李國瑜，叢新軍，趙娜，李國清

（泰安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東泰安 271000）

0 引言

高粱[Sorghum bicolor(L.) Moench]又稱蜀黍，起源于非洲，是世界上第五大谷類作物，在中國已有5000 多年的栽培歷史[1]。高粱屬C4 作物，光合效率高，具有高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的特性，同時(shí)又具有獨(dú)特的抗旱、耐澇、耐鹽堿、耐瘠薄等抗逆性[2-3]，在平原、山丘、澇洼、鹽堿地均可種植，具有食用、釀酒、飼用、能源、青貯等多種用途，開發(fā)潛力巨大[4-5]。建國初期中國高粱種植面積約有939 萬hm2[6]，之后隨著全球綠色革命以及中國改革開放的不斷深入，國民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、人民生活水平持續(xù)提高，高粱的主要用途逐漸由食用變?yōu)獒勗旒庸?，農(nóng)業(yè)地位也逐步從由重要的旱糧和經(jīng)濟(jì)作物轉(zhuǎn)變?yōu)殡s糧作物[7]，種植面積逐年減少。2018年，中國高粱種植面積約61.88 萬hm2，年總產(chǎn)量約290.94 萬t，年進(jìn)口量約79.47萬t，其中釀造加工的比例最大，占總量的80%，其他用途如飼料(10%)、糧食(5%)等占比較少[8-9]。

近年來，隨著中國種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、供給側(cè)結(jié)構(gòu)的改革以及市場競爭的加劇[10-11]，越來越多的名酒企業(yè)開始重視釀造品種的選擇和生產(chǎn)基地的建設(shè)，探索出“品牌+品種+產(chǎn)地+農(nóng)戶”的特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式并取得顯著成效，給中國高粱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了新的機(jī)遇[12-15]。另外，一些地區(qū)以甜高粱、牧草高粱作為青貯喂養(yǎng)奶牛以及用于制作糖、酒精、紙漿、味精、纖維板等相關(guān)產(chǎn)業(yè)也有廣闊的發(fā)展前景[16-17]。山東省的高粱產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有重要的地位，本研究通過分析山東省高粱產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢、提出產(chǎn)業(yè)目前存在的問題及對未來的展望，以期促進(jìn)高粱產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，對提升高粱產(chǎn)品競爭力、延伸高粱產(chǎn)業(yè)鏈、增加種植戶效益、助力鄉(xiāng)村振興有重要意義[18-20]。

1 山東省高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 高粱的種植面積與產(chǎn)量

中國高粱種植區(qū)主要有東北主產(chǎn)區(qū)（遼寧省、吉林省和黑龍江省等）、西南優(yōu)勢區(qū)（四川省、貴州省和重慶市等）和華北補(bǔ)充區(qū)（山西省、內(nèi)蒙古自治區(qū)和河南省等）[2]。山東省地處華東沿海、黃河下游、京杭大運(yùn)河中北段，21世紀(jì)初期的高粱種植面積在3萬hm2左右，年產(chǎn)量約8萬t。隨著社會生產(chǎn)力的提高、細(xì)糧作物的增加以及人們飲食結(jié)構(gòu)的變化，高粱種植面積和總產(chǎn)量逐年減少，其中2007 年出現(xiàn)了斷崖式下降，幅度分別達(dá)51.14%和54.70%，到2019 年全省高粱種植面積為2267 hm2、總產(chǎn)量約6844 t，分別為2000 年的7.93%和8.61%。高粱平均單產(chǎn)則穩(wěn)中有升，由2000 年的2.78 t/hm2提高到2019 年的3.02 t/hm2，增幅達(dá)8.51%（數(shù)據(jù)采自山東省統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)年鑒）。

1.2 高粱的主要分布區(qū)域

2019年，山東省16個地級市中，濱州、東營的高粱種植面積較大，分別為752 hm2和548 hm2，占全省種植面積的33.17%和24.17%，主要分布在黃河三角洲土壤鹽堿化程度較高的區(qū)域如沾化、墾利等地；濰坊種植面積排在第三為399 hm2，占全省的17.60%，主要集中在高密等地；其他各市除濟(jì)南、淄博外，高粱的種植面積均不足100 hm2，青島、威海、德州等地更是不足10 hm2。濱州、東營、濰坊的高粱的總產(chǎn)量位列前三，分別為2948、1324、896t，占全省高粱總產(chǎn)量的43.07%、19.35%、13.09%。

