張 莎

（黃河科技學(xué)院，河南鄭州 450000）

抗生素是一類用于治療細(xì)菌、支原體、衣原體、立克次體、原蟲等病原感染的藥物?？股仫暳咸砑觿┦侵笇喼委焺┝繎?yīng)用于飼料生產(chǎn)中，對動物起到一定的疾病預(yù)防和促生長作用。但抗生素的長期使用也給動物生長、人類健康和生態(tài)環(huán)境帶來了諸多負(fù)面影響（張碩和竇秀靜，2021）。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的第194號公告，自2020年7月1日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)將停止生產(chǎn)含有促生長類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料，這意味著飼料行業(yè)的后抗生素時代已經(jīng)到來。作為畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的上游，飼料行業(yè)應(yīng)積極改良自身生產(chǎn)經(jīng)營模式，研究更多高效的替抗產(chǎn)品，從而在源頭上解決“禁抗”帶來的問題，為飼料行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展領(lǐng)航。

1 抗生素濫用帶來的弊端

1.1 降低動物生產(chǎn)性能 抗生素因其高性價比在動物生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用，但如果在畜牧養(yǎng)殖過程中長期使用，會降低動物生產(chǎn)性能。日糧長期添加亞治療劑量的抗生素，會導(dǎo)致耐藥病原菌的生成和傳播，提高動物耐藥風(fēng)險?？股氐某掷m(xù)使用會引發(fā)動物非正常生長，破壞了原本的生理平衡，誘發(fā)動物脂肪的異常沉積，特別是容易引起禽類患脂肪肝、肝腹水等疾病，給動物健康帶來隱患的同時也降低了胴體品質(zhì)。若哺乳母牛母乳中抗生素含量超標(biāo)，會導(dǎo)致牛奶適口性下降，還會造成犢牛消化系統(tǒng)微生物區(qū)系紊亂，引發(fā)消化不良，降低犢牛生長速度?？股氐牟缓侠硎褂脤λa(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)生不利影響，四環(huán)素類抗生素會使斑馬魚胚胎出現(xiàn)尾部畸變、心包水腫、體長變短等亞致死效應(yīng)，還會導(dǎo)致成年斑馬魚運動過度，使其攻擊性增加，認(rèn)知能力減弱（陳小平等，2021）。

1.2 危害人類身體健康 如果沒有按照規(guī)范添加抗生素，會造成其在動物產(chǎn)品中的積累與殘留，一旦進(jìn)入食品生產(chǎn)流程，會提升動物源性食品的風(fēng)險系數(shù)。人類長期攝入抗生素，會導(dǎo)致抗生素的抑菌作用減弱，長此以往會引起耐藥菌株的不斷出現(xiàn)，從而爆發(fā)嚴(yán)重的細(xì)菌耐藥性問題。抗生素在畜牧養(yǎng)殖過程中不合理使用所導(dǎo)致的細(xì)菌耐藥性問題是全球人類健康面臨的最大威脅之一。Zhen等（2019）研究指出，細(xì)菌耐藥性特別是多藥耐藥性增加了患者的住院天數(shù)與病死率，同時給病人及其家庭帶來了巨大的經(jīng)濟負(fù)擔(dān)。對于腸道功能尚未發(fā)育完善的幼兒來說，過早接觸抗生素極易引起腸道菌群紊亂，繼而導(dǎo)致幼兒抗生素相關(guān)性腹瀉的爆發(fā)（郭苗苗和張佳慧，2020）。

1.3 破壞自然生態(tài)環(huán)境 由于抗生素在畜牧養(yǎng)殖過程中的濫用，動物體不能分解的抗生素會隨動物糞便與尿液排放到水環(huán)境中。在許多國家的河流中都檢測到抗生素，如在中國珠江中氧氟沙星含量為53～108?ng/L，在美國科羅拉多河中阿奇霉素含量為30～2800?ng/L，在法國塞納河中磺胺甲惡唑的含量為544?ng/L等（徐舟影等，2021）。這些抗生素給水環(huán)境中的生物功能與群落結(jié)構(gòu)帶來負(fù)面影響，長期作用可以使細(xì)菌體內(nèi)生成抗生素抗性基因。我國畜牧養(yǎng)殖所產(chǎn)生的糞便絕大多數(shù)被用于土壤中作為肥料，這已成為引發(fā)土壤抗生素風(fēng)險的主要原因。土壤中的抗生素會對植物表型生理指標(biāo)帶來負(fù)面效應(yīng)，包含根莖葉的發(fā)育、生物量、光合色素含量、營養(yǎng)元素含量等。土壤中的抗生素會被土壤動物富集，降低了土壤動物類群的數(shù)量與個體的密度，同時會對土壤動物食物鏈上游帶來間接危害（何玉潔等，2021）。

