侯天琛

（鄭州大學(xué)體育學(xué)院，河南 鄭州 450044）

前言

豫中地區(qū)的雁鳴湖地理位置十分優(yōu)越，是中原地區(qū)為數(shù)不多的陸中湖，并且距離鄭州市區(qū)比較近，交通便捷。當(dāng)?shù)卣l(fā)展大閘蟹養(yǎng)殖是明智之舉，我國現(xiàn)有的大閘蟹技術(shù)比較成熟，經(jīng)過專業(yè)人員培訓(xùn)后，種植戶比較容易學(xué)會(huì)。當(dāng)?shù)卣疄榇龠M(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，大力倡導(dǎo)大眾養(yǎng)殖大閘蟹，并積極組織當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，特別是結(jié)合現(xiàn)有的生態(tài)養(yǎng)殖，以與環(huán)境和諧相處為前提，從事大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)，從養(yǎng)殖環(huán)境的池塘開始著手處理，處理后的池塘便可投放挑選好的蟹種，經(jīng)過一段時(shí)間的養(yǎng)殖，可以投放其他品種的水產(chǎn)，幫助大閘蟹豐富池塘的生態(tài)系統(tǒng)，并能刺激大閘蟹的生長速度。養(yǎng)殖過程中，餌料不宜投放過多，應(yīng)遵循少量多次投放，避免吃不完的餌料污染池塘水質(zhì)。池塘水質(zhì)直接影響大閘蟹的生長質(zhì)量，應(yīng)定期做好水質(zhì)監(jiān)測，避免水質(zhì)污染造成蟹苗死亡現(xiàn)象。日常管理中蟹苗的疾病預(yù)防工作也要重視，定時(shí)觀察蟹苗的生活狀態(tài)，對于有異常的蟹苗要及時(shí)清理出塘，進(jìn)行進(jìn)一步判斷。

政府在人員形成標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)后，推廣大閘蟹養(yǎng)殖規(guī)模，形成規(guī)范的養(yǎng)殖場，并聘用專業(yè)的經(jīng)營管理人員進(jìn)行管理，設(shè)置整個(gè)養(yǎng)殖場的相關(guān)規(guī)范。對于基礎(chǔ)落后的農(nóng)村養(yǎng)殖人員，以規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖技術(shù)為前提，其次是規(guī)范人員技術(shù)行為，所有的養(yǎng)殖人員必須按照規(guī)定的員工行為準(zhǔn)則行事。大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)可與其他產(chǎn)業(yè)相融合，比如魚類養(yǎng)殖業(yè)、垂釣、農(nóng)家樂服務(wù)等產(chǎn)業(yè)，都可以形成一個(gè)專業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈。以大閘蟹養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，加入魚類混養(yǎng)，讓有興趣的垂釣者可前來垂釣，不僅舒緩心情還能為養(yǎng)殖者創(chuàng)收。同時(shí)，鮮美的大閘蟹可以作為農(nóng)家樂的主食，前來品嘗的食客可以第一時(shí)間品嘗到新鮮的美食，有興趣的食客還可以親自下廚烹飪或者垂釣。小型魚類了作為大閘蟹的飼料，它們主要以養(yǎng)殖池的藻類為食，不會(huì)過多消耗池塘飼料，增加養(yǎng)殖成本，還可減少大閘蟹養(yǎng)殖過程中的飼料消耗。大閘蟹養(yǎng)殖相關(guān)產(chǎn)業(yè)除生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)、服務(wù)業(yè)外，也可發(fā)展食品加工業(yè)，實(shí)行招商引資優(yōu)惠政策，以養(yǎng)殖原料為加工基礎(chǔ)，發(fā)現(xiàn)銷售、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)，也可增加工作崗位。政府可根據(jù)工作崗位性質(zhì)需求，篩選有基礎(chǔ)的待業(yè)人員實(shí)現(xiàn)再就業(yè)。發(fā)展有條件的人員，可以返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，不僅能找到適合自己的事業(yè)，還能減輕家鄉(xiāng)就業(yè)壓力，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。政府充分發(fā)揮協(xié)調(diào)作用，靈活激勵(lì)當(dāng)?shù)厥袌龌盍?，讓?dāng)?shù)厝嗣衲芊e極加入工作崗位中，發(fā)揮自己為家鄉(xiāng)發(fā)展的熱情，讓家鄉(xiāng)創(chuàng)造更美好的熱情。

1.養(yǎng)殖技術(shù)

