毛思帥，李仁崑，周繼華，王俊英

（北京市農業(yè)技術推廣站，北京 100029）

0 引言

葉用甘薯是一種以葉片、葉柄、嫩莖等作為食用部位的營養(yǎng)保健型蔬菜[1-2]，富含蛋白質、膳食纖維、礦物質元素等[3-5]，營養(yǎng)豐富；富含黃酮、多酚等成分[6-7]，保健作用強。區(qū)別于傳統(tǒng)甘薯，葉用甘薯地上分枝多、莖端茸毛少、無苦澀味、口感嫩滑[8-9]，一次種植多次采收。近年來，在南方已有大面積種植，在葉菜短缺的7—8月高溫季節(jié)，是葉用甘薯生長的旺盛期，正好可以補充夏季葉菜類蔬菜上市供應的不足[10-12]。在酒店，甘薯莖尖是一道特殊的美味菜肴，價格比一般的蔬菜要高許多，因其產量高、供應期長、市場熱銷及高產值而深受種植戶喜愛。葉用甘薯作為一個新的方向，需要突破傳統(tǒng)的栽培理念，開拓思路、大膽嘗試，開展精細化高效設施栽培技術研究以提供支撐[13]。葉用甘薯因在北方剛興起，受限于傳統(tǒng)食用塊根甘薯的栽培習慣（密度6萬株/hm2左右），生產中栽培密度上不去，相對偏低。而葉用甘薯栽種一般為高密度[12,14-15]，不同品種間，也因品種特性的不同，種植的最佳密度應有區(qū)別[16]。另一方面，關于葉用甘薯種植密度與產量關系的研究集中于南方地區(qū)[16-18]，多為露地栽培，其環(huán)境與北方差異較大，生產模式和試驗周期也就不一樣，且多缺乏效益評價，也沒有考慮休閑采摘功能。在北方，除生產條件外，需要考慮產出和投入（種苗人工）的平衡以及采收的方便性等實際。為此，本研究兼顧采摘難易和效益，在設施大棚留有采收空間的前提下，設置不同密度，對葉用甘薯的莖尖、采收產量和效益進行綜合研究分析，以期為北方地區(qū)葉用甘薯生產提供適宜種植密度參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料及試驗地

供試葉用甘薯品種為‘福菜薯18號’，由福建省農業(yè)科學院作物研究所、湖北省農業(yè)科學院糧食作物研究所選育。試驗于2019年在北京市昌平區(qū)種子站試驗基地塑料大棚中進行，土壤為沙壤土，肥力中等，整地時，施有機質含量40%的雞糞有機肥30000 kg/hm2作底肥，每次采收后灌水施肥，尿素和水溶肥(20-20-20)交替使用，每次用量 75 kg/hm2。

1.2 試驗設計

試驗設6個密度梯度，分別為12萬、15萬、18萬、21萬、24萬、27萬株/hm2。為貼近生產方便采摘，采用小高畦栽培，畦面寬54 cm，畦與畦之間空檔30 cm留作采收空間，每畦種3行，對應的行距和株距分別為18 cm×30 cm、18 cm×24 cm、18 cm×20 cm、18 cm×17 cm、18 cm×15 cm、18 cm×13 cm。每個處理設3次重復，小區(qū)面積1.68 m×3 m，于4月3日栽插。

1.3 測定項目

1.3.1 采收產量 定值后40天（5月13日）第1次采摘，10月22日采收完畢，共采摘14次。采收前期和后期各4次，采收中期6次，根據實際情況每10～15天采摘1次，每次采摘后用電子秤測量各個小區(qū)全部收獲莖尖產量。采摘嫩莖尖的標準：容易用手摘斷的嫩莖尖，采后的嫩莖尖不必再摘除部分老硬莖段，也不用撕去莖和葉柄的外皮，即可直接食用。

1.3.2 產量構成及莖尖性狀 在6月3日（采收前期）、8月8日（采收中期）、10月9日（采收后期）測定。每小區(qū)隨機抽查10條嫩莖尖，測量其莖長、莖粗、單莖重量，取其平均值。

