石亮

（昌黎縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北昌黎 066600）

隨著遺傳育種的進展，肉種雞的生長速度越來越快，對飼料的轉(zhuǎn)化率也越來越高，尤其是對蛋白質(zhì)比較敏感，能夠?qū)⑵滢D(zhuǎn)換成肌肉，這也是肉種雞胸肌比較發(fā)達的主要原因。因此肉種雞在開產(chǎn)前脂肪沉積不足，導致推遲開產(chǎn)、產(chǎn)蛋率上升緩慢或高峰產(chǎn)蛋率較低等問題發(fā)生，目前大多肉種雞管理者被這一問題困擾著，所以必須清楚掌握肉種雞對各種營養(yǎng)成分的需要，通過相應(yīng)的管理措施，充分挖掘肉種雞的生產(chǎn)性能，進而提高種雞場的經(jīng)濟效益。

1 肉種雞對能量的需求

在肉種雞的整個生長過程中，對能量的需要主要包括維持需要、增重需要和產(chǎn)蛋需要這三個方面。隨著肉種雞飼養(yǎng)規(guī)?；l(fā)展，飼料營養(yǎng)方面的技術(shù)相對來講還比較滯后，由此給肉種雞提供的能量遠遠多于自身需求。有的管理者為了提高高峰期產(chǎn)蛋率，在雞群開產(chǎn)后就開始快速增加料量，產(chǎn)蛋率達到70%左右時就使用到170～180克/天·只的高峰料量，這樣就大大超過了雞群在維持、增重和產(chǎn)蛋這三個方面的實際能量需要。隨著肉種雞生長發(fā)育階段的不同對能量的需要也有所區(qū)別，在育成階段用于生長的能量占總能量的比例較高，生長到性成熟時，用于生長的能量逐漸減少，而用于維持需要的能量在增加，隨著產(chǎn)蛋率的增加用于產(chǎn)蛋的能量有所增加，而維持需要的能量在下降。

溫度對能量需要的影響：肉種雞維持需要能量方面會因環(huán)境溫度的變化而產(chǎn)生較大影響，而溫度對產(chǎn)蛋和增重能量方面的影響相對較小。如果環(huán)境溫度與雞群生長最適宜溫度接近時，肉種雞用于維持需要的能量在下降，在溫度高于生長最適宜溫度時，雞群對能量的需要有所上升，在溫度升高到一定程度時，會給雞群帶來熱應(yīng)激，雞只為了散失體內(nèi)產(chǎn)生的熱量，會不停地張口呼吸，此時對能量的需要明顯增加。

試驗證明：肉種雞在環(huán)境溫度21℃前提下需要的維持需要較少，平養(yǎng)肉種雞每公斤需要16.3兆焦的能量水平，并且籠養(yǎng)方式與平養(yǎng)方式相比，前者雞群活動范圍較小，用于維持的能量也相對低些，但是總能量需要沒有明顯差別、基本接近。

2 肉種雞對蛋白質(zhì)和氨基酸的需要

由于試驗研究成本的限制，目前對肉種雞在氨基酸需求方面研究的相對較少，部分試驗表明：為了滿足肉種雞正常生長和維持需要，以及保證正常產(chǎn)蛋率和蛋重目標，每天至少給肉種雞提供19克的可消化蛋白質(zhì)，針對產(chǎn)蛋高峰期產(chǎn)蛋率和維持需要的可消化氨基酸來講，最重要的賴氨酸需要量為889克。

如果以賴氨酸量為100來計算，對于產(chǎn)蛋雞群來看理想的氨基酸組成比例應(yīng)該為：精氨酸120、纈氨酸102、異亮氨酸86、總含硫氨基酸81、蘇氨酸64、蛋氨酸49。切記：如果飼料中的蛋白質(zhì)水平下降到14%～15%時，飼料中的纈氨酸和異亮氨酸就會成為限制性氨基酸，將對雞群的生長發(fā)育和生產(chǎn)性能產(chǎn)生一定影響。

