施 平

（舒城縣棠樹農(nóng)業(yè)綜合服務中心，安徽 六安 231372）

農(nóng)業(yè)農(nóng)藥殘留量的測定是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術發(fā)展的必然趨勢。當前農(nóng)業(yè)農(nóng)藥殘留量檢測工作還面臨著檢測試劑穩(wěn)定性不高、檢測結果假陽性、檢測人員穩(wěn)定性差等問題。目前，我國農(nóng)藥殘留檢測工作中存在的問題，需要各有關部門加強關注，深入剖析問題成因，建立健全農(nóng)藥殘留檢驗制度，不斷規(guī)范農(nóng)藥殘留檢測工作，確保農(nóng)產(chǎn)品的安全。

1.基層農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作的重要性分析

目前，農(nóng)藥殘留量超標問題已成為危害人類健康的重要因素，迫切需要研制一種快速、可靠、經(jīng)濟的農(nóng)藥殘留量檢測技術。并基于農(nóng)藥殘留量檢測技術對農(nóng)產(chǎn)品進行規(guī)范化管理，可以降低農(nóng)藥殘留，改善產(chǎn)品品質(zhì)。農(nóng)產(chǎn)品在進入市場前，必須把好食品的品質(zhì)和安全性關。通過對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的快速檢驗，可以對進入市場的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進行有效判定，從而對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進行準確掌握，為有關部門的監(jiān)督管理工作提供參考。如果不對農(nóng)產(chǎn)品進行快速的檢驗，不注意日常檢驗，很容易造成不合格的農(nóng)產(chǎn)品進入市場，對人民的身體造成傷害。為此，必須建立和完善檢驗制度，強化檢驗工作，推動農(nóng)產(chǎn)品標準化。把農(nóng)產(chǎn)品“三品一標”的質(zhì)量控制體系貫徹到農(nóng)產(chǎn)品的全過程，使農(nóng)產(chǎn)品更加優(yōu)質(zhì)、合格，并對農(nóng)產(chǎn)品的全過程進行監(jiān)督，從而提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

2.基層農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作現(xiàn)狀分析

2.1 檢測試劑的穩(wěn)定性不高

目前，農(nóng)業(yè)農(nóng)藥殘留量的測定技術中，常用的是干粉和水劑，它們的穩(wěn)定性不高。另外，還要用到一些酶。如果在檢測時，為達到快速檢測，工作人員一般會將酶提取出來，但會直接出現(xiàn)酶的反應速度下降的現(xiàn)象，對后面檢測造成影響。

2.2 測試結果容易出現(xiàn)假陽性

目前，在采用農(nóng)藥殘留量檢測技術時，往往會產(chǎn)生虛假的結果。產(chǎn)生這種情況的原因如下。第一，不同種類的蔬菜對檢測抑制劑的干擾和作用存在差異，使得常規(guī)的快速檢測技術很難將其區(qū)別開來。第二，如果樣本中含有大量的葉綠素、胡蘿卜素等色素，則會導致測量的透射率很低，測量的吸光度隨著時間的推移而產(chǎn)生誤差，從而影響測試結果的可靠性。

2.3 檢測人員的穩(wěn)定性比較低

在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗工作中，許多工作人員并非專職檢驗人員，而是以兼職為主。這種兼職人員缺乏專業(yè)知識，一旦發(fā)現(xiàn)問題，又不能有效地進行檢查，很難將責任落實到每個人身上。而且，很多測試人員在掌握了測試方法之后，都會因為各種原因被迫離開工作崗位，而新晉測試人員，則會因為操作不熟練，導致測試數(shù)據(jù)出現(xiàn)偏差，造成巨大的經(jīng)濟損失。

2.4 生產(chǎn)者的質(zhì)量安全觀念淡漠，認識不足

一些農(nóng)民法律意識薄弱，對產(chǎn)品質(zhì)量、安全、責任等缺乏認識，追求利潤，注重生產(chǎn)而忽視品質(zhì)。由于廣大農(nóng)民對無公害農(nóng)產(chǎn)品缺乏足夠的認知，加上產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)價格沒有得到充分反映，造成農(nóng)戶對農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)把控不嚴，對無公害、綠色和有機農(nóng)產(chǎn)品認證的積極性不高，全社會人人關注、監(jiān)督、重視和維護農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的局面尚未真正形成。

