信陽市農(nóng)業(yè)機(jī)械技術(shù)中心

□ 程鵬 李慶周

河南省信陽市茶葉產(chǎn)區(qū)歷史悠久，信陽毛尖茶是我國傳統(tǒng)名茶之一，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。“十三五”末數(shù)據(jù)顯示，信陽茶園面積213.8萬畝，茶葉產(chǎn)量7.2萬噸。隨著勞動力短缺逐年加劇，在保證茶葉品質(zhì)基礎(chǔ)上，在茶園管理、茶葉采摘、茶葉初加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)機(jī)器換人成為重要課題，但受茶葉市場傳統(tǒng)觀念影響，突破制約因素仍任重道遠(yuǎn)。

一、機(jī)械化技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀

1.茶園管理環(huán)節(jié)機(jī)械化。主要包括：中耕施肥、茶樹修剪、病蟲草害防治等。耕作除草機(jī)械，由于信陽茶園多位于丘陵山地，常選用小型茶園除草機(jī)、中耕機(jī)作業(yè)，但受茶園基礎(chǔ)設(shè)施影響，乘用型機(jī)具較少使用，作業(yè)效率有限；茶樹修剪機(jī)械，主要有單、雙人操作兩種，主產(chǎn)區(qū)應(yīng)用較多。在植保機(jī)械方面，背負(fù)式彌霧機(jī)、擔(dān)架式噴霧機(jī)、噴桿式植保機(jī)等機(jī)具在病蟲害集中爆發(fā)時應(yīng)用較多，防治效果較好；近年來，植保無人機(jī)大批量投入茶園病蟲害防治中，不僅提高了作業(yè)效率，也減少了用水用藥量。

2.茶葉采收環(huán)節(jié)機(jī)械化。信陽毛尖茶對外形要求高，在國家標(biāo)準(zhǔn)中，純芽及一芽一葉為較高等級的茶青。目前，機(jī)械化采收普遍存在茶葉碎片率高、鮮葉老嫩差異大等問題，影響茶葉品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值，茶農(nóng)、茶企均采用手工采收的茶青加工高檔春茶，對大眾中低檔夏秋茶，多數(shù)使用單人或雙人采茶機(jī)采收。采茶機(jī)優(yōu)勢是成本低、效率高，但精細(xì)化程度低，不能滿足高端信陽毛尖工藝要求；采茶機(jī)械化還存在著一些機(jī)械化自身硬傷，如：機(jī)手操作不規(guī)范、熟練程度不高、茶園宜機(jī)化程度不夠等，這些對茶葉品質(zhì)影響都很大。據(jù)2020年數(shù)據(jù)，信陽市采茶機(jī)保有量1700多臺，全年茶葉機(jī)械采收1400多噸，機(jī)采茶多為制作對外形要求不高的烏龍等茶葉及其它制品。

3.茶葉加工環(huán)節(jié)機(jī)械化。信陽毛尖茶加工工藝一般可分為殺青、揉捻、理?xiàng)l、烘干等多個環(huán)節(jié)，按機(jī)械化參與程度可分為三類：手工炒制、半手工半機(jī)械化炒制、機(jī)械炒制。

半手工半機(jī)械化炒制。多為部分茶葉專業(yè)合作社和中小型茶農(nóng)加工作坊使用，在殺青、揉捻等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，以減少勞動力投入，在信陽毛尖核心產(chǎn)區(qū)的浉河區(qū)多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)普遍采用，可以提高春茶集中加工生產(chǎn)效率。

機(jī)械炒制。主要為綜合實(shí)力較強(qiáng)的大型茶企使用。在殺青、揉捻、理?xiàng)l等加工過程中，使用常見的通用加工機(jī)械；為了提高茶葉機(jī)械化加工品質(zhì)，茶企積極應(yīng)用電加熱、遠(yuǎn)紅外加熱、智能化檢測等高新技術(shù)裝備。全機(jī)械化可實(shí)現(xiàn)從鮮葉到成品全過程清潔、批量、連續(xù)生產(chǎn)，效率高、安全衛(wèi)生，茶葉品質(zhì)穩(wěn)定，但是購買機(jī)具、建設(shè)廠房等先期投入大；在推廣實(shí)踐中還發(fā)現(xiàn)，外地機(jī)具不能完全適配信陽毛尖生產(chǎn)工藝，工藝參數(shù)等還需要結(jié)合實(shí)際改進(jìn)調(diào)整。目前，信陽市茶葉加工機(jī)械保有量4萬多臺（套），應(yīng)用較多的有滾筒殺青機(jī)、揉捻機(jī)、烘干機(jī)。

二、機(jī)械化主要制約因素

1.缺乏可靠成熟的機(jī)具設(shè)備供給。以茶葉采摘為例，經(jīng)濟(jì)價值較高的春茶主要依靠人工采收，季節(jié)性強(qiáng)，采摘期集中，需要大量勞動力投入。目前，采茶工以中老年人為主，未來或許面臨有茶無人采的困境。據(jù)河南省茶葉協(xié)會統(tǒng)計，2019年信陽毛尖采茶工缺口接近50%，導(dǎo)致產(chǎn)量減少或浪費(fèi)。目前茶農(nóng)及茶企開始尋求機(jī)械化采摘方式，但市場尤其缺乏成熟可靠機(jī)具供給。