大量研究證明飼料中蛋白含量過高會明顯降低種雞的受精率，其中的賴氨酸和異亮氨酸對種雞的受精率影響最顯著，尤其是異亮氨酸在采取人工授精時，隨著飼料中異亮氨酸含量的增加，肉種雞的受精率會逐漸降低。造成這種結(jié)果主要是因為賴氨酸和異亮氨酸在肉種雞生產(chǎn)發(fā)育過程中，更有利于胸肌的增長，促使肉種雞體重增加過多，進而降低雞只受精率。

3 影響肉種雞能量利用的因素

3.1 環(huán)境溫度

在環(huán)境溫度為21℃情況下，供給肉種雞含硫氨基酸較高的飼料時，如果飼料中代謝能由0.79兆焦/天增加到1.21兆焦/天，雞群產(chǎn)蛋率逐漸升高，而體重增加逐漸減少，在環(huán)境溫度為27℃或35℃時，這樣雞群產(chǎn)蛋率增加更加明顯，體重則維持在一定水平。由此可見，無論在什么環(huán)境溫度下，肉種雞的產(chǎn)蛋率會隨著飼料中代謝能的增加而逐漸升高。但是，對于蛋重來講，在21℃環(huán)境溫度的基礎(chǔ)上，隨著溫度的增加，蛋重增長呈先升高后降低的趨勢。

3.2 光照程序

在肉種雞的生長過程中，光照程序不僅對腿部疾病和高峰死淘率有直接影響，而且還決定著飼料轉(zhuǎn)化率和生產(chǎn)性能。合理的光照程序能夠明顯提高肉種雞的產(chǎn)蛋率和經(jīng)濟效益。肉種雞因品種不同對光照程序的要求有所差異，并且飼料營養(yǎng)成分也會影響肉種雞對光照程序做出的反應(yīng)。所以管理者應(yīng)根據(jù)肉種雞的品種來合理設(shè)計光照程序，促使光照程序與飼養(yǎng)方式、生長發(fā)育和生產(chǎn)性能相適應(yīng)。

3.3 飼喂程序

在肉種雞飼養(yǎng)過程中，為了限制其生長速度和提高均勻度，進而充分發(fā)揮肉種雞的生產(chǎn)性能，通常在整個育成期需要采取限制飼喂方式，實際生產(chǎn)中采用的限飼方式有好多種，試驗研究表明：采取隔日限飼方式能夠明顯提高肉種雞對能量的利用率。因為雞只空腹時間較長，機體會動用以前儲備的能量用于日常維持代謝需要，對于總體能量利用來看，在能量儲備和釋放過程中會存在很大浪費現(xiàn)象。所以如果生產(chǎn)技術(shù)水平較高的情況下，可以采取隔日限飼的方式來飼養(yǎng)雞群，這樣可以節(jié)省大量的飼料成本。

3.4 飼料酶制劑

經(jīng)過對雞群腸道排泄物進行測定，飼料原料中的玉米能量在雞只腸道末端的利用率為87%。豆粕中含有的部分非淀粉多糖和寡糖不會受到飼料加工的影響，所以可以通過在飼料中添加酶制劑來提高玉米和豆粕的利用率。試驗證明：隨著在飼料中添加酶制劑水平的增加，不僅可以明顯提高回腸對飼料的利用率，還能夠促使肉種雞的生長速度和體重增加，并且改善效果非常顯著。

3.5 階段飼喂

隨著雞群生長階段的不同需要選擇合適的飼料營養(yǎng)，避免發(fā)生營養(yǎng)不足或過剩兩個極端現(xiàn)象。從目前飼養(yǎng)狀況來看，在肉種雞育雛前1～2周均給以較高能量和蛋白的飼料，有的為了控制雞群體重在第2周就開始更換為育成料。這樣在育雛早期，供給雞群飼料中的蛋白質(zhì)和能量一般均超出雞只實際需求水平，而隨著雞群日齡增加，在育雛后期往往會發(fā)生營養(yǎng)供給不足的現(xiàn)象，極大影響肉種雞的生長發(fā)育和體質(zhì)健康水平。所以應(yīng)根據(jù)雞群不同生長階段來合理設(shè)計飼料配方，有利于滿足雞群生長發(fā)育的需要。