單莖重量(g)：用電子天平測定莖尖的鮮重；單位面積莖尖數（個/hm2）：測算，單位面積產量(kg/hm2)×103/單莖重量(g)。嫩莖尖的長度(cm)：用直尺量葉心到摘斷莖基部處的長度；嫩莖尖的莖粗(cm)：用游標卡尺量摘斷莖尖基部處的粗度。

1.4 數據分析

采用新復極差法對處理間數據進行差異顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 不同處理對葉用甘薯采收量的影響

由表1可以看出，種植密度對葉用甘薯總采收量的影響差異明顯著（P＜0.05，下同）。隨著密度的增加，葉用甘薯總采收量呈增加趨勢。與12萬株/hm2處理相比，15萬、18萬、21萬、24萬、27萬株/hm2處理下，總采收量分別顯著增加14.9%、19.4%、25.7%、20.5%、16.4%，以21萬株/hm2處理的產量最高，為106387.2 kg/hm2。

表1 不同處理下葉用甘薯不同時期采收量和總采收量

不同密度處理下，3個采收期的產量趨勢一致。與12萬株/hm2處理相比，15萬、18萬、21萬、24萬、27萬株/hm2處理下，采收前期產量分別增加25.1%、36.1%、46.3%、52.8%、40.3%；采收中期產量分別增加16.2%、17.3%、23.9%、8.5%、14.2%；采收后期產量分別增加2.5%、9.8%、11.8%、20.8%、0.6%。采收前期增幅較大，中后期增幅呈降低趨勢。采收前期和后期以24萬株/hm2處理的產量最高；采收中期以21萬株/hm2處理的產量最高。

2.2 不同處理對單次采收量及其構成的影響

整個生長季，共采收14次，單次平均采收量見表2。對其產量構成而言，密度對單個莖尖平均鮮重和單次平均采收莖尖數的影響達到顯著性差異。隨著密度的增加，單個莖尖平均鮮重逐漸降低，單次平均采收莖尖數逐漸增加。與12萬株/hm2處理相比，15萬、18萬、21萬、24萬、27萬株/hm2處理下，單個莖尖平均鮮重分別降低2.6%、12.3%、13.9%、23.3%、26.7%，后三者達到顯著性差異；單次平均采收莖尖數分別增加18.6%、37.1%、46.6%、57.6%、61.0%，后四者達到顯著性差異。

表2 不同處理下葉用甘薯單次平均采收量及產量構成

2.3 不同處理對單次采收莖尖數變化的影響

由表3可知，密度對3個采收時期的單次采收莖尖數的影響均達到了顯著性差異。與12萬株/hm2處理相比，15萬、18萬、21萬、24萬、27萬株/hm2處理下，采收前期單次采收莖尖數分別增加30.6%、43.4%、62.2%、77.3%、67.6%；采收中期單次采收莖尖數分別增加19.6%、47.7%、52.5%、68.1%、86.7%；采收后期單次采收莖尖數分別增加2.9%、29.4%、32.5%、54.1%、41.1%。隨著密度的增加，單次采收莖尖數的增幅在采收前期和中期較大，采收后期，增幅縮小。除12萬株/hm2處理外，同一處理下，采收中期單次采收莖尖數基本達到高峰。

表3 不同處理下葉用甘薯單次采收莖尖數

2.4 不同處理對單個莖尖重變化的影響

由表4可知，隨著密度的增加，3個時期采收的單個莖尖重逐漸降低。其中，密度對采收中期的莖尖重影響顯著，與12萬株/hm2處理相比，15萬、18萬、21萬、24萬、27萬株/hm2處理下，單個莖尖重分別降低1.8%、17.5%、17.8%、34.0%、37.8%，后兩者達到顯著性差異。同一處理下，采收中后期單個莖尖重較采收前期有所減少，后期較為明顯。

表4 不同處理下葉用甘薯單個莖尖重

2.5 不同處理對莖尖長度和基部莖粗的影響

由表5可知，隨著密度的增加，采收期內莖尖平均長度逐漸增加。與12萬株/hm2處理相比，15萬、18萬、21萬、24萬、27萬株/hm2處理下，采收期內莖尖平均長度分別增加1.5%、6.6%、9.9%、11.4%、19.5%。3個采收期內，密度對采收后期的莖尖長影響顯著。

