潘啟娟

（湖南省通道侗族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖南 通道 418500）

最近幾年，有關(guān)特色農(nóng)產(chǎn)品的安全性問(wèn)題，已經(jīng)逐漸引起了人們的廣泛關(guān)注，尤其是農(nóng)藥殘留問(wèn)題，使人們的警惕性顯著提高。特色農(nóng)產(chǎn)品的基本特點(diǎn)是市場(chǎng)流通周期與保鮮期較短。所以在市場(chǎng)監(jiān)督管理的過(guò)程當(dāng)中，農(nóng)藥殘留快檢是一項(xiàng)有效的應(yīng)對(duì)方式，可以保證產(chǎn)品在合格的前提下，流入到市場(chǎng)中。相關(guān)部門(mén)急需提升農(nóng)藥殘留檢測(cè)的速度和檢測(cè)質(zhì)量，這是保障生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者與購(gòu)買(mǎi)者的雙重利益的重要途徑。

1 特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的危害

農(nóng)藥殘留指的是在對(duì)病蟲(chóng)害進(jìn)行防治后，在短時(shí)間之內(nèi)農(nóng)藥并沒(méi)有被分解， 而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱(chēng)。農(nóng)藥殘留所具有的危害性主要體現(xiàn)在幾個(gè)方面。第一，對(duì)人體神經(jīng)造成影響。在種植農(nóng)產(chǎn)品的過(guò)程當(dāng)中，為解決病蟲(chóng)害問(wèn)題，大部分農(nóng)戶(hù)都會(huì)使用大量農(nóng)藥，致使眾多污染物殘留于產(chǎn)品的表層，這時(shí)若是沒(méi)有通過(guò)檢測(cè)，沒(méi)有將問(wèn)題產(chǎn)品檢測(cè)出來(lái)，那么消費(fèi)人群在購(gòu)買(mǎi)及食用之后，則有可能產(chǎn)生神經(jīng)性病癥，如神經(jīng)壞死、痙攣等，并且還會(huì)伴有遲發(fā)性的、神經(jīng)毒性的病變[1]。第二，誘發(fā)癌癥。農(nóng)藥有著極其強(qiáng)烈的致癌性，因農(nóng)藥的大量使用，而且農(nóng)藥殘留不容易去除掉，導(dǎo)致消費(fèi)者在食用有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品后存在患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。第三，不利于肝臟健康。伴隨農(nóng)作物種植種類(lèi)的不斷增加，也隨之出現(xiàn)了各種類(lèi)型的病蟲(chóng)害，為了防治各種病蟲(chóng)害農(nóng)藥的使用量隨之增加，人們?cè)谑秤么祟?lèi)產(chǎn)品之后，便可能會(huì)發(fā)生肝臟病癥，如肝臟侵蝕等等，嚴(yán)重的話(huà)，還有可能伴隨肝臟腫大及壞死的現(xiàn)象，甚至?xí)T發(fā)死亡。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)，可以保障人們的身體健康，且是非常重要的一條生命防線(xiàn)，因?yàn)殚L(zhǎng)期食用帶有農(nóng)藥殘留的產(chǎn)品，會(huì)嚴(yán)重危害到人體的健康程度，甚至還會(huì)導(dǎo)致食物中毒，使生命受到嚴(yán)重威脅。所以，對(duì)流入到市場(chǎng)的產(chǎn)品進(jìn)行有效的快檢可以使人們受到最大程度的保護(hù)，而且應(yīng)用新型有效的快檢方法檢測(cè)進(jìn)入市場(chǎng)之前的特色農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)而從根源上避免含有農(nóng)藥殘留的產(chǎn)品流入到市場(chǎng)當(dāng)中。

2 特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)概述

快檢技術(shù)的應(yīng)用原理是研究有機(jī)磷等化學(xué)藥物產(chǎn)生的影響，被水解之后的產(chǎn)物，通過(guò)與顯色劑發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生變色的現(xiàn)象，按照變色的顯色劑，利用分光光度計(jì)進(jìn)行檢測(cè)，再分析吸光值的數(shù)據(jù)，繼而獲得產(chǎn)品當(dāng)中的農(nóng)藥殘留濃度。在實(shí)際的工作中，可以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)的快檢與批量檢測(cè)，使得上市的蔬菜產(chǎn)品有著質(zhì)量與安全方面的保障[3]。例如，中國(guó)農(nóng)科院已研制出一項(xiàng)新型檢測(cè)技術(shù)，主要是針對(duì)啶蟲(chóng)脒、吡蟲(chóng)啉等農(nóng)藥的快檢試紙條。與此同時(shí)，搭載可以用來(lái)進(jìn)行圖像識(shí)別的、多通道的平臺(tái)，將試紙條放到平臺(tái)之上，便能夠?qū)崿F(xiàn)快檢的目的。特色農(nóng)產(chǎn)品的安全是現(xiàn)階段社會(huì)關(guān)注度較高的問(wèn)題，關(guān)乎到人們的身體健康，并且也會(huì)影響此類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益。面對(duì)這一問(wèn)題，有關(guān)檢測(cè)部門(mén)，需要有效運(yùn)用快檢技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，保證此類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，贏得消費(fèi)者的信任，積極促進(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展。