2 后抗生素時代飼料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與不足

2.1 成本與無抗效果不平衡 飼料生產(chǎn)企業(yè)不再生產(chǎn)含有促生長類藥物飼料添加劑的商品飼料，這宣告著后抗生素時代的全面來臨，飼料行業(yè)遇到了前所未有的挑戰(zhàn)。我國目前的養(yǎng)殖環(huán)境、防疫水平、硬件設(shè)備等與畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的國家還存在較大差距，雖然在飼料中禁止添加抗生素，但又會在飼養(yǎng)端額外加入獸藥，勢必會增大養(yǎng)殖過程的醫(yī)療成本，也違背了“禁抗”的初心?！盁o抗”達(dá)到的最理想效果是讓動物回歸自然狀態(tài)，依靠搭配合理的營養(yǎng)供給和動物自身的免疫系統(tǒng)來維持機體健康生長。但現(xiàn)實情況是“禁抗”后，動物經(jīng)常會出現(xiàn)抵抗疾病能力下降、消化吸收功能減弱、生長發(fā)育遲緩等現(xiàn)象。飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶的信心會受到沉重打擊，在養(yǎng)殖成本高、市場競爭強的壓力下，即使飼料生產(chǎn)方想盡辦法去提高自己的產(chǎn)品質(zhì)量來應(yīng)對“無抗”面臨的難題，但養(yǎng)殖戶往往因為短期利益并不買賬，依舊在飼養(yǎng)端過分依靠抗生素，盲目用藥、憑經(jīng)驗開藥、給藥途徑不當(dāng)?shù)惹闆r依舊存在，很難達(dá)到預(yù)期的動物生產(chǎn)目標(biāo)。

2.2 從業(yè)人員“無抗”意識薄弱 飼料企業(yè)從業(yè)人員“無抗”意識薄弱，沒有從品種、營養(yǎng)、環(huán)境、防疫、人員、技術(shù)、設(shè)備等多角度綜合考慮來確保動物生產(chǎn)的穩(wěn)定性，整個養(yǎng)殖場的生物安全水平不高?？股卦趧游锷a(chǎn)過程中的不規(guī)范使用可能會引發(fā)“超級細(xì)菌”的出現(xiàn)。我國在國家層面已開始監(jiān)測動物源耐藥菌，但省級層面的監(jiān)測力量依然不夠，以我國畜牧養(yǎng)殖大省四川省為例，腸球菌、沙門氏菌、大腸埃希氏菌的耐藥情況嚴(yán)重，均存在較高的耐藥率，對四環(huán)素和阿莫西林等抗生素有極高的耐藥性（郝運等，2021）。某些飼料企業(yè)為了滿足養(yǎng)殖戶需求，在生產(chǎn)過程中不再加入抗生素，卻在銷售時為養(yǎng)殖戶提供抗生素添加方案，更有甚者為了提高銷量而贈送抗生素?！扒暗旰髲S”的生產(chǎn)銷售模式和養(yǎng)殖戶委托飼料企業(yè)代加工生產(chǎn)“自配料”的情況有所抬頭，使抗生素在飼料中的添加不受控制。另外，部分動物保健品企業(yè)將硫酸黏桿菌素、金霉素等混入飲水中直接供給養(yǎng)殖戶，讓“無抗”目標(biāo)變味。

2.3 替抗產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊 飼料企業(yè)“禁抗”后，市場對替抗產(chǎn)品的需求量劇增。目前市場上的替抗產(chǎn)品魚龍混雜，種類繁多，主要有植物提取物、益生菌、酸化劑、抗菌肽、多糖和酶制劑等。替抗產(chǎn)品的有效成分是否達(dá)標(biāo)、質(zhì)量安全是否過硬、成分搭配是否合理、使用效果是否穩(wěn)定等因素成為行業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點。有些替抗產(chǎn)品中天然生物成分的功能與結(jié)構(gòu)尚未明確，如部分植物提取物的有效成分不容易測定，其調(diào)控機制也有待進(jìn)一步探索，需要量與使用階段仍需進(jìn)一步試驗獲得（張仕宇等，2021）。我國飼料企業(yè)替抗產(chǎn)品質(zhì)量安全評價技術(shù)體系尚未完善，以益生菌類產(chǎn)品為例，對不同指標(biāo)的評價技術(shù)及可靠性沒有更為深入系統(tǒng)的研究，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范評價技術(shù)，（李愛科等，2020）。有些酸化劑生產(chǎn)企業(yè)為降低成本添加大量無機酸，容易引發(fā)酸中毒，還會破壞鈣的代謝平衡進(jìn)而影響骨骼發(fā)育，而有機酸的添加會增加成本，有機酸與無機酸的科學(xué)配比是酸化劑生產(chǎn)面臨的問題。