近年來，國內(nèi)出現(xiàn)了采茶機(jī)器人，單人、多人采摘機(jī)等機(jī)具，但產(chǎn)品技術(shù)并不成熟，在采摘芽葉完整度等性能指標(biāo)方面與優(yōu)質(zhì)茶葉要求相差甚遠(yuǎn)，沒有形成大面積推廣應(yīng)用條件。在中耕施肥、茶樹修剪、茶葉加工等環(huán)節(jié)，也存在著類似難題，不同程度缺少成熟可靠技術(shù)裝備供給。

2.對機(jī)械化加工顧慮較多。近期一份關(guān)于信陽毛尖消費(fèi)需求調(diào)查顯示，55.70%的消費(fèi)者更偏向于純手工茶葉。一方面，可能是消費(fèi)者觀念上的偏好；另一方面，或是因?yàn)閭€別茶農(nóng)、茶企對機(jī)械加工工藝把握不到位、品質(zhì)檢驗(yàn)不嚴(yán)格，造成部分工藝不成熟的機(jī)制茶流入市場，引發(fā)部分茶商及消費(fèi)者片面認(rèn)為機(jī)制信陽毛尖品質(zhì)較差。終端質(zhì)疑反饋到生產(chǎn)領(lǐng)域，造成部分茶葉加工者對機(jī)械化信心不足并持懷疑態(tài)度。

3.茶園宜機(jī)化建設(shè)落后。信陽茶園多分布在緩坡、土層深厚的丘陵山地，不利于規(guī)模機(jī)械化作業(yè)。茶園規(guī)劃建設(shè)在國內(nèi)各產(chǎn)區(qū)普遍存在，但信陽產(chǎn)區(qū)特殊性更強(qiáng)。其一，信陽優(yōu)質(zhì)茶園大多位于山地半山腰甚至更高，一般海拔在300—800米，坡度在25度以內(nèi)，宜機(jī)化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入更大，各區(qū)域發(fā)展也不均衡。其二，部分名優(yōu)茶園茶樹種植久遠(yuǎn)，受當(dāng)時條件制約，未考慮機(jī)械化作業(yè)要求，茶樹間距不適宜機(jī)具作業(yè)要求；其三，茶農(nóng)及茶企缺乏投入資金進(jìn)行茶園宜機(jī)化改造，目前成熟裝備技術(shù)供給也不足。

三、“十四五”發(fā)展思考

近年來，隨著用工緊張問題凸顯，生產(chǎn)經(jīng)營成本逐年提高，“十四五”時期，信陽毛尖在管理、采收、加工等環(huán)節(jié)，加快“機(jī)器換人”步伐大勢所趨。

1.多方共同努力，推動茶葉機(jī)械化生產(chǎn)。茶葉生產(chǎn)的全程機(jī)械化包括茶園管理、采摘、加工等多個環(huán)節(jié)。信陽毛尖在采摘、加工工藝等方面上，有其獨(dú)有的特點(diǎn)?，F(xiàn)有的茶葉加工機(jī)械設(shè)備無法完全適用于信陽毛尖的機(jī)械化生產(chǎn)。隨著勞動力短缺的問題逐年突出，茶葉生產(chǎn)的各類生產(chǎn)經(jīng)營組織對相關(guān)機(jī)具設(shè)備的需求極為迫切。呼吁高校、科研院所等各方加快對茶葉生產(chǎn)所需機(jī)具設(shè)備研發(fā)的投入。同時，加強(qiáng)茶葉生產(chǎn)先進(jìn)農(nóng)機(jī)化技術(shù)的宣傳推廣，強(qiáng)化農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合發(fā)展，大力推進(jìn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝技術(shù)集成。針對茶園機(jī)械化生產(chǎn)各薄弱環(huán)節(jié)，大力加強(qiáng)示范推廣現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)機(jī)械化裝備，進(jìn)一步提升茶葉生產(chǎn)的機(jī)械化水平。

2.進(jìn)一步完善茶葉機(jī)械化加工工藝。機(jī)械化加工有利于信陽毛尖生產(chǎn)向安全性、清潔化、連續(xù)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。在提高生產(chǎn)效率的同時，更能滿足大眾對食品安全的需求。在現(xiàn)有傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，應(yīng)對茶葉機(jī)械化加工工藝的每一環(huán)節(jié)進(jìn)行進(jìn)一步研究，探索各個加工因素對最終茶葉品質(zhì)的影響，以期發(fā)布較為科學(xué)成熟的信陽毛尖機(jī)械化加工工藝流程，供各類茶葉經(jīng)營組織參考提高。此外，應(yīng)加大對茶葉生產(chǎn)專業(yè)合作社的技術(shù)與資金支持，培育茶葉生產(chǎn)龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社，樹立茶葉機(jī)械化加工的標(biāo)桿樣板。

3.加大對茶園的宜機(jī)化改造。茶園的基礎(chǔ)條件也是農(nóng)機(jī)作業(yè)的前提條件。建議加快制定丘陵山區(qū)農(nóng)用地宜機(jī)化整治技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，大力支持茶園開展宜機(jī)化改造，加快補(bǔ)齊茶園機(jī)械化基礎(chǔ)條件這塊短板。