快，品質(zhì)好、菇體肥厚、不易開傘、菌柄粗壯，產(chǎn)量較高。因此，大球蓋菇栽培料最適宜含水量為65%～70%。

表3 栽培料含水量對大球蓋菇產(chǎn)量的影響結(jié)果

2.4 鋪料厚度對大球蓋菇產(chǎn)量的影響結(jié)果

由表4可知，鋪料厚度對大球蓋菇產(chǎn)量有一定影響，鋪料厚度在10～14 cm時，原基形成較慢，子實體分化較整齊、生長速度較慢，品質(zhì)較好、菇體薄、易開傘、菌柄細(xì)，產(chǎn)量低；隨著鋪料厚度加厚，原基形成加快，子實體分化整齊、生長速度加快，品質(zhì)好、產(chǎn)量增加；但從栽培的經(jīng)濟(jì)效益方面考慮，鋪料厚度為18～22 cm節(jié)約栽培原料，更適宜大球蓋菇栽培的長期發(fā)展。因此，大球蓋菇栽培鋪料最適宜厚度為18～22 cm。

表4 鋪料厚度對大球蓋菇產(chǎn)量的影響結(jié)果

2.5 覆土層厚度對大球蓋菇產(chǎn)量的影響結(jié)果

由表5可知，覆土層厚度對大球蓋菇產(chǎn)量有一定影響，覆土層厚度為1～2 cm時，原基形成較慢，子實體分化不整齊、生長速度較慢，品質(zhì)較好、菇體薄、易開傘、菌柄細(xì)，產(chǎn)量低；覆土層厚度在2～3 cm時，原基形成較快，子實體分化較整齊、生長速度較快，品質(zhì)較好、菇體薄、易開傘、菌柄較粗壯、產(chǎn)量低；覆土層厚度在3～4 cm時，原基形成快，子實體分化整齊、生長速度快，品質(zhì)好、菇體肥厚、不易開傘、菌柄粗壯、產(chǎn)量高；覆土層厚度在4～5 cm時，原基形成較快，子實體分化較整齊、生長速度快，品質(zhì)好、菇體肥厚、不易開傘、菌柄粗壯、產(chǎn)量較高。因此，大球蓋菇栽培最適宜覆土層厚度為3～4 cm。

表5 覆土層厚度對大球蓋菇產(chǎn)量的影響結(jié)果

3 結(jié)論

通過不同栽培條件對大球蓋菇產(chǎn)量的影響結(jié)果，得出如下栽培技術(shù)參數(shù)：大球蓋菇生長發(fā)育最適宜的溫度為12～20℃，最適宜的空氣相對濕度為85%～95%，最適宜的栽培料含水量為65%～70%，最適宜的鋪料厚度為18～22 cm，最適宜的覆土層厚度為3～4 cm，在此條件下原基形成快，子實體分化整齊、生長速度快，品質(zhì)好、菇體肥厚、不易開傘、菌柄粗壯、產(chǎn)量高。