3 后抗生素時代飼料行業(yè)應(yīng)對策略

3.1 增強飼料行業(yè)監(jiān)管力度 飼料行業(yè)的監(jiān)管是一個長久課題，要遵循市場規(guī)律，加快建立行業(yè)監(jiān)管運行的長效機制，運用法律規(guī)范好與抗生素相關(guān)的問題。加強基層監(jiān)督人員對飼料企業(yè)采購、生產(chǎn)、化驗、銷售、售后各個流程的監(jiān)督力度，及時發(fā)現(xiàn)違法行為并立即制止。加大對違法違規(guī)行為的懲處力度，提高違法成本以震懾抱有僥幸心理的違規(guī)者。各地方飼料工業(yè)協(xié)會應(yīng)根據(jù)各地飼料行業(yè)的實際情況，積極聯(lián)合政府及相關(guān)企業(yè)健全行業(yè)自律機制、組織政策法規(guī)培訓(xùn)、加強“無抗”教育宣傳等，貫徹落實好綠色發(fā)展的國家大方針，讓“同一健康”理念植根于每一位飼料從業(yè)人員（秦雨辰和蔡仲，2021）。加強獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)人員的培訓(xùn)工作，使其熟練掌握抗生素使用技巧。定期召開專題講座，教授養(yǎng)殖場一線員工能結(jié)合臨床診斷與經(jīng)驗使用合適的抗生素和給藥途徑。通過線上、線下端口向養(yǎng)殖戶普及生物安全知識，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)記錄好轄區(qū)養(yǎng)殖戶抗生素使用情況，對違規(guī)行為進(jìn)行批評教育，并登記在冊，加強日后監(jiān)督。另外，應(yīng)加強對進(jìn)口飼料產(chǎn)品的監(jiān)管力度，可以借鑒學(xué)習(xí)歐盟的RASFF，一方面可以對國外生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品進(jìn)行快速預(yù)警，另一方面也能對我國生產(chǎn)的出口飼料產(chǎn)品起到警示作用，在源頭上杜絕抗生素在飼料中的使用（秦超等，2021）。

3.2 完善動物精準(zhǔn)營養(yǎng)供給 在后抗生素時代，完善動物精準(zhǔn)營養(yǎng)供給能提升動物消化功能與免疫功能，為腸道健康和提高抵抗力提供保障，從而應(yīng)對“飼料禁抗”的重大挑戰(zhàn)。配方測算軟件應(yīng)向決策型、專用型、智能型的模式轉(zhuǎn)變，設(shè)計飼料配方時也應(yīng)在滿足飼喂目標(biāo)基礎(chǔ)上綜合考慮原料品質(zhì)優(yōu)劣、動物健康狀況、營養(yǎng)搭配標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量安全、生態(tài)環(huán)境保護等多元素來進(jìn)行多參數(shù)飼料配方模型設(shè)計（孟蕊等，2021）。跟蹤測評飼料配方是否能達(dá)到預(yù)期效果，及時優(yōu)化飼料配方，以滿足不同動物、不同市場、不同環(huán)境的需求。以復(fù)合維生素為例，由于動物主要通過飼料中的維生素來滿足自身需要，因此，復(fù)合維生素的精準(zhǔn)設(shè)計尤為重要。不同動物使用的復(fù)合維生素中包含的單項維生素數(shù)量不同，一般來說水產(chǎn)包含13種，畜禽包含12種，反芻至少包含4種。在決定維生素需要量時至少要考慮7個元素，分別為種類、品種、生產(chǎn)性能、原料組成、日齡、應(yīng)激和環(huán)境。利用滿足度設(shè)計能提高維生素的應(yīng)用效果，滿足定制產(chǎn)品配方需求，便于微調(diào)優(yōu)化配方，使顯著降低盲目性（張若寒，2021）。維生素配方精準(zhǔn)設(shè)計的原理與其他營養(yǎng)物質(zhì)大同小異，精準(zhǔn)營養(yǎng)工作仍需從業(yè)人員在實際生產(chǎn)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行反復(fù)調(diào)整。

