劉金風(fēng)

（甘肅省定西市臨洮縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心窯店鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，甘肅 定西 730500）

隨著人們的物質(zhì)生活水平的不斷提高，對(duì)牛肉制品的需求也越來(lái)越大，而且，對(duì)其質(zhì)量提出了更高的要求。甘肅省臨洮縣是我國(guó)肉牛的重要養(yǎng)殖基地，不同的養(yǎng)殖環(huán)境對(duì)肉牛制品的質(zhì)量有重要的影響，同時(shí)也會(huì)對(duì)最終的收益產(chǎn)生影響。因此，對(duì)不同的養(yǎng)殖模式進(jìn)行對(duì)比分析，可以探索出最適合的養(yǎng)殖模式，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的最大化。

1 健康肉牛養(yǎng)殖要點(diǎn)

1.1 健康飼養(yǎng)技術(shù)

1.1.1 環(huán) 境 開(kāi)展肉牛的養(yǎng)殖工作，環(huán)境是對(duì)牲畜健康程度產(chǎn)生影響重要的因素，其直接關(guān)系到肉牛生長(zhǎng)、發(fā)育過(guò)程中所有的活動(dòng)、生產(chǎn)范圍。目前的肉牛養(yǎng)殖，大多數(shù)都是散養(yǎng)和小面積圈養(yǎng)，環(huán)境因素不佳會(huì)對(duì)肉牛的健康產(chǎn)生干擾。由此，肉牛養(yǎng)殖需要重視對(duì)圈舍環(huán)境的建設(shè)為肉牛提供清潔、衛(wèi)生、舒適的生長(zhǎng)環(huán)境。優(yōu)秀環(huán)境的優(yōu)點(diǎn)是：（1）養(yǎng)殖的肉牛可以在舒適、安靜的氛圍中健康成長(zhǎng)，促使自身的肉質(zhì)更加緊實(shí)；（2）一旦肉牛發(fā)生疾病，與市區(qū)相對(duì)較遠(yuǎn)的環(huán)境可以有足夠的時(shí)間對(duì)疾病進(jìn)行控制，避免對(duì)人們生活產(chǎn)生不良影響。（3）肉牛圈舍要南北朝向，使其內(nèi)部溫度處于適宜范圍，還要挑選地勢(shì)較高的區(qū)域，以強(qiáng)化整體的采光效果。（4）墻體結(jié)構(gòu)盡可能使用土墻，原因是隨著采光的改變，便于對(duì)內(nèi)部溫度進(jìn)行良好的調(diào)整，防止發(fā)生中暑。（5）要強(qiáng)化供排水系統(tǒng)的質(zhì)量，改善內(nèi)部整體空間質(zhì)量，保障內(nèi)部場(chǎng)地的充足性，促使其可以健康地生長(zhǎng)、發(fā)育。

1.1.2 品 種 在肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中，品種的挑選非常關(guān)鍵，可決定養(yǎng)殖的產(chǎn)量、品質(zhì)和效益。（1）要具有較強(qiáng)的抗病力，如夏洛萊肉牛、西門塔爾肉牛等。這樣可以從源頭上減少疾病的危害，避免給養(yǎng)殖戶造成利益損失。（2）不同種類肉牛的生產(chǎn)性能不同，比如加工能力、生產(chǎn)總量、肉品質(zhì)量方面存在明顯的差異，為此，養(yǎng)殖人員要先進(jìn)行良好的市場(chǎng)調(diào)查、深入研究，要充分考慮本場(chǎng)的養(yǎng)殖環(huán)境情況、肉牛自身的體質(zhì)、生長(zhǎng)速度、繁殖所需環(huán)境、疾病抵抗能力等方面進(jìn)行選種。當(dāng)前國(guó)內(nèi)大多數(shù)肉牛都是從外國(guó)進(jìn)口的，雖然生長(zhǎng)速度相對(duì)較快、肉質(zhì)優(yōu)秀、使用率高，但適應(yīng)能力差，容易患病。將這些品種與本地牛種雜交后，可繁育出的更適合的牛品種，并且還會(huì)對(duì)環(huán)境展現(xiàn)出良好的適應(yīng)性、抗病性，縮減生長(zhǎng)發(fā)育所需的時(shí)間長(zhǎng)度，將牛肉品質(zhì)不斷優(yōu)化和改善。進(jìn)行雜交育種，必須對(duì)使用的品種細(xì)致挑選，并為育種工作的安全性提供良好保障；該環(huán)節(jié)中還要優(yōu)先考慮使用抗性更強(qiáng)的品種，嚴(yán)格檢查內(nèi)部的相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)情況，從而讓繁育出的肉牛更有價(jià)值。

