王浩元 黃建文 李 杰

(中央儲(chǔ)備糧高臺(tái)直屬庫有限公司 734200)

隨著養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化以及農(nóng)業(yè)供給側(cè)種植結(jié)構(gòu)改革、市場(chǎng)參與主體增多，玉米供小于求的格局仍將持續(xù)，為實(shí)現(xiàn)較好的輪換收益，收購高水分玉米將是今后一段時(shí)期常態(tài)工作。從生產(chǎn)方式上講，常規(guī)的人工晾曬受場(chǎng)地限制，已不能滿足中央儲(chǔ)備糧輪換工作的需求，收購高峰期日入庫玉米數(shù)量多、直屬企業(yè)烘干產(chǎn)能不足，部分高水分玉米勢(shì)必短期臨時(shí)儲(chǔ)存，為確保儲(chǔ)存安全，就高水分玉米烘前安全管理進(jìn)行初步探討。

1 高水分玉米安全管理責(zé)任

玉米收購期間，直屬企業(yè)成立高水分玉米管理領(lǐng)導(dǎo)小組，主要領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)和倉儲(chǔ)科負(fù)責(zé)人為成員，負(fù)責(zé)主動(dòng)謀劃，靠前指揮，確保高水分玉米安全管理。直屬企業(yè)主要領(lǐng)導(dǎo)是第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)高水分玉米收購、儲(chǔ)存管理，倉儲(chǔ)科負(fù)責(zé)督促落實(shí)高水分玉米臨時(shí)貨位糧情檢查、水分檢測(cè)、異常糧情處置、烘干等具體工作的組織實(shí)施，臨時(shí)儲(chǔ)存貨位保管員是高水分玉米入垛、保管、糧情檢查、出垛、損益管理的直接責(zé)任人，檢化驗(yàn)人員對(duì)高水分玉米臨時(shí)貨位水分、霉變等質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果的及時(shí)性和準(zhǔn)確性負(fù)主要責(zé)任。

2 高水分玉米堆放基本要求

2.1 臨時(shí)貨位堆放選擇應(yīng)滿足地勢(shì)相對(duì)高，且比較開闊，易進(jìn)行機(jī)械作業(yè)的位置，要避開高低不平、地坪破損、易積水浸泡部位。

2.2 堆放位置應(yīng)設(shè)置在庫內(nèi)較開闊的安全區(qū)域，且具備機(jī)械安全作業(yè)電源，應(yīng)遠(yuǎn)離污染源、危險(xiǎn)源、火源、主要交通部位，同時(shí)要避開庫內(nèi)其他作業(yè)位置，留足消防和作業(yè)通道。

2.3 露天儲(chǔ)糧堆放宜采用大堆存放，按照水分不同進(jìn)行分區(qū)堆存，備齊備足苫蓋物。儲(chǔ)糧堆型多為長條錐形體，縱截面為三角形，糧堆的總長可根據(jù)儲(chǔ)糧場(chǎng)地酌情而定，糧堆的走向最好是南北走向，減少陽光直射時(shí)間以利糧情穩(wěn)定。糧堆間距以1 m～2.5 m為宜，如場(chǎng)地允許，可擴(kuò)大至3 m～6 m，一是可順?biāo)?，二是易檢查，三是易苫蓋，四是便于快速處理糧情。

2.4 儲(chǔ)糧大堆要及時(shí)布設(shè)測(cè)溫電纜(測(cè)溫桿)，測(cè)溫點(diǎn)間距不宜超過4 m，要確保測(cè)溫點(diǎn)密度符合管理要求。

3 高水分玉米入庫管理

鑒于超高水分玉米管理難度較大，收購玉米最高水分不易大于30.0%。

3.1 水分分段依據(jù)

3.1.1 吸濕(解吸)等溫線特點(diǎn) 玉米水分不同，其等溫線不同，膠體物質(zhì)存在一個(gè)滯后環(huán)節(jié)，水分差應(yīng)控制在1.0%～2.0%為宜，否則干濕玉米混存將加大保管難度。