3.3 提高飼料生產(chǎn)工藝水平 飼料生產(chǎn)企業(yè)既是我國畜牧行業(yè)的上游端口，也是保障我國食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)，在后抗生素時代，飼料生產(chǎn)工藝的完善成為飼料企業(yè)提升自身競爭力的重要手段。首先，提高原料質(zhì)量。增強對原料各項標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)測，原則上要選擇消化利用率高、抗?fàn)I養(yǎng)因子量少、營養(yǎng)配比科學(xué)的原料來源。在采購前充分考察原料的品種、產(chǎn)地、加工、運輸?shù)?，保障原料衛(wèi)生，避免霉菌毒素、重金屬、三聚氰胺等超標(biāo)給動物健康帶來隱性危害。其次，嚴(yán)控原料預(yù)處理關(guān)。除雜工藝要做到精細(xì)化，全面優(yōu)化吸鐵與初清程序。應(yīng)對不同動物要求（特別是幼齡階段動物）可以將原料進(jìn)行膨化，降低潛在病原微生物與抗?fàn)I養(yǎng)因子含量。再次，改良飼料生產(chǎn)過程。不同動物飼料的適宜粉碎粒度不同，如生長育肥豬飼料原料粉碎粒度為500～600?μm，每增加100?μm，料重比會提高1.2%。制粒時要控制好調(diào)制溫度、調(diào)制時間、制粒溫度，保證顆粒飼料的低粉化率（何健等，2020）。另外，飼料企業(yè)管理層應(yīng)推行HACCP管理模式，各部門應(yīng)實現(xiàn)思想和行動的高度統(tǒng)一，從安全法規(guī)層面與技術(shù)管理層面聯(lián)合控制飼料生產(chǎn)過程中的風(fēng)險點，根據(jù)行業(yè)趨勢和技術(shù)革新完善飼料產(chǎn)品的檢測技術(shù)和檢測標(biāo)準(zhǔn)，提高設(shè)備經(jīng)費投入，保障飼料檢測基礎(chǔ)設(shè)施的先進(jìn)性與穩(wěn)定性，以促進(jìn)飼料行業(yè)“禁抗”任務(wù)的順利執(zhí)行（杜政，2020）。

3.4 加大替抗產(chǎn)品研發(fā)投入 為保障“無抗”條件下畜牧業(yè)的食品安全與生產(chǎn)效益，研發(fā)出更為安全、綠色、無害、高效的替抗產(chǎn)品刻不容緩。中草藥替抗產(chǎn)品具有消炎與抗菌功效，可以提升機體免疫力，增強動物體質(zhì)。在肉雞日糧中添加1.0?g/kg的復(fù)方中草藥添加劑，與未添加組相比，血液中IgM與IgG含量分別增加18.42%與16.05%，且法氏囊指數(shù)、脾臟指數(shù)與胸腺指數(shù)顯著提升（李姣清等，2021）。益生菌替抗產(chǎn)品含有大量改善動物腸道環(huán)境的活性微生物，能維護腸道健康、改善肉蛋品質(zhì)、提高抗病能力等。在山羊日糧中添加0.5‰復(fù)合益生菌制劑，與未添加組相比，空腸隱窩深度顯著增加，且屠宰率與眼肌面積顯著提高（占今舜等，2021）。酸化劑替抗產(chǎn)品被作為飼料保護劑與促生長劑，兼具酸化、抗菌、促生產(chǎn)等功效。與未添加組相比，1.5%檸檬酸組仔豬斷奶體重提高9.13%，初乳中乳脂含量提高59.08%（施文穎等，2021）。替抗產(chǎn)品的應(yīng)用不只局限于上述報道，在現(xiàn)有產(chǎn)品研究基礎(chǔ)上，應(yīng)將研發(fā)過程與現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用充分結(jié)合，加大科研人員與科研資金的投入，解決替抗產(chǎn)品抗逆性弱、活性低等關(guān)鍵問題。通過不斷的試驗深入挖掘替抗產(chǎn)品各成分的作用機理及不同成分的互作關(guān)系，對動物品種、日齡、環(huán)境等因素研發(fā)出專一、高效、穩(wěn)定的替抗產(chǎn)品。

4 結(jié)語

后抗生素時代的到來為我國飼料行業(yè)帶來了新的挑戰(zhàn)與機遇，面對原料貿(mào)易不穩(wěn)、新冠疫情頻發(fā)、非洲豬瘟肆虐等風(fēng)險，飼料生產(chǎn)過程中全面“禁抗”意義非凡，也表明了我國政府對人民健康與食品安全的重視。在未來飼料生產(chǎn)實踐中，飼料企業(yè)應(yīng)借助先進(jìn)的“無抗”科研理念與技術(shù)來面對“食品無抗”“農(nóng)場禁抗”等重大挑戰(zhàn)。