1.1.3 飼 料 當(dāng)前用于肉牛養(yǎng)殖飼料多為稻草、秸稈等。在喂食前，會(huì)通過(guò)青貯、氨貯措施，來(lái)對(duì)飼料進(jìn)行處理，確保其味道良好，同時(shí)還要保障飼料的多樣性、營(yíng)養(yǎng)均衡性，因?yàn)檫@是肉牛生長(zhǎng)、發(fā)育的關(guān)鍵因素，關(guān)乎肉牛的生長(zhǎng)質(zhì)量。如果養(yǎng)分不均衡，會(huì)對(duì)影響肉牛品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力飼養(yǎng)人員要進(jìn)行科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)查、采購(gòu)與存儲(chǔ)飼料，保障良好的喂養(yǎng)效果；購(gòu)入與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相符合的種類；購(gòu)入的飼料需進(jìn)行科學(xué)存儲(chǔ)，并做好防潮的應(yīng)對(duì)措施，一旦發(fā)現(xiàn)霉變要及時(shí)將其丟棄。

為保障肉牛的健康程度，飼養(yǎng)人員還要嚴(yán)格遵守：（1）保障每天飼料供給的充足性，之后與肉牛的體重相結(jié)合，來(lái)完成熱量的合理供應(yīng)，防止浪費(fèi)的情況出現(xiàn)，確保營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的均衡，促使牲畜快速成長(zhǎng)。（2）要在固定的時(shí)間內(nèi)對(duì)其進(jìn)行投喂，使其具備健康的消化系統(tǒng)，這有利于飼料的良好吸收，推動(dòng)肉?？焖俪砷L(zhǎng)。

1.1.4 管 理 為提升肉牛的養(yǎng)殖的質(zhì)量，養(yǎng)殖人員必須進(jìn)行科學(xué)合理的飼養(yǎng)管理。（1）肉牛引進(jìn)時(shí)，需要先將其科學(xué)的隔離，并將其應(yīng)激反應(yīng)降低，使其良好適應(yīng)全新環(huán)境，提高存活率。在隔離過(guò)程中科學(xué)飼養(yǎng)性，要做好驅(qū)蚊工作，并細(xì)致觀察肉牛日常中的多種習(xí)慣。如排泄、進(jìn)食時(shí)間等，通過(guò)細(xì)致地記錄、分析，制定科學(xué)。（2）在牛群進(jìn)行分離、集中飼養(yǎng)時(shí)，需要工作人員進(jìn)行混群管控，并給予優(yōu)秀的生長(zhǎng)、發(fā)育環(huán)境，確保產(chǎn)出的良好質(zhì)量。與此同時(shí)，還要給肉牛創(chuàng)建出優(yōu)秀的環(huán)境氛圍，并在特定時(shí)間內(nèi)全面清掃，保障日照的充足性，以及合理的通風(fēng)與疾病預(yù)防，以及飼料存儲(chǔ)的科學(xué)性等。為保障牛肉的良好品質(zhì)，每周還需為牛體進(jìn)行清潔工作，引導(dǎo)其進(jìn)行正常的活動(dòng)，增加運(yùn)動(dòng)次數(shù)，從而改善肉品的質(zhì)量。

1.2 疾病防控措施

1.2.1 加強(qiáng)技能培訓(xùn) 在肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中，由于養(yǎng)殖人員文化水平較低，專業(yè)技能水平也較低，面對(duì)疾病時(shí)，不能準(zhǔn)確識(shí)別，致使預(yù)防工作不盡如意。為避免造成更大的經(jīng)濟(jì)損失，當(dāng)?shù)卣杓哟笾匾晫?duì)飼養(yǎng)人員的技能訓(xùn)練和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)工作，將較常見(jiàn)的疾病種類、具體癥狀、預(yù)防治理措施制作成為小冊(cè)，發(fā)放給養(yǎng)殖人員，方便其進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)和應(yīng)用。與此同時(shí)，還要提高人員對(duì)疾病的關(guān)注程度，并定期專家進(jìn)行講座活動(dòng)，以加深了解疾病的具體狀況，知曉疾病的嚴(yán)重危害。

1.2.2 定期消毒 在肉牛場(chǎng)建成后要對(duì)內(nèi)外進(jìn)行全方位的消毒、殺菌工作。通常會(huì)選擇生石灰、苛性鈉作為殺菌藥劑，以氣化方式消毒。使用藥物氣化措施，要保障舍內(nèi)具備良好的密閉性，以提升效果。在肉牛生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，還要在特定的時(shí)間對(duì)圍欄、飼養(yǎng)所需設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，防止病原體在其中傳播，降低疾病感染幾率。還要提升肉牛免疫力，以減少疾病蔓延和肉牛死亡數(shù)量。養(yǎng)殖人員定期對(duì)肉牛進(jìn)行相應(yīng)疫苗接種、環(huán)境消毒，確保其成長(zhǎng)中的健康程度。

