陳永紅

（姚安縣官屯鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，云南姚安 675305）

加入世界貿(mào)易組織后，國(guó)內(nèi)畜牧業(yè)面臨機(jī)遇和挑戰(zhàn)，從分散、小規(guī)模、傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式逐步向規(guī)?；?、集約化和現(xiàn)代化方向發(fā)展，規(guī)模化生豬養(yǎng)殖將是發(fā)展的必然趨勢(shì)。但許多養(yǎng)殖戶由于資金、技術(shù)及場(chǎng)地等限制不可能建立大型養(yǎng)豬場(chǎng)，多為中小型。通過生豬市場(chǎng)調(diào)查、分析和對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)類型及特點(diǎn)的歸納，正確指導(dǎo)從業(yè)人員科學(xué)興辦中小型豬場(chǎng)，提高養(yǎng)殖效益走上致富道路，為養(yǎng)殖戶科學(xué)辦好中小型豬場(chǎng)提供技術(shù)支撐和參考。

一、市場(chǎng)調(diào)查分析

（一）市場(chǎng)需求和價(jià)格調(diào)查

1. 市場(chǎng)容量調(diào)查。調(diào)查不同層次區(qū)域市場(chǎng)種豬、仔豬、肉豬總?cè)萘考捌鋬r(jià)格。加強(qiáng)不同層次區(qū)域市場(chǎng)總?cè)萘康恼{(diào)查，有利于豬場(chǎng)從整體戰(zhàn)略上把握發(fā)展規(guī)模，是實(shí)現(xiàn)“以銷定產(chǎn)”的基本策略。新建豬場(chǎng)應(yīng)該在建場(chǎng)前進(jìn)行全面調(diào)查，以市場(chǎng)情況確定規(guī)模和性質(zhì)。正在生產(chǎn)的豬場(chǎng)一般1年左右進(jìn)行1次調(diào)查，同時(shí)還應(yīng)調(diào)查企業(yè)產(chǎn)品所占市場(chǎng)份額，尚有哪些市場(chǎng)空間可占領(lǐng)，這些情況需要調(diào)查清楚。批發(fā)市場(chǎng)銷量、銷售價(jià)格變化調(diào)查需經(jīng)常進(jìn)行。這類調(diào)查對(duì)銷售實(shí)際操作作用很大，幫助銷售方及時(shí)發(fā)現(xiàn)哪些市場(chǎng)銷量、價(jià)格發(fā)生的變化，更快找到原因，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)方向和銷售策略，為項(xiàng)目的科學(xué)決策提供依據(jù)。

2. 適銷品種調(diào)查。豬的經(jīng)濟(jì)類型和品種多種多樣，不同地區(qū)對(duì)產(chǎn)品需求也存在較大差異。有的地方喜愛脂肪型，有的地方喜愛瘦肉型，有的消費(fèi)者喜歡本地品種，而有的消費(fèi)者喜歡外來品種，所以適銷品種調(diào)查宏觀上對(duì)品種選擇和養(yǎng)殖類型具有參考意義，微觀上對(duì)指導(dǎo)銷售具體操作、滿足不同市場(chǎng)的品種需求也有很大價(jià)值。

3. 適銷體重調(diào)查。與適銷品種一樣，各地市場(chǎng)對(duì)豬體重的要求也有差別。如出口和外銷生豬體重要求嚴(yán)格，一般要求控制在90～100 kg，而本地銷售對(duì)豬體重沒有嚴(yán)格要求，可以根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格和消費(fèi)者需求確定獲得最大經(jīng)濟(jì)效益的出欄體重，各地對(duì)仔豬銷售也有不同的體重和月齡要求。對(duì)各地豬市場(chǎng)、產(chǎn)品的適銷體重要調(diào)查清楚。首先，在銷售上可靈活調(diào)節(jié)，為不同市場(chǎng)提供不同體重的產(chǎn)品，做到適銷對(duì)路，準(zhǔn)確定位市場(chǎng)；其次，弄清不同市場(chǎng)適銷體重特點(diǎn)及所需類型，還可為深度開發(fā)潛在市場(chǎng)和擴(kuò)大市場(chǎng)空間提供依據(jù)。

