劉振元，班立桐，金海東，張 虹，黃 亮，王 玉，金 波

（1天津市薊州區(qū)氣象局，天津 301921；2天津農(nóng)學(xué)院農(nóng)學(xué)與資源環(huán)境學(xué)院，天津 300192；3天津市寶坻區(qū)突發(fā)公共事件預(yù)警信息發(fā)布中心，天津 301800）

0 引言

食用菌生產(chǎn)具有良好的經(jīng)濟(jì)效益及生態(tài)效益，是非常適合農(nóng)民增收致富的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)[1]。2017年及2019年中央一號(hào)文件都將食用菌產(chǎn)業(yè)列為提倡發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)之一[2-3]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國80%的國家級(jí)貧困縣采用食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行脫貧并取得了良好的成效[4]。

天津市食用菌生產(chǎn)具有明顯的品種多元化、專業(yè)化、區(qū)域化特點(diǎn)和結(jié)構(gòu)優(yōu)勢(shì)[5]。按照生產(chǎn)模式分為林下、工廠化和溫室設(shè)施栽培3 種。其中林下和溫室設(shè)施栽培模式受氣候環(huán)境條件影響較大。林下栽培由于氣候條件限制，僅夏季在靜海區(qū)、寶坻區(qū)的林地進(jìn)行種植[6]。溫室設(shè)施栽培主要集中在薊州區(qū)，以香菇、白靈菇等為主。2018 年天津市鮮菇總產(chǎn)量約為16 萬t，薊州區(qū)作為天津市溫室設(shè)施栽培的主產(chǎn)區(qū)，鮮菇產(chǎn)量占全市總產(chǎn)量的50%左右，逐步發(fā)展成為華北地區(qū)香菇、白靈菇的重要生產(chǎn)基地。在薊州區(qū)出頭嶺鎮(zhèn)、西龍虎峪鎮(zhèn)等鎮(zhèn)已經(jīng)形成規(guī)?；秤镁N植，占地面積約400 hm2，2000 多個(gè)溫室大棚，菇農(nóng)達(dá)1400 余戶，食用菌成為當(dāng)?shù)氐闹饕厣a(chǎn)業(yè)。

食用菌的生長發(fā)育不但需要充足的養(yǎng)分（包括碳、氮、無機(jī)鹽和生長因子）并保證營養(yǎng)平衡（如適當(dāng)?shù)奶嫉壤?，也需要合適的溫度、濕度、氧和二氧化碳、光照等氣象因素[7]。因地制宜地根據(jù)本地區(qū)的氣象條件，充分利用自然因素來合理安排不同季節(jié)對(duì)各種食用菌或同一種食用菌的不同菌株的引種和生產(chǎn)，是開展食用菌栽培的前提。本研究分析、總結(jié)薊州區(qū)食用菌主要栽培品種的適宜生長氣象條件和極端氣候條件下易出現(xiàn)的病害及防治措施，將有助于本區(qū)食用菌生產(chǎn)的順利開展，引導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平，實(shí)現(xiàn)科技助農(nóng)、科技興農(nóng)、科技惠農(nóng)。

1 薊州區(qū)主要食用菌品種適宜栽培的氣象條件

根據(jù)天津市薊州區(qū)氣候條件（見圖1）和栽培模式，適宜栽培中低溫出菇品種，主要有香菇‘L808’、‘0912’，白靈菇‘50869’、‘TN01’、‘中農(nóng)1 號(hào)’。主栽品種的適宜栽培氣象條件總結(jié)見表1和表2，可見薊州區(qū)在6月至翌年4月均為食用菌的主要生產(chǎn)期，如果再加上前期的菌種的制作時(shí)間，幾乎形成了全年的食用菌生產(chǎn)“一條線”：母種→原種→栽培種→子實(shí)體。

圖1 天津市薊州區(qū)逐月平均氣溫及濕度（2009—2018年）

表1 薊州區(qū)香菇‘L808’適宜栽培氣象條件

表2 薊州區(qū)白靈菇適宜栽培氣象條件（棚內(nèi)）

中國是世界上最大的食用菌生產(chǎn)國，而在全球生產(chǎn)的食用菌品種中最多的是香菇（占22%）[8]，目前歐美各國香菇產(chǎn)業(yè)基本實(shí)現(xiàn)了全過程、全環(huán)節(jié)工廠化生產(chǎn)，而中國大部分地區(qū)香菇仍在使用傳統(tǒng)栽培方式[9-10]，香菇品種‘L808’具有以下的特點(diǎn)：栽培周期長，出菇期長，菇形圓正、菌蓋厚、菇質(zhì)致密，菌蓋吸水后變化不明顯，貨架期長，適宜鮮銷等，目前在當(dāng)?shù)胤N植戶達(dá)50%以上[11]。香菇品種‘0912’又稱“遼撫4 號(hào)”，由天津農(nóng)學(xué)院食用菌研發(fā)中心2018 年從撫順市農(nóng)科院引至天津市薊州區(qū)栽培示范，具有出菇早、菌絲潔白濃密、抗雜性好、菌棒堅(jiān)實(shí)，高溫季節(jié)出菇質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)，目前成為當(dāng)?shù)刂髟韵愎狡贩N之一[12-14]。

