鐘婉歡 牛志力 尹福泉 高振華

（廣東海洋大學濱海農(nóng)業(yè)學院，廣東湛江 524088）

雷州山羊是廣東省粵西地區(qū)優(yōu)良地方品種，為中國國家地理保護產(chǎn)品，是廣東省唯一進入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》 的肉羊品種。據(jù)史料記載，雷州山羊的養(yǎng)殖已有1200 多年的歷史，具有性成熟早、繁殖性能高、耐粗飼、耐炎熱、抗病能力強等特點，是粵東西北及海南地區(qū)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要養(yǎng)殖山羊品種之一。山羊肉不僅肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，膻味小且易加工，而且營養(yǎng)價值高，能“補虛勞、益氣力、壯陽道、開胃健力”，屬草食動物中的高端食品，具有美食與藥用滋補功效，能提高人體免疫力，老幼皆宜，深受當?shù)孛癖娤矏?。雷州山羊板皮?yōu)良，可以制作柔軟、舒適的皮革制品。

1 生物學特性

1.1 品種特征

雷州山羊被毛多為黑色，少量麻色或褐色，無絨毛，毛短且富有光澤。面部平直，額頭稍微凸出，頜下有髯，耳朵中等大小且向兩側(cè)豎立開張，背腰平直，胸窄腹大，臀部短狹而傾斜。公母羊均有角，公羊的角較粗大，角尖向下彎曲并向后方兩側(cè)伸展，頸部粗壯，母羊的角較小，角尖向上向后彎曲，頸部細長，其乳房發(fā)育良好，呈球狀。雷州山羊肉質(zhì)鮮嫩，板皮致密且有彈性。在長期選育中，雷州山羊形成高腳和矮腳兩種體型[1]，高腳種為大骨羊，體型高大，呈長方形，腹部緊，善于行走和跳躍，多產(chǎn)單羔，喜食灌木枝葉，數(shù)量比較少，適合放牧養(yǎng)殖。矮腳種為細骨羊，體型矮小，腹部大，多產(chǎn)雙羔，不擇食，適合舍飼養(yǎng)殖，也是目前主要的飼養(yǎng)品種，存欄數(shù)量較大。雷州山羊成年公母羊平均體重分別為54 和47kg，平均身高分別為60 和55cm，平均體長分別為62 和58cm，平均胸圍分別為87 和80cm，平均宰前體重分別為42 和39kg，屠宰率50%～64%[2]。廣東海洋大學研究結果顯示，雷州山羊的屠宰率為62.35%。

1.2 繁殖性能

養(yǎng)殖場實際觀察結果顯示，在放牧養(yǎng)殖和粗放管理的條件下，雷州山羊2 月齡左右的母羊有發(fā)情表現(xiàn)，5～6 月齡性成熟，6～7 月齡可以進行第一次配種，平均妊娠期147d。母羊一般兩年三胎，平均年產(chǎn)羔率203%。雷州山羊常年可以發(fā)情[3]，產(chǎn)后發(fā)情時間平均為29d，平均發(fā)情周期20d（16～26d），高溫高濕和放牧養(yǎng)殖的環(huán)境下，部分雷州山羊在初情后5～8d 會有第二次發(fā)情表現(xiàn)，經(jīng)過2～3 次后發(fā)情間隔時間會達到20d 左右[4]。

母羊發(fā)情后8～12h 一次配種受胎率為80%，復配受胎率可達100%。雷州山羊產(chǎn)仔多集中在春、夏和冬季3 個季節(jié)，三季度間差異不明顯，分娩時間多集中在下午。胎平均產(chǎn)羔數(shù)1.73 只，雙羔率74%。高腳種一般多產(chǎn)單羔，矮腳種一般多產(chǎn)雙羔，而且隨著選育強度的加大，雙羔率有增加趨勢，雙羔成活率可達90%以上。公羊種用年限一般為5 年，母羊種用年限一般為6～7 年。

1.3 生長性能

經(jīng)廣東海洋大學肉羊產(chǎn)業(yè)體系研究人員觀察測定，雷州山羊成年公母羊平均體重分別為40 和30kg，羔羊初生體重平均為1.8kg 左右，其中單羔2kg 左右，雙羔1.7kg 左右，出生后10d 平均日增重表現(xiàn)為單羔90g 左右，雙羔50g 左右，此結果和其他學者的研究有較大差距[2]，主要原因是雷州山羊長時間缺乏系統(tǒng)的選育和規(guī)范的飼養(yǎng)，導致品種退化，生長性能和繁殖性能均有所下降。另外，肖育華等試驗結果表明，在舍飼狀態(tài)下，雷州山羊初生至2 月齡生長相對緩慢，雌性與雄性的生長速度差異不顯著，3～8 月齡時生長快速，且雄性生長速度大于雌性，9 月齡后山羊生長速度逐漸減緩[5]。

