李金春 季云福 王志永 李明 李國(guó)明 王遷升

（山東省濰坊市坊子區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展中心 261206）

濰坊市從20 世紀(jì)90 年代起成為全省、全國(guó)主要的肉雞產(chǎn)業(yè)基地[1]，坊子區(qū)是其主城區(qū)之一，地處半島城市群軸心，膠濟(jì)鐵路、206 國(guó)道、309 國(guó)道、濟(jì)青高速公路穿境而過(guò)，榮濰高速公路起點(diǎn)就在其境內(nèi)，交通便利，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯。坊子區(qū)的肉雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)30 余年的迅猛發(fā)展，已成為全區(qū)農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，2020 年產(chǎn)值達(dá)12.8 億元。本文從坊子區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀入手，針對(duì)坊子區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件，揭示其發(fā)展?fàn)顩r、特點(diǎn)，歸納總結(jié)了存在的問(wèn)題，分析其發(fā)展趨勢(shì)，提出針對(duì)性建議，從而探討出適合坊子區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展之路。規(guī)?；B(yǎng)殖是適合肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本生產(chǎn)組織形式，而養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化是現(xiàn)代肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。政府的扶持和服務(wù)是肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的可靠保障，龍頭企業(yè)帶動(dòng)對(duì)產(chǎn)業(yè)具有重要推動(dòng)作用。

1 濰坊市坊子區(qū)肉雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn)

濰坊市坊子區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步于20 世紀(jì)90 年代初，經(jīng)過(guò)近30 年的迅猛發(fā)展，已成為全區(qū)畜牧業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，2020 年產(chǎn)值達(dá)12.8 億元。白羽肉雞是坊子區(qū)的主要肉雞品種，飼養(yǎng)占比接近100%。近3 年，全區(qū)肉雞存欄量分別為112.8 萬(wàn)只、123.2 萬(wàn)只、131.1 萬(wàn)只，年均增長(zhǎng)7.8%，出欄量分別為732.6萬(wàn)只、1002.1 萬(wàn)只、1072.8 萬(wàn)只，年均增長(zhǎng)21.9%。坊子區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)主要有以下特點(diǎn)。

1.1 產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)模式先進(jìn)

坊子區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年探索與實(shí)踐，構(gòu)建起“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的肉雞產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作模式。坊子區(qū)目前擁有中糧肉食（山東）有限公司和山東新和盛食品有限公司2 家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈條包括飼料生產(chǎn)、肉雞養(yǎng)殖、屠宰加工、有機(jī)廢棄物無(wú)害化處理等，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各省市，主要銷(xiāo)售對(duì)象為肯德基、必勝客、漢堡王、德克士、華萊士、正新食品等大型餐飲連鎖企業(yè)，形成了較為完善的循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。先進(jìn)的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)模式不僅發(fā)揮了龍頭企業(yè)在人員、資金、技術(shù)、信息及管理等方面的優(yōu)勢(shì)，使農(nóng)民在勞動(dòng)力價(jià)格、土地利用和養(yǎng)殖靈活性等方面的優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)，降低了成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益，有效抵御了市場(chǎng)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，保障了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，極大推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。歷年來(lái)，坊子區(qū)雞肉及產(chǎn)品在各級(jí)主管部門(mén)的監(jiān)督抽檢中合格率始終保持100%。

1.2 養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化程度高

近年來(lái)，坊子區(qū)緊緊圍繞“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、特色現(xiàn)代畜牧業(yè)”的目標(biāo)，充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì)，積極推進(jìn)肉雞規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖與產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)緊密結(jié)合。依托龍頭企業(yè)，帶動(dòng)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，有效提升養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化水平。目前，坊子區(qū)共有1 家省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)，3 家市級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)，養(yǎng)殖場(chǎng)全部實(shí)施多層籠養(yǎng)，年出欄5 萬(wàn)只以上的肉雞規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)67 家，肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖比重達(dá)到80%。

