邰麗

（內(nèi)蒙古赤峰市農(nóng)牧業(yè)綜合檢驗檢測中心 024000)

1 飼料添加劑對畜產(chǎn)品安全的影響

1.1 金屬含量超標

動物機能的正常運行需要各種微量元素，微量元素對動物組織器官的健康影響很大。常見的有鐵元素等，鐵元素對哺乳動物紅細胞的正常工作有重要影響。但如果金屬含量超標則會對動物產(chǎn)生不利影響，以銅元素為例，適量的銅元素能讓家豬生長速度加快，但過量的銅元素會產(chǎn)生不利影響。許多飼料中的銅嚴重超標，畜禽如食用含有大量銅元素的飼料，很可能會造成嚴重的不良反應(yīng)[1]。根據(jù)國家飼料安全規(guī)定，飼料中的銅含量不能超過10mg/kg，但許多商家為了牟取暴利，添加劑的含量遠超出國家安全范圍。

1.2 各類激素含量超標

近年來，許多兒童在健康檢查結(jié)果中顯示出不同程度的性早熟現(xiàn)象，這與長期食用含有激素的畜產(chǎn)品有很大關(guān)系。國家將腎上腺素、性激素等5 類激素列為五大危險激素，明確表明需要嚴格控制其用量[2]。但部分養(yǎng)殖人員為了畜產(chǎn)品產(chǎn)量時常違反國家規(guī)定，使用激素含量超標的飼料。雖然能在短時間內(nèi)謀取暴利，但如果人們尤其是兒童長期食用含有激素的肉類，對身體發(fā)育極其不利。

1.3 抗生素違規(guī)使用

眾所周知，抗生素對提高動物身體機能、免疫能力有很重要作用。在飼料加工過程中使用抗生素十分常見，適量的抗生素對畜產(chǎn)品質(zhì)量有一定的好處。但物極必反，如果長期服用抗生素超標的飼料，許多細菌可能會對抗生素產(chǎn)生耐藥性[3]。產(chǎn)生耐藥性的牲畜患病治愈率會大大降低?？股卦趧游矬w內(nèi)需要很長時間才能排除，導致人們食用的肉蛋奶類產(chǎn)品中含有大量殘存的抗生素，對人體健康極其不利?？股氐臑E用能讓人體產(chǎn)生耐藥性，藥物治療效果會大大降低。

1.4 濫用防腐劑

由于飼料保質(zhì)期不長，許多商家會在生產(chǎn)過程中會添加一定含量的防腐劑。在不違反國家安全規(guī)定的范圍內(nèi)，適量添加防腐劑是符合規(guī)定的，但部分商家為了讓飼料保質(zhì)期更長，濫用防腐劑，雖然飼料產(chǎn)品的保質(zhì)期明顯增加，但造成的后果十分嚴重。市面上現(xiàn)存的防腐劑種類多種多樣，其成分是否安全無從考證，因此，防腐劑的使用一定要嚴格按照國家安全規(guī)定使用，嚴禁濫用混用。

1.5 有機砷含量超標

有機砷在動物飼料中是一種十分常見的添加劑，許多飼料生產(chǎn)商家誤導養(yǎng)殖人員，說有機砷對動物肉量增長有明顯的促進作用，導致飼養(yǎng)人員對有機砷的危害不甚了解。有關(guān)研究表明，有機砷在短期內(nèi)對動物會產(chǎn)生一定危害，如引起動物器官麻痹，并且有機砷隨著牲畜糞便流入環(huán)境，對環(huán)境造成了極大的破壞，從而進一步影響人體健康。日常生活中的光化學煙霧及霧霾現(xiàn)象部分原因是由于化學添加劑濫用造成的，其對人體的危害有目共睹。

2 如何減少飼料添加劑對畜產(chǎn)品安全的影響

2.1 健全法律法規(guī)體系，加強監(jiān)管力度

法律是一個國家正常執(zhí)行社會功能的基本條件，如果一個國家缺少法律的制約，那么社會很難保持正常秩序。無論是何種行業(yè)都需要法律制約。飼料生產(chǎn)直接影響人體健康，因此，國家應(yīng)嚴格制定法律法規(guī)。不僅是控制添加劑的用量，應(yīng)從原材料來源、生產(chǎn)過程、出口商家都應(yīng)嚴格進行把控[4]。尤其應(yīng)注意添加劑的種類，安全使用范圍等。明知故犯的生產(chǎn)商家應(yīng)給予嚴厲打擊，實施一定的處罰措施，堅決杜絕添加劑濫用的現(xiàn)象。建立完整的飼料生產(chǎn)標準體系及嚴格的法律法規(guī)是解決添加劑濫用的最根本途徑，解決此類問題應(yīng)從根源抓起。