1.2.3 建立站點(diǎn) 在肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中，如果只是依靠養(yǎng)殖人員進(jìn)行疾病防控工作是很困難的，一旦發(fā)生突發(fā)性疾病，養(yǎng)殖利益會(huì)受到嚴(yán)重破壞。為此，不僅要單獨(dú)培訓(xùn)養(yǎng)殖戶，相應(yīng)部門還應(yīng)根據(jù)其所處的區(qū)域，建立相應(yīng)的疾病預(yù)防保護(hù)中心，并配備專業(yè)程度較高的技術(shù)型人才，來(lái)解決疫病防控難題。各服務(wù)站點(diǎn)的建設(shè)可緩解養(yǎng)殖人員的疫病防控壓力，可提高肉牛產(chǎn)出的質(zhì)量，增加市場(chǎng)的銷售數(shù)量。

1.2.4 堅(jiān)持五凈原則（1）草料干凈。肉牛飼養(yǎng)，要確保草料中不會(huì)存在鐵絲、泥土等物質(zhì)，不存在霉變。（2）飼料槽干凈。肉牛喂時(shí)，要先將上次投喂剩下的清理干凈，避免飼料發(fā)生霉變，從源頭控制疾病出現(xiàn)的可能性。（3）飲水干凈。要為肉牛提供干凈的飲用水源，并確保其不含雜質(zhì)。（4）肉牛軀體干凈。養(yǎng)殖人員通過(guò)定期對(duì)牛體進(jìn)行清理打掃，使其干凈整潔，可避免引發(fā)寄生蟲(chóng)病。（5）牛圈干凈。通過(guò)定期對(duì)整體環(huán)境進(jìn)行清掃、消毒，保障內(nèi)部良好通風(fēng)效果，將疾病發(fā)生的概率大幅降低，確保肉牛的健康程度。

2 不同生態(tài)養(yǎng)殖模式效益比對(duì)

2.1 散養(yǎng)模式與規(guī)模養(yǎng)殖對(duì)比 在散養(yǎng)模式下，肉牛飼養(yǎng)數(shù)量較少，飼養(yǎng)規(guī)模較小，且圈舍較為簡(jiǎn)陋，所需要投入的成本低，通常不會(huì)雇傭外部勞動(dòng)力協(xié)助養(yǎng)殖。散養(yǎng)過(guò)程很少會(huì)用到優(yōu)質(zhì)飼料，經(jīng)常使用粗飼料對(duì)肉牛進(jìn)行喂食，養(yǎng)殖技術(shù)缺乏科學(xué)性，因此，生產(chǎn)的肉牛制品在質(zhì)量和口感方面會(huì)受到一定影響。

在規(guī)?；B(yǎng)殖模式下，肉牛飼養(yǎng)數(shù)量相對(duì)較多，規(guī)模更大，方式更為先進(jìn)，為了能更快出欄，通常使用優(yōu)質(zhì)飼料對(duì)肉牛進(jìn)行飼養(yǎng)，并且相關(guān)的投入會(huì)更大，會(huì)雇傭外部勞動(dòng)力協(xié)助打理養(yǎng)殖工作，肉牛制品的質(zhì)量會(huì)更高。如果不發(fā)生意外，該養(yǎng)殖模式能夠創(chuàng)造出更高的經(jīng)濟(jì)效益，但如果發(fā)生諸如疫病等情況，則會(huì)損失巨大。

由此可見(jiàn)，規(guī)模化養(yǎng)殖在經(jīng)濟(jì)效益和肉牛質(zhì)量上有著更大的優(yōu)勢(shì)，適合具備一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力和充足人力的養(yǎng)殖戶；而散養(yǎng)模式盡管經(jīng)濟(jì)效益較低且肉牛制品的質(zhì)量較差，但所需投入的成本相對(duì)更低，更適合養(yǎng)殖戶自主養(yǎng)殖。

2.2 農(nóng)區(qū)養(yǎng)殖和牧區(qū)養(yǎng)殖對(duì)比 農(nóng)區(qū)養(yǎng)殖的規(guī)模相對(duì)較小，養(yǎng)殖戶通常較為分散，其能夠?qū)⑥r(nóng)作物肥料進(jìn)行有效利用，并對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的發(fā)展起到積極作用。同時(shí)，農(nóng)區(qū)有更好的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，資源更為豐富，能獲得更多的人力資源，相關(guān)制品也會(huì)有著更高的質(zhì)量，是我國(guó)肉牛的主要養(yǎng)殖模式。