3 特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的創(chuàng)新方法

相比于傳統(tǒng)的檢測(cè)方法，快檢法的成本相對(duì)較低，安全性更高，而且操作便捷，可以在比較短的時(shí)間內(nèi)檢測(cè)現(xiàn)階段此類(lèi)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留是否與標(biāo)準(zhǔn)相符合，對(duì)目前大型市場(chǎng)該類(lèi)產(chǎn)品的檢測(cè)可以發(fā)揮一定的推動(dòng)作用。在我國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)用中有較多的農(nóng)產(chǎn)品快檢方法。其中，使用最為廣泛的是酶抑制法，其優(yōu)點(diǎn)是便捷與低成本，運(yùn)用其獨(dú)特的超微量檢測(cè)法，成為一種主流趨勢(shì)[2]。而生物檢測(cè)方法利用生物反應(yīng)實(shí)施相應(yīng)的檢測(cè)，特點(diǎn)是高適應(yīng)性，但同時(shí)也有著極高的操作難度與標(biāo)準(zhǔn)，大多是在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)。當(dāng)抽檢的樣品從送入實(shí)驗(yàn)室到結(jié)果的得出，僅需要5個(gè)小時(shí)，并且有著高精度的數(shù)據(jù)，該方法也能夠檢測(cè)出在特色農(nóng)產(chǎn)品樣品當(dāng)中不含或是含有極少量的農(nóng)殘，可以為檢測(cè)工作提供數(shù)據(jù)上的參考。

3.1 免疫分析法

該方法的原理是通過(guò)形成抗體的主要形式展開(kāi)相應(yīng)的檢測(cè)工作,并按照有關(guān)的檢測(cè)結(jié)果做出分析，繼而找出最佳的檢測(cè)路徑。在這一過(guò)程當(dāng)中，主要是按照抗體的特異性，結(jié)合抗原特異性。然后，通過(guò)與之相對(duì)應(yīng)的位置，標(biāo)記出相應(yīng)的抗原，或者加入抗體，通過(guò)一段時(shí)間的反應(yīng)之后，再把相同標(biāo)記的酶，以及其所對(duì)應(yīng)的顯色底物進(jìn)行加入。在檢測(cè)當(dāng)中，酶顯色會(huì)因物質(zhì)的不同含量而發(fā)生相應(yīng)變化。所以，按照該特性可以判斷出未知抗原超標(biāo)與否[4]。該方法的特點(diǎn)是：操作便捷，所需儀器設(shè)備較少，分析容量較大，工作人員僅需通過(guò)簡(jiǎn)單的培訓(xùn)便可以進(jìn)行工作，使人力成本極大地降低。但該檢測(cè)方式的特異性較強(qiáng)，對(duì)于多結(jié)構(gòu)的農(nóng)檢并不適合。與此同時(shí)，在檢測(cè)中有著結(jié)構(gòu)相似的其他農(nóng)藥殘留也會(huì)影響到最終的檢測(cè)結(jié)果。

3.2 生物傳感法

該方法是運(yùn)用一種基于酶抑制原理而產(chǎn)生的生物傳感器，其可以模擬生物中毒的機(jī)制，也就是其侵入到待測(cè)的樣品溶液當(dāng)中，按照浸泡之后酶活性減弱的現(xiàn)狀，對(duì)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘量進(jìn)行判定。在檢測(cè)中，產(chǎn)品的農(nóng)藥含量與酶活性的抑制程度間呈正比，經(jīng)該變化特性，開(kāi)展有關(guān)此類(lèi)產(chǎn)品的檢測(cè)，最終效果較為理想。該方法的特征是：可以節(jié)約預(yù)處理程序，使檢測(cè)方式更加便捷且高效，是目前此類(lèi)市場(chǎng)當(dāng)中比較常見(jiàn)并廣泛使用的檢測(cè)法之一。該方法的不足在于生物材料的固化活性容易缺失，而且有著較差的重現(xiàn)性，以及有限的選擇等等。所以，在發(fā)展中，該檢測(cè)法需進(jìn)一步地進(jìn)行創(chuàng)新，才能更好地適應(yīng)不斷發(fā)展變化的市場(chǎng)形勢(shì)。