2.5 辦公環(huán)境相對較差，無法得到有效的經(jīng)費保障

許多農(nóng)村地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展相對落后，盡管有不少地方建立了監(jiān)測站，但還沒有建立專門的監(jiān)測站，有的地方甚至連測試站都沒有，這種現(xiàn)象導致各種農(nóng)藥殘留量測試工作難以進行。通過統(tǒng)計，有的監(jiān)測站辦公地點處于危房狀態(tài)，其建設資金投入嚴重不足，各種測試設備不能及時配備，各項測試工作無法得到正常開展。由于農(nóng)業(yè)檢驗的覆蓋面越來越廣，所需檢驗的樣本也越來越多，若沒有相應的資金投入，將會嚴重影響檢驗工作的順利進行。

3.基層農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術應用措施分析

農(nóng)產(chǎn)品的安全問題直接關系到人們的健康狀況。由于土壤、氣候等因素的影響，導致了農(nóng)作物病蟲害的發(fā)生。農(nóng)藥的大量使用，會造成農(nóng)藥殘留物進入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程，對人體造成一定的傷害。隨著農(nóng)藥殘留檢測技術的推廣和應用，農(nóng)業(yè)安全得到了較好的保障，各級政府對此十分關注，并逐漸加大了對農(nóng)藥殘留的監(jiān)測。當前，我國農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量檢測技術主要有：

3.1 酶抑制檢測技術

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，有些含有機磷和氨基甲酸的殺蟲劑用于控制害蟲。而酶抑制技術，則是通過與殺蟲劑進行有效的反應，來判定農(nóng)產(chǎn)品中有沒有殘留的農(nóng)藥，這一技術，既簡便，又省錢，且準確率高，因此在目前的市場中得到了廣泛的應用。由于酶試劑的品質(zhì)要求很高，所以在使用這種方法時，必須保證酶的活性達到標準，以保證對殺蟲劑的準確測定。

3.2 農(nóng)藥殘留的膠體金技術

這項技術主要是通過膠體金的免疫試驗條，對農(nóng)產(chǎn)品中的某些農(nóng)藥殘留量進行檢測。這種方法要求檢測人員通過觀察試條上的某些抗原抗體的反應來判斷藥物的殘留量。這種方法非常的簡單，只要將一份農(nóng)產(chǎn)品的樣本放入試管中，五分鐘后，就可以判斷出其中的殺蟲劑有沒有殘留。

3.3 色譜技術

液相色譜法和氣相色譜法可以準確地測定產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量。目前的檢測機構普遍采用的是色譜和質(zhì)譜相結合的方法，它將逐漸成為主要的檢測技術。

例如，當前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢部門對果蔬中農(nóng)藥殘留的測定，普遍采用《NY/T761-2008蔬菜中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》《GB/T20769-2008水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》《GB 23200.8-2016水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法》《GB 23200.8-2016水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法》（下文簡稱761、20769、23200.8）。761是檢驗機構使用最多的標準，也是對普通蔬菜中的農(nóng)藥殘留量進行鑒定和大比武的操作指南。近年來，我國食品藥品檢驗所的儀器設備不斷完善，已有20769與23200.8兩項標準相結合，應用液相色譜-質(zhì)譜法、氣相色譜-質(zhì)譜法，對蔬菜樣品中的農(nóng)藥殘留進行定性、定量分析，大大提高了檢測工作的效率和質(zhì)量，保證了檢測結果的準確度和可靠性。

4.基層農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作革新對策分析

4.1 規(guī)范試劑使用方法

在實際測試中，由于試劑的穩(wěn)定性較差，因此，為了保證測試的質(zhì)量，必須對試劑的使用效果進行科學探究。加快對高穩(wěn)定性試劑的研制，并減少試劑對實驗結果的影響。另外，在實際操作中，檢驗者要嚴格按說明書進行配制，做好相應的保護，避免在使用時加入其它雜質(zhì)。另外，農(nóng)藥殘留量的檢測試劑要有專門的用途，在測試結束后要進行合理地保存，以保證后續(xù)的檢驗質(zhì)量。