3.6 有效磷需求

飼料中有效磷的含量不僅影響肉種雞的骨骼發(fā)育，還決定種蛋蛋殼質(zhì)量。目前大多管理者對肉種雞有效磷的需要量還不太清楚，飼養(yǎng)管理手冊上推薦肉種雞的有效磷需要量為350毫克，飼料中有效磷的使用量由原來的0.35%提高到0.45%，如果按照每只肉種雞每天飼喂量為150克來計算，每天雞只攝入的有效磷數(shù)量為600毫克，已經(jīng)遠遠高出實際需要量。

肉種雞之所以要求較高的有效磷，是因為種蛋在孵化過程中胚胎發(fā)育需要較高的有效磷，給種雞提高充足的有效磷，不僅能夠提高種蛋孵化率，還可以維持雛雞良好的質(zhì)量狀況。同時飼料中有效磷含量必須與鈣離子含量平衡，否則會嚴重影響雞群骨骼發(fā)育、種蛋蛋殼質(zhì)量和飼料利用率。

3.7 石粉粒度

正常情況下大多管理者對商品肉雞需要的石粉顆粒大小比較重視，一般要求飼料中石粉顆粒為150～300微米，在肉種雞對石粉顆粒要求方面研究較少，通?？紤]使用較大顆粒的石粉，這樣可以延長石粉顆粒在肌胃中的停留時間，有利于肉種雞在產(chǎn)蛋期對鈣的充分消化和吸收，進而提高種蛋蛋殼質(zhì)量和降低疲勞綜合癥的發(fā)病率，因為在產(chǎn)蛋期種蛋形成過程中會消耗大量的鈣，如果飼料中鈣源供給不足，就會動用骨髓中儲備的鈣源，最終造成雞只站立無力和發(fā)生癱瘓。在肉種雞產(chǎn)蛋期建議飼料中石粉顆粒至少為900～1000微米。另外為了提高雞體對飼料中能量和蛋白的消化和吸收能力，需要在飼料中添加植酸酶，但是植酸酶的使用效果會受到鈣的影響，并且隨著鈣的可溶性增加，對植酸酶產(chǎn)生的影響越大。

在肉種雞產(chǎn)蛋期血清磷水平逐漸升高。因為在肉種雞的整個產(chǎn)蛋期，無論飼料中的鈣含量有多高，在種蛋產(chǎn)出形成蛋殼的過程中，都需要動用骨髓中儲備的一部分鈣源，并且往往以鈣磷結(jié)合的形式出現(xiàn)，在蛋殼形成中被利用。所以必須在飼料中添加大顆粒形式的鈣，這樣在雞群產(chǎn)蛋時，可以延長顆粒鈣在肌胃內(nèi)的停留時間，蛋殼形成過程中能夠更多利用消化道內(nèi)沒有完全利用的鈣，進一步減少動用骨髓中儲備的鈣源。

總之，鈣顆粒較大時，不僅能夠明顯改善蛋殼質(zhì)量，還可以提高骨骼灰分含量和總磷存留量，這樣能夠增加種蛋內(nèi)的總磷含量，進而提高種蛋孵化率和雛雞質(zhì)量。在飼料中添加0.3%左右的有效磷，不會對蛋品質(zhì)、蛋內(nèi)總磷水平、雛雞體重、受精蛋孵化率等有任何不良影響，但是添加過多的有效磷可以降低蛋殼質(zhì)量，增加肉種雞骨骼灰分含量和總磷排泄量。所以必須合理設(shè)計飼料配方，盡量滿足肉種雞生長發(fā)育和產(chǎn)蛋需要，提高飼料轉(zhuǎn)化率和養(yǎng)殖效益。