1.4 產(chǎn)肉性能

雷州山羊作為雷州地區(qū)著名的肉羊品種，其瘦肉率高且肉質(zhì)鮮美。魏武川等試驗結果表明，15～18 月齡的雷州山羊屠宰率為40.34%～42.76%，凈肉率為29.05%～31.59%，眼肌肉酸度pH 為5.82～6.12。肌纖維直徑較細，為44.68～49.72μm，所以羊肉嫩度較高[6]。熟肉率為45.49%～55.11%，而肉的肥度與熟肉率呈正相關，因此，雷州山羊的羊肉肥度不高，表明雷州山羊具有很大的肥育潛力。由于雷州山羊缺乏系統(tǒng)選育，不同個體之間相應的肌內(nèi)脂肪含量差異較大。另外，雷州山羊的羊肉營養(yǎng)價值豐富，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，含人體必需氨基酸15 種以上，尤以谷氨酸含量高。

1.5 適應性

有記錄記載，雷州山羊最早來源于山東省[7]，適應北方的氣候和環(huán)境條件，隨著南遷逐漸適應南方的亞熱帶氣候和熱帶氣候，具有良好的耐熱性能。童雄等試驗結果表明，在全天溫濕度指數(shù)（THI）均值為84.30 的熱應激環(huán)境下，雷州山羊表現(xiàn)正常，在環(huán)境溫度28～35℃，相對濕度67%～82%，溫濕指數(shù)81～88 的條件下，雷州山羊的表皮溫度隨著環(huán)境溫度的變化而改變，變動范圍為35～36℃，直腸溫度變動范圍為38.61～39.29℃，直腸溫度較體表溫度高3.71～3.23℃，而且環(huán)境溫度越低，兩者的差值越大[8]。呼吸頻率和心率隨環(huán)境溫度變化有較大變化，THI 從81 上升到87.8 的極重度熱應激條件下，雷州山羊的呼吸頻率增加14 次/min，心率增加8 次/min。除此之外，雷州山羊夜間游走的時間多于白天，以此來減少蚊蟲叮咬[9]。

2 行為特性

2.1 采食與排泄行為

雷州山羊在湛江地區(qū)的養(yǎng)殖方式為以放牧養(yǎng)殖，歸牧補飼為主，近年來，雖然有一些羊場采用集約化和規(guī)?；B(yǎng)殖方式，但農(nóng)民的放牧養(yǎng)殖依然是雷州山羊生產(chǎn)的主流。經(jīng)觀察測定，放牧條件下雷州山羊采食時間占放牧時間的70%～80%，反芻多發(fā)生于夜間，且全天用于反芻的時間為6h 左右[9]。雷州山羊喜歡采食蛋白質(zhì)含量高、粗纖維含量低的牧草，在植被種類復雜、牧草豐富的草地放牧，雷州山羊?qū)δ敛莘N類的喜好程度依次為大花牽牛＞牛筋草＞柳葉苕＞其他＞白茅。在放牧采食過程中，雷州山羊能主動避開有毒有害牧草，采食易消化和營養(yǎng)豐富的鮮嫩牧草。有研究表明，牧草的中性洗滌纖維（NDF）含量與雷州山羊的采食頻率呈強負相關[10]，即牧草NDF 含量越高，雷州山羊?qū)牟墒愁l率越低。與此同時，魏子維等試驗表明，舍飼狀態(tài)下，在飼料中添加精料能有效提高雷州山羊的平均日增重和總增重[11]，因此，在放牧加補飼條件下，歸牧后補飼精料有助于雷州山羊的生長和育肥。另外，在放牧過程中，羊只若出現(xiàn)缺水情況，會表現(xiàn)出采食量降低、游走增加、離群尋找水源等行為[9]。在排泄行為方面，雷州山羊每天排糞和排尿次數(shù)分別為9 次和7 次，均表現(xiàn)出白天排糞次數(shù)與排尿次數(shù)多于夜間的趨勢，原因是雷州山羊白天采食時間長，且體內(nèi)新陳代謝旺盛。

