鄭 毅

近代安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所記述

鄭 毅

（黃山市徽茶文化研究中心，安徽黃山 245000）

19世紀(jì)末20世紀(jì)初，在政府、社會(huì)各階層精英共同努力下，一場(chǎng)以學(xué)習(xí)外國(guó)先進(jìn)技術(shù)、加強(qiáng)宣傳力度為手段，增加中國(guó)茶葉出口量為目的的茶業(yè)改良運(yùn)動(dòng)在全國(guó)范圍內(nèi)興起。與此同時(shí)，安徽茶業(yè)教育也邁出了歷史性的一步。1918年，安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所在屯溪開(kāi)辦。安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所的成立對(duì)培養(yǎng)茶業(yè)專(zhuān)業(yè)人才，挽救日漸式微在華茶外銷(xiāo)市場(chǎng)，助力華茶復(fù)興具有一定推動(dòng)作用。本文通過(guò)文獻(xiàn)研究法，以所長(zhǎng)俞爕的業(yè)茶生平為主線(xiàn)，對(duì)安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所的創(chuàng)辦時(shí)間、地點(diǎn)、名稱(chēng)進(jìn)行考證，以期回顧書(shū)聲瑯瑯的茶務(wù)講習(xí)所當(dāng)年的求學(xué)情形，懷念桑梓情懷的茶學(xué)教育先行者的傾力奉獻(xiàn)，銘記一代篳路藍(lán)縷的茶人共同譜寫(xiě)的那段風(fēng)云激蕩的茶史。

安徽；屯溪；茶務(wù)講習(xí)所；職業(yè)教育

引言

19世紀(jì)中期，針對(duì)中國(guó)茶葉出口在國(guó)際市場(chǎng)份額不斷下降的客觀情況，洋務(wù)派、維新派及社會(huì)上一些有識(shí)之士為振興中國(guó)茶業(yè)，提出了種種補(bǔ)救措施，其中就有建立學(xué)校，培養(yǎng)茶葉人才的內(nèi)容；這種呼聲可視為茶學(xué)教育誕生的前奏。清光緒二十四年（1898年）9月，清政府認(rèn)識(shí)到培植人才、振興商務(wù)的重要性，便允許各省為振興茶務(wù)而舉辦茶學(xué)教育。光緒帝批準(zhǔn)了刑部主事蕭文昭奏請(qǐng)的辦學(xué)意見(jiàn)，并就茶務(wù)學(xué)堂事宜作了批示：“諭于以開(kāi)通商口岸及產(chǎn)絲茶省份，迅速設(shè)立茶務(wù)學(xué)堂及蠶桑公院”[1]P791。然而由于形勢(shì)的驟然變化，加之戊戌變法的失敗，清政府實(shí)施茶務(wù)教育的愿望未能實(shí)現(xiàn)。

光緒二十七年（1901年）9月4日，清政府在推行以“廢科舉，辦學(xué)堂，派留學(xué)”為重要內(nèi)容的“新政”時(shí)，命令各省城書(shū)院改成大學(xué)堂，各府及直隸州改設(shè)中學(xué)堂，各縣改設(shè)小學(xué)堂，并多設(shè)蒙養(yǎng)學(xué)堂。光緒二十八年（1902年）2月13日，清政府公布了推廣學(xué)堂辦法。同年8月15 日，又頒布了《欽定學(xué)堂章程》等，以致新式學(xué)堂如雨后春筍，各地辦學(xué)熱潮達(dá)到前所未有的程度。光緒三十年（1904年），張百熙、張之洞等人在《重訂學(xué)堂章程》的奏折中，再一次提出在產(chǎn)茶省份“設(shè)立茶務(wù)學(xué)堂”之事。然而，早在1899年，湖北創(chuàng)辦農(nóng)務(wù)學(xué)堂時(shí)，就已經(jīng)開(kāi)設(shè)了“茶務(wù)、蠶茶”等課程。這無(wú)疑可以視作是我國(guó)茶業(yè)設(shè)課授學(xué)的最早記載。宣統(tǒng)元年（1909年）1月23日，清廷農(nóng)工商部再次上奏皇帝：“奏為華茶銷(xiāo)場(chǎng)日減，請(qǐng)就產(chǎn)茶省分設(shè)立茶務(wù)講習(xí)所，以資整頓，而挽利源，恭折仰祈圣事?！鞭r(nóng)工商部在奏折中建議“于贛、皖、閩、粵、湘、鄂、川、浙等產(chǎn)茶各省，籌設(shè)茶務(wù)講習(xí)所”，主要是“俾種茶、施肥、采摘、烘焙、裝潢諸法，熟聞習(xí)見(jiàn)，精益求精，備使山戶(hù)，塵商胥獲其利，人力，機(jī)器各洽其宜。”而在各省勸業(yè)道設(shè)立后，農(nóng)工商部又多次下令讓勸業(yè)道設(shè)立茶務(wù)講習(xí)所，招茶商入所講習(xí)，還規(guī)定畢業(yè)后按其成績(jī)給予一二等藝士之憑照?！叭缑捎嵩?，即由臣部通行產(chǎn)茶省分各督撫臣，一律迅飭興辦，并將人手辦法，厘訂章程，送部備校，仍由臣部隨時(shí)考察。俟辦有成效，再由臣部照章給獎(jiǎng)，以示鼓勵(lì)”云云。值得提及的是：農(nóng)工商部分析了華茶面對(duì)的國(guó)際形勢(shì)，提出了建議，因此也得出了“誠(chéng)能拼力經(jīng)營(yíng)，自可即使而補(bǔ)救”的結(jié)論。可以說(shuō)，這充分肯定了舉辦茶務(wù)教育對(duì)于茶業(yè)振興的巨大作用。宣統(tǒng)三年（1911年） 農(nóng)歷元月十一日，兩江總督張人駿上奏清朝廷，請(qǐng)求設(shè)立茶務(wù)講習(xí)所，他認(rèn)為“茶葉為土貨出口大宗，皖贛等省向運(yùn)寧滬出洋銷(xiāo)售，寧垣為南洋適中之地，擬設(shè)茶務(wù)講習(xí)所，專(zhuān)收茶商子弟及與茶務(wù)有關(guān)系地方之學(xué)生，延聘專(zhuān)門(mén)教員教授?！贬槍?duì)茶務(wù)講習(xí)所的學(xué)科設(shè)置、招生名額、常年經(jīng)費(fèi)以及學(xué)生畢業(yè)后的委用等方面，張人駿均提出了可行性建議，但是未竟其施。成功開(kāi)辦茶務(wù)講習(xí)所已是民國(guó)政府成立以后的事了。當(dāng)時(shí)，各地陸續(xù)出現(xiàn)了一些茶務(wù)講習(xí)所或傳習(xí)所等茶業(yè)教學(xué)機(jī)構(gòu)。進(jìn)入民國(guó)，隨著全國(guó)局勢(shì)的平穩(wěn)，各地開(kāi)辦的茶務(wù)講習(xí)所或傳習(xí)所等茶業(yè)教學(xué)機(jī)構(gòu)日漸增多。安徽于民國(guó)七年（1918年），在休寧縣屯溪鎮(zhèn)開(kāi)辦了安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所。

