編譯 劉安立

牧羊人意外發(fā)現(xiàn)的植物種子，引發(fā)了一位國(guó)王的求知欲。

今天，咖啡已無(wú)處不在。如果你喜歡喝咖啡，也許你會(huì)想了解咖啡的歷史。咖啡堪稱(chēng)歐洲人最早的能量飲料。在中世紀(jì)的歐洲，咖啡這種神奇的飲料風(fēng)靡土耳其、法國(guó)、意大利、奧地利……這些國(guó)家的人們贊頌著咖啡的神奇，然而，當(dāng)時(shí)的瑞典人和其他一些人卻對(duì)這種飲料持懷疑態(tài)度。

咖啡的起源

君士坦丁堡的咖啡館

咖啡的起源難以考證。但根據(jù)一個(gè)古老傳說(shuō)，古代埃塞俄比亞一個(gè)叫卡爾迪的牧羊人在一片樹(shù)林中偶然發(fā)現(xiàn)了咖啡樹(shù)。當(dāng)時(shí)，他在這棵樹(shù)上發(fā)現(xiàn)了一些樣子很有趣的莓果，好奇之下他摘下一些莓果喂給自己的羊吃。結(jié)果，這些羊變得異?；顫姟？柕蠈⒋耸赂嬖V給當(dāng)?shù)亟烫玫哪翈?。他喝下了用這種莓果熬制的水，結(jié)果整晚興奮難眠。這個(gè)消息迅速傳開(kāi)，人們立即意識(shí)到咖啡會(huì)成為有利可圖的飲品。

撇開(kāi)這個(gè)傳說(shuō)不說(shuō)，有關(guān)咖啡的最早記錄可追溯到15 世紀(jì)的也門(mén)（位于阿拉伯半島南端）?？Х茸钤缡窃谝查T(mén)的種植園里生產(chǎn)的，然后被賣(mài)到埃及、土耳其和波斯等地。因?yàn)榭Х忍幪幨軞g迎，所以它很快就扎根在君士坦丁堡全城。

早期的咖啡館并非只是喝咖啡的地方，而且是社交場(chǎng)合。這些咖啡館里有音樂(lè)、舞蹈表演，也有消息傳播。在一些地區(qū)，咖啡館被稱(chēng)為“智者學(xué)?！闭且?yàn)橹R(shí)信息在咖啡館里被口口相傳。最終，咖啡館成為除了城中心和商店之外人們最?lèi)?ài)聚集的地方。

有關(guān)咖啡這種神奇飲料的消息迅速傳到歐洲。17 世紀(jì)，從土耳其返回的歐洲旅行者帶回了咖啡?？Х瑞^很快就在整個(gè)歐洲大陸遍地開(kāi)花，在奧地利和意大利等地衍生出各自的咖啡文化?？Х瑞^成為歐洲人的社交天堂，而“智者學(xué)校”之名在英國(guó)變成了“便士大學(xué)”，原因是一杯咖啡在英國(guó)只賣(mài)1 便士。

咖啡起源故事場(chǎng)景

完成脫果肉處理的咖啡生豆

德國(guó)咖啡館（1732 年）

英國(guó)倫敦最早的咖啡館

“魔鬼的發(fā)明”

雖然咖啡在很多地方流行開(kāi)來(lái)，但還是有一些地方對(duì)咖啡將信將疑。事實(shí)上，在咖啡被引進(jìn)歐洲后，很快就有一些團(tuán)體開(kāi)始譴責(zé)本味苦澀的咖啡是“魔鬼的發(fā)明”。17 世紀(jì)初，這種譴責(zé)聲最大，而人們對(duì)咖啡好壞的爭(zhēng)議很大，最終需要“大人物”評(píng)判。而這位大人物在第一次嘗了咖啡后覺(jué)得它很美味，于是平息了這場(chǎng)爭(zhēng)論。

此后，咖啡在歐洲成為最流行的早餐飲料。由于在早晨喝咖啡能提神，于是一些工人習(xí)慣在上班之前喝咖啡。到了17 世紀(jì)后期，僅在英國(guó)倫敦這一座城市就有超過(guò)300 家咖啡館。但隨著咖啡的逐漸降溫，不少咖啡館也開(kāi)始轉(zhuǎn)型，例如改為保險(xiǎn)公司或書(shū)店。

