姜乃發(fā)

（當(dāng)涂縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，安徽當(dāng)涂 243100）

安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)《安徽省獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)實(shí)施方案（2021—2025年）》，提出到2025年末，全省50%以上的規(guī)模養(yǎng)殖場實(shí)施獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)（簡稱“減抗”行動(dòng)），建立完善并嚴(yán)格執(zhí)行獸藥安全使用管理制度，做到規(guī)范科學(xué)用藥，全面落實(shí)獸用處方藥制度、獸藥休藥期制度和“獸藥規(guī)范使用”承諾制度。為積極響應(yīng)配合此次行動(dòng)，需要提高土雞養(yǎng)殖技術(shù)。現(xiàn)將“減抗”行動(dòng)下土雞綜合養(yǎng)殖技術(shù)總結(jié)如下。

為了促進(jìn)當(dāng)涂縣土雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，同時(shí)滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)土雞的需求，土雞養(yǎng)殖應(yīng)遵循“選好苗、挑好場、喂好料、防好疫、用好藥”的原則，不僅需要用好藥、用對藥，還要密切關(guān)注土雞苗種、養(yǎng)殖場地環(huán)境、散養(yǎng)密度、常見疾病免疫接種等重點(diǎn)問題。畜牧技術(shù)人員要開展土雞養(yǎng)殖的技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)咨詢服務(wù)工作，畜牧管理部門要對土雞養(yǎng)殖戶用藥記錄等養(yǎng)殖檔案核對查驗(yàn)，農(nóng)業(yè)執(zhí)法部門要加大對養(yǎng)殖過程的監(jiān)督檢查和對土雞肉、蛋獸藥殘留的抽樣檢測力度，加大對養(yǎng)殖過程中使用禁用藥物、限用藥物行為的打擊力度[1-2]。

1 當(dāng)涂縣土雞養(yǎng)殖現(xiàn)狀

土雞養(yǎng)殖開始于20世紀(jì)90年代，先期主要為農(nóng)戶在樹林、果林、高秸稈的農(nóng)作物田地中小規(guī)?；曫B(yǎng)，自產(chǎn)自銷。土雞可以自由采食草莖、草籽、昆蟲等天然食物，營養(yǎng)較全面[3]，而且生長周期相對較長，因而雞肉肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，雞蛋口感香嫩、無蛋腥味。隨著人們生活水平的提高，土雞肉、土雞蛋的優(yōu)良品質(zhì)能夠滿足人們對食物更高的需求，所以近年來市場對散養(yǎng)土雞產(chǎn)品需求持續(xù)旺盛，且土雞肉、土雞蛋的價(jià)格也高于同類產(chǎn)品，滿足了人們的高檔消費(fèi)需求，從而促進(jìn)了土雞養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴(kuò)大。當(dāng)涂縣20世紀(jì)90年代土雞養(yǎng)殖僅有10余戶，且每戶僅養(yǎng)幾百只，截至2021年，已發(fā)展到800余戶，逾1 000萬只，發(fā)展勢頭迅猛。目前，當(dāng)涂縣大部分村鎮(zhèn)都把土雞養(yǎng)殖作為畜禽養(yǎng)殖業(yè)中的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，且有向周邊相鄰縣、鎮(zhèn)輻射發(fā)展的勢頭。

2 “減抗”行動(dòng)下土雞養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 選擇生態(tài)優(yōu)良、有良好生物隔離條件的場地

要選擇樹林、果林、高秸稈的農(nóng)作物（棉花、玉米）田地等自然生態(tài)環(huán)境良好，有天然的食物來源，空氣清新，活動(dòng)場地充足，遠(yuǎn)離集鎮(zhèn)、村莊等人口密集區(qū)域的地方進(jìn)行土雞養(yǎng)殖。需要注意的是，土雞在中秋時(shí)節(jié)適合放養(yǎng)，到了冬季，蟲草數(shù)量減少，同時(shí)氣溫過低，應(yīng)該停止放養(yǎng)，并且適當(dāng)增加喂食量[4]。