1　以清茶交摯友，出國(guó)門(mén)開(kāi)眼界

俞爕（1872—?），字樞臣、祛塵、去塵，號(hào)鄣海山人，安徽婺源縣石佛人（婺源現(xiàn)屬江西?。７街居涊d“增貢生，上海法政畢業(yè)”[2]。俞燮出生于茶業(yè)世家，其父少時(shí)甚貧，以售茶致富；有“厚德高年，鄉(xiāng)邦重望”之譽(yù)。受家庭影響，俞爕學(xué)成之后，受聘于屯溪茶商吳俊德開(kāi)辦的“吳美利”茶行，兼職徽州乙種商科學(xué)校任教員。

民國(guó)三年（1914年）4月，中華職業(yè)教育社創(chuàng)始人、大儒黃炎培考察徽州。俞爕有幸接待并陪同這位聲名赫赫的職業(yè)教育家、實(shí)業(yè)家、政治家，兩人以茶相交相識(shí)且相談甚歡。黃炎培在4月28日的日記中，首次提到了俞爕，黃炎培說(shuō)：“抵屯溪。訪(fǎng)、晤俞君樞塵（爕）。長(zhǎng)途仆仆，得此有如歸之感。是日行七十里?！秉S炎培在屯溪“吳美利”茶行，拜訪(fǎng)了茶商吳俊德并會(huì)晤了俞樞塵。“吳美利”茶行開(kāi)設(shè)在屯溪老街的繁華地段，主要負(fù)責(zé)收購(gòu)毛茶并為自己十多家茶號(hào)的生產(chǎn)提供茶葉原，其次是為茶商、茶農(nóng)提供行情咨詢(xún)并招待食宿方便。茶行還設(shè)有“外帳房”、管帳先生、“行倌”、廚師等若干人員，所收服務(wù)費(fèi)低廉。茶農(nóng)吃飯不付現(xiàn)金，可等到毛茶脫手后一并結(jié)算。茶行還有代辦貨物寄存，陪伴茶客游玩等服務(wù)項(xiàng)目，由于服務(wù)周到，很受歡迎，以致成為當(dāng)時(shí)屯溪茶行中的佼佼者。由于“吳美利”茶行善于經(jīng)營(yíng)，加之俞爕的人品好和能力強(qiáng)，每年自仲春到初秋，來(lái)自婺、休、歙等縣深山的茶農(nóng)絡(luò)繹不絕，上等毛茶源源不斷，吳俊德的茶葉生意日益興旺，“吳美利”茶行以及俞爕的聲名大振。所以，黃炎培在4月30日的日記中，記錄了接受俞爕的招待以及行程的商定，“游溪南稽靈山回，俞君餉以婺源制食品，若蒸蹄、蒸雞、蒸莧、蒸粉、蒸腐之屬，皆精美而濃厚，其酒為封缸酒。味甘而性醇。私念飲食食物之厚薄與澆淳。殆亦其地風(fēng)俗人心之一種表征乎?！乃與俞君商，明日往游黃山。”俞爕給首次見(jiàn)面的黃炎培留下了很深的印象，甚至達(dá)到了黃炎培愿盡力相幫的程度，這也是黃炎培日后向安徽省實(shí)業(yè)廳力薦俞爕任職、出訪(fǎng)的緣由。

黃炎培在結(jié)束考察即將離開(kāi)屯溪赴杭州時(shí)，書(shū)寫(xiě)贈(zèng)送“吳美利”茶行對(duì)聯(lián)：“率水由山，其民好禮；春蠶秋稼，有女如荼”，并在上聯(lián)后注“屯溪有山曰由山，水曰率水”，下聯(lián)后注“民國(guó)三年夏，游屯溪，主于吳美利行，留此紀(jì)念。《六經(jīng)》無(wú)茶字，荼即古茶字?！?/p>

黃炎培撰聯(lián)及小注，表明他此行在屯溪均由“吳美利”茶行負(fù)責(zé)食宿及行程安排，而俞爕就是具體接待者和陪同者。俞燮對(duì)茶業(yè)的熟稔和對(duì)華茶改良的遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)，深得黃炎培的贊許，以致兩人成為摯友。也正是因?yàn)橛辛诉@次機(jī)緣以及黃炎培的推薦，俞燮走上了振興華茶的職業(yè)教育之路。

