李群杰 李慧蓮 王宗偉

（1.山東省壽光市羊口鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站，山東淮坊 262700；2.山東省壽光市古城街道畜牧獸醫(yī)工作站，山東淮坊 262700；3.山東省壽光市政務(wù)服務(wù)中心，山東淮坊 262700）

鉻（Chromium，Cr）是畜禽機(jī)體的必需微量元素之一，鉻作為一種協(xié)同因子，通過(guò)促進(jìn)胰島素與特異受體和組織結(jié)合，從而強(qiáng)化胰島素在調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)代謝、能量代謝以及脂肪代謝、沉積和膽固醇利用等方面的功能，因此，鉻對(duì)于維持畜禽機(jī)體的正常生理功能以及三大物質(zhì)代謝都具有重要的調(diào)節(jié)作用。近年來(lái)國(guó)內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，在畜禽日糧中添加一定量的鉻能夠提高畜禽的生長(zhǎng)和生產(chǎn)性能，增強(qiáng)畜禽的免疫功能和抵抗熱應(yīng)激的能力等，本文對(duì)近年來(lái)國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)鉻在畜禽營(yíng)養(yǎng)上的研究成果做一綜述。

1 鉻源的分類、吸收及代謝

鉻源包括無(wú)機(jī)鉻和有機(jī)鉻兩種形式。無(wú)機(jī)鉻主要有氯化鉻、三氧化二鉻等，有機(jī)鉻主要有丙酸鉻、酵母鉻和螯合鉻（煙酸鉻、蛋氨酸鉻、吡啶甲酸鉻、檸檬酸鉻）等。飼料中的鉻一般以有機(jī)鉻形式存在，含鉻最豐富的是啤酒酵母，此外禾谷類、堅(jiān)果、豆類、奶制品、動(dòng)物肝臟、胡蘿卜等也是天然有機(jī)鉻的來(lái)源。

無(wú)機(jī)鉻吸收率很低，約為0.4%～3%，并且與日糧采食量呈反比；有機(jī)鉻較易吸收，吸收率約為10%～25%[1]。Lin 等[2]在肉雞上的研究發(fā)現(xiàn)鉻的利用率高低分別為納米吡啶甲酸鉻＞吡啶甲酸鉻＞氯化鉻。Wang 等[3]在育肥豬日糧中添加不同形式的鉻，發(fā)現(xiàn)納米鉻在組織中沉積的效率要高于氯化鉻和吡啶甲酸鉻。

鉻在畜禽體內(nèi)以被動(dòng)擴(kuò)散的形式主要在小腸中部被吸收，其次在回腸和十二指腸被吸收。三價(jià)鉻離子在體內(nèi)是靠轉(zhuǎn)鐵蛋白等從血液中運(yùn)輸?shù)浇M織中[4]。鉻在腎臟中不能被重吸收，大部分的鉻都從尿中排出，少量由膽汁、糞便和皮膚排出。

2 鉻的生理功能

2.1 對(duì)畜禽糖代謝、脂肪代謝和蛋白代謝的影響

糖代謝：鉻是葡萄糖耐量因子（glucose tolerance factor，GTF）的重要活性組成成分，GTF 能增強(qiáng)胰島素的生物學(xué)作用，加快畜禽機(jī)體對(duì)葡萄糖的利用，并促使葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。Wang 等[5]在日糧中添加400μg/kg 鉻（吡啶甲酸鉻）能夠顯著降低妊娠約克夏母豬血清中胰島素和血糖濃度。Leiva等[6]在超出奶牛能量需要（177%）的日糧中添加10mg/d 鉻（丙酸鉻）能夠降低干奶期奶牛[采食過(guò)量能量飼料（177%）]對(duì)胰島素的耐受性。

脂肪代謝：鉻參與脂肪代謝有兩個(gè)途徑，一是通過(guò)影響脂類代謝關(guān)鍵酶—脂蛋白脂酶(LPL) 等的活性來(lái)直接影響脂類代謝；二是通過(guò)增強(qiáng)胰島素生物學(xué)作用間接調(diào)節(jié)脂類代謝。Yang等[7]發(fā)現(xiàn)添加0.2～0.4μg/g 鉻（吡啶甲酸鉻），能夠顯著提高血清中高密度脂蛋白濃度含量，顯著降低仔豬血清膽固醇濃度，甘油三酯和低密度脂蛋白濃度輕微下降。但是，Tian 等[8]發(fā)現(xiàn)在生長(zhǎng)豬日糧中添加800μg/kg 鉻（蛋氨酸鉻）容易導(dǎo)致脂質(zhì)過(guò)氧化作用。