1.1 處理池塘

大閘蟹喜歡生活在安靜、含氧高、水草生長旺盛的水中，他們大多是隱居或者穴居。所以養(yǎng)殖大閘蟹的池塘應(yīng)該結(jié)合這些生活習(xí)性特點(diǎn)，將池塘的環(huán)境進(jìn)行改善，盡可能向最適宜的條件靠攏，這樣才能提高養(yǎng)殖的質(zhì)量和產(chǎn)量。池塘的地理位置應(yīng)選擇在水源充足、無污染且距離污染源比較遠(yuǎn)、排水進(jìn)水便利的地方。池塘的水必須清晰度高，含氧量高，才能利于螃蟹生長。池塘有效養(yǎng)殖面積為10畝到30畝之間，池底淤泥厚度為10公分左右，水深1.5米左右。池塘周邊用塑料薄膜圍住，薄膜埋入土中10公分，以便固定薄膜位置。進(jìn)水口和排水口用密度適中的網(wǎng)片堵住出口和入口，防止池中大閘蟹逃逸。養(yǎng)殖池塘應(yīng)該提前做好準(zhǔn)備工作，在前一年的11或12月份初把池中水排干凈，池塘暴曬整個(gè)冬季，第二年春天使用生石灰水均勻潑灑池塘，殺菌消毒，每畝池塘用120公斤生石灰，10天后，池塘種植水草凈化土壤和養(yǎng)殖環(huán)境。

1.2 投放蟹種

投放蟹種時(shí)，應(yīng)該根據(jù)投放的品種，做好投放時(shí)間的規(guī)劃，根據(jù)蟹種的質(zhì)量和規(guī)格，做好投放數(shù)量和密度選擇，同時(shí)還要選擇好池塘中投放的混養(yǎng)品種。投放蟹苗要避開寒冷天氣以及惡劣天氣，當(dāng)環(huán)境溫度低于零下時(shí)，蟹苗極易凍死。當(dāng)水溫在4℃以上，8℃以下時(shí)，投放最合適。選擇蟹苗應(yīng)該按照以下標(biāo)準(zhǔn)挑選，規(guī)格類似、體色有光澤、活動(dòng)能力強(qiáng)、體格健壯、無任何受傷或疾病、性腺發(fā)育未成熟等，個(gè)體體重在5克以上，12克以下最合適。投放蟹種前應(yīng)處理好池塘，并做好消毒工作，蟹種先在水中浸泡2分鐘，并清理干凈表面的氣泡，提出水面停留片刻后再投入水中浸泡2分鐘，重復(fù)3次。用濃度為3%的淡鹽水浸泡15分鐘，對蟹種消毒。投放密度應(yīng)根據(jù)蟹種大小決定，大規(guī)格蟹種應(yīng)采用低密度養(yǎng)殖，投放數(shù)量每畝池塘養(yǎng)殖500，最多不超過660只，每公斤數(shù)量為80～200只為大規(guī)格蟹種。

1.3 選擇套養(yǎng)品種

大閘蟹養(yǎng)殖池塘可以投放鰱魚、青蝦、鱖魚和鳙魚等品種進(jìn)行套養(yǎng)。要想降低池塘中的浮游生物以及其生物量，可以采取鰱魚和鳙魚作為套養(yǎng)品種進(jìn)行投放；要想利用池中餌料轉(zhuǎn)化成有利于大閘蟹的優(yōu)質(zhì)活餌，可以投放青蝦作為套養(yǎng)品種。如果要清除池塘中的野雜魚，可以投放以野雜魚為食的鱖魚進(jìn)行套養(yǎng)。投放套養(yǎng)品種不同，比例也不相同，鰱魚和鳙魚的套養(yǎng)數(shù)量比例為2:1，投放量為每畝池塘至少5尾，不超過15尾，體重為150～200克之間。體長在2.0～3.0厘米的青蝦，投放量為每畝地10斤。鱖魚的規(guī)格為4.0公分左右，投放量為每畝地至少10尾，不超過20尾。

1.4 餌料管理

大閘蟹的餌料有多種，其中常見的有以南瓜、玉米、小麥為主的植物性餌料，以雜魚、蚌類、螺絲為主的動(dòng)物性餌料，還有顆粒飼料等。餌料必須要從正規(guī)渠道采購，不要為了貪圖便宜購買不正規(guī)不合格的餌料。投放的餌料要保證日期新鮮、適量、無腐爛能現(xiàn)象。顆粒性餌料的蛋白質(zhì)含量高，在水中可以保持4小時(shí)以上營養(yǎng)不被分解。大閘蟹養(yǎng)殖過程中對于餌料的需求有一定的規(guī)律，不同發(fā)育階段需求的餌料營養(yǎng)重點(diǎn)不同，總體投喂原則為“精-粗-葷”，養(yǎng)殖戶應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶鞖馇闆r和大閘蟹生長狀況，及時(shí)調(diào)整餌料投放比例，確保大閘蟹營養(yǎng)均衡。