民國(guó)4年（1915年）2月，俞爕經(jīng)黃炎培舉薦奔赴上海，作為中國(guó)政府組織的游美實(shí)業(yè)團(tuán)代表，于3月啟程（往返共4個(gè)月）赴美國(guó)進(jìn)行考察。當(dāng)時(shí)，農(nóng)商部制定了《游美實(shí)業(yè)團(tuán)簡(jiǎn)章》八條，籌劃在全國(guó)實(shí)業(yè)界中擇實(shí)地經(jīng)營(yíng)成績(jī)卓著者組成中國(guó)實(shí)業(yè)代表團(tuán)，并命令北京、天津、上海、漢口、廣州五處商會(huì)，在本地區(qū)推舉一位熟悉實(shí)業(yè)情形且素有聲望的人參加。按照這個(gè)條件，在徽州茶界素有聲望的俞爕可謂是理想人選。其時(shí)，俞爕不僅有豐富的業(yè)茶經(jīng)驗(yàn)，而且熱心茶界公益。早在1909年，俞爕協(xié)助徽州婺源茶商成立了茶商工會(huì)，并請(qǐng)皖南茶稅局立案。民國(guó)元年（1912年），俞燮又發(fā)起并改組屯溪茶業(yè)公所為徽州茶務(wù)總會(huì)，同時(shí)還制定了《徽州茶務(wù)章程》。據(jù)傅宏鎮(zhèn)《皖浙新安江流域之茶業(yè)》記載：“迨入民國(guó)后，屯鎮(zhèn)吳永柏、俞燮等，以屯溪為徽茶總匯之區(qū)，而婺歙祁已有茶商分會(huì)之設(shè)，發(fā)啟改組屯溪茶業(yè)公所為徽州茶務(wù)總會(huì)，以符名實(shí)?！盵3]因此，俞燮以茶界唯一代表的身份參加了農(nóng)商部組織的“中國(guó)游美實(shí)業(yè)報(bào)聘團(tuán)”。中國(guó)游美實(shí)業(yè)團(tuán)由南洋巨商張弼士任團(tuán)長(zhǎng)，同行者還有西美聯(lián)合商會(huì)代表大來(lái)、農(nóng)商部美籍顧問(wèn)羅秉生等17人。實(shí)業(yè)團(tuán)于1915年5月4日抵達(dá)舊金山，參加了巴拿馬博覽會(huì)并游歷美國(guó)各地。這次訪(fǎng)美打開(kāi)了中國(guó)民族實(shí)業(yè)家的視野，在中國(guó)近代實(shí)業(yè)史上有著重要意義。對(duì)此，俞燮在回憶文章中寫(xiě)道：“燮雖亦家世業(yè)茶，惟近四五年來(lái)，隨侍服務(wù)茶業(yè)中，殊慚谫陋，茶事經(jīng)驗(yàn)，實(shí)不敢以自信。遽作實(shí)業(yè)報(bào)聘團(tuán)員，代表茶商游美，自覺(jué)非分，然于茶之調(diào)查研究輒有志焉?！盵4]

民國(guó)5年（1916年）5月，歸國(guó)不久的俞燮，又接到安徽都督兼省長(zhǎng)倪嗣沖之令，再赴日本考察茶務(wù)及各種實(shí)業(yè)教育。此次考察目的明確，即學(xué)習(xí)日本先進(jìn)的茶務(wù)經(jīng)驗(yàn)，為設(shè)立安徽茶務(wù)講習(xí)所作必要的準(zhǔn)備。這次赴日考察人員共4人：安徽省公署實(shí)業(yè)科科員徐思齊（渭賢）、省立農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)鄭奐之（璵）、省立第一桑蠶講習(xí)所所長(zhǎng)陳仁輔（懷德）及俞燮。由于此間發(fā)生了臭名昭著的袁世凱“洪憲復(fù)辟”鬧劇，“各省軍書(shū)旁午之際，領(lǐng)款滯誤，遲至十月始由上海啟程?！蓖?0月16日，俞燮一行從上海吳淞口乘日本三菱公司博愛(ài)丸號(hào)輪船下洋出海，幾經(jīng)顛簸，于18日早晨抵日本長(zhǎng)崎并轉(zhuǎn)乘火車(chē)，于20日經(jīng)靜岡抵達(dá)東京。在日期間，俞燮一行馬不停蹄，遍訪(fǎng)安徽來(lái)日留學(xué)學(xué)生，參加安徽留日同鄉(xiāng)歡迎會(huì)，拜訪(fǎng)北京政府駐日機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人及日本相關(guān)知名人士，了解日本茶務(wù)及實(shí)業(yè)教育情形。在日本友人的引領(lǐng)下，俞燮先后參觀考察了東京府立農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)、中野蠶事試驗(yàn)場(chǎng)、中央農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)、化學(xué)工藝博覽會(huì)參觀場(chǎng)、東京市日本蠶事株式會(huì)社、大坂中華總商會(huì)、靜岡紅茶研究所、茶業(yè)組合聯(lián)合會(huì)議所等。俞燮訪(fǎng)日歸國(guó)后，隨即以《安徽省委赴日考察茶務(wù)日記》行文上報(bào)復(fù)命，同時(shí)，將文中所附調(diào)查茶務(wù)情況以“考察日本茶葉種植制造報(bào)告書(shū)”為題，在《安徽實(shí)業(yè)雜志》刊上分期發(fā)表并且引起了茶界的高度關(guān)注。俞燮在《考察日本茶葉種植制造報(bào)告書(shū)》中，按時(shí)間順序?qū)⑺街卦L(fǎng)問(wèn)了解的茶務(wù)情形作了較為詳細(xì)的記述，同時(shí)也對(duì)考察的主要目的作了交代，他說(shuō)：“茶之事業(yè)兼農(nóng)工商三者之事業(yè)也，如種植農(nóng)也，制造工也，販賣(mài)商也。燮此次奉省令赴日本考察者，為茶務(wù)講習(xí)所之設(shè)置，圖種植制造之改良。故考察目的，特注重于農(nóng)與工之事，而于商則從略焉。”[5]自此，俞爕的業(yè)茶生涯有了一個(gè)新的轉(zhuǎn)機(jī)。同時(shí)，他所結(jié)識(shí)的中外朋友，也為他日后籌辦茶務(wù)講習(xí)所以及業(yè)茶工作提供了便利。

