陳艷艷

江蘇省宿遷市宿豫區(qū)順河街道畜牧獸醫(yī)服務(wù)站，江蘇宿遷 223800

微生態(tài)產(chǎn)品是養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中常用的一種飼料添加劑，該產(chǎn)品以益生菌、益生元等為主要成分，通過(guò)調(diào)節(jié)機(jī)體局部微生態(tài)平衡來(lái)發(fā)揮防控疾病、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、提升機(jī)體免疫以及降低飼養(yǎng)成本的作用[1]。目前在我國(guó)減抗限抗的養(yǎng)殖模式推動(dòng)下，微生態(tài)制劑是重要的替抗產(chǎn)品之一，被廣泛應(yīng)用于臨床。目前市售微生態(tài)產(chǎn)品種類(lèi)較多，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，有一小部分廠家為了眼前利益還可能生產(chǎn)和銷(xiāo)售假冒偽劣產(chǎn)品，導(dǎo)致終端養(yǎng)殖場(chǎng)遭受較大經(jīng)濟(jì)損失。下面就基層養(yǎng)殖場(chǎng)如何科學(xué)鑒別微生態(tài)產(chǎn)品進(jìn)行探討交流。

1 微生態(tài)行業(yè)發(fā)展的背景

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念也不斷改變，尤其是在動(dòng)物食品類(lèi)的消費(fèi)方面，已經(jīng)把健康飲食放在第一位，而健康的飲食首先需要食品原材料必須安全。對(duì)于肉、蛋、奶等動(dòng)物蛋白消費(fèi)類(lèi)食品，抗生素在其中的殘留應(yīng)在規(guī)定值以下，同時(shí)，對(duì)于已經(jīng)進(jìn)入產(chǎn)奶期、產(chǎn)蛋期的畜禽，或臨出欄的畜禽，禁止使用抗生素。這就需要從養(yǎng)殖端抓緊管理，確?；瘜W(xué)藥物少用或者不用，倡導(dǎo)無(wú)抗養(yǎng)殖，規(guī)范用藥。但有些疾病的治療對(duì)抗生素依賴(lài)性非常強(qiáng)，如果不用則會(huì)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失，但若使用則會(huì)帶來(lái)食品安全問(wèn)題，比如對(duì)于蛋雞飼養(yǎng)來(lái)講，幼齡期和青年期不涉及雞蛋上市，允許適當(dāng)使用抗生素來(lái)防控疾病，進(jìn)入產(chǎn)蛋期后，若不慎發(fā)生了大腸桿菌或沙門(mén)氏菌感染時(shí)，對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)講，使用抗生素意味著疾病好得更快，最終造成的損失也更小，但產(chǎn)出的雞蛋食用無(wú)疑是不安全的，對(duì)于這樣的矛盾問(wèn)題，解決方案之一就是選擇一種能替代抗生素功能的物質(zhì)進(jìn)行治療，微生態(tài)制劑就是最常用的一種[2]。

由于我國(guó)養(yǎng)殖模式結(jié)構(gòu)中，家庭農(nóng)場(chǎng)式和散養(yǎng)戶模式仍占很大比例，和大型養(yǎng)殖集團(tuán)、龍頭企業(yè)、規(guī)模化養(yǎng)殖合作社相比，養(yǎng)殖人員專(zhuān)業(yè)知識(shí)十分匱乏，平常接受專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的機(jī)會(huì)也少，最終使得這些家庭農(nóng)場(chǎng)和散養(yǎng)戶成為很多假冒偽劣獸藥、飼料添加劑使用的重災(zāi)區(qū)。在國(guó)家無(wú)抗、限抗的養(yǎng)殖模式倡導(dǎo)下，有些不良商家以微生態(tài)添加劑產(chǎn)品為幌子，將不合格產(chǎn)品違規(guī)銷(xiāo)售給基層中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，致使養(yǎng)殖者受到較大經(jīng)濟(jì)損失。因此，每一位養(yǎng)殖人一定要具備一定的辨別能力，對(duì)假冒偽劣獸用微生態(tài)產(chǎn)品進(jìn)行鑒別。