如果法律法規(guī)健全，但實施不精準，法律會形同虛設(shè)，因此，嚴格執(zhí)行也十分重要。國家在制定法規(guī)的同時，應(yīng)委派各級工作人員加強監(jiān)管力度。要求質(zhì)量監(jiān)管機構(gòu)努力提升自身監(jiān)管設(shè)備的水平，并提高檢測人員的知識水平。與此同時，不同飼料生產(chǎn)商家應(yīng)相互監(jiān)督，鼓勵匿名舉報。飼料質(zhì)量檢測部門應(yīng)不定期對飼料產(chǎn)品進行抽樣調(diào)查，對添加劑不符合要求的生產(chǎn)商給予批評和通報，并進行處罰。

2.2 飼養(yǎng)者提高安全責任，尊重行業(yè)規(guī)律

許多飼養(yǎng)者為了追求更高的利益，時常會選擇一些成本低廉的飼料產(chǎn)品，雖然飼料價格低廉，但其成分十分值得懷疑。低成本的飼料有很大可能是由一些品質(zhì)較差的原材料制作而成的，并且添加劑含量嚴重超標。飼養(yǎng)者應(yīng)對畜產(chǎn)品負責，盡量不購買粗制濫造的飼料產(chǎn)品。建議自行種植草料作物，制作新鮮的飼料產(chǎn)品，雖然過程相對煩瑣，但其質(zhì)量絕對不懼考驗，而且使用自制飼料喂養(yǎng)出來的牲畜安全性更加可靠。

飼養(yǎng)者應(yīng)尊重行業(yè)規(guī)律，畜產(chǎn)品主要用于人們食用，其安全性十分重要。在食品行業(yè)中，保證食品健康是最基本的條件，商家不能為了獲取更多的利益而對行業(yè)規(guī)律視而不見，生產(chǎn)販賣明顯對人體有害的畜產(chǎn)品。這樣的行為不僅不道德，而且是違法行為，飼養(yǎng)工作人員應(yīng)提高自身責任感，堅決避免此類行為[5]。

2.3 開發(fā)人員秉承創(chuàng)新精神，開發(fā)安全飼料

目前市面上現(xiàn)存的飼料添加劑大多對動物和人體多害少利，因此，開發(fā)健康安全的綠色飼料添加劑十分必要。研發(fā)人員應(yīng)秉承創(chuàng)新精神，努力開發(fā)出安全無害的添加劑，減少化學添加劑的使用?？梢允褂蒙锩柑砑觿?、中藥添加劑等來進行代替，雖然成本可能會有所增加，但其安全性會大幅提升。

在原材料環(huán)節(jié)，也應(yīng)減少添加劑的使用，飼料主要來源于玉米等植物。在玉米種植過程中，為了減少病蟲害的影響，許多農(nóng)民過量使用農(nóng)藥、化肥產(chǎn)品[6]。很大一部分添加劑殘留在作物中，因此，應(yīng)盡量選擇溫和的殺蟲藥物，減少添加劑的殘留。研究人員應(yīng)積極開發(fā)危害性較小的殺蟲藥物，最大可能的減少添加劑在人體內(nèi)的積累。

2.4 優(yōu)化畜產(chǎn)品飼料加工環(huán)節(jié)，減少不安全因素的產(chǎn)生

在飼料生產(chǎn)過程中，如果操作不規(guī)范，可能會對飼料造成污染。如過長時間與空氣接觸可能會造成原材料變質(zhì)，許多商家為了延長其保質(zhì)期，會濫用保存劑[7]。但此類問題在加工過程中如果各環(huán)節(jié)操作得當是能夠避免的。因此，應(yīng)制定科學的生產(chǎn)流程，減少生產(chǎn)過程中非必要的污染。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分飼料生產(chǎn)廠家的設(shè)備衛(wèi)生狀況并不過關(guān)，在充滿細菌的環(huán)境中生產(chǎn)出來的飼料顯而不安全。部分機器已有腐爛氣味，生產(chǎn)商卻視而不見，后期通過添加各種香精來掩蓋氣味[8]。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)及時對設(shè)備進行清洗、消毒，可以有效減少香精等添加劑的使用。

3 小結(jié)

綜上所述，畜產(chǎn)品飼料的重要性不言而喻，其最終影響人體健康與生命安全。研究飼料添加劑對畜產(chǎn)品安全的影響，對人類長遠發(fā)展具有重要意義。希望不久的將來，在國家及各級部門的共同努力下，人們能吃到更加安全健康的畜產(chǎn)品。