2　講習(xí)茶學(xué)知識(shí)，倡導(dǎo)知行合一

在俞燮等考察日本茶務(wù)的相關(guān)情況上報(bào)后，雖然委派他們赴日考察的倪嗣沖已經(jīng)離任，但時(shí)任省長(zhǎng)的黃家杰同樣對(duì)其很重視。在審勢(shì)權(quán)衡后，黃家杰便決定在皖南的屯溪鎮(zhèn)高枧鄉(xiāng)開(kāi)辦“安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所”并委任俞燮為首任所長(zhǎng)。據(jù)《安徽歷史大事記》載：省立第一茶務(wù)講習(xí)所于1918年5月上旬開(kāi)學(xué)，省長(zhǎng)黃家杰委任俞燮擔(dān)任茶務(wù)講習(xí)所所長(zhǎng)并頒發(fā)了聘任證書(shū)。當(dāng)時(shí)，安徽省事業(yè)廳還采取茶區(qū)選送、學(xué)校考試擇優(yōu)錄取這兩種方式，擇優(yōu)選送人員進(jìn)入茶務(wù)講習(xí)所學(xué)習(xí)。事業(yè)廳還規(guī)定了茶務(wù)講習(xí)所的兩年學(xué)制，設(shè)有茶樹(shù)栽培、制茶法、茶葉經(jīng)營(yíng)以及國(guó)文、數(shù)學(xué)和英語(yǔ)等課理論程，以及茶樹(shù)栽培、茶葉制作的手工實(shí)踐課程。茶務(wù)講習(xí)所第一期招收了40名學(xué)員。根據(jù)安徽省事業(yè)廳擬定，學(xué)員畢業(yè)后進(jìn)入祁門(mén)平里茶業(yè)改良場(chǎng)，從事茶葉制造和審評(píng)試驗(yàn)等工作。茶務(wù)講習(xí)所在籌備期間，就吸引了新聞界的關(guān)注；上?！渡陥?bào)》、安徽《實(shí)業(yè)雜志》都給予了高度關(guān)注并積極報(bào)道；安徽《本省紀(jì)聞》中亦有“皖省行銷(xiāo)外洋物產(chǎn)，實(shí)以紅綠茶為大宗。省公署急圖改良，前經(jīng)遴委徐渭賢、俞燮會(huì)同前往日本著名茶葉地方，調(diào)查種植制造諸法，以為改良茶務(wù)之計(jì)。現(xiàn)經(jīng)俞燮于茶葉報(bào)告之外，并條陳改良茶務(wù)意見(jiàn)，附擬開(kāi)辦茶務(wù)講習(xí)所預(yù)算，呈奉省長(zhǎng)核準(zhǔn)可行，即委俞燮為省立第一茶務(wù)講習(xí)所所長(zhǎng)，地點(diǎn)設(shè)在屯溪，并令休寧縣協(xié)助進(jìn)行”云云。

茶務(wù)講習(xí)所開(kāi)學(xué)前夕，俞爕自己提筆編撰了“講栽培技巧，習(xí)制作精良”的對(duì)聯(lián)，貼在了講習(xí)所的大門(mén)上。過(guò)往的人都說(shuō)對(duì)聯(lián)寫(xiě)的明白、能看的懂，可謂是言簡(jiǎn)意賅、主題明確。另外，在講習(xí)所的廳堂里，也有俞爕編寫(xiě)的一幅對(duì)聯(lián)：“活火長(zhǎng)烹容品茗，清風(fēng)不斷好談詩(shī)?！庇釥y還請(qǐng)好友嚴(yán)挺蘭撰寫(xiě)了一幅楹聯(lián)：“龍團(tuán)雀舌，玉川文字；旗風(fēng)槍雨，陸羽品題?！辈鑴?wù)講習(xí)所開(kāi)學(xué)時(shí)，俞燮以講習(xí)所所長(zhǎng)身份向全體教員、學(xué)員致《開(kāi)學(xué)訓(xùn)詞》。他說(shuō)：“茶務(wù)講習(xí)所，是一種實(shí)業(yè)教育也。中國(guó)向來(lái)教育自教育，實(shí)業(yè)自實(shí)業(yè)，一似風(fēng)馬牛之不相及，無(wú)所謂實(shí)業(yè)教育，此中國(guó)之實(shí)業(yè)所由至今不振也……中國(guó)出產(chǎn)熟貨，于國(guó)際貿(mào)易上，茶固為一大宗，尤為吾皖多數(shù)縣分多數(shù)人民之利賴(lài)，是吾皖一種最優(yōu)之實(shí)業(yè)也。無(wú)如此業(yè)者，相沿舊習(xí)，尋至今日，利權(quán)喪失，幾乎有江河日下，一蹶不可復(fù)振之勢(shì)者。蓋于此種實(shí)業(yè)，未受教育，致不能從學(xué)理上研究改良，而謀推廣之耳。茲幸前兼省長(zhǎng)五現(xiàn)黃省長(zhǎng)，熱心實(shí)業(yè)，深望茶務(wù)之振興，為國(guó)計(jì)民生增福利，委創(chuàng)茲所，誠(chéng)千載一時(shí)之盛舉也。諸君能仰體省長(zhǎng)盛意，來(lái)所就學(xué)，是知趨重實(shí)業(yè)，知趨重實(shí)業(yè)之教育；而有志于茶務(wù)之振興者，深足為諸君嘉尚?！庇巅七€說(shuō)：“今日開(kāi)學(xué)伊始，鄙人竊有所勉望于諸君者，愿稍備具詞焉。一在有恒心，南人有言，人而無(wú)恒，不可以做巫醫(yī)。孔子善之，無(wú)恒則巫醫(yī)且不可作，遑論其它之事業(yè)?？鬃佑衷疲靡?jiàn)有恒者斯可矣?！梢?jiàn)吾人無(wú)論作何事，貴乎有恒心。諸君來(lái)學(xué)茶務(wù)，則對(duì)于茶務(wù)上之學(xué)理事實(shí)，則需要有恒心研究之；勿淺嘗而輒止，勿始勤而終怠，勿見(jiàn)異而思遷，恒常久也，久于其道，自然化成焉。此所以勉望諸君要有恒心也。一須有恒心。中國(guó)茶務(wù)之不改良振作，未始非業(yè)此者之不能有慮心所致。何以言之？吾國(guó)茶業(yè)，發(fā)明最先，種植制造，他國(guó)皆屬后進(jìn)，遂以為惟我獨(dú)尊，更無(wú)有出其右者。咸存一自滿(mǎn)之意，不求變通盡利，致讓后進(jìn)產(chǎn)茶國(guó)，朝夕講求，時(shí)日研究，反令我先進(jìn)產(chǎn)茶國(guó)之茶業(yè)，退卻而衰減，豈非無(wú)虛心之過(guò)歟？所以勉望諸君須有虛心也。一尤宜肯負(fù)責(zé)任。我國(guó)茶業(yè)之不能發(fā)達(dá)，推廣不推廣，大眾之事，非一人之事，彼推此御，年復(fù)一年，相沿舊節(jié)，恬不相怪，致演成今日茶業(yè)似不可收拾之慘劇。諸君今即有志于是，一意求學(xué)，貴乎各有肯負(fù)責(zé)任之心。孟子有言，‘夫天未欲乎治天下也，如欲乎治天下，當(dāng)今之世，舍我其誰(shuí)’是肯負(fù)責(zé)任也，諸君對(duì)于茶務(wù)，宜亦曰‘夫天未欲振興茶務(wù)也，如欲振興茶務(wù)，當(dāng)今之世，舍我其誰(shuí)。’學(xué)孟子之肯負(fù)責(zé)任則善矣，茶務(wù)中多一份肯負(fù)責(zé)任之人，則茶務(wù)中多充一份膨脹之力，力量充足，茶務(wù)焉有不能振興者。此所以勉望諸君各宜肯負(fù)責(zé)任也。鄙人今勉望諸君之詞，概括于此，別無(wú)妄訓(xùn)，愿諸君諦審而堅(jiān)守之，茶務(wù)前途幸甚”[6]。