（二）市場(chǎng)供給調(diào)查

1. 當(dāng)?shù)貐^(qū)域產(chǎn)品供給量。調(diào)查掌握當(dāng)?shù)刂饕B(yǎng)豬企業(yè)、散養(yǎng)戶及數(shù)量，本地母豬存欄數(shù)、生豬存欄數(shù)及下一階段產(chǎn)品預(yù)測(cè)上市量，有利于做好階段性銷售計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)有計(jì)劃均衡銷售，防止庫(kù)存積壓和增加養(yǎng)殖成本。

2. 外來產(chǎn)品的輸入量?，F(xiàn)在信息及交通相當(dāng)發(fā)達(dá)，跨區(qū)域銷售現(xiàn)象越來越普遍，是不能人為控制的產(chǎn)品自然流通現(xiàn)象。外來產(chǎn)品明顯影響當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)時(shí)，有必要對(duì)其價(jià)格、貨源持續(xù)時(shí)間等各方面作充分了解，有針對(duì)性的作出較準(zhǔn)確的評(píng)估，以便確定生產(chǎn)規(guī)?；蜻M(jìn)行生產(chǎn)規(guī)模的調(diào)整。

3. 相關(guān)替代產(chǎn)品的情況。肉類食品中的雞、鴨、鵝、牛、羊、魚等產(chǎn)品等都會(huì)相互影響，了解相關(guān)肉類產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)程和銷售情況，及時(shí)掌握銷售狀況能更準(zhǔn)確定位市場(chǎng)，調(diào)整生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量。

（三）市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)調(diào)查

1. 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查。一是需調(diào)查的內(nèi)容包括競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、所占市場(chǎng)份額、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品缺陷和對(duì)市場(chǎng)計(jì)劃的了解程度。二是消費(fèi)者對(duì)主要競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品認(rèn)可程度及未在競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品中體現(xiàn)出來的消費(fèi)者要求。

2. 銷售渠道調(diào)查。銷售渠道是指商品從生產(chǎn)領(lǐng)域進(jìn)入到消費(fèi)領(lǐng)域所經(jīng)過的通道，目前活豬產(chǎn)品的銷售渠道主要有兩種，一是生產(chǎn)企業(yè)→批發(fā)商→零售商→消費(fèi)者。二是生產(chǎn)企業(yè)→屠宰廠→零售商→消費(fèi)者。

3. 銷售市場(chǎng)調(diào)查。豬肉產(chǎn)品銷售分國(guó)內(nèi)、國(guó)外市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)又分本地市場(chǎng)和外地市場(chǎng)。調(diào)查銷售市場(chǎng)，可以更加了解市場(chǎng)上豬產(chǎn)品的需求情況和趨勢(shì)，對(duì)于調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品產(chǎn)量具有十分重要的意義。

（四）其他方面調(diào)查

一是市場(chǎng)生產(chǎn)資料調(diào)查，如飼料、燃料、生產(chǎn)用水等供應(yīng)情況和價(jià)格，人力資源情況，以及建筑材料供給情況及價(jià)格等。二是國(guó)家、?。ㄊ校?、州（市）和當(dāng)?shù)卣畬?duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)的方針政策。三是調(diào)查有關(guān)豬種、圈舍、飼料、飼養(yǎng)工藝、防疫和經(jīng)營(yíng)管理等方面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。

二、豬場(chǎng)的類型

（一）母豬專業(yè)場(chǎng)及特點(diǎn)

一是以繁殖推廣優(yōu)良種豬為主的專業(yè)場(chǎng)，當(dāng)前全國(guó)各地的種豬場(chǎng)多屬于這種類型，為國(guó)內(nèi)豬種改良及生豬生產(chǎn)發(fā)展作出了重大貢獻(xiàn)。二是以繁殖出售商品仔豬為目的的母豬專業(yè)場(chǎng)，飼養(yǎng)的種豬具有較高的繁殖力，這種母豬多數(shù)為雜種1代，通過三元雜交生產(chǎn)出售仔豬供應(yīng)育肥豬場(chǎng)和市場(chǎng)。目前，單純以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)仔豬的母豬專業(yè)場(chǎng)在全國(guó)范圍內(nèi)還并不多見。