3.1.2 烘干機(jī)干燥均勻度要求 同一批入機(jī)原糧水分差不宜超過3.0%，否則會(huì)造成烘后糧食水分不均勻；烘后玉米水分差小于2.0%。

3.1.3 使用連續(xù)式順逆流烘干機(jī)烘干玉米，一次性最大降水幅度為10.0%～15.0%，按目標(biāo)水分15.0%左右計(jì)算，入機(jī)烘干的原糧最高水分不宜超過30.0%。

3.2 按照不同水分段進(jìn)行堆存。玉米到庫后嚴(yán)格落實(shí)逐車檢驗(yàn)要求，一般來說，以16.0%水分為界，水分每增加3個(gè)百分點(diǎn)作為一個(gè)儲(chǔ)存貨位堆放。

3.3 水分在16.0%以內(nèi)的玉米，經(jīng)過人工攤曬、自然通風(fēng)等措施后符合入倉標(biāo)準(zhǔn)可直接入倉，無需進(jìn)行烘干；水分超過16.0%的玉米，按水分分段分貨位儲(chǔ)存，適時(shí)進(jìn)行集中烘干后入倉。

4 對(duì)各水分段玉米堆放要求

4.1 水分在16.0%～18.9%的玉米，糧堆存放應(yīng)為長條錐形體，底面寬度為10 m，高為2.5 m～3 m，不得超過3 m。在有條件的情況下，建議直接進(jìn)行攤曬，經(jīng)過晾曬水分達(dá)標(biāo)后入庫。

4.2 水分在19.0%～21.9%的玉米，糧堆存放應(yīng)為長條錐形體，底面寬度為10 m，高為2.0 m～2.5 m，不得超過2.5 m。

4.3 水分在22.0%～24.9%的玉米，糧堆存放應(yīng)為長條錐形體，底面寬度為10 m，高度不得超過2.0 m。

4.4 水分在25.0%以上的玉米，糧堆存放應(yīng)為長條錐形體，底面寬度為10 m，高度1 m以下為最佳，最高不得超過1.5 m，以便檢查糧情或處理異常糧情。

4.5 依據(jù)玉米水分含量情況，存放時(shí)氣溫的高低，預(yù)計(jì)收購進(jìn)度和烘干產(chǎn)能大小來決定存放時(shí)間的長短。試驗(yàn)證明：氣溫在0～15℃，未采取任何措施的情況下，水分在20.0%～22.0%的玉米，因含水量較高，呼吸旺盛，表面有潮感，易發(fā)熱霉變，可儲(chǔ)存10 d左右；水分在22.0%～24.0%的玉米粒面潮感明顯，散落性差，用手捏有彈性，胚部含水量大，籽粒松軟，胚芽飽滿，易剝離，剖開胚部有水漬，如不采取翻倒、通風(fēng)等措施，極易發(fā)生發(fā)熱霉變，可儲(chǔ)存5 d～7 d；水分超過24.0%的玉米，其呼吸作用相當(dāng)旺盛，加上糧堆濕度高，霉菌生長繁殖較快，其安全儲(chǔ)存期為3 d～5 d。因此，對(duì)超過24.0%水分的玉米，應(yīng)盡快進(jìn)行烘干處理，不宜堆存。在0℃以下時(shí)，20.0%水分可儲(chǔ)存15 d左右，水分在23.0%以上的玉米可儲(chǔ)存10 d左右；如堆放時(shí)間正處于寒冷季節(jié)(氣溫最低可達(dá)-20℃以下)，糧堆溫度也在-20℃以下時(shí)，即使糧食水分較高也可以適當(dāng)延長堆放時(shí)間，但應(yīng)按照高水分危險(xiǎn)糧檢查要求及時(shí)檢查。