茶葉講習(xí)所成立后，俞爕不僅聘請(qǐng)了佘小宋等人擔(dān)任教員，還延請(qǐng)了制茶師傅吳庭槐等人負(fù)責(zé)講習(xí)所的技術(shù)指導(dǎo)。民國(guó)八年（1919年），為了滿(mǎn)足學(xué)員練習(xí)以及操作的需要，茶務(wù)講習(xí)所在屯溪高枧村租賃了百余畝茶園，以便于講習(xí)所學(xué)員實(shí)習(xí)育苗、栽培以及管理技術(shù)。當(dāng)時(shí)，茶務(wù)講習(xí)所已經(jīng)購(gòu)置部分炒茶機(jī)、滾茶機(jī)、扇茶機(jī)等設(shè)備，并指導(dǎo)講習(xí)所學(xué)員使用機(jī)器制茶。講習(xí)所的這些制茶機(jī)器在當(dāng)時(shí)也算是比較先進(jìn)的，俞燮更是讓其在日本留學(xué)的兒子購(gòu)置了一臺(tái)最新式的制茶機(jī)，該機(jī)運(yùn)至屯溪后竟成為了徽州茶區(qū)最早的一臺(tái)新式制茶機(jī)[7]P29。

俞燮倡導(dǎo)“知行合一”的教育理念。他不僅親自編纂各種專(zhuān)業(yè)講義，還號(hào)召其他老師也參與茶學(xué)專(zhuān)業(yè)教材的編輯；他還鼓勵(lì)學(xué)員在學(xué)習(xí)理論的同時(shí)進(jìn)行實(shí)習(xí)，并將茶葉試驗(yàn)生產(chǎn)同銷(xiāo)售聯(lián)系起來(lái)。因此，學(xué)員經(jīng)制茶師指導(dǎo)試制的茶葉被俞爕推向了市場(chǎng)，彌補(bǔ)了講習(xí)所經(jīng)費(fèi)的不足。時(shí)至今日，依然存世的多個(gè)茶務(wù)講習(xí)所茶葉商標(biāo)即是例證。在印有“中國(guó)名茶”“商標(biāo)”“制造者”以及“中國(guó)安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所”和“中國(guó)屯溪”的中、英文字樣的紅色商標(biāo)上，還蓋有長(zhǎng)條形“紅茶”和“雨前”綠茶的印戳。據(jù)民國(guó)七年（1918年）《安徽實(shí)業(yè)雜志》題為“茶務(wù)講習(xí)所新發(fā)制茶之品評(píng)”的簡(jiǎn)訊報(bào)道：“皖南出口物產(chǎn)，向以徽茶為大宗。故六年度預(yù)算，特于屯溪設(shè)茶務(wù)講習(xí)所，教以新法，為改良推廣之。計(jì)委俞燮君先往日本，臺(tái)灣調(diào)查，然后設(shè)講習(xí)所，益于皖省實(shí)業(yè)前途所關(guān)其巨也。原定預(yù)算，本有學(xué)生實(shí)習(xí)制茶，分贈(zèng)各機(jī)關(guān)商會(huì)等處，以為陳列考驗(yàn)之資。茲俞君來(lái)省，分贈(zèng)新發(fā)所制之茶，煮雨嘗之，色香味俱佳，加以精進(jìn)，將來(lái)皖省茶業(yè)，必能放一異彩云[8]P328”。另?yè)?jù)民國(guó)二十四年（1935年）《中國(guó)建設(shè)》刊載的一份調(diào)查報(bào)告稱(chēng)，茶務(wù)講習(xí)所開(kāi)辦“翌年（即1919年），俞氏接美茶商信函，乃倡改用罐裝法，每罐一磅（注：1磅=453.6克）并以破除茶號(hào)用靛加色之弊，分發(fā)美國(guó)各界，一時(shí)推為盛舉?！憋@然，上述商標(biāo)就是講習(xí)所罐裝外銷(xiāo)茶葉所使用的，而這些印刷精美的商標(biāo)，不僅證明了茶務(wù)講習(xí)所“知行合一”的茶學(xué)成果，同時(shí)也表明茶務(wù)講習(xí)所生產(chǎn)的紅、綠茶既有一定的數(shù)量，也有比較好的品質(zhì)。否則，茶葉無(wú)法“分發(fā)美國(guó)各界”，而且“一時(shí)推為盛舉”。與此同時(shí)，俞爕和他的茶務(wù)講習(xí)所在當(dāng)時(shí)也有了一定的知名度。尤其值得注意的是，在當(dāng)時(shí)的茶葉生產(chǎn)行業(yè)，彌漫著一股“著色”“摻料”甚至是造假的歪風(fēng)。許多茶廠、茶商為了使茶色均勻有光澤，普遍使用蘭靛、滑石粉和蠟脂等色料來(lái)進(jìn)行調(diào)配。而使用這些色料來(lái)調(diào)配茶葉，不僅壓抑了茶葉的天然色香味，對(duì)人體健康來(lái)說(shuō)也是有害的。但是有一些商家是利令智昏，依然我行我素。所以，減少或不使用色料是許多有良知的茶商們的積極舉措，而俞爕則是最終革除使用附加色料這一陋習(xí)的倡導(dǎo)者之一，他呼吁并抵制乃至帶頭禁止茶葉“著色”等不良行為，以致茶界稱(chēng)他“力戒茶號(hào)用靛加色的弊端”?？梢哉f(shuō)，俞爕在革除制茶摻假、改良茶葉工藝和提高茶葉品質(zhì)等方面也有著積極的貢獻(xiàn)。