蛋白質(zhì)代謝：鉻能促進(jìn)RNA 的合成，鉻還影響氨基酸在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)，并增加蛋白質(zhì)在體內(nèi)的沉積，促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)。Yang 等發(fā)現(xiàn)[7]吡啶甲酸鉻能夠顯著提高仔豬肌肉中的總RNA含量。王敏奇等[9]研究報(bào)道，納米鉻能顯著降低豬血清尿素氮，提高血清總蛋白含量。Rajalekshmi 等[10]在雄性肉仔雞日糧中添加100～3200μg/kg 鉻（丙酸鉻），提高了肉仔雞血清總蛋白水平。

2.2 對(duì)免疫功能的影響

鉻能夠通過(guò)提高畜禽免疫球蛋白含量，增加淋巴細(xì)胞數(shù)量等方式，提高畜禽的免疫功能。Yasui 等[11]在日糧中添加8mg/d 丙酸鉻能夠提高臨產(chǎn)和泌乳早期荷斯坦奶牛產(chǎn)后子宮中的嗜中性粒細(xì)胞數(shù)量，有利于子宮的健康。Zha 等[12]飼喂150～450mg/kg 鉻（納米鉻），能夠增加熱應(yīng)激大鼠血清中胰島素樣生長(zhǎng)因子1 和IGg 濃度，提高了淋巴組織反應(yīng)、腹膜巨噬細(xì)胞吞噬活性、抗體滴度。Tian 等[8]發(fā)現(xiàn)豬血清中免疫球蛋白A、G、M 濃度隨著鉻添加量（400～800μg/kg）的增加而增加。但是Dallago 等[13]發(fā)現(xiàn)隨著鉻添加水平（0.250～0.500mg 吡啶甲酸鉻/頭/天）的增加，顯著降低了幼齡羊的細(xì)胞免疫水平。

2.3 對(duì)畜禽抗氧化性能的影響

鉻能夠通過(guò)提高畜禽機(jī)體超氧化物歧化酶和過(guò)氧化氫酶等，提高機(jī)體的抗氧化性。Toghyani 等[14]在1 日齡雄性肉雞（溫度33±2°C）日糧中分別添加500～1500μg/kg 鉻（煙酸鉻）、500～1500μg/kg 鉻（氯化鉻），發(fā)現(xiàn)所有鉻處理組都能提高冷凍雞肉的抗氧化性。Rao 等[15]在熱應(yīng)激環(huán)境中1 日齡肉雞日糧中添加100～400μg/kg 有機(jī)鉻，發(fā)現(xiàn)肉雞的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)降低，血漿中的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶和谷胱甘肽還原酶活性增加。

2.4 對(duì)畜禽應(yīng)激的影響

當(dāng)畜禽處于應(yīng)激時(shí)，鉻能夠通過(guò)提高畜禽機(jī)體抗氧化性、免疫功能[16]等，提高畜禽的抗應(yīng)激能力；同時(shí)應(yīng)激常會(huì)導(dǎo)致鉻缺乏，這是因?yàn)榫駝?chuàng)傷、疾病和體力耗損都使葡萄糖的代謝增強(qiáng)，而葡萄糖的代謝增強(qiáng)動(dòng)員了機(jī)體中鉻，因而使大量的鉻從尿液中損失[1]，需要從日糧中大量補(bǔ)充鉻。Iskra 等[17]在日糧中添加氯化鉻能夠提高豬紅細(xì)胞中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶含量，并認(rèn)為氯化鉻能夠提高集約化養(yǎng)殖過(guò)程中生豬的抗氧化性能。Perai 等[18]發(fā)現(xiàn)鉻[800～1200μg/kg 鉻（氯化鉻）] 能夠提高肉仔雞轉(zhuǎn)群前的抗氧化性能。