白靈菇是一種食、藥兩用的大型真菌，子實(shí)體質(zhì)脆、可口，被列為中國最具開發(fā)潛力的十大珍稀食用菌之一[15-18]。1996年，北京市通州地區(qū)從新疆引進(jìn)白靈側(cè)耳菌種，開展試驗(yàn)栽培獲得成功，1997年，北京金信食用菌公司開始對(duì)其進(jìn)行大面積生產(chǎn)[19-20]。2000年白靈菇售價(jià)最高達(dá)到100～140 元/kg，隨后，由于生產(chǎn)廠家急劇增加，產(chǎn)量上升，市價(jià)逐步回落至20元/kg。天津薊州區(qū)從2001 年開始栽培中國農(nóng)科院的白靈菇ACCC50869 菌株，種植規(guī)模最高達(dá)500 個(gè)大棚，隨后部分菇農(nóng)種植‘中農(nóng)1 號(hào)’菌株。白靈菇菌株‘TN01’（津登食用菌2018001）由天津農(nóng)學(xué)院食用菌研發(fā)中心選育，具有子實(shí)體形態(tài)優(yōu)、生產(chǎn)周期短等優(yōu)勢(shì)，目前成為當(dāng)?shù)刂髟园嘴`菇品種之一。

2 薊州區(qū)主要食用菌品種栽培過程中的氣象災(zāi)害對(duì)策

薊州區(qū)作為天津市食用菌設(shè)施化溫室栽培主產(chǎn)區(qū)，有近30 年種植食用菌的歷史，部分菇農(nóng)積累了一些生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，但遇到栽培環(huán)境條件變化、極端天氣出現(xiàn)時(shí)，往往會(huì)由于缺乏科學(xué)、有效的栽培管理技術(shù)及應(yīng)急管理措施而造成損失。如表3所示，對(duì)照2020年的正常氣候條件，2017年8月香菇棚內(nèi)溫度偏低，導(dǎo)致發(fā)菌時(shí)積溫未在正常時(shí)間內(nèi)達(dá)到出菇要求，引發(fā)了大多數(shù)菇農(nóng)的臨時(shí)性恐慌；2018 年7 月臺(tái)風(fēng)來襲，棚內(nèi)進(jìn)水，菌棒被淹，同時(shí)高溫天氣出現(xiàn)且持續(xù)時(shí)間長，造成菌棒大面積污染。

表3 薊州區(qū)2017年及2018年部分月份氣候總結(jié)

根據(jù)薊州區(qū)在香菇和白靈菇不同栽培階段容易出現(xiàn)的氣象災(zāi)害，作者分析總結(jié)了相應(yīng)的防范措施，詳見表4 及表5。許多菇農(nóng)對(duì)香菇生產(chǎn)中氣象災(zāi)害的重視不夠，不能根據(jù)變化了的環(huán)境條件及時(shí)采取應(yīng)變措施，容易致使生產(chǎn)中出現(xiàn)許多問題并造成經(jīng)濟(jì)損失。在實(shí)際生產(chǎn)中菇農(nóng)應(yīng)密切關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，對(duì)惡劣天氣尤其是夏季菌棒需經(jīng)歷夏季高溫易發(fā)生“燒菌”提前做好防范，及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施[21-22]。

表4 薊州區(qū)香菇常見氣象災(zāi)害及防范措施

表5 薊州區(qū)白靈菇常見氣象災(zāi)害及防范措施

白靈菇的栽培模式有3種，薊州區(qū)菇農(nóng)大多采用壘泥墻立體兩頭岀菇方式[23-24]。該方式的優(yōu)勢(shì)是生物學(xué)轉(zhuǎn)化率較高，缺點(diǎn)是容易出畸形菇。白靈菇栽培期間主要要預(yù)防雜菌的污染，而不利的氣象災(zāi)害會(huì)加劇菌棒的病害，在防范措施方面：一是氣象服務(wù)部門及時(shí)通知菇農(nóng)，作者建立了“薊州區(qū)-新型農(nóng)業(yè)-氣象服務(wù)”的微信群，其中已有100 多戶菇農(nóng)可以及時(shí)收到氣象預(yù)警。二是科技人員的科技幫扶群的及時(shí)應(yīng)答模式，天津農(nóng)學(xué)院食用菌研發(fā)中心建立了“天津市食用菌薊州科技幫扶”微信群，可實(shí)現(xiàn)菇農(nóng)與科技幫扶人員的即時(shí)對(duì)話并提供免費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)服務(wù)。

3 結(jié)論

通過合理的溫室大棚內(nèi)的人工氣候調(diào)節(jié)可以實(shí)現(xiàn)有限程度的微環(huán)境改善，如加蓋保溫被及電暖器可以使得棚內(nèi)溫度高于棚外2～5℃，通過噴淋裝置可以增加棚內(nèi)的濕度至食用菌的生長需求等，但偶遇的連續(xù)低溫、高溫、雨霧、大風(fēng)、冰雹等氣象災(zāi)害仍會(huì)對(duì)食用菌生產(chǎn)造成不利影響或直接傷害。因此，今后應(yīng)在現(xiàn)有農(nóng)業(yè)氣象服務(wù)基礎(chǔ)上，加強(qiáng)薊州區(qū)食用菌主產(chǎn)區(qū)長期氣象災(zāi)害的預(yù)警和防御工作，做到災(zāi)前預(yù)估提示、災(zāi)中實(shí)時(shí)跟跟進(jìn)、災(zāi)后調(diào)查評(píng)估及技術(shù)解答，為促進(jìn)天津市食用菌生產(chǎn)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

對(duì)天津市薊州區(qū)香菇及白靈菇的適宜生長條件、氣象制約條件及其氣象服務(wù)需求的分析可知，天津市的食用菌產(chǎn)業(yè)水平還有待進(jìn)一步提升，如利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)[25]監(jiān)測(cè)菇棚內(nèi)的氣象條件、加大食用菌工廠化生產(chǎn)的推進(jìn)等。