4.2 注重檢測中的假陽性問題

在農(nóng)產(chǎn)品檢驗工作中，為了避免酶對檢驗結果的影響，必須對假陽性問題進行深入分析。如果在測試過程中發(fā)現(xiàn)了假陽性，那么相關工作人員可以采取如下措施進行后續(xù)的檢查。首先，酶抑制技術的應用是必要的。該技術在應用中會出現(xiàn)二次污染，從而影響到測試的精確度。其次，在對果蔬進行檢驗時，由于許多水果自身的色澤會對色譜法的測定造成一定的影響，從而使測試結果的精確度變得非常困難。有關人員可以通過固定化酶進行進一步地分析，排除色譜底色，從而保證檢測結果的準確性和有效性。若仍有假陽性，可從次要物質(zhì)角度進行分析，找出檢驗過程中假陽性的原因，再配合遮蔽劑進行處理，減少自身物質(zhì)對酶的作用，保證結果的真實性和有效性，避免假陽性。另外，在使用儀器時，要嚴格按照說明書上的規(guī)定，確定每一種藥劑的用量和順序，并按規(guī)定進行操作，以便更好地提高儀器的靈敏度，準確地反映出產(chǎn)品的品質(zhì)。

4.3 加強對專業(yè)人員的技術培訓

目前，我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作中存在著職業(yè)素質(zhì)不高、隊伍不穩(wěn)定等問題。為此，應充分發(fā)揮有關部門的職能，加強對檢驗人員的專業(yè)技術培訓。在制定相關訓練計劃前，必須對整個隊伍的專業(yè)品質(zhì)有一個全面地了解。特別是新的儀器和技術，應確保測試人員可以運用各種技術，規(guī)范樣品采集、電腦操作、錯誤處理等，從而提升整個隊伍的整體水平。另外，要建立穩(wěn)定的工作隊伍，引進高素質(zhì)的人才，在短期內(nèi)提升隊伍的整體素質(zhì)，避免由于人員的頻繁變動而造成的檢驗質(zhì)量問題。

如，新入職人員必須進行技術培訓。培訓時要對測試技術和其他相關的操作進行培訓，培訓完成后可以直接上崗，減少實習期間的問題，影響測試效果。實習結束后，要安排有經(jīng)驗的員工，在最短時間內(nèi)引導他們熟悉新工作環(huán)境。另外，為保證檢驗部門工作人員的穩(wěn)定性，還必須通過雙方協(xié)商，以此有效地避免出現(xiàn)人員流動問題。

4.4 完善三級監(jiān)測機制

首先，為了使農(nóng)藥殘留檢測技術持續(xù)改進，必須根據(jù)本地的實際，健全監(jiān)測機制。縣級監(jiān)督管理部門必須主動運用監(jiān)督機制，取得合格的農(nóng)藥殘留量檢驗許可證，并加強對鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢驗工作的指導。必須在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)設置相應的監(jiān)測站點，實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)格監(jiān)控。同時，要加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，應根據(jù)地方檢驗工作實際，為其提供人力、財力等方面支持。同時，要加強與鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、合作社、農(nóng)貿(mào)市場、超市等部門的合作，以推動農(nóng)藥殘留監(jiān)測技術的推廣。其次，要使農(nóng)業(yè)基層檢驗工作得到持續(xù)加強，必須持續(xù)加大投入，以完善檢驗制度。為進一步提升農(nóng)村基層農(nóng)業(yè)農(nóng)藥殘留的檢測工作，有關部門必須加大投入，購買新的農(nóng)業(yè)檢驗儀器，健全農(nóng)業(yè)檢測系統(tǒng)。在農(nóng)村基層農(nóng)藥殘留量的檢驗工作中，有關部門將重點投入到檢驗室的建設中，從而有效地改善檢驗的質(zhì)量和效果，保證檢驗工作的有序進行。因此，在農(nóng)村基層農(nóng)業(yè)農(nóng)藥殘留的檢測工作中，有關部門必須持續(xù)加大資金投入，完善檢驗制度，促進農(nóng)村基層農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢驗工作。