1.3 高粱品種的選育情況

山東省從事高粱研究的單位有山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物所、山東省農(nóng)作物種質(zhì)資源中心、濱州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院等少數(shù)幾家單位，收集保存的高粱種質(zhì)資源約1300余份，農(nóng)藝性狀、抗性、籽粒品質(zhì)變異類型豐富，為高粱育種提供了良好的種質(zhì)資源。近年來育成的高粱品種如‘濟(jì)梁1號’、‘濟(jì)甜雜2號’等，具有株型緊湊、株高適中、淀粉含量高、產(chǎn)量高且穩(wěn)定、抗蚜蟲和穗螟、適于機(jī)械化收獲等特點(diǎn)，市場占有率不斷提高，部分地區(qū)種植的‘龍雜11’、‘吉雜123’、‘紅纓子’、‘豐抗4號’等專用品種及各種農(nóng)家品種正逐漸被新育優(yōu)質(zhì)品種所取代[20]。

1.4 高粱產(chǎn)業(yè)的市場環(huán)境

圖1 1999—2019年山東省高粱種植面積、總產(chǎn)量和單產(chǎn)

圖2 2019年山東省各地級市高粱種植面積及產(chǎn)量分布

截至2020 年底，山東省高粱種植相關(guān)企業(yè)有942家，企業(yè)數(shù)量低于貴州省、內(nèi)蒙古自治區(qū)，位列全國第三。高粱生產(chǎn)成本主要包括購買種子、化肥、農(nóng)藥的費(fèi)用以及機(jī)械、人工、土地的使用租賃費(fèi)用等，不同種植區(qū)之間差異較大，價(jià)格幅度在7200～20250 元/hm2[2]。受2019 年中美貿(mào)易談判持續(xù)反復(fù)及高粱種植面積減小、產(chǎn)量下降的影響，部分酒企為保障原料供應(yīng)，大量采購市場余糧，提高了交易價(jià)格且波動較大[21-22]，高粱價(jià)格由2019 年初的2.06 元/kg 漲至年中的2.28 元/kg、10 月漲至頂點(diǎn)達(dá)2.58 元/kg 并于2019 年底回落到2.31元/kg[23]。

2 山東省高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

2.1 新的發(fā)展機(jī)遇促進(jìn)高粱產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展

中國正處于“十四五”開局之年，也是全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的開局之年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村將進(jìn)入新的發(fā)展階段，高粱等雜糧的市場需求及農(nóng)戶種植意愿均會持續(xù)增長，山東省高粱種植面積將趨于平穩(wěn)，同時(shí)積極促進(jìn)新的高粱規(guī)模化生產(chǎn)基地和加工原料供應(yīng)基地的建立，以保持高粱產(chǎn)業(yè)快速增長、發(fā)展的良好勢頭。

2.2 高粱價(jià)格穩(wěn)中有升

2019年山東省高粱產(chǎn)量同比下降了約35.18%，基層農(nóng)戶惜售糧源，市場上貨量不足，糧商收購囤貨推高了高粱毛糧成本，使得高粱成交價(jià)格的重心向高價(jià)偏移。當(dāng)前，受全球新冠肺炎疫情、中美貿(mào)易摩擦及國內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行壓力大等多方因素的影響，下游酒廠及供貨商將持續(xù)采購上貨以保證原料供應(yīng)，預(yù)計(jì)未來的高粱價(jià)格將穩(wěn)中有升。

