高麗娟 包雨鑫 邱立峰

（內(nèi)蒙古通遼市農(nóng)牧科學(xué)研究所 028000）

自2016 年以來，內(nèi)蒙古通遼市落實(shí)“糧改飼”項(xiàng)目資金達(dá)3 億元，補(bǔ)貼青貯收貯戶12 萬戶，目前，全市青貯種植面積已保持400 萬畝以上，基本滿足了本地畜牧業(yè)青貯飼料的供應(yīng)需求。青貯飼料的大范圍應(yīng)用能優(yōu)化本地畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益。但在制作青貯飼料過程中，植物細(xì)胞壁的降解、微生物發(fā)酵都會(huì)對青貯飼料的品質(zhì)造成影響，因此，選擇合適的青貯飼料添加劑不僅能保障青貯飼料的有效發(fā)酵，還能改善青貯品質(zhì)，提高飼料適口性。

青貯技術(shù)是在密閉條件下利用厭氧發(fā)酵過程將農(nóng)作物及其副產(chǎn)物中的糖類轉(zhuǎn)化為乳酸，以產(chǎn)生酸性環(huán)境，抑制和殺滅病原微生物，從而保存新鮮飼料和牧草中養(yǎng)分的技術(shù)[1]。青貯飼料添加劑的種類較多，可按其作用效果分為3 類：促進(jìn)性飼料添加劑、抑制性飼料添加劑及營養(yǎng)性飼料添加劑。促進(jìn)性飼料添加劑可促進(jìn)乳酸菌對可溶性糖的發(fā)酵，抑制性飼料添加劑可以控制好氧微生物和不良微生物的活力與發(fā)酵，防止青貯飼料腐敗，營養(yǎng)性飼料添加劑則是用于提高青貯飼料的營養(yǎng)，改善飼料適口性。

1 促進(jìn)性飼料添加劑

1.1 乳酸菌

在青貯過程中以乳酸菌作為飼料添加劑能降低飼料pH，提高乳酸產(chǎn)量，獲得早期乳酸發(fā)酵優(yōu)勢，能更好地抑制病原微生物的繁殖，有研究表明，在青貯玉米中添加乳酸菌可以減少3%的青貯原料損耗[2]。乳酸菌可分為同質(zhì)型發(fā)酵乳酸菌（包括植物乳桿菌和戊糖片球菌等）和異質(zhì)型發(fā)酵乳酸菌（如布氏乳桿菌等），據(jù)報(bào)道，使用多種乳酸菌，如同時(shí)使用布氏乳桿菌和植物乳桿菌對苜蓿青貯時(shí)，效果顯著優(yōu)于以上兩種乳酸菌單獨(dú)青貯的效果，主要表現(xiàn)為pH 的降低程度，乳酸產(chǎn)量及氨態(tài)氮的濃度等；布氏乳桿菌與戊糖片球菌進(jìn)行全株玉米青貯過程中其乳酸和丙二醇的含量也顯著高于一種乳酸菌處理的飼料，而乙醇和酵母菌的數(shù)量顯著降低[3]。但值得注意的是，高水分條件下不適宜添加乳酸菌，容易影響青貯質(zhì)量。

目前應(yīng)用于青貯飼料生產(chǎn)時(shí)間中的乳酸菌主要有兩種形式，分別是細(xì)菌接種劑和綠色發(fā)酵液添加劑，其中綠色發(fā)酵液添加劑是乳酸菌制劑的新型替代產(chǎn)品，這一制品相較于傳統(tǒng)的細(xì)菌接種劑具有操作簡便、成本低廉、效果穩(wěn)定的特點(diǎn)，其添加量一般為青貯原料的2%～4%，對反芻動(dòng)物無毒無害，是一種較為安全、健康的生產(chǎn)模式。

1.2 酶制劑

用作青貯的農(nóng)作物中糖主要以纖維素的形式存在于細(xì)胞壁內(nèi)，只有受到酶的分解后才能被乳酸菌利用，所以酶制劑作為青貯飼料添加劑可以更好地利用農(nóng)作物中的糖分，還能降低飼料中的纖維含量，即便是成熟程度較高的牧草或農(nóng)副產(chǎn)品也能較好的被反芻動(dòng)物消化、吸收和利用[4]。在實(shí)踐中常用的酶制劑主要包括纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、淀粉酶或多種酶的纖維復(fù)合酶等，纖維素酶可將植物纖維素和木質(zhì)素分解為可溶性碳水化合物，還能降低植物的中性洗滌纖維和中酸性洗滌纖維含量，同時(shí)酶制劑還能轉(zhuǎn)化為青貯飼料的有效成分被動(dòng)物利用。試驗(yàn)證明，以玉米秸稈為青貯原料，添加酶制劑進(jìn)行青貯，獲得的青貯飼料品質(zhì)較高，而使用苜蓿作用青貯原料同時(shí)添加酶制劑時(shí)，其纖維消化率可從原有的68%提升至77%，中性洗滌纖維可從原有的40%降低至36%，顯著提升青貯飼料的品質(zhì)[5]。

