李江艷

（山東省平度市東閣動物衛(wèi)生與產品質量監(jiān)督站 266700)

豬是恒溫動物，當外界環(huán)境溫度過高時，機體無法通過體溫調節(jié)系統(tǒng)進行調節(jié)，會出現(xiàn)代謝異常，產生應激反應即為熱應激。出現(xiàn)熱應激反應的豬主要表現(xiàn)為呼吸急促、精神萎靡，嚴重的甚至死亡。豬的最適生長溫度為15～25℃。該溫度下豬生長速度最快，對飼料利用效率最高。環(huán)境溫度超過30℃時，豬容易出現(xiàn)熱應激。隨著集約化養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，豬夏季熱應激現(xiàn)象不斷加重，嚴重影響我國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。本文從熱應激對豬生產性能、腸道結構、功能等方面的影響進行闡述，為生產實踐提供一定的理論參考，具體內容如下。

1 熱應激概念及機理

應激是指豬機體受到外界或內部刺激，導致其出現(xiàn)非特異性應答反應。熱應激屬于環(huán)境應激的一種。當環(huán)境溫度超過豬的適溫范圍時，豬機體會表現(xiàn)出應激反應。熱應激對豬生長發(fā)育危害十分嚴重，主要表現(xiàn)為降低豬生產性能、提高發(fā)病率、降低繁殖性能、影響豬肉產品品質，甚至會造成豬群大批死亡。不同生長階段的豬的適宜溫度不同。隨著豬年齡的增加，適宜溫度范圍逐漸降低。出生仔豬適宜溫度較高，通常為27～29℃；斷奶后的仔豬適宜溫度下降至21～24℃。

由于豬自身具有代謝旺盛、產熱多、汗腺不發(fā)達等特點，導致豬自身耐熱性能較差。當機體產熱大于散熱時，體溫逐漸升高，此時易出現(xiàn)熱應激反應。另外，當環(huán)境溫度超過適宜溫度范圍時，也會出現(xiàn)熱應激反應。熱應激情況下，豬會出現(xiàn)呼吸加快、變淺、脈搏加快、體溫升高、胃酸分泌減少、腸蠕動減弱、飼料消化吸收率低、機體采食量下降、抗病力下降等癥狀。

2 熱應激對豬的危害

2.1 育肥豬

育肥期作為豬上市前的最后一個關鍵時期，采食量及日增重明顯增加。育肥期是豬生產性能提高最關鍵的時期之一，直接影響?zhàn)B殖效益。熱應激反應會導致育肥豬代謝加快、產酸增多、采食量下降、日增重減少、料重比增加、免疫力下降等。持續(xù)熱應激還可引起其他疾病的發(fā)生。

2.2 仔豬

仔豬生長發(fā)育期間出現(xiàn)熱應激反應可導致仔豬采食量下降、機體消瘦、被毛粗亂、生長速度及抵抗力降低，從而導致仔豬成活率下降[1]。

2.3 種公豬

種公豬最適宜的環(huán)境溫度為15～20℃，環(huán)境溫度嚴重影響公豬精液品質。持續(xù)熱應激環(huán)境下，精子活力明顯下降，可導致母豬受孕率和產仔數(shù)降低。另外，熱應激可導致公豬交配欲減退、誘發(fā)精細胞變性，嚴重的還可導致種公豬完全喪失生育能力。

2.4 母豬

熱應激可導致母豬出現(xiàn)采食量下降、性欲減退、便秘等現(xiàn)象。另外，熱應激可導致母豬初情期延遲，發(fā)情期變短或不正常，無法正常排卵，從而導致受胎率下降。妊娠期母豬出現(xiàn)流產、產死胎等現(xiàn)象。哺乳期母豬出現(xiàn)熱應激反應可導致乳汁質量變差，從而引起仔豬腹瀉。