4.6 對(duì)預(yù)計(jì)存放時(shí)間超過安全儲(chǔ)存期的糧堆應(yīng)布設(shè)通風(fēng)網(wǎng)。

4.6.1 通風(fēng)網(wǎng)為冷軋鍍鋅鋼板材料的地上籠，通風(fēng)網(wǎng)風(fēng)道布置應(yīng)能滿足均勻、有效通風(fēng)的要求，風(fēng)網(wǎng)工藝宜簡單、阻力小。風(fēng)網(wǎng)中的彎頭應(yīng)采用多環(huán)節(jié)形式，避免使用直角彎頭，彎頭的彎曲半徑不小于風(fēng)管直徑的1.5倍。風(fēng)網(wǎng)中應(yīng)盡可能減少彎頭、三通等管件的數(shù)量。

4.6.2 空氣分配器向糧堆內(nèi)送風(fēng)應(yīng)均勻，風(fēng)機(jī)靜壓應(yīng)能克服通風(fēng)系統(tǒng)的總阻力，通入糧堆的風(fēng)量應(yīng)能滿足通風(fēng)目的(降溫、降水)需要。

4.6.3 風(fēng)道應(yīng)能承受糧食和機(jī)械設(shè)備的載荷，通風(fēng)設(shè)備應(yīng)安全可靠，操作簡便。

4.6.4 單程風(fēng)道長度不宜超過25 m，空氣途徑比K溫宜在1.5左右，風(fēng)道間距宜在2.5 m?？装彘_孔率不小于35%，孔板上的通氣孔最大以不漏糧為限。

5 高水分玉米日常管理

高水分玉米在臨時(shí)儲(chǔ)藏期間極易發(fā)熱霉變，即使是氣溫較低的情況下也易發(fā)生冷霉變。因此，在日常管理中，糧溫檢測(cè)一定要及時(shí)跟進(jìn)，安排專人每天早晚進(jìn)行扦樣檢查，及時(shí)關(guān)注糧情變化，填寫糧情數(shù)據(jù)，及時(shí)分析糧情，做到“勤檢查、早發(fā)現(xiàn)、早處理”。

5.1 檢查時(shí)點(diǎn)

在日常管理中糧溫檢測(cè)結(jié)果不能作為儲(chǔ)存是否安全正常的唯一標(biāo)準(zhǔn)。在高水分玉米保管中，應(yīng)采取測(cè)溫、扦樣、深挖等多種檢查措施進(jìn)行綜合檢查。水分在16.0%～20.0%，每天至少徹底檢查1次；水分在20.0%～24.0%，每天至少檢查2次；水分在24.0%以上，隨時(shí)檢查，及時(shí)處理。

5.2 檢查方法

5.2.1 測(cè)溫法 利用測(cè)溫儀表、測(cè)溫桿進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)比前后兩次檢測(cè)結(jié)果，如糧溫上升，應(yīng)進(jìn)行扦樣檢查，查看是否有發(fā)熱生霉現(xiàn)象；如糧溫超過15℃，則應(yīng)盡快采取相應(yīng)的措施，以免發(fā)生霉變。

5.2.2 扦樣法 利用電動(dòng)扦樣器、魚尾扦樣器取樣，感官判斷儲(chǔ)糧是否發(fā)生霉變、發(fā)熱。

5.2.3 手感法 將手插入糧堆，手背向下，感覺是否有熱氣上升，如有升溫，則表明該位置底層有發(fā)熱現(xiàn)象；拔出測(cè)溫桿，手摸是否有溫感，此法能夠迅速判斷出發(fā)熱部位及發(fā)熱糧層厚度，及時(shí)翻倒泄溫，降低糧堆溫度。

5.2.4 深挖法 將糧面表層深挖30 cm～50 cm,觀察玉米變化情況，判斷是否發(fā)生結(jié)露、生霉、點(diǎn)翠等。

5.3 糧情處理

5.3.1 發(fā)熱處理 當(dāng)糧溫超過10℃，且有上升跡象時(shí)，要果斷采取單管風(fēng)機(jī)、離心風(fēng)機(jī)通風(fēng)等措施，排出糧堆濕熱；如發(fā)熱嚴(yán)重，則采取就地翻倒方式進(jìn)行處理。水分在22.0%以上時(shí)，即使無發(fā)熱現(xiàn)象，也要隨時(shí)檢查。當(dāng)儲(chǔ)存期限超過安全儲(chǔ)存期時(shí)，應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)處理，以免儲(chǔ)糧結(jié)露。