2 抑制性飼料添加劑

2.1 甲酸

甲酸的還原能力較強(qiáng)，能抑制芽孢桿菌和革蘭氏陽性菌的活動(dòng)，還能通過改變青貯原料中的氫離子濃度，充分利用不同菌種對游離酸的耐受程度，在維持乳酸菌繁殖活動(dòng)的前提下更大限度的抑制其他有害菌的生長和繁殖，盡快降低青貯飼料的pH 值，抑制植物細(xì)胞的呼吸作用，降低飼料營養(yǎng)損失，即便是青貯原料中碳水化合物水平不高仍能調(diào)制出品質(zhì)較好的青貯飼料，是國內(nèi)外普遍使用的抑制性青貯飼料添加劑。以甲酸作為青貯飼料添加劑能保存青貯原料中70%左右的糖分，粗蛋白質(zhì)的損失量僅為0.3%～0.5%。在實(shí)踐中，制作青貯飼料時(shí)的甲酸添加量約為每1000kg 原料添加5～6L 甲酸，如果添加量過少，不能很好地抑制有害微生物的生長繁殖，pH 值也很難降低至正常水平，另外，不同的青貯原料對甲酸的需求也有一定差異，當(dāng)原料水分在75%以上時(shí)，甲酸添加量應(yīng)比正常情況多0.2%。

2.2 甲醛

甲醛可以抑制各種微生物的活動(dòng)，以改善飼料氣味、色澤和結(jié)構(gòu)，通過結(jié)合蛋白質(zhì)分子防止粗蛋白質(zhì)的降解，提高飼料飼用價(jià)值。在豆科作物進(jìn)行青貯過程中可使用甲醛為飼料添加劑，但由于甲醛有潛在的致癌作用，容易因分解不完全造成殘毒，通常不建議使用。

3 營養(yǎng)性飼料添加劑

3.1 尿素

尿素能在瘤胃內(nèi)被分解為氨，氨能和瘤胃內(nèi)的細(xì)菌合成蛋白質(zhì)[6]，在進(jìn)行玉米、高粱或其他禾谷類作物青貯過程中，經(jīng)常使用尿素作為飼料添加劑，以提高其粗蛋白質(zhì)的含量，控制好氧微生物的生長[7]。有學(xué)者研究了尿素作為飼料添加劑對青貯的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在飼料內(nèi)添加0.5%的尿素，不僅提升了青貯飼料內(nèi)的粗蛋白質(zhì)含量，還提高的反芻動(dòng)物的消化率，隨著時(shí)間的推移，粗蛋白質(zhì)和乳酸的含量均呈上升趨勢，且對NDF 和ADF 的含量沒有顯著影響，飼喂后還能改善奶牛的牛奶成分和品質(zhì)。與尿素相同，氨水也可作為含氮化合物進(jìn)行添加，作用與尿素類似。

3.2 礦物質(zhì)

在反芻動(dòng)物生長發(fā)育過程中，礦物質(zhì)元素作為一種必要的營養(yǎng)元素起著不可替代的作用。在進(jìn)行青貯飼料制作過程中，硫酸鈉、食鹽、碳酸鈣、石灰石等礦物質(zhì)元素制劑均能起到補(bǔ)充飼料內(nèi)營養(yǎng)成分不足的作用。硫酸鈉的添加能將飼料內(nèi)的含硫氨基酸含量提升2 倍；石灰石和碳酸鈣不僅可以補(bǔ)充飼料中的鈣，還能緩解飼料的酸度；在青貯原料水分含量較低，質(zhì)地偏硬時(shí)細(xì)胞很難滲出，此時(shí)在青貯飼料內(nèi)加入0.3%～0.5%的食鹽，可以幫助細(xì)胞液滲出，更有利于乳酸菌發(fā)酵，同時(shí)還能破壞一部分毒素，改善飼料適口性。

4 結(jié)語

隨著我國畜牧業(yè)的不斷發(fā)展和人民生活水平的不斷改善，市場對動(dòng)物產(chǎn)品及其制品的需求量越來越高，而動(dòng)物生產(chǎn)性能與飼料質(zhì)量息息相關(guān)，深入研究飼料及其添加劑十分必要。但我國對添加劑的研究水平較低，在研究和應(yīng)用方面仍有一定的不足，如部分青貯飼料添加劑雖然有很好的效果，但成本過高，不利于大面積推廣。因此，應(yīng)著手研發(fā)價(jià)格低廉、效果顯著的飼料添加劑，為青貯飼料的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。