孫玉霜，張盛南，祁 欣，張 鑫

（天津市農(nóng)業(yè)發(fā)展服務中心，天津 300061）

隨著生活水平的提高，食品安全越來越受到關注。白羽肉雞養(yǎng)殖以其投資小、周期短、增效快等特點近年來在我國得到的快速發(fā)展。由于白羽肉雞生長特性、養(yǎng)殖環(huán)境等原因生產(chǎn)中普遍存在一些抗生素飼料添加劑、預防性抗生素使用等現(xiàn)象，因此雞肉品質(zhì)下降、養(yǎng)殖成本增加、進入食物鏈的耐藥菌產(chǎn)生，造成生態(tài)環(huán)境污染甚至危及人類健康。本文從養(yǎng)殖技術角度簡述如何加強飼養(yǎng)管理、合理選擇抗生素替代品以探索解決白羽肉雞無抗生產(chǎn)發(fā)展路徑，引導廣大從業(yè)者緊跟行業(yè)發(fā)展方向，推動白羽肉雞養(yǎng)殖行業(yè)健康綠色發(fā)展。

1 白羽肉雞養(yǎng)殖的特點

我國白羽肉雞養(yǎng)殖從上世紀80年代發(fā)展至今，品種來源主要有美國AA、羅斯、科寶等，具有生長快、飼料轉(zhuǎn)化率高、飼養(yǎng)周期短以及效益突出優(yōu)勢，但由于肌肉生長速度與骨骼、內(nèi)臟、免疫系統(tǒng)的發(fā)育等在機體代謝不匹配，易引發(fā)各類疾病。同時集約化飼養(yǎng)環(huán)境給疾病傳播提供了條件。

2 加強飼養(yǎng)管理預防疾病發(fā)生

2.1 雛雞的選擇 長期以來國內(nèi)白羽肉雞種源一半依賴國外進口，國內(nèi)雖有新品種的培育，但仍是制約我國肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心因素。選購雞雛還是自己孵化都要保證雞雛群體健康，個體活力旺盛。在選擇雛雞時，正常出殼、絨毛干凈、活躍好動、叫聲清亮、體態(tài)勻稱、臍眼愈合良好的雛雞。一般弱雛有站立不穩(wěn)、絨毛雜亂、眼睛無神或閉目、反映遲緩、不活動等表現(xiàn)，這類雛雞后期飼養(yǎng)生長緩慢或是患病死亡，飼養(yǎng)周期內(nèi)達不到理想出欄體重，因此在選擇時應淘汰此類雛雞。

2.2 加強雞場生物安全管理 養(yǎng)殖場選擇地勢高、通風條件良好，離養(yǎng)殖場、主干路至少3km位置布局符合防疫相關要求。首先要建立符合養(yǎng)殖場實際生產(chǎn)的消毒、人員、車輛等管理制度，明確生產(chǎn)各環(huán)節(jié)獸醫(yī)及飼養(yǎng)人員重點操作執(zhí)行工作內(nèi)容。嚴格控制傳染源和傳播途徑，做好雞舍、更衣室、員工宿舍、場區(qū)道路等區(qū)域消毒，嚴格控制外來車輛、人員出入管理，做好消毒避免外界病菌帶入。場內(nèi)做好滅鼠、滅蟲、滅蠅等，不飼養(yǎng)其他動物，消滅生物媒介對病菌傳播。建立養(yǎng)殖檔案，建立適合免疫程序，做好免疫記錄，同時做好采食量、飲水、病死雞淘汰等基本情況記錄，以便于后期養(yǎng)殖中了解和規(guī)避相關問題。

2.3 嚴格控制雞舍環(huán)境 溫濕度控制是白羽養(yǎng)殖的關鍵飼養(yǎng)要素，過高過低都易引發(fā)疾病發(fā)生。一般采用電腦控溫系統(tǒng)對溫度進行精細管理，升溫采取暖氣等空氣能設備，降溫一般使用水簾或養(yǎng)殖空調(diào)。雞舍內(nèi)空氣濕度一般采用加濕器或通風方法進行控制。肉雞育雛前10d保持在60%～70%，之后保持在50%～60%。

雞舍的通風是保持舍內(nèi)空氣新鮮、降低空氣中氨等有害成分濃度的有效途徑。一般采用自然通風、機械通風及利用溫差換氣通風的方法進行。通風時注意控制時長關注雞舍溫度變化，利用換氣扇、設置導風板等方法避免直吹雞群，提高換氣效率，提高可控性。

雞舍的設計應具有透光窗口，光照顏色、強度、周期控制也是肉雞生長發(fā)育重要的環(huán)境因素。白羽肉雞光照時間從每天23h逐漸減少至18h光照強度也是逐漸減弱。

2.4 做好投入品管理 飲水和飼料品質(zhì)控制是確保料肉比的關鍵。選擇飼料品質(zhì)有保障的供應廠家，定期對飼料進行抽樣檢測確保飼料品質(zhì)穩(wěn)定。購入飼料時隨用隨入確保飼料新鮮度，如需存放確保存放環(huán)境安全。飼用飲水有條件場使用自來水，如使用地下水的要進行凈化檢測合格后使用，并定期進行凈化濾芯等更新，確保水源凈化有效。

