●徐媛婧 朱 薇 王慶軍（山東省棗莊市農(nóng)業(yè)農(nóng)機技術(shù)推廣中心 山東 棗莊 277000）

棗營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸和微量元素，具有較高的滋補和藥用價值。山東省棗莊市地處山東半島南麓，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，有著獨特的丘陵棕壤條件和光照好、積溫高、雨量充沛、雨熱同期的氣候特點，適宜種植棗樹。

1 棗莊市棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

棗是棗莊市特色林果產(chǎn)業(yè)之一，有著1300多年的大棗栽培歷史。1987年10月6日，棗莊市第九屆人大常委會第二十九次會議通過并確定棗樹為市樹。近日，山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布了第六批山東省知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌和企業(yè)產(chǎn)品品牌名單，棗莊市山亭長紅棗入選第六批山東省知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。目前，棗莊市棗種植面積已發(fā)展到20多萬畝（每畝約667 m2，下同），主要分布在山亭區(qū)、嶧城區(qū)，其中，僅山亭區(qū)店子鎮(zhèn)就種植10多萬畝，主要品種包括長紅棗、圓鈴棗、棗莊脆棗、伏脆蜜棗、冬棗等。

2 棗莊市棗產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 生產(chǎn)分散，管理粗放

棗莊市大棗以散戶生產(chǎn)為主，合作社和種植大戶較少。大部分棗農(nóng)思想觀念落后，管理粗放，很少接受專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，科技投入嚴(yán)重不足。加上近幾年棗市場行情不容樂觀，棗農(nóng)更是疏于管理，多數(shù)棗園長期不施有機肥，導(dǎo)致土壤板結(jié)，用藥不科學(xué)，灌溉不及時，整形修剪不到位，基本上是“靠天吃飯”的一種狀態(tài)，標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)難以推廣。

2.2 品種退化，結(jié)構(gòu)不合理

棗莊市大棗以當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)栽培的長紅棗等鮮食制干兼用品種為主，長紅棗栽培面積占總面積的80%以上，其次是伏脆蜜棗等鮮食品種，約占總面積的15%。2000年前后曾引進‘沾化冬棗’替代原有的‘棗莊冬棗’，但由于自然坐果率低、果實品質(zhì)不如原產(chǎn)地果實而被逐漸淘汰。另外品種結(jié)構(gòu)不合理，絕大多數(shù)為中熟品種，早晚熟品種嚴(yán)重缺乏。不同成熟期（極早熟、早熟、中熟、晚熟、極晚熟）和不同用途（鮮食、制干、干鮮兼用、觀賞、加工等）配套的品種結(jié)構(gòu)尚未建立。

2.3 病蟲害加劇，品質(zhì)下降

由于棗莊市棗園多分布在山區(qū)瘠薄旱地，栽植密度小，樹冠過于高大。加之地處老棗區(qū)，棗瘋病發(fā)生概率較大，危害較大，嚴(yán)重制約了當(dāng)?shù)貤棶a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。此外，為追求經(jīng)濟效益，棗農(nóng)開始在各地棗園大規(guī)模使用環(huán)剝加赤霉素促果技術(shù)，雖然短期內(nèi)可提升棗產(chǎn)量，但棗品質(zhì)卻大幅降低，鮮食品種的適口性和制干品種的制干率也嚴(yán)重下降，影響了棗莊市棗產(chǎn)品的聲譽和商品價值。

2.4 銷售渠道不暢，產(chǎn)業(yè)化水平低

棗莊市紅棗銷售多為散戶擺攤的模式，棗農(nóng)多被動等待商販來田間地頭收購，銷售渠道單一。近幾年由于受到外地棗的沖擊，尤其是2010年以后，西北等優(yōu)質(zhì)棗產(chǎn)區(qū)的棗產(chǎn)品大量涌入當(dāng)?shù)厥袌觯瑧{借其優(yōu)良的品質(zhì)和口感迅速征服了消費者，建立了的西北棗（以新疆棗為代表）高端市場。2014年前后新疆優(yōu)質(zhì)紅棗售價高達每千克100元以上，給棗莊市棗產(chǎn)業(yè)帶來巨大的沖擊。產(chǎn)業(yè)化程度低，生產(chǎn)、加工、銷售等關(guān)聯(lián)性較差，各環(huán)節(jié)之間沒有形成有機聯(lián)系，缺少大規(guī)模、集團化和整體協(xié)同運作能力，信息技術(shù)交流和反饋存在不足，小生產(chǎn)與大市場矛盾突出等不利因素，嚴(yán)重影響了棗市場開拓和整個棗產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