牧區(qū)養(yǎng)殖的規(guī)模相對(duì)較大，但較容易對(duì)草原的生態(tài)環(huán)境造成破壞，且因?yàn)榈貐^(qū)較為偏遠(yuǎn)的緣故，使得先進(jìn)技術(shù)難以得到引入和推廣。而牧區(qū)養(yǎng)殖實(shí)質(zhì)上依然是以散養(yǎng)模式為主，同樣使用粗飼料進(jìn)行飼養(yǎng)，因此，相關(guān)制品的質(zhì)量較差。由于該模式存在地域限制，即便擁有較好的先天條件，在未來(lái)也存在一定的發(fā)展局限性。

通過(guò)總收益對(duì)比看，農(nóng)區(qū)養(yǎng)殖的效益更好，但從成本角度來(lái)看，其所需成本較高。因此，可以得出農(nóng)區(qū)養(yǎng)殖的純收益更高，但投入成本也高；而牧區(qū)養(yǎng)殖的純收益雖然較低，但所需成本較低。所以，在選擇養(yǎng)殖模式時(shí)，需要根據(jù)不同養(yǎng)殖模式的效益和成本，結(jié)合實(shí)際情況，選擇最為適合的養(yǎng)殖模式，做到因地制宜，實(shí)現(xiàn)效益的最大化。

2.3 平地干清糞模式和發(fā)酵床模式 平地干清糞模式和發(fā)酵床模式都屬于新興的生態(tài)養(yǎng)殖模式，其作為先進(jìn)的養(yǎng)殖方法，展現(xiàn)了無(wú)限潛力。生態(tài)養(yǎng)殖能夠?yàn)槿馀Ｌ峁└玫酿B(yǎng)殖環(huán)境，確保肉牛的健康生長(zhǎng)，同時(shí)增強(qiáng)肉牛的抵抗力，還能夠有效控制飼養(yǎng)成本，提升養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

兩種養(yǎng)殖模式都會(huì)使用到微生物，其中包含了酵母菌、曲霉菌、米曲菌等益生菌，同時(shí)，還會(huì)用到糖化酶、木聚糖酶等復(fù)合酶制劑進(jìn)行催化作用，通過(guò)益生菌和酶的催化作用，將秸稈飼料進(jìn)行發(fā)酵，更加利于肉牛對(duì)飼料的消化。同時(shí)，兩種養(yǎng)殖模式都需要較好的通風(fēng)和溫濕度控制，確保肉牛能夠獲得舒適的生長(zhǎng)環(huán)境，保障肉牛生長(zhǎng)過(guò)程中的健康。

根據(jù)對(duì)比試驗(yàn)，平地干清糞模式與發(fā)酵床模式，在日增重方面，發(fā)酵床模式更具優(yōu)勢(shì)，而在料肉比方面平地干糞模式則高于發(fā)酵床模式。與此同時(shí)，在對(duì)比實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，兩種養(yǎng)殖方式均未發(fā)生肉牛病死的現(xiàn)象，在不同養(yǎng)殖模式下的存活率均為100%。

從整體表現(xiàn)上看，發(fā)酵床模式是較優(yōu)的養(yǎng)殖模式，原因是通過(guò)使用秸稈纖維劑，在對(duì)秸稈飼料進(jìn)行分解后，其飼喂后的消化率得到了大幅提升，并在肉牛的新陳代謝和增產(chǎn)方面發(fā)生了變化，且在使用后所形成的益生菌環(huán)境能夠大幅減少養(yǎng)殖欄舍中有害氣體的含量，實(shí)現(xiàn)除臭減排，同時(shí)，微生物的活動(dòng)還能產(chǎn)生熱量，實(shí)現(xiàn)欄舍的保暖，營(yíng)造良好的欄舍衛(wèi)生環(huán)境。而良好的欄舍衛(wèi)生環(huán)境，能夠?yàn)槿馀５慕】瞪L(zhǎng)提供良好條件，同時(shí)提高飼料的轉(zhuǎn)化率；而平地干清糞模式的保溫效果較差，地面較為濕冷，不利于肉牛的健康生長(zhǎng)，降低飼料的轉(zhuǎn)化率。

3 結(jié)語(yǔ)

肉牛養(yǎng)殖采用不同的養(yǎng)殖模式，帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益會(huì)不同，同時(shí)生產(chǎn)的肉牛制品的質(zhì)量也會(huì)不同，因此需要了解不同的肉牛養(yǎng)殖模式的優(yōu)缺點(diǎn)，結(jié)合不同環(huán)境因地制宜，從而尋求最合適的方法。甘肅省臨洮縣的肉牛養(yǎng)殖工作正在進(jìn)行全面優(yōu)化，并提高相關(guān)制品的質(zhì)量，同時(shí)創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。