2.5 做好飼養(yǎng)密度控制 根據(jù)季節(jié)及出欄肉雞體型大小決定飼養(yǎng)密度，避免密度過大造成影響作息或造成飲食混亂等制約生長的環(huán)境。

2.6 做好病死雞的處理 病死雞的及時淘汰處理是及時控制疾病在雞群傳染的重要手段。對病雞及時診斷疾病，具有傳染性的單獨隔離飼養(yǎng)治療，不具有治療價值的及時淘汰。不具有傳染性的可原方式養(yǎng)殖及時給藥治療觀察效果。

3 選擇合適抗生素替代品

3.1 植物提取物 以中藥、作物、果蔬、茶葉等不同來源植物為原料提取有效多糖、生物堿、甙類、揮發(fā)油、鞣質(zhì)等活性物質(zhì)，發(fā)揮抗氧化、消炎抗菌、促生長、調(diào)節(jié)免疫力等作用。目前在白羽肉雞生產(chǎn)中蘿、黃芪、艾葉、蒲公英、苦地膽、板藍根、黃芪、黨參、當歸等植物或復方中草藥制劑應用效果均有報道。

3.2 益生元 益生元是一類碳水化合物小片段常見的有甘露寡糖、低聚果糖、菊粉、低聚葡萄糖、乳果糖等多種寡糖，天然來源主要有洋蔥、大蒜、菊苣、番茄和蜂蜜等。齊恒孝研究證明甘露寡糖和果寡糖等低聚糖可通過對胃腸道形態(tài)發(fā)育產(chǎn)生積極影響,可以改善肉雞的生長性能和群體均勻性。陳澤等研究證實飼料中添加菊粉提高了白羽肉雞的生產(chǎn)性能、免疫器官指數(shù)及腸道中有益菌群,降低了料質(zhì)量比及腸道中有害菌。

3.3 益生菌 目前益生菌是目前肉雞生產(chǎn)中使用較為普遍的一種抗生素替代品。一般商品化益生菌具有耐酸、耐膽鹽特點，作為活菌制劑進入動物機體后能夠在腸道內(nèi)定植，能夠促進有益菌生長抑制有害菌繁殖，平衡腸道菌群結構，發(fā)揮調(diào)節(jié)宿主免疫功能作用。目前肉雞生產(chǎn)中常用的有芽孢桿菌、乳酸菌、雙歧桿菌、腸球菌、鏈球菌等，市場上成熟產(chǎn)品多數(shù)為復合菌株，在實際生產(chǎn)中的效果也得到了養(yǎng)殖戶的認可。

3.3 其他抗生素替代品 目前有機酸、酶制劑、抗菌肽等多種抗生素替代品在肉雞生產(chǎn)中應用效果也得到了證實。有機酸對雞免疫系統(tǒng)的研究已有相關報道，酶制劑可以提高肉雞的屠宰性能和肉雞的增重但目前成熟產(chǎn)品仍少見?？咕淖鳛樾》肿又苿┯行噪m得到證實，由于成本較高商品化應用較少。

4 白羽肉雞無抗養(yǎng)殖面臨的問題

4.1 白羽肉雞健康生態(tài)養(yǎng)殖技術不夠成熟 白羽肉雞在我國養(yǎng)殖已經(jīng)發(fā)展近40年，集約化規(guī)?；B(yǎng)殖方式已經(jīng)形成。近年來由于人們對食品安全越來越關注，養(yǎng)殖領域抗生素濫用問題也得到管控，自然生態(tài)健康養(yǎng)殖方式越來越被市場認可，將是未來肉雞養(yǎng)殖的必然趨勢。健康生態(tài)養(yǎng)殖方式雖處于逐漸回歸中，但配套的養(yǎng)殖技術仍處于探索發(fā)展階段。

4.2 各類抗生素替代品的使用規(guī)范化程度還需提高 目前在肉雞生產(chǎn)研究中，多類抗生素替代品的調(diào)節(jié)免疫功能、提高生產(chǎn)性能、改善雞肉品質(zhì)等作用雖得到了證實，但在實際生產(chǎn)中如何選擇合適抗生素替代品、如何確定添加劑量及飼喂頻次時間等問題仍是今后白羽肉雞健康綠色養(yǎng)殖研究重點內(nèi)容。

4.3 白羽肉雞無抗養(yǎng)殖標準化水平仍需提升 在過去10年白羽肉雞標準化規(guī)?；B(yǎng)殖水平起步高的基礎上又有了很大提升，但仍有小規(guī)模企業(yè)或散養(yǎng)戶養(yǎng)殖模式、設施設備不能及時更新，達不到無抗養(yǎng)殖的精準管理條件。因此廣大從業(yè)人員對應把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，掌握技術要點，發(fā)展先進生產(chǎn)模式才能在未來市場競爭中擁有未來。