2.2 群居和爭斗行為

雷州山羊的群居行為較強，在野外采食時喜歡結伴同行。放牧過程中通常由頭羊帶隊，其他羊只跟隨。羊只若脫離群體，則會發(fā)出嗚鳴聲表示不安。由于雷州山羊一年四季均可發(fā)情，公羊在爭奪交配權時會發(fā)生打斗現(xiàn)象，而且繁殖季節(jié)的打斗頻次增加。放牧時在頭羊帶領下，羊群上午出牧時采食積極，下午和臨近夜晚時采食急迫，以便過夜；上午采食時間占13%，下午占17%；上午采食速度平均為38 次/min，下午為33 次/min[9]，相比于其他的山羊品種，雷州山羊的采食速度比較慢，而且放牧過程中一般不會發(fā)生打斗和競爭性采食。由于放牧條件下雷州山羊夜間補料較少，出牧時腹部縮癟，歸牧時腹圍增加，有“草包” 之態(tài)。舍飼條件下食槽不夠會發(fā)生擁擠和競爭性采食行為。

2.3 繁殖和護仔行為

雷州山羊性成熟早，繁殖能力較強。能觀察到雷州山羊的公羊爬跨和母羊接受爬跨等性欲行為的年齡為58 日齡[4]。鳴叫、搖頭擺尾、陰門腫脹和爬跨是母羊比較典型的發(fā)情表現(xiàn)。雷州山羊雖然常年發(fā)情，但發(fā)情有較大的季節(jié)性差異。秋季發(fā)情的母羊發(fā)情癥狀比較明顯，特別是鳴叫行為，初產(chǎn)羊和后備羊發(fā)情時陰門腫脹明顯，而經(jīng)產(chǎn)羊不明顯。雷州山羊上午出現(xiàn)發(fā)情的情況多于下午，發(fā)情時母羊會興奮不安，四處張望，不停地搖尾巴，放牧時離群，對外界反應敏感，食欲減退，有交配欲，主動接近公羊，在公羊追逐或爬跨時站立不動或叉開后腿呈排尿姿勢。性成熟的公羊會用鼻子嗅聞母羊，或用蹄子挑逗母羊，甚至爬跨母羊。雷州山羊在春、夏、冬3 個季節(jié)產(chǎn)仔較多，且分娩時間集中在中午和下午[4]，母羊分娩前1～3d，會有腹部下垂、乳房表面光滑、明顯增大、乳頭發(fā)紅等明顯癥狀。當母羊乳頭垂直發(fā)硬，后腹兩側(cè)明顯塌陷，常回頭望腹部，發(fā)出鳴叫時表明母羊可能會在當天或第二天分娩。臨產(chǎn)前母羊不愿行走，起臥不寧，陰戶有黏液流出時即表明羔羊即將娩出。

雷州山羊母羊的護仔行為較強。在羔羊出生后，母羊通過舔舐與聞嗅行為和羔羊建立親子聯(lián)系。試驗結果表明，母羊?qū)ふ腋嵫蚝筒溉榈臅r長均在分娩3d 內(nèi)逐漸增加，3d 后逐漸穩(wěn)定，而與羔羊待在一起時長則在3d 內(nèi)逐漸下降，3d 后逐漸穩(wěn)定[3]。經(jīng)產(chǎn)母羊熟悉羔羊的時間一般在分娩后6h，而初產(chǎn)母羊由于缺乏經(jīng)驗，需24h 接觸后才可以和羔羊建立良好的親子關系；在不考慮胎次的情況下，單羔母羊?qū)Ω嵫虻奶蝮屡c聞嗅時長相比于雙羔母羊較長。分娩后母羊通過尋找羔羊、舔舐、哺乳及和羔羊共處等方式實現(xiàn)與羔羊的互動，經(jīng)產(chǎn)母羊的表現(xiàn)欲高于初產(chǎn)母羊；試驗條件下，雷州山羊母羊僅出現(xiàn)拒絕或中斷哺乳的輕微異常母性行為，沒有發(fā)現(xiàn)踩踏、攻擊或丟棄羔羊等異常的母性行為。

目前廣東省粵西地區(qū)雷州山羊的養(yǎng)殖方式是舍飼和放牧并存，小規(guī)模養(yǎng)殖以放牧為主，規(guī)模養(yǎng)殖以舍飼為主，研究雷州山羊的生物學習性和行為習性，可以更好地因地制宜，加強管理，減少疾病，提高生長速度，實現(xiàn)高效養(yǎng)殖。

3 小結

雷州山羊作為廣東省粵西地區(qū)優(yōu)良的地方品種，能適應特定的自然環(huán)境和養(yǎng)殖條件，具有耐高溫、耐粗飼等特點，具有良好的開發(fā)利用前景。根據(jù)雷州山羊的生物學特性和行為特性，建立科學完整的良種繁育體系，可以改善飼養(yǎng)方式，實現(xiàn)精準化養(yǎng)殖和標準化生產(chǎn)，提高經(jīng)濟效益。