3　培育茶業(yè)人才，畢生奉獻(xiàn)華茶

19世紀(jì)以前，中國(guó)茶葉稱(chēng)霸世界。進(jìn)入20世紀(jì)，中國(guó)茶葉生產(chǎn)和出口卻開(kāi)始走向衰落，而日本和印度等產(chǎn)茶國(guó)的茶葉生產(chǎn)卻蒸蒸日上。因此，中國(guó)茶界開(kāi)始反思中國(guó)茶業(yè)衰落的根由，以期扭轉(zhuǎn)落后衰落之局面。為改變中國(guó)茶業(yè)落后局面，經(jīng)過(guò)茶業(yè)界一些有識(shí)之士的努力，民國(guó)政府開(kāi)始派出技術(shù)人員去國(guó)外考察茶葉先進(jìn)技術(shù)。安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所的學(xué)員無(wú)疑就是合適的人選。由此可知，安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所開(kāi)辦時(shí)間雖然短暫，但在當(dāng)時(shí)的茶學(xué)教育和當(dāng)?shù)氐牟枞~實(shí)驗(yàn)生產(chǎn)中，均起到了一定的示范作用。同時(shí)講習(xí)所也培養(yǎng)了一批優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)人才，如民國(guó)時(shí)期享譽(yù)茶界的胡浩川、方翰周、傅宏鎮(zhèn)、潘忠義等人，他們?yōu)榘不漳酥林袊?guó)茶葉做出了杰出的貢獻(xiàn)！

茶務(wù)講習(xí)所部分教、學(xué)員簡(jiǎn)介：

佘小宋（1895— ?），徽州休寧屯溪人（一說(shuō)銅陵縣大通人），是安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所教員。佘小宋博學(xué)多才，自學(xué)了英文、法文和俄文，對(duì)現(xiàn)代科學(xué)極有興趣，特別是在生物學(xué)方面，他是我國(guó)早年的生物和化學(xué)專(zhuān)家，曾在三四十年代翻譯了幾本進(jìn)化論方面的書(shū)籍，分別是《人類(lèi)的始祖》《長(zhǎng)生論》和《遺傳學(xué)》。佘小宋在茶務(wù)講習(xí)所擔(dān)任老師時(shí)，認(rèn)真負(fù)責(zé)，是一個(gè)“防微杜漸，以身作則”的人，對(duì)學(xué)生很?chē)?yán)格，卻總是態(tài)度溫和。佘小宋是胡浩川的老師，他們雖然只相差一歲，但胡浩川卻一直尊敬地稱(chēng)他為老師。民國(guó)12年（1923年）9月以后，佘小宋去了蕪湖，先與吳覺(jué)農(nóng)同在蕪湖第二農(nóng)校教書(shū)，后擔(dān)任了“新民中學(xué)”校長(zhǎng)。民國(guó)30年（1941年）3月，東南茶葉改良總場(chǎng)在浙江衢縣成立。作為茶葉改良總場(chǎng)的負(fù)責(zé)人，在總場(chǎng)的籌備時(shí)期，佘小宋做了大量的前期工作并組織技術(shù)人員去婺源、修水、祁門(mén)、屯溪茶場(chǎng)、茶葉精制廠參觀學(xué)習(xí)。

朱文精（？—1925），號(hào)映樓，云南會(huì)澤人，是安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所主任教員。朱文精于1913年通過(guò)云南省赴日留學(xué)生選拔考試后，與其他40名學(xué)生赴日本留學(xué)茶科。朱文精立下“學(xué)習(xí)救國(guó)”“實(shí)業(yè)救國(guó)”的宏愿，在日本留學(xué)近5年時(shí)間里，努力學(xué)習(xí)茶樹(shù)選種、育苗、病蟲(chóng)害防治以及各類(lèi)茶的制作方法，均有收獲。1918年，朱文精學(xué)成歸來(lái)。由于當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)正在進(jìn)行反對(duì)北洋軍閥獨(dú)裁統(tǒng)治的護(hù)法運(yùn)動(dòng)，交通受阻。又因留學(xué)期間，朱文精多與俞燮交往，因此在當(dāng)年5月，先來(lái)到剛成立的安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所擔(dān)任主任教員。朱文精自編講義，講授茶葉地理等課程。年底，局勢(shì)稍微平穩(wěn)后，朱文精即結(jié)束在茶務(wù)講習(xí)所的教學(xué)工作，離開(kāi)屯溪回到云南。很快，胸懷振興云茶良策的朱文精“受到云南督軍兼省長(zhǎng)唐繼堯嘉許”和器重，次年，被云南省長(zhǎng)公署任命為云南省茶業(yè)實(shí)習(xí)所所長(zhǎng)。1919年，署名“養(yǎng)真”的作者在《停開(kāi)了的安徽茶務(wù)講習(xí)所底印象記》中寫(xiě)道：安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所“開(kāi)設(shè)之初，又有專(zhuān)學(xué)茶業(yè)的朱文精做技師，很能振作起來(lái)?！盵9]可見(jiàn)，對(duì)朱文精先生的加盟，俞燮和安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所抱有很大希望。