3.3 酶抑制法

該方法即是在檢測(cè)中有效應(yīng)用在特定的溫度之下農(nóng)藥對(duì)膽堿脂酶所形成的抑制性作用，可以通過(guò)其在顏色上所發(fā)生的變化對(duì)藥物殘留與否進(jìn)行檢測(cè)。應(yīng)用該方法檢測(cè)，在短時(shí)間內(nèi)（通常為0.5小時(shí)）便可以得到結(jié)果，現(xiàn)階段該檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用頻率較高。按照其原理，有關(guān)企業(yè)也積極開(kāi)展了研發(fā)設(shè)備的工作，并已將研發(fā)的設(shè)備投用到市場(chǎng)，設(shè)備檢測(cè)的效果較為理想[5]。該方法的優(yōu)點(diǎn)如下：操作較為便捷，對(duì)工作人員在專(zhuān)業(yè)方面的素質(zhì)有著較低的要求，而且檢測(cè)的時(shí)間不長(zhǎng)，適合用來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品的批量初檢。但是酶活性和pH值、溫度等相關(guān)條件具有緊密關(guān)聯(lián)，若未做好科學(xué)合理的調(diào)節(jié)控制，則會(huì)影響到最終的檢測(cè)效果。通過(guò)研究表明，該檢測(cè)法相比于儀器，其靈敏度較弱，還應(yīng)該嚴(yán)格依據(jù)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施操作。

4 特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的創(chuàng)新路徑探究

4.1 注重檢測(cè)設(shè)施的及時(shí)更新

農(nóng)作物會(huì)由于農(nóng)藥所形成的副作用而減產(chǎn)，甚至出現(xiàn)絕收的情況，而且消費(fèi)者的身體也會(huì)因此受到一定的影響。因?yàn)樘厣r(nóng)產(chǎn)品有著眾多的種類(lèi)與數(shù)量，所以需配置相對(duì)完善的檢測(cè)設(shè)施，使其與檢測(cè)的具體工作需求充分地結(jié)合，有關(guān)部門(mén)需要積極引進(jìn)最新的儀器設(shè)施，并建立與之相匹配的監(jiān)督管理的檢查隊(duì)伍，并對(duì)特色農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量加強(qiáng)監(jiān)督和保障。

4.2 加強(qiáng)機(jī)構(gòu)間信息聯(lián)動(dòng)

信息聯(lián)動(dòng)是特色農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量得到有效保障的基本前提，這就要求各個(gè)機(jī)構(gòu)部門(mén)需要對(duì)信息進(jìn)行及時(shí)的更新匯總與分析，創(chuàng)建質(zhì)檢網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)，當(dāng)獲得最終的數(shù)據(jù)之后，要及時(shí)地進(jìn)行快速整合，并基于此，把信息技術(shù)應(yīng)用到具體的質(zhì)檢工作當(dāng)中，以將農(nóng)產(chǎn)品的信息應(yīng)用覆蓋率顯著提高。與此同時(shí)，需完成信息庫(kù)的建立，把各個(gè)機(jī)構(gòu)所獲取到的數(shù)據(jù)信息，通過(guò)分類(lèi)的方式放入到數(shù)據(jù)庫(kù)當(dāng)中，并及時(shí)進(jìn)行存檔，以便于備查，從而為促進(jìn)檢測(cè)工作的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，同時(shí)提供可以參考的信息數(shù)據(jù)。

4.3 完善檢測(cè)體系

現(xiàn)階段，國(guó)家有關(guān)部門(mén)對(duì)農(nóng)藥殘留問(wèn)題已開(kāi)展了討論分析，并出臺(tái)了一系列的法規(guī)，對(duì)農(nóng)作物在食用中的殘留度也做出相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)界定。為保障基層農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作順利開(kāi)展，政府相關(guān)部門(mén)需要加大資金的投入力度，設(shè)立用來(lái)進(jìn)行相關(guān)補(bǔ)助的專(zhuān)項(xiàng)資金，對(duì)質(zhì)檢體系進(jìn)行完善，對(duì)農(nóng)藥殘留問(wèn)題保持高度的關(guān)注，并基于此，創(chuàng)建相應(yīng)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，保證檢測(cè)結(jié)果的公信度較高。這也是特色農(nóng)產(chǎn)品能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)外貿(mào)易的關(guān)鍵舉措。

5 結(jié)論

綜上所述，特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)是國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)當(dāng)中的主要內(nèi)容,其安全問(wèn)題是市場(chǎng)得以健康持續(xù)發(fā)展的基本要求，也是群眾生命安全得到保障的一項(xiàng)重要手段。因此，對(duì)特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快檢的創(chuàng)新路徑進(jìn)行了細(xì)致的研究分析便具有一定的價(jià)值。