選擇的場地要平整、坡度小，同時(shí)還要確保日照充沛、排水通暢。在場地設(shè)計(jì)時(shí)，需要對雞場進(jìn)行整體優(yōu)化布局，要從有利于防疫角度，合理規(guī)劃育雛室、雞棚（舍）、飼料房、放牧區(qū)、干糞堆積場等，同時(shí)也要合理設(shè)計(jì)雞舍朝向、雞舍間距、雞場道路等。場內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備要確保一應(yīng)俱全。整個(gè)養(yǎng)殖區(qū)要有良好的生物隔離條件，要有隔離措施（院墻或者鐵絲網(wǎng)），在保障生產(chǎn)活動(dòng)順利進(jìn)行的同時(shí)，提高衛(wèi)生防疫水平[5]。在養(yǎng)殖場進(jìn)口位置要設(shè)置消毒設(shè)備。既可以利用原有的房屋作為雞舍，也可搭建簡易大棚，但要確保雞棚（舍）足夠牢固，能夠防雨雪，通風(fēng)良好，且具有較良好的保溫功能。良好的養(yǎng)殖場地可以大大減少傳染病的發(fā)生，從而減少獸用藥品的使用量。

2.2 選擇抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性好的優(yōu)質(zhì)雞苗，及時(shí)接種

在選擇和購買土雞雞苗時(shí)，需要充分考慮多方面因素，選擇最合適的優(yōu)質(zhì)品種。首先，要選擇養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益高、消費(fèi)者認(rèn)可度高的品種。其次，應(yīng)到正規(guī)的、管理嚴(yán)格的、信譽(yù)度高的苗禽場購買，因?yàn)檎?guī)的苗禽場會(huì)按照國家技術(shù)規(guī)范要求接種馬立克氏病疫苗，疫苗免疫效果有保證。再次，應(yīng)選擇運(yùn)動(dòng)靈活、叫聲清脆、精神飽滿的雞苗。這樣的雞苗本身精神狀態(tài)良好，抵抗力強(qiáng)，成活率高。有條件的還可采取自繁自養(yǎng)模式。雞苗進(jìn)場后需要按照規(guī)程及時(shí)進(jìn)行免疫接種，在7～10日齡時(shí)，可以接種雞新城疫疫苗；在20日齡左右時(shí)，接種雞禽流感疫苗；在25日齡左右時(shí)，可以接種雞傳染性法氏囊病中等毒力疫苗；在30日齡左右時(shí)，可以接種雞傳染性喉氣管炎疫苗；在60日齡左右時(shí)，通過肌肉再次注射雞新城疫疫苗。通過疫苗接種可以預(yù)防大多數(shù)土雞疾病的發(fā)生，大大減少獸用藥品的使用量。

2.3 根據(jù)養(yǎng)殖條件，嚴(yán)格控制養(yǎng)殖密度

在樹林、果林、高秸稈農(nóng)作物田地中進(jìn)行土雞養(yǎng)殖，可以減少病蟲害的發(fā)生、抑制雜草、培肥土壤，提高樹林、果林、高秸稈農(nóng)作物田地單位面積收入，但因?yàn)殡u采食草莖、草籽，也會(huì)對植被造成一定的破壞。雞養(yǎng)殖密度過大，會(huì)破壞養(yǎng)殖場地表植被，導(dǎo)致土壤板結(jié)、植被無法及時(shí)恢復(fù)。養(yǎng)殖環(huán)境變差也會(huì)影響土雞生長，造成土雞體質(zhì)變差，容易生病，死亡率增加。因此，樹林、果林養(yǎng)雞密度一般不超過3 000只/hm2，高秸稈農(nóng)作物（棉花、玉米）田地養(yǎng)雞密度一般不超過1 500只/hm2。養(yǎng)殖戶應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定養(yǎng)殖密度，在提高養(yǎng)殖效益的同時(shí)也能保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