表5 不同處理下葉用甘薯莖尖長

由表6可知，隨著密度的增加，采收期內莖尖基部平均莖粗逐漸降低。與12萬株/hm2處理相比，15萬、18萬、21萬、24萬、27萬株/hm2處理下，采收期內莖尖基部平均莖粗分別減少1.5%、4.8%、8.6%、9.6%、12.0%。3個采收期內，密度對采收前期和中期的基部莖粗影響顯著。同一處理下，后期基部莖粗呈減少趨勢。

表6 不同處理下葉用甘薯莖尖基部莖粗

2.6 不同處理下單個莖尖性狀的相關分析

由表7可知，不同密度下莖尖長度、基部莖粗和單個莖尖重之間的相關關系見表7。單個莖尖重與嫩莖長度和基部莖粗呈極顯著正相關，基部莖粗更為明顯，嫩莖長度與基部莖粗呈極顯著負相關。

表7 不同密度下甘薯單個莖尖性狀間的相關性

2.7 不同處理效益分析

由表8可知，各處理間，除種苗人工投入外，其他投入一致。與12萬株/hm2處理相比，15萬、18萬、21萬、24萬、27萬株/hm2處理下，葉用甘薯凈效益分別增加19.3%、23.4%、30.1%、19.7%、9.4%，以21萬株/hm2處理的凈效益最高，為447823元/hm2。

表8 不同處理下葉用甘薯產值及成本投入分析

3 討論與結論

吳祖建等[19]研究認為，甘薯作為蔬菜種植時可適當提高種植密度。種植密度不同時其莖葉產量差異較大[20]，一定范圍內莖尖產量隨密度增大而提升[18,21]，小葉型品種和中等花葉型品種表現明顯[16]。試驗中，隨著密度的增加，葉用甘薯總采收量呈增加趨勢，與前人研究結果一致，提高種植密度對以收獲莖尖產量為主的葉用甘薯有著積極作用，6個密度處理中以21萬株/hm2處理的產量最高。

種植密度是群體發(fā)育的基礎，適宜的密度可以在一定程度上協(xié)調作物個體與群體之間的關系，適宜的種植密度是創(chuàng)建合理群體的保證[22-25]。隨著密度增加，采收前期莖尖產量的增幅高于后期（表1）。分析原因可能由于密度太小時，前期封行遲，葉面積指數不高，莖尖采摘產量受到影響，待生長至中后期，各種密度的產量差異減少[26]。試驗中，單個莖尖平均鮮重隨著密度的增加逐漸降低，增加密度對采收產量的貢獻主要是通過影響莖尖采摘數量實現的（表2），采收前期較為明顯（表3）。除12萬株/hm2處理外，同一處理下，采收中期單次采收莖尖數基本達到高峰。這與程湘虹等[17]、李水鳳等[27]的研究趨于一致，葉用甘薯收獲前期隨著分枝的增多產量逐漸由低到高，到了中期分枝已覆蓋整個畦面。隨著密度的增加，采收期內莖尖平均長度逐漸增加，單個莖尖平均鮮重的降低主要源于基部莖粗的減少（表6），基部莖粗與嫩莖長度呈極顯著負相關。甘學德等[28]在對14份菜用甘薯種質在海南的試驗評價的研究也表明嫩莖長度與嫩莖粗和葉柄長度呈顯著負相關。

因葉用甘薯一次栽植，多次采收，采收頻次相對較高，尚無采摘機具，需人工采收，人工投入較大，為方便采收，兼具休閑采摘和生產功能，每3行留出30 cm的空檔。各密度處理涉及的投入差異主要是種苗和人工，試驗中，以21萬株/hm2處理的凈效益最高，為447823元/hm2，采收量也最高，說明此處理下，產量增加的貢獻超過了種苗和人工的增加。

綜合考慮，為兼具采摘和生產功能，在北方設施留有30 cm采收空間的條件下，種植葉用甘薯推薦21萬株/hm2的密度，3行為一生產單元，參考株行距18 cm×17 cm。