2.3 消費(fèi)比例、訂單化生產(chǎn)比例有所提升

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、居民生活水平的提高，中國糧食安全和食物保障已經(jīng)發(fā)展到保障每個居民基本營養(yǎng)需要的新階段，市場消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，高粱深加工產(chǎn)品的比例將不斷提高。另外，高粱生產(chǎn)體系日益完善，朝著高度專業(yè)化、規(guī)?；?、企業(yè)化的方向發(fā)展，隨著優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)和最低收購價(jià)策略的實(shí)行，將有效推進(jìn)高粱的訂單化生產(chǎn)，以銷定產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶、專業(yè)合作社和企業(yè)的合作共贏。

2.4 高粱新品種、新技術(shù)發(fā)展前景廣闊

山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系雜糧產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成立5 年來，科研專家開展了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)多抗新品種繁育、輕簡高效栽培技術(shù)集成、產(chǎn)品加工及設(shè)備研制、示范推廣及開拓市場、品牌塑造及文化挖掘等方面的基礎(chǔ)性工作。研發(fā)了專用高粱新品種、提升了管理栽培新技術(shù)、開拓了產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式，能夠滿足高粱生產(chǎn)區(qū)域廣、生態(tài)條件復(fù)雜、栽培方式多樣、用途廣泛等產(chǎn)業(yè)需求，通過示范與推廣將有效促進(jìn)高粱產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

3 山東省高粱產(chǎn)業(yè)存在的問題

3.1 農(nóng)業(yè)地位持續(xù)降低，生產(chǎn)條件較差

改革開放以來，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的不斷提高，其他優(yōu)勢作物和特色產(chǎn)業(yè)對高粱生產(chǎn)造成了巨大沖擊，種植區(qū)域逐漸由平坦肥沃的土地向干旱、鹽堿、瘠薄的地區(qū)轉(zhuǎn)移，種植面積小且不連片，缺乏示范引領(lǐng)作用，同時(shí)也造成農(nóng)業(yè)部門在統(tǒng)計(jì)高粱種植面積和產(chǎn)量時(shí)誤差較大，相關(guān)數(shù)據(jù)往往低于實(shí)際生產(chǎn)情況。

3.2 專用品種少，不能滿足產(chǎn)業(yè)及市場需求

國際上高粱主要用于飼料，而山東省生產(chǎn)的高粱雖然也有飼料用途，但絕大部分還是用于釀酒，諸多飼料廠家對高粱青貯的認(rèn)識不夠，多用途的專用品種較少，深加工和綜合利用價(jià)值未得到充分發(fā)揮，市場拉動力不足，影響了高粱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.3 栽培管理技術(shù)不成熟，機(jī)械化程度低

高粱生產(chǎn)的科技水平還十分有限，高粱節(jié)水耐鹽堿等潛質(zhì)尚未得到充分的發(fā)掘，水分和養(yǎng)分的利用效率較低，農(nóng)戶種植大都采用手工工具，配套的農(nóng)業(yè)機(jī)械少，機(jī)械化水平低，勞動強(qiáng)度大、生產(chǎn)成本高，對于播種時(shí)期、留苗密度、施肥澆水、病蟲害防治等關(guān)鍵技術(shù)更是掌握的不夠全面，使得高粱產(chǎn)量普遍偏低。

3.4 政策扶持力度不足，制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級

中國糧食生產(chǎn)能力規(guī)劃中的糧食并不包括高粱等雜糧作物，使得高粱得不到政府部門足夠的重視，導(dǎo)致高粱產(chǎn)業(yè)缺乏政策、資金支持以及有效的組織管理措施，市場價(jià)格下降或上漲幅度較大，限制了農(nóng)民的增收，造成種植積極性下降，也使得企業(yè)的投入意向不足。

3.5 龍頭企業(yè)少，品牌效應(yīng)不突出

近年來，山東省高粱加工企業(yè)數(shù)量雖有所增加，但大多規(guī)模較小、沒有配套的生產(chǎn)基地，帶動能力較弱，市場競爭力不強(qiáng)，一些企業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施老化、技術(shù)工藝落后，缺乏自主創(chuàng)新能力，影響了品牌農(nóng)業(yè)的發(fā)展。另外，部分業(yè)戶的生產(chǎn)經(jīng)營理念落后，注重眼前利益，缺少對文化資源的深度挖掘和利用，品牌創(chuàng)建和保護(hù)意識較弱，限制了品牌形象的提高和知名品牌的打造。