1.5 水質(zhì)要求

大閘蟹適合生長在含氧量高、偏堿性、透明度在50公分左右的水質(zhì)中，池塘換水不能一次性全部更換，可采取加注新水的方式改善水體。定期檢測水質(zhì)酸堿度，當(dāng)水質(zhì)PH值小于7.0時(shí)，應(yīng)使用沒有毒性的堿性物質(zhì)調(diào)和；當(dāng)水質(zhì)PH值大于8.5時(shí)，應(yīng)使用沒有性的酸性物質(zhì)調(diào)和；池塘水位應(yīng)根據(jù)投放量適量調(diào)整，正常情況下水位在0.6米以上，隨著溫度升高，池塘水位也要相應(yīng)提高，最高水位在1.5米左右。

2.病害防治

大閘蟹是我國養(yǎng)殖面積比較大的水產(chǎn)品，養(yǎng)殖技術(shù)比較成熟，在養(yǎng)殖過程中針對大閘蟹病害防治方面形成一定的規(guī)范。常見的大閘蟹病害有20多種，其中腸炎病、爛肢病、水腫病等比較常見，這些疾病大多是由于感染真菌、細(xì)菌、寄生蟲等導(dǎo)致的。在日常養(yǎng)殖過程中要注意使用科學(xué)的管理方法，大閘蟹病害防治優(yōu)先使用預(yù)防手段，其次才能使用藥物治療加以輔助。預(yù)防方面主要體現(xiàn)在養(yǎng)殖區(qū)一定要保持水質(zhì)無污染，定時(shí)清理池塘殘?jiān)?，餌料要保證不過期不變質(zhì)，定期用生石灰水潑灑池塘，消殺池中病原體。改善水質(zhì)，特別是通過改善養(yǎng)殖過程中水中植物生長狀態(tài)、水的酸堿度、水體中有益微生物的數(shù)量等方面，才能從根本上改善水質(zhì)，將水中大量的有機(jī)物分解為無機(jī)鹽。這些都可以通過合理栽種藻類植物，提高光合作用利用率，能更高效率將有機(jī)物分解的無機(jī)物合成有益的有機(jī)物供給水中生物。減少水中廢物積累，形成生態(tài)養(yǎng)殖，是目前最優(yōu)的養(yǎng)殖模式，也是預(yù)防水中生物感染病害的根本。在養(yǎng)殖過程中，每日定期巡查養(yǎng)殖區(qū)的狀態(tài)，觀察大閘蟹的生活狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)有活動(dòng)異常的個(gè)體，應(yīng)及時(shí)隔離出養(yǎng)殖區(qū)，然后再請專家做進(jìn)一步的病癥診斷，針對病情合理用藥。

3.豫中地區(qū)發(fā)展雁鳴湖大閘蟹推動(dòng)休閑游

豫中地區(qū)利用雁鳴湖的地理優(yōu)勢，積極推廣大閘蟹養(yǎng)殖，讓當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民加入到養(yǎng)殖隊(duì)伍中，形成具有當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)的大閘蟹養(yǎng)殖，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。雁鳴湖湖水清澈，甘醇，養(yǎng)殖的大閘蟹肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是不可多得的滋補(bǔ)佳品。大閘蟹的烹飪方法十分簡單，只需要清蒸即可成為一道美味。有人為了品嘗雁鳴湖大閘蟹，不遠(yuǎn)萬里前來品嘗或者捕撈，也有很多人來這里為了親自捕撈或者體驗(yàn)農(nóng)家樂。當(dāng)?shù)卣眠@一優(yōu)勢大力扶持大閘蟹和魚類養(yǎng)殖，并鼓勵(lì)鄉(xiāng)民開設(shè)農(nóng)家樂、垂釣園、捕撈園等項(xiàng)目，積極開發(fā)豫中地區(qū)鄉(xiāng)村休閑游，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖、捕撈、餐飲、銷售等一條龍服務(wù)。這一產(chǎn)業(yè)鏈的開發(fā)充分激發(fā)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)活力，豐富了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動(dòng)了當(dāng)?shù)匦蓍e游發(fā)展。