3 鉻在畜禽營(yíng)養(yǎng)上的研究進(jìn)展

3.1 對(duì)豬的影響

在豬日糧中添加鉻，能夠提高豬的生長(zhǎng)性能、免疫功能，提高懷孕母豬的健康水平。

仔豬：Yang 等[7]將48 頭仔豬分為3 組，在日糧中分別添加0、200、400μg/kg 鉻（吡啶甲酸鉻），試驗(yàn)期80 天，發(fā)現(xiàn)在日糧中添加吡啶甲酸鉻提高了肌肉中RNA 的濃度，改善了膽固醇代謝，提高了胰島素敏感性。Zhang 等[19]給48 頭仔豬日糧中分別添加200～400μg/kg 鉻（吡啶甲酸鉻），試驗(yàn)期35天，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吡啶甲酸鉻處理組的日增重顯著高于對(duì)照組，其中200μg/kg 鉻（吡啶甲酸鉻）處理組仔豬體重增加了3.86%，日增重增加了6.08%，肌肉顏色和眼肌面積有了顯著提高。

育肥豬：在育肥豬日糧中鉻添加量不能超過(guò)800μg/kg。Tian 等[8]研究發(fā)現(xiàn)在生長(zhǎng)豬日糧中添加鉻（蛋氨酸鉻）能夠降低血糖、IGF-I 的水平，其中400μg/kg 鉻（蛋氨酸鉻）提高了血清抗氧化水平，但是800μg/kg 鉻（蛋氨酸鉻）導(dǎo)致脂質(zhì)過(guò)氧化作用，降低了總抗氧化能力，顯著增加了丙二醛的含量。Wang 等[20]在雜種去勢(shì)公豬日糧中添加納米殼聚糖鉻100～400μg/kg，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，極顯著提高了免疫球蛋白A、M 含量。

母豬：Wang 等[5]將30 只受精約克母豬分為兩個(gè)處理，懷孕期間分別飼喂0、400μg/kg 鉻（吡啶甲酸鉻），110 d 妊娠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，鉻處理組顯著增加了懷孕母豬的總重、小豬出生重、斷奶重，顯著降低血清中胰島素和血糖濃度。

3.2 對(duì)雞的影響

肉雞：在肉雞日糧中添加鉻，能夠提高鉻在肉雞體內(nèi)的利用率，提高熱應(yīng)激下的免疫功能，改善肉雞脂肪代謝等作用，在日糧中添加800μg/kg 鉻（蛋氨酸鉻），能夠提高處于熱應(yīng)激條件下的免疫功能。Lin 等[2]研究發(fā)現(xiàn)，與吡啶甲酸鉻和氯化鉻相比，納米吡啶甲酸鉻能夠提高肉雞體內(nèi)鉻的利用率。Rajalekshmi 等[10]將700 只柯布400 雄性肉仔雞分別飼喂100～3200μg/kg 鉻（丙酸鉻），結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著鉻添加量的增加，胸肌重量顯著呈線性增加，新城疫抗體滴度極顯著呈二次方增加，免疫細(xì)胞數(shù)量增加。Ebrahimzadeh 等[16]研究發(fā)現(xiàn)，將280 只雄性羅斯308 肉雞分別飼喂200～800μg/kg 鉻（蛋氨酸鉻），試驗(yàn)溫度（33±2）℃，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蛋氨酸鉻能夠顯著提高新城疫和雞傳支抗體滴度，顯著降低血漿皮質(zhì)醇水平，增加淋巴細(xì)胞計(jì)數(shù)。

蛋雞：在蛋雞日糧中添加鉻，能夠提高蛋雞的免疫功能，提高蛋雞的生產(chǎn)性能以及雞蛋質(zhì)量等。Mirfendereski 等[21]在26 周齡蛋雞日糧中添加500～1000μg/kg 鉻（蛋氨酸鉻）能夠極顯著增加蛋重、蛋產(chǎn)量、飼料轉(zhuǎn)化率，與對(duì)照組（5 只/籠）相比，極顯著降低了應(yīng)激組（7 只/籠）蛋雞血漿胰島素和血糖水平，顯著降低應(yīng)激組的激素水平，提高新城疫抗體水平。Torki 等[22]在66～74 周蛋雞飼糧中添加200～400μg/kg 鉻（吡啶甲酸鉻），結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吡啶甲酸鉻能夠提高蛋殼質(zhì)量和厚度，降低蛋雞血漿中血糖、總膽固醇、甘油三酯濃度，提高的血清白蛋白和總蛋白濃度。Ma 等[23]將432 只處于產(chǎn)蛋晚期的母雞分別飼喂200～600μg/kg 鉻（丙酸鉻），試驗(yàn)期8 周，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，400μg/kg 鉻（丙酸鉻）極顯著增加了后四周雞蛋產(chǎn)量，600μg/kg 鉻（丙酸鉻）處理組顯著增加了蛋殼厚度。