這時(shí)，咖啡已被進(jìn)口到了美國(guó)。在那里，原本非常流行的茶最終被咖啡取代。由于咖啡太好賣(mài)，南亞、中美洲和南美洲等地也開(kāi)始種植和出售咖啡，據(jù)說(shuō)它們的咖啡樹(shù)都源自荷蘭阿姆斯特丹的一株幼苗。

咖啡自1898 年引進(jìn)中國(guó)海南文昌邁號(hào)鎮(zhèn)種植以來(lái)，經(jīng)過(guò)了一百多年，現(xiàn)已進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期。如今，我國(guó)咖啡種植面積和產(chǎn)量最大的地區(qū)在云南省。

反預(yù)期結(jié)果

對(duì)咖啡熱最反感的歐洲國(guó)家之一是瑞典。雖然許多原本禁止咖啡的國(guó)家在“大人物”認(rèn)可咖啡后不再禁止咖啡，瑞典卻依然禁止咖啡，原因是擔(dān)心咖啡會(huì)影響啤酒和烈酒市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)瑞典立法禁止咖啡，手段之一便是讓國(guó)民相信咖啡有毒，這樣一來(lái)就有助于保持酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)興旺。

現(xiàn)在很難知道當(dāng)時(shí)的瑞典官員是真的相信咖啡對(duì)身體有害，還是只想編故事來(lái)左右人們對(duì)咖啡的認(rèn)識(shí)。當(dāng)時(shí)許多瑞典人相信咖啡可能無(wú)害，而瑞典國(guó)王古斯塔夫三世認(rèn)為咖啡有毒。但不能忽視的一點(diǎn)是，對(duì)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)有較大投資的商人，肯定見(jiàn)不得整個(gè)國(guó)家突然從愛(ài)喝酒轉(zhuǎn)而變得愛(ài)喝咖啡。

古斯塔夫三世決定證明咖啡有毒，于是他進(jìn)行了有關(guān)咖啡毒性的第一次實(shí)驗(yàn)。他自然不會(huì)去以身試毒，而是找來(lái)兩名死囚。這兩人是孿生兄弟。古斯塔夫三世對(duì)他們說(shuō)，參加這個(gè)終身實(shí)驗(yàn)可以為他們減刑。兩兄弟立即同意。

在實(shí)驗(yàn)中，其中一人被令每天喝一罐咖啡，一直喝到生命終結(jié)。另一人則被令只能喝茶，也要一直喝到生命終結(jié)。古斯塔夫三世下令兩名醫(yī)生監(jiān)督這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，觀察咖啡和茶對(duì)人體的影響有何差異。

不幸的是，古斯塔夫三世還沒(méi)等到實(shí)驗(yàn)結(jié)束就去世了。又過(guò)了許多年，那兩名醫(yī)生也去世了，但那兩兄弟仍然活著。最后，那個(gè)畢生喝咖啡者比其兄弟死得早些，但前者活了83 歲，而當(dāng)時(shí)瑞典人的平均壽命才38 歲。很明顯，古斯塔夫三世的這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果與他預(yù)期的正好相反。

后來(lái)許多年，瑞典要么禁止咖啡，要么對(duì)咖啡征重稅。但正如美國(guó)最終取消了禁酒，瑞典最終也取消了對(duì)咖啡的禁令。今天的瑞典是全球十大咖啡消費(fèi)國(guó)之一。其實(shí)，原先在咖啡被禁或被課以重稅的時(shí)期，瑞典人對(duì)咖啡就有大愛(ài)。

古斯塔夫三世

香濃美味、富有健康價(jià)值的咖啡，竟然被禁止過(guò)

現(xiàn)今，咖啡已花開(kāi)遍地。你要是想喝咖啡，又不想自己磨豆、沖煮，那么坐在家里點(diǎn)杯外賣(mài)咖啡就好。不過(guò)，我們今天能有品嘗的咖啡口福，也許應(yīng)該感謝牧羊人卡爾迪吧。