3.1 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)多元化

豫中地區(qū)是我國農(nóng)業(yè)種植示范區(qū)，也是產(chǎn)糧關(guān)鍵區(qū)，很多農(nóng)民都是種植玉米、小麥等農(nóng)作物，但是這些農(nóng)作物的經(jīng)濟(jì)收益低。當(dāng)?shù)卣醚泺Q湖的地理位置優(yōu)勢，結(jié)合其水資源豐富，引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)的大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)，讓農(nóng)業(yè)專家結(jié)合當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有的條件，形成具有當(dāng)?shù)靥厣拇箝l蟹養(yǎng)殖技術(shù)。大閘蟹養(yǎng)殖不僅可以增加農(nóng)民自身的經(jīng)濟(jì)收入，還能開發(fā)出大閘蟹捕撈、垂釣、農(nóng)家樂、魚制品加工、大閘蟹新鮮快送等項(xiàng)目。現(xiàn)在國民的生活水平提高了，人們生活上不再是追求量，而是追求質(zhì)的變化。很多人為了品嘗到更加新鮮的大閘蟹，會(huì)去親自到捕撈園捕撈，捕撈園也可以設(shè)置相關(guān)的活動(dòng)，設(shè)置捕撈排位賽，規(guī)定時(shí)間內(nèi)捕撈的數(shù)量多者為勝，勝出者有物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)或者資金獎(jiǎng)勵(lì)；大閘蟹養(yǎng)殖園也有很多魚類共存，垂釣愛好者可以到此地享受垂釣的樂趣。捕撈的大閘蟹和釣出的魚都可以有償賣出，垂釣園、養(yǎng)殖園可以設(shè)置管理制度，進(jìn)出者憑票進(jìn)出，門票、身高等因素參照景點(diǎn)的收費(fèi)模式設(shè)置。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民中會(huì)有不少能工巧匠，這些人可以開設(shè)農(nóng)家樂，養(yǎng)殖園的大閘蟹可以第一時(shí)間經(jīng)過他們的處理送上游客的餐桌，保證螃蟹的鮮美口感，如果游客喜歡，也可以有償讓游客自己烹飪。農(nóng)家樂可以利用地理優(yōu)勢，提供民宿供游客居住，這些都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民可以參加的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

3.2 提供更多就業(yè)機(jī)會(huì)

大閘蟹是當(dāng)?shù)鼐哂刑厣乃a(chǎn)品，政府開發(fā)大閘蟹養(yǎng)殖也，讓農(nóng)民能夠獲得更多的土地收益增值，增加了他們的收入。并根據(jù)大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)開發(fā)出供游客舒緩壓力、體驗(yàn)生活的垂釣與捕撈項(xiàng)目，需要更多的人員投入到養(yǎng)殖園的維護(hù)，為就業(yè)的人提供了更好的工作機(jī)會(huì)。農(nóng)家樂也是讓在家待業(yè)的人有了創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)，擺脫常年沒有收入的情況。當(dāng)?shù)卣部梢约哟笮麄髁Χ?，開發(fā)生鮮物流配送鏈，螃蟹和魚類相關(guān)食品加工鏈。實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖到銷售一條龍服務(wù)，讓更多的剩余勞動(dòng)力投入到全新的工作機(jī)會(huì)中，也提高了他們的生活水平。

3.3 科技助力鄉(xiāng)村休閑游

現(xiàn)在人們銷售都是更加傾向于線上銷售，因?yàn)榫€上銷售受眾多，基數(shù)大，能夠形成交易的數(shù)量也更多，這是結(jié)合了宣傳和銷售兩方面的新型銷售方式。政府可以利用當(dāng)?shù)氐目梢再Y源，推廣大閘蟹線上銷售，并設(shè)置相應(yīng)的生鮮配送鏈，才能保證商品第一時(shí)間高品質(zhì)的送到消費(fèi)者手上。有口才的人可以做直播銷售宣傳、有文學(xué)功底的人可以做文案編輯、繪畫和設(shè)計(jì)基礎(chǔ)的人可以做美術(shù)工，這些都可以結(jié)合現(xiàn)有的科技技術(shù)在網(wǎng)絡(luò)平臺上發(fā)揮出來，將豫中地區(qū)的大閘蟹推向更高的平臺。

4.小結(jié)

豫中地區(qū)積極推廣大閘蟹養(yǎng)殖規(guī)模，利用雁鳴湖的地理位置優(yōu)勢，把大閘蟹養(yǎng)殖發(fā)展成具有當(dāng)?shù)靥厣乃a(chǎn)品。推廣大閘蟹養(yǎng)殖可利用當(dāng)?shù)刈匀毁Y源優(yōu)勢，并實(shí)行養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)與觀光旅游業(yè)相融合。產(chǎn)業(yè)融合不僅能夠豐富當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，還能創(chuàng)造更多的工作崗位，政府可安排符合條件的待業(yè)人員培訓(xùn)上崗。這樣既能保證工作質(zhì)量，還能實(shí)現(xiàn)工作收入，提高生活水平。政府在組織產(chǎn)業(yè)融合過程中應(yīng)充分給予市場自由，做好監(jiān)督管理工作，利用市場的靈活運(yùn)作，積極調(diào)動(dòng)種植人員的工作積極性。當(dāng)?shù)卮箝l蟹養(yǎng)殖不僅能夠提高人們的收入水平，還能結(jié)合鄉(xiāng)村休閑游發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)振興，為農(nóng)村其他產(chǎn)業(yè)提供經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。