2 微生態(tài)產(chǎn)品的科學(xué)鑒別

微生態(tài)產(chǎn)品在國(guó)家嚴(yán)格實(shí)施無(wú)抗、減抗養(yǎng)殖模式的背景下，生產(chǎn)企業(yè)越來(lái)越多，產(chǎn)品參差不齊，有些是真正的微生態(tài)產(chǎn)品，無(wú)論是鏡檢，還是體外培養(yǎng)，都能見(jiàn)到益生菌菌體和菌落，而有些則是打著微生態(tài)的名義生產(chǎn)假產(chǎn)品或劣質(zhì)產(chǎn)品，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展帶來(lái)負(fù)面影響。建議大家在采購(gòu)產(chǎn)品時(shí)，從以下幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別和判斷。

2.1 通過(guò)性狀鑒別

性狀主要指產(chǎn)品的外觀，如果為液體制劑，則產(chǎn)品久置后一定是分層的，上層澄清透明，下層渾濁或有一層沉淀物，用力搖晃后變?yōu)闇啙峋坏捏w系。如果手頭的產(chǎn)品澄清透明，且長(zhǎng)時(shí)間放置后沒(méi)有明顯沉淀，這個(gè)產(chǎn)品很可能是假的微生態(tài)制劑。因當(dāng)下所有的益生素種類(lèi)中，菌體的大小直徑都是在微米級(jí)別，可見(jiàn)光無(wú)法通過(guò)衍射的方式穿透，故只要含有益生菌，體系一定是非透明的。做過(guò)微生物相關(guān)試驗(yàn)的人員都知道，細(xì)菌在合適的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)24～48 h 后，培養(yǎng)基會(huì)由澄清狀態(tài)變?yōu)闇啙釥顟B(tài)也是這個(gè)原理。如果為固體制劑，則可取少量溶解于水中，若完全溶解，體系澄清透明，也表明產(chǎn)品中沒(méi)有益生菌存在，可果斷放棄購(gòu)買(mǎi)。

2.2 測(cè)酸堿度

若購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品宣傳的是含有乳酸菌的制劑，如植物乳桿菌、糞腸球菌、乳酸乳球菌等，則由于乳酸菌代謝產(chǎn)物以乳酸為主，可使體系呈現(xiàn)出酸性特征。根據(jù)筆者多年的經(jīng)驗(yàn)，液體藥物的原液pH 值一般在3.0～5.0，實(shí)驗(yàn)室有pH 計(jì)的可直接進(jìn)行檢測(cè)，原液未經(jīng)稀釋的情況下若為中性或堿性，則是無(wú)乳酸菌存在的。小型養(yǎng)殖場(chǎng)沒(méi)有pH 計(jì)的，可采用pH試紙?zhí)娲?，pH 試紙雖然無(wú)法定量判斷體系的酸堿度值，但通過(guò)定性檢測(cè)也能有個(gè)判斷，且不受時(shí)間、空間等條件限制，可隨時(shí)攜帶檢測(cè)。如果檢測(cè)結(jié)果不符合產(chǎn)品宣傳要求，則很有可能是劣質(zhì)產(chǎn)品或假產(chǎn)品。還有些廠家產(chǎn)品為了以次充好，在菌液中額外添加有機(jī)酸，以干擾人們對(duì)結(jié)果的判定，這些都需要通過(guò)結(jié)合其他方法進(jìn)一步檢查才能確定。

2.3 通過(guò)顯微鏡觀察進(jìn)行鑒別

顯微觀察法主要是通過(guò)光學(xué)顯微鏡，將菌體革蘭氏染色后在視野下進(jìn)行觀察，通過(guò)染色特征、菌體形態(tài)來(lái)進(jìn)行鑒別。如酵母菌為革蘭氏染色呈陽(yáng)性的大桿菌或球狀菌，寬度大約在2～6 μm，長(zhǎng)度在3～35 μm，若視野中找不到這樣的菌存在，則表明產(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題。顯微觀察法相對(duì)于性狀和酸度鑒別法，對(duì)操作人員的專(zhuān)業(yè)度要求較高，同時(shí)鑒別準(zhǔn)確率也高很多，通常適用于有資金實(shí)力保證的大型養(yǎng)殖場(chǎng)。