3 熱應激對豬肌肉品質的影響

熱應激條件下，豬體體溫過高，屠宰后由于肌肉pH 降低，會導致肌肉出現(xiàn)蛋白質變性，持水率下降，從而造成肉品質降低。

肌肉顏色也是決定肉品質的重要指標，肌肉顏色取決于肌肉中色素含量及蛋白質種類和數(shù)量。熱應激會改變豬肌肉顏色，影響肉品質。另外，肌肉嫩度、多汁性及營養(yǎng)成分等也是影響肌肉品質的重要因素。上述指標受系水力、滴水損失及剪切力的影響。通常情況下，通過檢測肌肉滴水損失來判定肌肉吸水力。肌肉滴水損失可顯著增高，表明系水力下降。其次，剪切力越高說明肌肉嫩度越低，口感越差。

營養(yǎng)物質含量嚴重影響肌肉品質特性。研究發(fā)現(xiàn)，短期熱應激可導致生長發(fā)育的豬肌肉水分含量增加，脂肪沉積增加，蛋白質含量下降。而長時間持續(xù)熱應激會導致豬肉蛋白質和肌內脂肪含量下降。

熱應激通過破壞機體抗氧化系統(tǒng)，導致豬肉品質下降。在熱應激情況下，豬雞體內會分泌大量的兒茶酚胺類激素，該激素會產生大量自由基，破壞豬體內氧化還原系統(tǒng)的穩(wěn)態(tài)，從而導致肌肉內丙二醛含量升高。

4 熱應激對豬腸道的影響

小腸是豬最重要的消化器官。日糧中營養(yǎng)物質的消化、吸收主要在小腸內進行。小腸上皮黏膜具有抵抗病原微生物侵入的作用。腸黏膜主要分為黏膜上皮、固有膜和黏膜肌層。完整的腸黏膜是保證豬正常生長發(fā)育的基礎。由于腸黏膜表皮上存在大量的腸絨毛，因此，小腸黏膜的吸收面積大大增加。

4.1 影響腸道形態(tài)結構

在機體正常情況下，全身血流量的30%會流經胃腸道，當豬遭受熱應激后，為更好地散發(fā)體內熱量，血流會重新分配，此時血液主要流經皮膚等部位，流經胃腸道的血液量顯著下降，從而導致動物腸道組織出現(xiàn)嚴重的缺血、缺氧損傷，腸道形態(tài)受損。熱應激條件下，豬腸道絨毛受損，絨毛高度降低，隱窩深度增加，上皮細胞凋亡脫落。嚴重熱應激還可導致腸道黏膜形態(tài)、結構損傷嚴重，影響營養(yǎng)物質的消化吸收，從而造成豬生產性能下降。另外，熱應激還會造成主體內耗氧量增加，機體會產生大量的自由基，使其腸道處于氧化應激狀態(tài)。豬體內的腸黏膜受到自由氧的攻擊后會發(fā)生過氧化反應，從而導致腸上皮細胞膜結構受損，最終影響腸道的正常功能，損害腸道結構。

4.2 影響腸道功能

4.2.1 免疫功能受損

腸道是豬機體內最大的免疫器官。熱應激破壞豬腸道完整性，影響腸道免疫功能。熱應激使腸道形態(tài)及屏障完整性受損，從而導致腸道病原菌易位，病原菌產生的內毒素進入血液，引起腸道炎癥反應。大量的毒素滲透還可導致免疫細胞增多，引發(fā)主機體免疫炎癥，激活腸道和肝臟的解毒機制。另外，熱應激條件下，腸道分泌的sIgA 含量顯著下降，炎性因子數(shù)量顯著上升，免疫功能受損。環(huán)境因素對豬機體免疫功能可產生嚴重的影響。熱應激會導致豬新陳代謝異常、抵抗力下降、致病率上升。熱應激通過影響豬腸道免疫系統(tǒng)，進而影響其生產性能及健康[2]。