3.3 對(duì)牛的影響

在牛日糧中添加鉻，能夠提高牛的采食量、免疫功能及泌乳性能等。Spears 等[24]推薦在小母牛（平均體重291kg）日糧中添加鉻3mg/d。飼糧中添加過(guò)瘤胃膽堿和蛋氨酸鉻能夠改善圍產(chǎn)期奶牛能量供應(yīng)，調(diào)節(jié)糖脂代謝，減輕脂肪過(guò)度沉積對(duì)肝臟造成的損傷，保護(hù)肝臟功能，改善機(jī)體能量負(fù)平衡狀態(tài)。

泌乳性能：Deka 等[25]在泌乳莫拉水牛日糧中添加0.5～1.5mg/kg 鉻（無(wú)機(jī)鉻），結(jié)果發(fā)現(xiàn)，鉻能夠增加水牛的產(chǎn)奶量。Yasui 等[11]在臨產(chǎn)和泌乳早期荷斯坦奶牛日糧中添加8mg/d 鉻（丙酸鉻），結(jié)果發(fā)現(xiàn)，丙酸鉻能夠提高臨產(chǎn)奶牛的干物質(zhì)采食量和降低血漿中非酯化脂肪酸濃度，降低產(chǎn)后血漿中的血糖濃度，提高產(chǎn)后子宮中的嗜中性粒細(xì)胞數(shù)量。Vargas-Rodriguez等[26]研究發(fā)現(xiàn)，在荷斯坦奶牛日糧中添加8mg/d 丙酸鉻，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，丙酸鉻能夠增加奶牛產(chǎn)奶高峰期能量校正奶的產(chǎn)量。Kafilzadeh 等[27]在多產(chǎn)的分娩前期荷斯坦奶牛（體重682±33kg）飼喂鉻（蛋氨酸鉻）8mg/d，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加鉻有增加產(chǎn)奶量的趨勢(shì)，乳糖含量極顯著增加。

免疫功能：Zhang 等[28]在炎熱環(huán)境中，在奶牛日糧中添加3.5mg/d 鉻（吡啶甲酸鉻）發(fā)現(xiàn)能夠通過(guò)增加IL-10 的產(chǎn)量以及提高外圍血液?jiǎn)魏肆馨图?xì)胞的作用，提高奶牛的抗炎作用。Yuan 等[29]在泌乳荷斯坦奶牛中添加8mg/d 鉻（丙酸鉻），試驗(yàn)期35d，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，丙酸鉻能夠增加血漿中IL-1β 的濃度，認(rèn)為能夠調(diào)節(jié)奶牛的非特異性免疫功能。Kafilzadeh 等[27]在分娩前期荷斯坦奶牛（體重682±33kg）日糧中添加8mg/d 鉻（蛋氨酸鉻），發(fā)現(xiàn)產(chǎn)前奶牛血清皮質(zhì)醇濃度顯著下降，顯著增加了嗜中性粒細(xì)胞/淋巴細(xì)胞比率。

肉質(zhì)：對(duì)肉質(zhì)的研究結(jié)果不一致，這可能是試驗(yàn)條件不同的結(jié)果。Tokach 等[30]通過(guò)體外前體脂肪細(xì)胞培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)，丙酸鉻具有增大肉牛大理石花紋的潛在功能。但是，Kneeskern等[31]給肉牛飼喂3mg/d 鉻（丙酸鉻），降低了大理石花紋得分和肌內(nèi)脂肪含量。

4 展望

大多數(shù)研究證明鉻具有改善畜禽機(jī)體三大代謝，提高免疫性能和抗氧化性能，增強(qiáng)畜禽的應(yīng)激能力等多種功能，對(duì)畜禽，尤其是處于熱應(yīng)激、免疫功能低下畜禽是理想的功能性飼料添加劑，但是由于鉻添加劑的種類多，畜禽種類不同，試驗(yàn)結(jié)果不統(tǒng)一，未來(lái)的研究可能集中在如何確定特定畜禽的最有效的鉻添加劑和添加量，以及進(jìn)一步研究鉻添加劑對(duì)畜禽生理功能的影響。