4.5 嚴格管控農(nóng)藥殘留檢測環(huán)境

在檢測農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量時，需要對周邊環(huán)境進行嚴格地檢測，因此，檢測人員應注重對外界環(huán)境的監(jiān)控，以減少某些客觀因素對檢測結果的影響。在測試的時候，要確保測試場地的干凈，防止背景中的雜質(zhì)會影響測試的效果。此外，為了保證測試儀器的正常工作，應對其進行定期地清洗和保養(yǎng)。同時，檢驗人員也要科學、合理地儲存農(nóng)業(yè)樣品中的農(nóng)藥殘留量，以保證檢驗的準確性。

4.6 制定農(nóng)藥殘留檢測標準

近幾年來，我國的農(nóng)藥殘留量測試技術不斷進步，將會使檢驗結果的準確性得到提高，同時也會使檢驗結果的品質(zhì)得到改善，這就要求檢驗結果更科學、更規(guī)范，以達到最佳的檢驗效果。為了保證檢測工作的規(guī)范化，檢測人員必須嚴格按照有關標準進行檢測，防止因操作不當而導致檢測結果的失真。檢驗員清洗檢驗用的試管等設備，定期維護和維護色譜儀，使儀器整潔，并合理地配置測試液。

4.7 認真做好新技術的推廣活動

實行標準化生產(chǎn)，按照無公害農(nóng)產(chǎn)品的技術要求，認真指導生產(chǎn)，引導農(nóng)戶按照生產(chǎn)要求進行生產(chǎn)；建立和完善農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)檔案，搞好農(nóng)產(chǎn)品的標準化。重點發(fā)展龍頭企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作組織，積極發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)項目，加快“三品一標”基地的建設，加強對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管，確保無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)來源可追溯、生產(chǎn)日期可追溯，為農(nóng)產(chǎn)品的安全監(jiān)督工作開展打下良好的基礎。

例如，信息傳播的環(huán)境非常方便，對農(nóng)業(yè)質(zhì)量檢驗工作的開展非常有利。電視、手機、計算機、廣播、報紙等，都能為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和安全知識提供渠道，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量和安全水平，包括合理使用農(nóng)藥、化肥、多用有機肥、向農(nóng)民提供病蟲害的測報情況，同農(nóng)戶一起做好預防工作，防止農(nóng)民產(chǎn)生經(jīng)濟損失。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢所要及時匯總工作情況，對存在嚴重不合格產(chǎn)品的商家進行曝光，使其在公眾的監(jiān)督下，增強食品的質(zhì)量和安全意識。

例如，要建設農(nóng)產(chǎn)品示范服務銷售點，整合營銷網(wǎng)絡，建立產(chǎn)品跟蹤模型，確保產(chǎn)品的源頭和流向，保證產(chǎn)品品質(zhì)。檢查站要主動與有關部門聯(lián)合，創(chuàng)新執(zhí)法方式，按照規(guī)定，對違法農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營者進行處罰，同時還應將違規(guī)行為的危害程度、產(chǎn)品合格率、資金補助等因素結合起來，加強對農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督。

同時，要嚴格執(zhí)行標準化生產(chǎn)，規(guī)范操作流程。在先進檢驗站的示范帶動下，對綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)進行科學地規(guī)劃，形成安全生產(chǎn)、市場準入的安全檢驗模式。

結束語

綜上所述，應根據(jù)農(nóng)業(yè)基本農(nóng)藥殘留量的實際情況，采用標準化的方法來防止檢驗過程中的假陽性，加強技術培訓，健全三級監(jiān)督機制，更好地開展檢驗工作，提高檢測效率，為人們的生活提供便利?？傊?，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測要聯(lián)動執(zhí)法、下要落實到基層，這一工作不僅要做好日常的質(zhì)量檢測，還要與農(nóng)民有深入交流、多進入農(nóng)田做研究訪問，落實農(nóng)產(chǎn)品檢測標準，建立一套安全有效的檢測檢驗體系，從而讓老百姓安全吃、放心吃，為農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展貢獻力量。