方翰周（1902—1966），又名藩，徽州巖寺羅田村人，是安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所第一批學(xué)員。1920年，方翰周在省立第一茶務(wù)講習(xí)所畢業(yè)，在1927年被派往日本學(xué)習(xí)制茶。他在1931年回國(guó)，后長(zhǎng)期從事茶葉教育、生產(chǎn)技術(shù)工作，并長(zhǎng)期負(fù)責(zé)國(guó)家茶葉加工技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)工作，一生主持制訂了中國(guó)各類(lèi)茶葉的毛茶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)樣、價(jià)、品質(zhì)系數(shù)體系，以及各類(lèi)茶的精制成品標(biāo)準(zhǔn)樣、花色等級(jí)、品質(zhì)系數(shù)體系。新中國(guó)成立以后，方翰周負(fù)責(zé)制定國(guó)營(yíng)初制、精制廠建廠設(shè)計(jì)方案，以及全國(guó)紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、緊壓茶的精制技術(shù)規(guī)程和茶廠管理等八項(xiàng)制度，對(duì)推動(dòng)我國(guó)機(jī)械制茶工業(yè)的建立和發(fā)展作出了卓越的貢獻(xiàn)，因此他被譽(yù)為二十世紀(jì)中國(guó)十大茶學(xué)家之一。

潘忠義（1898—1966），安慶桐城人，是安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所第一批學(xué)員。潘忠義是1918年由安慶茶區(qū)擇優(yōu)選送到省立第一茶務(wù)講習(xí)所學(xué)習(xí)的，1920年畢業(yè)后在祁門(mén)平里茶業(yè)改良場(chǎng)負(fù)責(zé)茶葉制造和審評(píng)的試驗(yàn)工作，后任安徽省立祁門(mén)茶業(yè)改良場(chǎng)綠茶部主任。據(jù)壽星茶人朱典仁回憶，潘忠義入學(xué)茶務(wù)講習(xí)所后，先后與胡浩川、方翰周、傅宏鎮(zhèn)、姚光甲、程啟善等人成為同班同學(xué)。吳覺(jué)農(nóng)《在祁場(chǎng)的一年》記述：“機(jī)械方面，猶有特殊所在。秋季特由潘忠義先生前去考查，兼以促成密切聯(lián)絡(luò)，并于試驗(yàn)研究、商量合作?！?938年，安徽省茶葉管理處委任潘忠義在屯溪柏樹(shù)金家莊籌備創(chuàng)建屯溪茶葉改良場(chǎng)，為改進(jìn)屯綠生產(chǎn)做出積極的貢獻(xiàn)。

胡浩川（1896—1972），原名本翰，曾用名渙、膺吾、蘊(yùn)甫，六安縣張家店鄉(xiāng)胡家大灣人，是安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所第二批學(xué)員。胡浩川于1919年從蕪湖第二甲種農(nóng)校轉(zhuǎn)學(xué)到省立第一茶務(wù)講習(xí)所，1921年結(jié)業(yè)后被選送公費(fèi)留學(xué)日本，在靜岡縣農(nóng)場(chǎng)茶葉部當(dāng)見(jiàn)習(xí)生。他在1924年學(xué)成回國(guó)后便致力于茶葉技術(shù)研究和教學(xué)工作，先后在實(shí)業(yè)部上海商檢局、安徽祁門(mén)茶業(yè)改良場(chǎng)工作，兩次（分別為第七任、第九任）擔(dān)任祁門(mén)茶業(yè)改良場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)，同時(shí)兼任茶業(yè)改良場(chǎng)技術(shù)主任、安徽茶葉管理處副處長(zhǎng)、屯溪茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)等職。1941年10月至1943年5月，胡浩川受聘任重慶復(fù)旦大學(xué)茶葉系主任、教授、茶葉研究室主任等職。1949年12月，他被調(diào)往北京，參加中國(guó)茶業(yè)公司的籌建工作并擔(dān)任總技師、技術(shù)室主任和計(jì)劃處處長(zhǎng)等職，主持制訂全國(guó)茶葉產(chǎn)銷(xiāo)計(jì)劃、茶葉收購(gòu)加工和出口的標(biāo)準(zhǔn)以及加工技術(shù)規(guī)程、規(guī)章制度等。

傅宏鎮(zhèn)（1901—1966），祖籍江蘇句容，出生安徽安慶，是安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所第二批學(xué)員。他在1919年考入茶務(wù)講習(xí)所，在1921年畢業(yè)，先后在安徽秋浦、祁門(mén)茶場(chǎng)任職。1932年底，他參加吳覺(jué)農(nóng)組織的祁門(mén)茶業(yè)調(diào)查活動(dòng)，主筆《祁門(mén)之茶業(yè)》（1933年），這是關(guān)于祁門(mén)的最早的一篇茶業(yè)報(bào)告。1934年后，他在浙江第五區(qū)茶場(chǎng)和三界茶場(chǎng)任職，指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)和制作。1938年后，他在安徽事茶，直到1965年退休。傅宏鎮(zhèn)一生從事茶業(yè)工作，寫(xiě)過(guò)多篇茶業(yè)調(diào)查、茶葉制作改良和茶文化學(xué)術(shù)文章，編撰過(guò)《中外茶書(shū)藝文志》和《茶名匯考》。