4 山東省高粱產(chǎn)業(yè)未來展望

4.1 加大政策扶持力度，促進(jìn)高粱產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村振興的融合

政府在擴(kuò)大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的同時(shí)要加強(qiáng)對高粱產(chǎn)業(yè)的政策傾斜力度，因地制宜優(yōu)化生產(chǎn)布局，鼓勵良種繁育和基地建設(shè)，引導(dǎo)高粱生產(chǎn)由零散化向規(guī)?；⒓s化、機(jī)械化方向發(fā)展。同時(shí)，鼓勵創(chuàng)辦高粱專業(yè)合作社及加工企業(yè)，從訂單幫扶、土地入股、折股量化等運(yùn)營模式方面進(jìn)行扶持，提高生產(chǎn)效率、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，營造政府、企業(yè)、社會共同促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的良好態(tài)勢。

4.2 產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，實(shí)行人才激勵機(jī)制

在高粱生產(chǎn)優(yōu)勢地區(qū)，組建強(qiáng)大的高粱研發(fā)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，營造良好、優(yōu)越的科研環(huán)境，開展高粱品種繁育、配套技術(shù)集成、加工產(chǎn)品研發(fā)及其示范推廣的前瞻性研究，培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才，同時(shí)建立獎勵機(jī)制，調(diào)動科研人員的積極性，充分發(fā)揮和挖掘人才潛力，維持和提升高粱產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢，推動山東省高粱產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級。

4.3 新品種、新技術(shù)相配套，加速高粱育、繁、推一體化

廣泛收集、引進(jìn)優(yōu)異高粱種質(zhì)資源，建立種子儲存庫和數(shù)據(jù)庫，完善精準(zhǔn)鑒定評價(jià)體系，充分發(fā)揮傳統(tǒng)育種技術(shù)優(yōu)勢的同時(shí)加強(qiáng)與分子輔助育種、單倍體育種、EMS 誘變育種等技術(shù)手段的融合，提高育種質(zhì)量、加快育種進(jìn)程，選育出滿足不同加工產(chǎn)品需要的專用高粱新品種。針對大面積推廣的品種及繁育的優(yōu)質(zhì)新品種，開展配套輕簡高效栽培技術(shù)的研究，降低勞動成本，提高機(jī)械化水平和生產(chǎn)效率，增加經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)保護(hù)生態(tài)環(huán)境。另外，建立新品種、新技術(shù)的試驗(yàn)示范基地，在高粱關(guān)鍵生育期面向農(nóng)技推廣人員、種植大戶、生產(chǎn)企業(yè)開展現(xiàn)場觀摩和技術(shù)培訓(xùn)等活動，促進(jìn)科技成果的轉(zhuǎn)化推廣。

4.4 優(yōu)化產(chǎn)品類別，加強(qiáng)品牌培育與宣傳

以社會消費(fèi)需求為導(dǎo)向，注重多功能產(chǎn)品、副產(chǎn)品精深加工等領(lǐng)域的研發(fā)，適度增加高檔精致產(chǎn)品的類別，以滿足多樣化的市場需求。不斷培育壯大龍頭企業(yè)，打造區(qū)域品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌“新三品”，以品牌覆蓋帶動高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展。深入挖掘品牌的歷史典故和文化內(nèi)涵，以休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游為突破口開展宣傳推介活動，提高社會對高粱的認(rèn)知度和美譽(yù)度，帶動高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.5 調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)融合模式

以先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)為支撐調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，走“科研院+企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化道路，增加優(yōu)質(zhì)、綠色、安全、價(jià)值高的產(chǎn)品比例，促進(jìn)高粱產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級。同時(shí)，精細(xì)化發(fā)展高粱產(chǎn)品加工工藝，延長產(chǎn)業(yè)鏈、強(qiáng)化價(jià)值鏈，打造集農(nóng)業(yè)、觀光、休閑、體驗(yàn)為一體的田園綜合體，積極運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)制全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展新模式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷一條龍，全面提升高粱產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)和社會效益。