2.4 體外分離培養(yǎng)法

對(duì)于細(xì)菌類(lèi)、真菌類(lèi)等微生物來(lái)講，每種微生物都有各自的培養(yǎng)特征和生化特征，經(jīng)過(guò)體外培養(yǎng)后通過(guò)菌落形態(tài)的鑒別就可以進(jìn)行菌種的判斷。如乳酸桿菌屬的益生菌在MRS 瓊脂表面獲得的菌落為黃色、中等大小、凸起、表面濕潤(rùn)、邊緣整齊的圓形菌落，培養(yǎng)24 h 的菌落直徑范圍在2.0～4.0 mm。雙歧桿菌屬的益生菌在兼性需氧培養(yǎng)條件下不生長(zhǎng)，在絕對(duì)厭氧培養(yǎng)條件下，MC 瓊脂培養(yǎng)基表面培養(yǎng)24 h 可形成粉紅色或白色、邊緣整齊、直徑在0.5～2.5 mm 的小菌落，大部分菌株周?chē)€可有淡淡的暈。另外，不同的菌也都有各自不同的生化代謝特征，通過(guò)將單個(gè)菌落接種于不同的生化發(fā)酵管，基于培養(yǎng)發(fā)酵產(chǎn)生的現(xiàn)象來(lái)進(jìn)行判斷，常用的發(fā)酵管有葡萄糖、麥芽糖、乳糖、甘露醇、蔗糖、菊糖等，還有些生化反應(yīng)鑒定，如淀粉酶試驗(yàn)、接觸酶試驗(yàn)、三糖鐵試驗(yàn)、甲基紅試驗(yàn)、維倍試驗(yàn)等，通過(guò)將這些發(fā)酵特征和生化反應(yīng)鑒定結(jié)果對(duì)比，進(jìn)而對(duì)產(chǎn)品中的微生物菌種進(jìn)行判斷。

2.5 產(chǎn)品保質(zhì)期判別

由于益生菌是活的微生物，在后期存放過(guò)程中也在不斷生長(zhǎng)和繁殖，消耗環(huán)境中的營(yíng)養(yǎng)，故液體類(lèi)的微生態(tài)產(chǎn)品保質(zhì)期一般不超過(guò)12 個(gè)月，即使在低溫冷藏條件下儲(chǔ)存也不會(huì)太長(zhǎng)。微生物在繁殖過(guò)程中會(huì)呈現(xiàn)出一個(gè)“S”型的曲線，從接種開(kāi)始，分別經(jīng)歷遲緩期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期、衰亡期4 個(gè)時(shí)期，進(jìn)入衰亡期后，大部分的菌體開(kāi)始死亡，代謝產(chǎn)物增加，對(duì)益生菌的生長(zhǎng)不利。大量菌體死亡后，其活菌數(shù)量開(kāi)始與標(biāo)準(zhǔn)不符，故而保質(zhì)期較短，如果液態(tài)類(lèi)微生態(tài)產(chǎn)品保質(zhì)期標(biāo)明的是12 個(gè)月以上，則可高度懷疑產(chǎn)品的偽劣性。如果是固體制劑，且保質(zhì)期標(biāo)明在24 個(gè)月甚至更長(zhǎng)的，則產(chǎn)品成分通常為芽孢菌。芽孢是細(xì)菌的一種休眠體，在體外惡劣環(huán)境中能長(zhǎng)期保存，保質(zhì)期非常長(zhǎng)，如枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌等。如果產(chǎn)品標(biāo)明的是非芽孢類(lèi)菌，同時(shí)保質(zhì)期還標(biāo)明在24 個(gè)月以上，這種產(chǎn)品肯定是不合格的。

3 討 論

目前市場(chǎng)上微生態(tài)產(chǎn)品種類(lèi)較多且復(fù)雜，非專(zhuān)業(yè)人員臨床使用時(shí)若無(wú)判別標(biāo)準(zhǔn)，謹(jǐn)以此文作為參考，希望在使用微生態(tài)產(chǎn)品時(shí)能有自己的鑒別依據(jù)，以免造成不必要的損失。另外，不要把微生態(tài)產(chǎn)品的作用過(guò)于夸大，很多時(shí)候在疾病治療方面其效果是不如化學(xué)藥物的，有些廠家為了短時(shí)間內(nèi)推銷(xiāo)自己的產(chǎn)品，在作用效果上夸大宣傳，誤導(dǎo)買(mǎi)家長(zhǎng)時(shí)間超劑量使用，最終也未獲得理想效果，這種情況在基層養(yǎng)殖場(chǎng)很普遍，建議將該類(lèi)產(chǎn)品多用在畜禽日常保健、疾病預(yù)防及抗生素替代使用等方面[3]。