汪靜之（1902—1996），原名汪安，學(xué)名汪立安，字靜之，徽州績(jī)溪上莊余川人，是安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所第二批學(xué)員（未畢業(yè)）。汪靜之原來(lái)在武漢茶葉店為徒，1919年春考入安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所，1920年入浙江第一師范學(xué)校，1921年與潘漠華發(fā)起組織“晨光文學(xué)社”，1922年春成立湖畔詩(shī)社，同年夏天出版《蕙的風(fēng)》，引發(fā)一場(chǎng)持續(xù)七八年之久的“文藝與道德”的論戰(zhàn)，推動(dòng)了新詩(shī)（尤其是愛(ài)情詩(shī)）的創(chuàng)作。成為“湖畔詩(shī)人”后的數(shù)十年后，汪靜之回憶1919年春天的報(bào)考經(jīng)歷依然十分清晰：“我進(jìn)的那個(gè)茶務(wù)學(xué)校在屯溪，我進(jìn)學(xué)校是很糟糕的．因?yàn)槲覜](méi)有進(jìn)過(guò)小學(xué)；考學(xué)校時(shí)要考數(shù)學(xué)、英語(yǔ)，我沒(méi)有讀過(guò)，ABC都不認(rèn)識(shí)?！蓖綮o之僅在私塾讀幾年書(shū)，沒(méi)有較長(zhǎng)時(shí)間的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)經(jīng)歷。他的報(bào)考也與業(yè)茶的職業(yè)愿望無(wú)關(guān)，完全是出于一種對(duì)“新教育即新希望”的朦朧感覺(jué)。但是，關(guān)于汪靜之對(duì)茶務(wù)講習(xí)所、老師和同學(xué)的回憶，亦是值得關(guān)注和重視的珍貴歷史資料。

淩大庭（1902—?），字毓秀，排行第二，徽州歙縣北鄉(xiāng)雙溪人，是安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所第二批學(xué)員。淩大庭畢業(yè)后事跡不詳。但是，淩大庭的后人淩倫洤，也許是為了紀(jì)念、炫耀，抑或其他原因，卻是將淩大庭在茶務(wù)講習(xí)所畢業(yè)時(shí)的一份試卷以及家族人名、祖上遷徙的概況等，收集并委托歙縣“徽城張維新齋寫(xiě)刻社”匯成冊(cè)頁(yè)。通過(guò)這份冊(cè)頁(yè)可以清晰地看到學(xué)員淩大庭畢業(yè)答卷的題目是“對(duì)于職業(yè)教育之感想”，他在文中寫(xiě)道：“諺曰：耕當(dāng)問(wèn)奴，織當(dāng)問(wèn)婢。又曰：農(nóng)之子，恒為農(nóng)，工之子，恒為工；尚之子，恒為商。旨哉言乎。蓋職業(yè)為其人所素習(xí)者，其業(yè)之精，必有百倍于人者。自然之理也。今日者，民窮財(cái)盡欲求人人有以謀生者其必以職業(yè)為基礎(chǔ)乎。然欲職業(yè)之發(fā)達(dá)而能日新日盛競(jìng)爭(zhēng)世界其必權(quán)與於教育也乎，特是論教育，難論，職業(yè)之教育則尤難。昔日之職業(yè)，守舊而已。今日之職業(yè)則尚新。昔日之職業(yè)與一國(guó)爭(zhēng)勝而已，今日之職業(yè)則當(dāng)爭(zhēng)勝於世界。”淩大庭在答卷結(jié)尾時(shí)寫(xiě)道：“果有熱心毅力厲行提倡者，庶幾聞風(fēng)興起，必將家喻戶(hù)曉，人人以職業(yè)教育求其實(shí)用，可以立身家，可以致富強(qiáng)，可以樹(shù)遠(yuǎn)大之功勛，可以垂不朽之名譽(yù)。皆將於職業(yè)教育拭目俟之矣。馨香禱之矣。”同時(shí)，還看到了閱卷者給予淩大庭畢業(yè)作文的點(diǎn)評(píng)：“文于職業(yè)教育議論能從大處落墨詢(xún)是利器”。尤為重要的是，在這份答卷上還有“民國(guó)十年，安徽實(shí)業(yè)廳長(zhǎng)（高）；省派監(jiān)試委員（吳）以及所長(zhǎng)（柳）字樣”。由此可知，此時(shí)講習(xí)所所長(zhǎng)已是姓“柳”而非俞爕了。

結(jié)語(yǔ)

民國(guó)九年（1920年），安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所所長(zhǎng)俞爕因事離職，離開(kāi)了他為之努力奮斗和奉獻(xiàn)的安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所。令人不解的是，這件事竟無(wú)人知曉原因，亦無(wú)法查明去向。此后，安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所也因俞爕的離去而陷入了混亂的局面，后又易名為省立茶場(chǎng)。民國(guó)十八年（1929年），因政治、經(jīng)濟(jì)等多方面的原因，安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所最終被并入徽州新安公立中等職業(yè)學(xué)校，至此它完成了自己的歷史使命。

[1] 張之洞.張之洞全集:卷三十[M].石家莊:河北人民出版社,1998.

[2] 葛韻芬.婺源縣志:卷十八[M].民國(guó)十四年刻本.國(guó)家圖書(shū)館藏.

[3] 傅宏鎮(zhèn).皖浙新安江流域之茶業(yè)[J].國(guó)際貿(mào)易導(dǎo)報(bào),1934,6(07):151.

[4] 俞燮.游美調(diào)查茶業(yè)之報(bào)告書(shū)[N].申報(bào), 1915-08-03(11).

[5] 俞燮.考察日本茶葉種植制造報(bào)告書(shū)[J].安徽實(shí)業(yè)雜志,1917(08):1.

[6] 俞燮.安徽省立第一茶務(wù)講習(xí)所開(kāi)學(xué)訓(xùn)詞[J].安徽實(shí)業(yè)雜志,1918(12):1-3.

[7] 鄭示言.黃炎培在屯溪[M]//川沙文史資料(第3輯).政協(xié)川沙縣文史資料委員會(huì),1991.

[8] 康健.近代祁門(mén)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)研究[M].合肥:安徽科學(xué)技術(shù)出版社,2017.

[9] 養(yǎng)真.停開(kāi)了的安徽茶務(wù)講習(xí)所底印象記[J].中華農(nóng)學(xué)會(huì)報(bào),1923(37):178.

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1006-5768（2022）02-089-008

2022-04-01

鄭毅（1954—），本名鄭新保，男，安徽宣城人，黃山市徽茶文化研究中心主任，研究方向?yàn)榛罩莶枋?、近代茶學(xué)、中國(guó)茶文化。E-mail：1524248075@qq.com。

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