2.4 小群分區(qū)輪換放養(yǎng)，提高雞群成活率

土雞養(yǎng)殖除維持適宜的養(yǎng)殖密度外，還應(yīng)采取小群放養(yǎng)，一般每群雞不宜超過1 000只。雞群過大既不利于管理，也會(huì)造成局部活動(dòng)場所土壤板結(jié)。有條件的農(nóng)戶應(yīng)根據(jù)放養(yǎng)場地面積，用高密度鐵絲網(wǎng)（尼龍網(wǎng)）圍欄，劃分成若干區(qū)域，根據(jù)季節(jié)及植被恢復(fù)情況等定期更換放養(yǎng)區(qū)域。一般放養(yǎng)1～2周換一個(gè)區(qū)域，每個(gè)區(qū)域連續(xù)放養(yǎng)時(shí)間不宜超過3周。空置的區(qū)域有條件的要及時(shí)補(bǔ)種黑麥草、苜蓿等青綠飼草。分區(qū)輪換放養(yǎng)有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢：一是有利于輪空區(qū)域場地生態(tài)修復(fù)，雜草、昆蟲恢復(fù)，保證雞群放養(yǎng)時(shí)能采食到草莖、草籽、昆蟲，從而降低養(yǎng)殖成本，提高肉蛋營養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)雞的抵抗力；二是隨雞消化道、呼吸道等排到體外的病毒、細(xì)菌、蟲卵等，一段時(shí)間未能感染雞，在日曬、干燥等自然情況下會(huì)自行死亡，可有效避免雞再次放養(yǎng)時(shí)被感染；三是便于對輪空區(qū)域進(jìn)行徹底的清理消毒，保證放養(yǎng)區(qū)域的安全。經(jīng)專家試驗(yàn)論證，分區(qū)輪換放養(yǎng)在雞成活率、植被恢復(fù)速度等方面都優(yōu)于持續(xù)放養(yǎng)模式。土雞養(yǎng)殖分群、分區(qū)輪換放養(yǎng)，可以改善雞群的養(yǎng)殖環(huán)境、增強(qiáng)雞群的體質(zhì)、提高雞群成活率、減少獸藥的使用量，所以有條件的應(yīng)采取分區(qū)輪換放養(yǎng)模式。

2.5 掌握營養(yǎng)均衡，飼喂優(yōu)質(zhì)飼料

在飼養(yǎng)過程中，農(nóng)戶除了要給雞提供充足的蛋白質(zhì)、能量、維生素、礦物元素等營養(yǎng)成分外，還要考慮營養(yǎng)均衡，保證飼料質(zhì)量。一是嚴(yán)禁飼喂霉變飼料。菜籽餅等要在使用前脫毒，并且嚴(yán)格控制用量，一般不可以超過飼料總量的3%。二是慎用動(dòng)物性飼料，魚粉要使用優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)蒸汽魚粉或進(jìn)口蒸汽魚粉，這樣的魚粉可以保證沒有受到大腸桿菌和沙門氏桿菌污染。羽毛粉、肉骨粉盡量不要使用。三是在飼喂過程中禁止添加任何一種化學(xué)添加劑。注意添加少量新鮮的青綠飼料。青綠飼料適口性好，富含蛋白質(zhì)、礦物元素和維生素等，有利于雞的生長發(fā)育，但含水量大，不宜多喂，飼喂時(shí)要和其他飼料配合使用，且比例不能過高，否則易引起拉稀或腸炎。在雛雞階段，青綠飼料一般不能超過飼喂總量的1/10；在育成期與產(chǎn)蛋期，在完全放牧飼養(yǎng)情況下，青綠飼料可以部分在放牧區(qū)獲得，飼養(yǎng)中要根據(jù)放牧區(qū)的植被情況及時(shí)添加青綠飼料，但不宜超過飼喂總量的1/3。四是在階段性飼料中可以添加保健中藥。如陳皮、神曲、麥芽、枳實(shí)和山楂具有芳香味等，既能矯正飼料的味道，又能改善飼料的適口性，進(jìn)入土雞胃腸后能促進(jìn)消化液分泌，具有理氣消食、助脾健胃的作用；紅花、當(dāng)歸、益母草和雞血藤能直接或間接擴(kuò)張血管、加強(qiáng)血液循環(huán)和增強(qiáng)胃腸功能，有活血化瘀、促進(jìn)代謝的作用。干凈營養(yǎng)均衡的飼料，不但可以減少疾病的發(fā)生，減少養(yǎng)殖用藥，還可以促進(jìn)土雞健康生長，提高肉、蛋的營養(yǎng)價(jià)值。

2.6 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，控制公母比例

加大養(yǎng)殖場所物理隔離設(shè)施建設(shè)，禁止外來人員、車輛進(jìn)出，飼養(yǎng)人員每次進(jìn)入都需要更衣、換鞋、消毒，養(yǎng)殖場所內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)工具等都要定期消毒，同時(shí)經(jīng)常更換消毒藥劑，防止產(chǎn)生耐藥性。在季節(jié)更替時(shí)節(jié)，要及時(shí)密切關(guān)注雞舍的溫度、濕度，注意經(jīng)常通風(fēng)等，盡量減少應(yīng)激[6]。土雞養(yǎng)殖公、母雞比例很重要。本地土雞養(yǎng)殖一般采用肉蛋兼用型雞，在進(jìn)雛時(shí)，公雞與母雞比例一般控制在10∶1左右，到產(chǎn)蛋期逐步增長到15∶1左右。也有養(yǎng)殖戶在進(jìn)雛時(shí)適當(dāng)放寬公、母雞比例，育成期（50 d左右）按15∶1左右比例淘汰部分公雞。公、母雞配比適當(dāng)，既可提高雞蛋受精率，又可節(jié)約飼料開支，還可以避免公雞之間相互爭斗產(chǎn)生應(yīng)激而造成不必要的損失。設(shè)置隔離棚，對病雞要做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療，死雞嚴(yán)格實(shí)行無害化處理，杜絕“個(gè)別雞生病，一群雞吃藥”的現(xiàn)象發(fā)生。雞場發(fā)生疫病時(shí)，要采用清群和凈化處理措施，按照規(guī)定章程嚴(yán)格執(zhí)行無害化處理措施。