4.2.2 消化功能下降

熱應激條件下，機體為維持散熱與產熱的平衡會通過減少甲狀腺激素的分泌來降低代謝速率，從而減少產熱。由于甲狀腺激素可以提高腸道上皮細胞對葡萄糖等營養(yǎng)物質的消化、吸收和利用，因此，降低甲狀腺激素的分泌會導致消化功能下降，生長發(fā)育受阻。另外，熱應激條件下，腎上腺皮質激素分泌量顯著升高，腎上腺激素可抑制腸道黏液的合成和分泌，降低上皮細胞增殖，減少蛋白質合成，增強蛋白質分解，因此，對腸道消化吸收功能具有顯著負面影響。其次，熱應激反應可導致豬腸道絨毛縮短，影響營養(yǎng)物質消化吸收。除此之外，高溫條件還會降低豬腸道內消化酶活性。熱應激還可使腸道黏膜損傷、細胞修復受阻，進而加重熱應激對腸道的負面影響。豬腸黏膜上皮細胞間通過緊密連接、黏附連接等維持細胞間的正常結構。熱應激可導致腸道上皮細胞間的通透性增加，破壞腸道黏膜的完整性。除腸道完整性受損外，熱應激還可導致豬血液中毒素濃度升高。另外，熱應激可導致腸道缺血缺氧，從而積累大量的酸性代謝產物，引起腸道組織損傷[3]。熱應激對豬腸道消化吸收功能的影響最終也導致豬生產性大幅下降。

5 熱應激的防治措施

5.1 藥物治療

一旦豬出現(xiàn)熱應激反應，飼養(yǎng)人員需將其轉移至陰涼通風處，并用涼水噴灑頭部及身體。熱應激反應嚴重的豬可采取斷尾放血或靜脈放血處理。另外，可通過靜脈注射葡萄糖生理鹽水減少應激反應[4]。

嚴重熱應激情況下可肌肉注射地塞米松和氨基比林溶液，同時搭配5%的葡萄糖溶液進行治療。

5.2 豬舍防暑降溫

(1）豬舍設計建造時采用高屋頂，可有效減少紫外線的輻射，利于空氣流通。另外，豬舍墻壁采取刷白，能有效反射陽光，降低豬舍溫度。（2）夏季在豬舍墻上安裝濕簾及風機，所有門窗密閉，通過風機使豬舍內產生負壓，使外面的空氣通過濕簾進入豬舍。以此進行舍內降溫。（3）可在母豬肩部上方安裝滴水器，通過噴淋降低母豬體表溫度。

5.3 加強飼養(yǎng)管理

（1）及時清掃舍內糞便、尿液等排泄物，并進行無公害化處理。（2）定期進行殺菌消毒，防止蚊蟲鼠害。（3）飼喂時間調整為清晨及夜間，且飼喂量不宜過多?？稍黾尤诊曃勾螖?shù)，避免飼料過量而出現(xiàn)變質。（4）飼喂適量添加劑，如添加0.5%的碳酸氫鈉，可增強抗應激能力。添加適量維生素可提高豬生產性能。添加適量益生菌可調理腸道健康，提高營養(yǎng)消化吸收率[5]。（5）減少日糧中蛋白質含量。由于蛋白質含量下降會導致氨基酸水平降低，因此，要在日糧中額外補充賴氨酸、色氨酸等必需氨基酸。還可在日糧中添加適量添加劑，如抗氧化劑、甜菜堿等，緩解熱應激對豬產生的負面影響。（6）添加適量益生菌。熱應激條件下，豬腸道內微生態(tài)平衡被打破，腸道有益菌群數(shù)量下降，有害菌群數(shù)量增加。因此，應在日糧中添加單一或混合益生菌，緩解腸道熱應激造成的菌群失衡，改善腸道微生物的組成，增強腸黏膜屏障功能。

6 小結

夏季熱應激嚴重影響種豬、育肥豬、母豬及仔豬的生產性能，對我國養(yǎng)豬業(yè)造成巨大的經濟損失。熱應激反應可導致豬食欲下降、采食量降低、飼料利用率降低、免疫力下降，嚴重的可造成腹瀉或其他高熱疾病的發(fā)生。另外，熱應激可導致種公豬不育、母豬流產率上升，影響豬群繁殖。因此，夏季進行熱應激預防非常重要。飼養(yǎng)人員可通過加強飼養(yǎng)管理、降低豬舍溫度等措施降低熱應激反應，提高生豬養(yǎng)殖的經濟效益。