5.3.2 結(jié)露的檢查 在實(shí)踐中，可采用探桿法、挖掘法檢查有無結(jié)露發(fā)生。利用測(cè)溫桿、魚尾扦樣器、金屬桿插入糧堆，插入比較吃力的部位，有可能發(fā)生結(jié)露；或者可采用鐵鍬扒開糧堆表層30 cm～50 cm,從糧食水分、散落性上判斷是否發(fā)生結(jié)露。

5.3.3 結(jié)露的類型及處理措施

5.3.3.1 表層結(jié)露 由于氣溫急劇下降，糧堆內(nèi)濕熱氣體上升到表層，在表層30 cm～50 cm處容易形成結(jié)露。這種類型的結(jié)露，一般采取糧面翻倒“扒皮”或單管風(fēng)機(jī)通風(fēng)方式進(jìn)行處理即可。

5.3.3.2 傘狀結(jié)露 因某一車糧食水分過高，會(huì)在卸糧落點(diǎn)部位自上而下形成斜坡狀結(jié)露帶。這種類型的結(jié)露，部位深淺不一，可采用多臺(tái)單管風(fēng)機(jī)組合進(jìn)行處理，若配備地上籠，也可采取離心風(fēng)機(jī)通風(fēng)處理，或者每天用扒谷機(jī)進(jìn)行“翻糞”處理。

5.4 通風(fēng)操作過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)

5.4.1 通風(fēng)過程中，大量的濕熱氣體溢出糧堆，會(huì)在糧堆表層、圍包墻部位聚集，處理不當(dāng)或檢查不及時(shí)會(huì)造成壞糧事故，應(yīng)隨時(shí)檢查糧面表層、圍包垛墻、通風(fēng)死角水分、溫度等變化情況，杜絕壞糧事故發(fā)生。

5.4.2 勤翻糧面 水分較高時(shí)，每天至少翻動(dòng)糧面2次以上，深度在30 cm以下。

5.4.3 勤查糧溫 按照上述分水分、分區(qū)域臨時(shí)貨位，應(yīng)按危險(xiǎn)糧檢查方法要求隨時(shí)進(jìn)行檢查，并做好水分、糧溫變化情況的分析記錄。

5.4.4 勤分析 對(duì)照檢查記錄分貨位、分點(diǎn)、分層進(jìn)行分析對(duì)比，發(fā)現(xiàn)變化幅度較大的檢測(cè)點(diǎn)要及時(shí)采取扦樣檢查分析，隨時(shí)做出方案進(jìn)行處理。

6 后續(xù)烘干安排

6.1 根據(jù)高水分臨時(shí)貨位儲(chǔ)糧危險(xiǎn)程度，利用烘干空檔期，及時(shí)安排烘干。高水分玉米即便是在臨時(shí)儲(chǔ)存期間無異常糧情，已經(jīng)達(dá)到臨時(shí)儲(chǔ)存期限的要先行安排烘干或者整貨位翻倒，避免局部發(fā)熱生霉。

6.2 做好高水分臨時(shí)貨位短倒現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)設(shè)施設(shè)備、用電安全、旁站監(jiān)管管理。

7 損益處理

7.1 根據(jù)高水分玉米管理領(lǐng)導(dǎo)小組安排部署，對(duì)高水分玉米進(jìn)行入倉、出垛、烘干時(shí)，要堅(jiān)守現(xiàn)場(chǎng)，做好設(shè)施設(shè)備用電、監(jiān)管旁站、裝車出垛現(xiàn)場(chǎng)管理，并逐日登記入垛、出垛糧食數(shù)量，精準(zhǔn)掌握糧食水分變化情況，做實(shí)出入垛數(shù)量、質(zhì)量情況。

7.2 高水分臨時(shí)貨位出垛結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清算臨時(shí)貨位損失損耗情況，高水分玉米管理領(lǐng)導(dǎo)小組按照“包倉制”管理辦法有關(guān)規(guī)定進(jìn)行考核獎(jiǎng)懲。