3 棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 更新優(yōu)良品種，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

在穩(wěn)定現(xiàn)有種植面積的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮棗莊市地理環(huán)境條件的優(yōu)勢，優(yōu)先發(fā)展優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)和早熟的鮮食棗品種，淘汰一批果個小、口感差的老品種，改種從當(dāng)?shù)卮鄺椫信嘤龅膬?yōu)良早熟新品種伏脆蜜棗。另外，引進一批口感好、品質(zhì)佳、市場競爭力強、適宜當(dāng)?shù)卦灾驳男缕贩N，如“蜜罐新1號”“魯棗6號”“雞心脆棗”“尖脆棗”“金絲新4號”等。這樣不僅能科學(xué)規(guī)避紅棗生產(chǎn)過剩和晚熟鮮食棗上市過于集中的不利因素，搶占早熟優(yōu)質(zhì)鮮食棗市場先機，而且能充分發(fā)揮棗莊市獨特的區(qū)位優(yōu)勢，形成與“魯北冬棗”在成熟期上分庭抗禮的市場優(yōu)勢格局。

3.2 創(chuàng)新生產(chǎn)模式，提高管理水平

建立優(yōu)質(zhì)棗品種資源庫和良種苗木繁育基地，制定和完善實用的棗標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)規(guī)程。建立標(biāo)準(zhǔn)示范園區(qū)，推廣寬行窄株矮化密植的現(xiàn)代種植模式，逐步實現(xiàn)果園機械化管理。建設(shè)示范性的餐桌棗園，實現(xiàn)鮮食棗的周年生產(chǎn)，開創(chuàng)大棗采摘觀光產(chǎn)業(yè)新局面。實行棗園管理統(tǒng)管代管，對于棗樹病蟲害（特別是棗瘋病）要盡量采用粘蟲膠、粘蟲板、性誘劑、以蟲治蟲等物理和生物措施進行防治，對于出現(xiàn)棗瘋病的病樹應(yīng)立即挖除焚毀，同時，要注意防治棗瘋病的媒介——葉蟬類害蟲。對于必須使用化學(xué)防治措施才能抑制的病蟲害，應(yīng)使用高效低毒或安全無毒的農(nóng)藥，如噴灑4.5%高效氯氰菊酯2000倍液+滅幼脲2000～2500倍液+70%甲基托布津800倍液等殺菌劑；后期噴灑10%氯氰菊酯2000～2500倍液+25%吡唑嘧菌酯乳油1500～2000倍液或50%咯菌腈粉劑5000倍液。9月中上旬雨水多，要加噴1遍殺菌劑，防治果實病害。嚴(yán)禁使用除草劑，以免造成農(nóng)藥殘留，加劇棗瘋病的發(fā)生。

3.3 健全培訓(xùn)體制，完善服務(wù)體系

根據(jù)棗莊市扶貧工程的要求，結(jié)合當(dāng)前生產(chǎn)所需，制定棗農(nóng)培訓(xùn)規(guī)劃，邀請果樹專家和科技人員，創(chuàng)新培訓(xùn)模式，通過開辦夜校、發(fā)放“科技明白紙”，廣泛開展棗樹專題技術(shù)講座、田間技術(shù)指導(dǎo)等培訓(xùn)工作，將技術(shù)真正送到棗農(nóng)手中。另外可以建立微信服務(wù)公眾號或微信群，及時準(zhǔn)確地向棗農(nóng)提供新品種、新技術(shù)、病蟲害預(yù)測預(yù)報、氣象災(zāi)害預(yù)警及市場動態(tài)等信息，以便科學(xué)高效地種植生產(chǎn)，提高棗產(chǎn)業(yè)的整體科技水平。

3.4 引進加工企業(yè)，拓寬銷售市場

棗莊市應(yīng)加大政策和資金扶持力度，采取招商引資、項目支持等措施，引進一批棗深加工企業(yè)，培育壯大一批產(chǎn)加銷龍頭企業(yè)，積極開發(fā)棗汁、棗脯、棗粉等深加工產(chǎn)品，拓寬和延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值；鼓勵和扶持加工企業(yè)與棗農(nóng)建立長期穩(wěn)定的購銷關(guān)系，形成“企業(yè)+基 地+果農(nóng)”的產(chǎn)業(yè)格局；建立大棗信息網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺，給大棗種植戶、企業(yè)提供及時可靠的信息服務(wù)。