2.7 增加本地常見疾病的免疫接種，做到切實(shí)有效的消毒管理

嚴(yán)格制定科學(xué)的免疫程序，除按程序開展法氏囊、新城疫、禽流感、馬立克等常規(guī)疫苗的免疫注射外，還應(yīng)根據(jù)地方實(shí)際情況增加一些本地常有疾病的預(yù)防接種。例如，當(dāng)涂縣土雞養(yǎng)殖中常發(fā)生球蟲病和傳染性喉氣管炎，經(jīng)養(yǎng)殖驗(yàn)證，在3日齡使用球蟲疫苗飲水或拌料、50日齡接種傳染性喉氣管炎疫苗（點(diǎn)眼、刺種）可以大大減少球蟲病和傳染性喉氣管炎的發(fā)生。

土雞養(yǎng)殖消毒至關(guān)重要，雞舍實(shí)行“全進(jìn)全出”，合理安排空舍期，凈化雞舍環(huán)境。在進(jìn)雞苗前必須對育雛室及周邊環(huán)境進(jìn)行空欄消毒：先清掃與沖洗，以眼觀合格為標(biāo)準(zhǔn)，然后進(jìn)行第1次噴霧消毒（戊二醛1∶200）、第 2 次噴霧消毒（碘制劑 1∶500）、熏蒸消毒（甲醛30～50 mL/m3）。帶雞消毒：對雞舍糞便要做到日清，然后對雞棚頂、棲身木架、地面進(jìn)行消毒，對通風(fēng)口與通風(fēng)死角進(jìn)行嚴(yán)格消毒，可以有效阻斷傳播途徑。環(huán)境消毒：在養(yǎng)殖過程中，正常情況下7 d對雞舍周邊、道路、活動(dòng)放養(yǎng)區(qū)域、衛(wèi)生死角等進(jìn)行消毒1次，控制放牧場地細(xì)菌及病原微生物數(shù)量，確保雞群養(yǎng)殖安全。養(yǎng)雞場盡量減少外界人員的進(jìn)入，車輛、人員在進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)域前要做好消毒工作，杜絕將任何細(xì)菌或病原微生物帶入。

2.8 用藥要嚴(yán)格規(guī)范、科學(xué)審慎，用好藥、少用藥

嚴(yán)格規(guī)范使用獸用抗菌藥，禁止使用違禁獸藥、停用獸藥、人用藥品、假劣獸藥，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度；用高效、低殘留、休藥期短的獸藥品種，代替低效、易殘留、休藥期長的獸藥品種。必須使用獸用抗菌藥時(shí)，要嚴(yán)格控制藥物的用量，必須用足一個(gè)療程，盡量不同時(shí)使用多種獸用抗菌藥，能用一般抗菌藥的絕不使用高級抗菌藥，能用窄譜抗菌藥的不使用廣譜抗菌藥，能個(gè)體用藥的不要群體用藥。對病雞要做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療，精準(zhǔn)用藥。

在疾病高發(fā)時(shí)期，應(yīng)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，盡可能選用獸用中藥、微生態(tài)制劑等無殘留的綠色獸藥替代獸用抗菌藥進(jìn)行預(yù)防。如柴胡、連翹、金銀花、野菊花、荊介等中藥，具有抗菌消炎、清熱解毒的功效，能瀉熱通便、消瘡排膿，有防治痢疾和流感等傳染病的作用。檳榔、貫眾、使君子、百部和硫黃等中藥，具有驅(qū)蟲除積的功效，有消痞殺蟲和健脾長膘的作用。微生態(tài)制劑可以分泌抑菌物質(zhì)，抑制或殺死有害病原微生物，保護(hù)雞群不受毒害，并且還能刺激免疫系統(tǒng)，提高雞群免疫力，增強(qiáng)雞群的抵抗力[7]。