1.3 各級(jí)政策扶持力度大

2020 年，坊子區(qū)成為山東省2 個(gè)肉雞特色保險(xiǎn)承?？h市區(qū)中的試點(diǎn)區(qū)之一，使政策性保險(xiǎn)支持“三農(nóng)”發(fā)展的作用得以充分發(fā)揮，效果良好。全區(qū)已有11 家養(yǎng)殖場(chǎng)的54.74 萬(wàn)只肉雞參保了政策性肉雞養(yǎng)殖保險(xiǎn)。

坊子區(qū)委、區(qū)政府為加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，充分發(fā)揮涉農(nóng)資金整合效益，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施，結(jié)合坊子區(qū)實(shí)際，印發(fā)了《關(guān)于印發(fā)＜坊子區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)發(fā)展獎(jiǎng)補(bǔ)辦法＞的通知》(坊辦發(fā)〔2020〕 3 號(hào))，進(jìn)一步以補(bǔ)齊現(xiàn)有短板為重點(diǎn)，以規(guī)范場(chǎng)區(qū)布局、養(yǎng)殖場(chǎng)舍改造、信息化裝備、防疫和畜禽糞污處理設(shè)施配備為主要內(nèi)容，持續(xù)推動(dòng)全區(qū)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化提升。共通過(guò)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化提升驗(yàn)收的肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)6 家，極大提高了周邊肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變的積極性，加快推動(dòng)全區(qū)肉雞養(yǎng)殖業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2 濰坊市坊子區(qū)肉雞屠宰加工企業(yè)發(fā)展情況

2.1 中糧肉食（山東）有限公司

公司成立于2009 年，是中糧集團(tuán)有限公司旗下的一家集肉雞養(yǎng)殖、屠宰、深加工、冷鏈配送、分銷(xiāo)、獸藥制劑經(jīng)營(yíng)、貨物進(jìn)出口于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，先后被認(rèn)定為山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、“食安山東”全省性畜牧示范品牌引領(lǐng)企業(yè)。公司下設(shè)商品肉雞養(yǎng)殖基地、食品公司、生物科技公司、進(jìn)出口公司等多個(gè)生產(chǎn)單位，建立起集肉雞養(yǎng)殖、肉雞屠宰、雞肉屠宰深加工、有機(jī)廢棄物無(wú)害化處理為一體的循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和集約化管理。公司是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證企業(yè)，自有養(yǎng)殖基地年出欄肉雞1000 萬(wàn)只，年屠宰能力達(dá)2300 萬(wàn)只，分割各類(lèi)雞肉產(chǎn)品4 萬(wàn)t，年銷(xiāo)售收入3.9 億元。

2.2 山東新和盛食品有限公司

公司成立于2002 年，是一家集肉雞養(yǎng)殖、屠宰加工、熟食產(chǎn)品加工銷(xiāo)售于一體的現(xiàn)代食品加工企業(yè)，是山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、首批國(guó)家認(rèn)監(jiān)委“同線(xiàn)同標(biāo)同質(zhì)”平臺(tái)上線(xiàn)三同企業(yè)和山東省“守合同重信用企業(yè)”。公司加工廠通過(guò)了ISO9000 國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證、HACCP 管理認(rèn)證，加工車(chē)間通過(guò)了CIQ 出口車(chē)間認(rèn)證。公司產(chǎn)品通過(guò)了食品安全認(rèn)證、清真食品認(rèn)證和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。公司現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)化肉雞備案養(yǎng)殖場(chǎng)23 個(gè)，年出欄肉雞1000 萬(wàn)只，年屠宰能力達(dá)1800 萬(wàn)只，分割各類(lèi)雞肉產(chǎn)品3.6 萬(wàn)t，年銷(xiāo)售收入3 億元?！肮?基地+農(nóng)戶(hù)”的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地遍布周邊各縣市區(qū)，為企業(yè)生產(chǎn)安全雞肉產(chǎn)品提供了可靠的原料保障。

3 濰坊市坊子區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

3.1 疫病日趨復(fù)雜，成為限制肉雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的“瓶頸”

經(jīng)過(guò)近30 年的發(fā)展，坊子區(qū)肉雞養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模迅速擴(kuò)大，許多養(yǎng)殖密集區(qū)域的養(yǎng)殖密度已超出土地“載畜量”的上限，與此同時(shí)，生物安全及環(huán)境控制措施實(shí)施不力，造成一些疫病混合感染嚴(yán)重，由此造成商品肉雞死淘率增加，經(jīng)濟(jì)效益下降[2]。

3.2 勞動(dòng)力成本上升和土地資源緊缺，大幅推高肉雞養(yǎng)殖成本

近年來(lái)，隨著我國(guó)城市化進(jìn)程的加快，大批農(nóng)民工涌入城市，使得從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動(dòng)力出現(xiàn)失衡現(xiàn)象，使肉雞養(yǎng)殖業(yè)人工成本大幅上升。肉雞產(chǎn)業(yè)性質(zhì)對(duì)土地要求標(biāo)準(zhǔn)高，出于生物安全的要求，養(yǎng)殖場(chǎng)必須遠(yuǎn)離村莊、水源地，且需要與其他畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)保持安全距離，對(duì)地勢(shì)、風(fēng)向、水源、環(huán)境和供電等條件有嚴(yán)格要求，滿(mǎn)足上述條件的土地尋找困難，造成養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)用地緊張，建場(chǎng)成本大幅增加。

3.3 農(nóng)業(yè)綜合循環(huán)融合度低

近年來(lái)，坊子區(qū)農(nóng)村發(fā)展變化較大，特別是畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展和散養(yǎng)戶(hù)的退出，形成了種地不養(yǎng)殖、養(yǎng)殖不種地、種植和養(yǎng)殖相對(duì)獨(dú)立的現(xiàn)狀，土地碎片化發(fā)展也影響了農(nóng)種養(yǎng)結(jié)合，使種植養(yǎng)殖很難形成大循環(huán)，肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞便等廢棄物沒(méi)有得到高效利用。

4 濰坊市坊子區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.1 大力推進(jìn)肉雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖

結(jié)合全區(qū)鄉(xiāng)村振興工作，爭(zhēng)取土地政策支持，對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展土地利用規(guī)劃進(jìn)行調(diào)整，提升產(chǎn)業(yè)化水平。努力改善肉雞飼養(yǎng)環(huán)境，倡導(dǎo)健康養(yǎng)殖模式，實(shí)施行業(yè)準(zhǔn)入及淘汰制度，養(yǎng)殖設(shè)施、動(dòng)物福利、從業(yè)人員技術(shù)水平、生物安全控制等方面提高了肉雞養(yǎng)殖業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻。繼續(xù)推進(jìn)肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范提升建設(shè)步伐，從獎(jiǎng)勵(lì)、補(bǔ)助、政策性保險(xiǎn)等方面增加標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的扶持投入，利用財(cái)政資金杠桿撬動(dòng)養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)開(kāi)展技術(shù)改造、標(biāo)準(zhǔn)化提升、糞污資源化利用等工作，提高肉雞養(yǎng)殖水平，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，努力推動(dòng)肉雞產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

4.2 重視生物安全，提高疫病防控能力

隨著肉雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，疫病防控難度越來(lái)越大，應(yīng)充分認(rèn)識(shí)生物安全在疫病防控中的重要性。養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)應(yīng)將生物安全措施納入肉雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程，進(jìn)行科學(xué)的飼養(yǎng)管理和疫病檢測(cè)，完善疾病防疫體系，制定科學(xué)的免疫程序，使用有效的疫苗，合理用藥[3]。

4.3 大力扶持廢棄物資源化利用

本著“減量化、無(wú)害化、資源化”的原則，大力發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)養(yǎng)雞場(chǎng)，合理收集雞糞，進(jìn)行糞便能源化處理和肥料化處理，并進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，使肉雞養(yǎng)殖業(yè)的污染防治走向科學(xué)化、制度化和無(wú)污染化[4]。

5 結(jié)語(yǔ)

本文回顧了濰坊市坊子區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程，全面分析了養(yǎng)殖業(yè)和屠宰加工業(yè)的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，指出其中存在的問(wèn)題，并針對(duì)問(wèn)題提出若干合理化建議。我們有理由相信，隨著國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施和推進(jìn)，坊子區(qū)的肉雞產(chǎn)業(yè)將會(huì)迎來(lái)一個(gè)嶄新的跨越式發(fā)展階段，為促進(jìn)全區(qū)農(nóng)民增收致富發(fā)揮重要作用。