1. 固定資產(chǎn)投入大。母豬專業(yè)場(chǎng)對(duì)豬舍設(shè)計(jì)和建筑條件要求較高，如產(chǎn)仔舍、保育舍都要求有較好的豬舍建筑，需要投入大量資金。

2. 技術(shù)條件要求高。母豬規(guī)模化飼養(yǎng)過程中，每隔一定時(shí)間組織一群母豬進(jìn)行配種，從而將繁殖母豬分成若干群，同群母豬集中飼養(yǎng)，采取比較一致的飼養(yǎng)方式，使其所產(chǎn)仔豬相對(duì)一致。在母豬發(fā)情配種、妊娠診斷、母豬妊娠、分娩、仔豬哺育和仔豬保育等生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，對(duì)技術(shù)要求高。其技術(shù)工作的重點(diǎn)是提高母豬的配種率、產(chǎn)仔數(shù)、仔豬成活率。

3.母豬繁殖能力直接影響豬場(chǎng)效益。母豬專業(yè)場(chǎng)的主要任務(wù)是出售仔豬或后備種豬，另有少量淘汰育肥母豬。其經(jīng)濟(jì)效益的高低，主要取決于仔豬或后備種豬的繁殖成活數(shù)量和市場(chǎng)價(jià)格。繁殖母豬和仔豬的飼養(yǎng)管理水平先進(jìn)，市場(chǎng)對(duì)仔豬的需求量大，仔豬價(jià)格高，飼料價(jià)格低，對(duì)飼養(yǎng)繁殖母豬有利；相反，繁殖母豬和仔豬的飼養(yǎng)管理技術(shù)落后，仔豬單價(jià)低，飼料價(jià)格又高，對(duì)飼養(yǎng)母豬專業(yè)場(chǎng)不利。

母豬的淘汰比例是影響豬群生產(chǎn)水平和提高收入的重要因素之一。母豬淘汰率高，豬群中青年母豬占的比例大，豬群生產(chǎn)水平低，同時(shí)由于淘汰母豬數(shù)量的增加，增加了后備種豬的培育費(fèi)用；相反，母豬淘汰率過低，豬群老齡母豬數(shù)量的增加，生產(chǎn)性能明顯降低，盡管沒有增加后備豬的培育費(fèi)用，但由于生產(chǎn)水平低，豬場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益不高。為保證種豬群良好的年齡結(jié)構(gòu)和性能水平，母豬淘汰率以每年25%～30%為宜。更新豬群所需的母豬來源于后備豬，繁殖或引進(jìn)的后備豬群數(shù)量應(yīng)適當(dāng)大于淘汰母豬數(shù)量。后備豬群數(shù)量不宜過多，數(shù)量多雖然增加了選擇機(jī)會(huì)，但也增加了培育費(fèi)用；后備豬群如過少，缺乏選擇機(jī)會(huì)，不能保證豬群質(zhì)量。

（二）商品肉豬專業(yè)場(chǎng)及特點(diǎn)

商品肉豬專業(yè)場(chǎng)專門從事肉豬育肥，為市場(chǎng)提供豬肉，目前國(guó)外商品肉豬專業(yè)場(chǎng)包括兩種形式。一是以飼養(yǎng)戶為代表的數(shù)量擴(kuò)張型，此類型是規(guī)模化的初級(jí)類型，普遍存在廣大農(nóng)村，并不是真正的規(guī)模經(jīng)營(yíng)。飼養(yǎng)管理技術(shù)與傳統(tǒng)養(yǎng)豬無多大差別，飼養(yǎng)的仍然是含地方豬種血緣的雜種1代肉豬，生產(chǎn)水平低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力薄弱，經(jīng)濟(jì)較脆弱，生產(chǎn)者僅憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)經(jīng)營(yíng)，只有樸素的市場(chǎng)觀念和盈利思想，當(dāng)市場(chǎng)行情好時(shí)，農(nóng)戶紛紛飼養(yǎng)，一旦價(jià)格回落，又紛紛停產(chǎn)，穩(wěn)定性極差。另一種是通過資金、技術(shù)和設(shè)備武裝的較大規(guī)模的養(yǎng)豬經(jīng)營(yíng)形式，是規(guī)?；B(yǎng)豬的最高形式。這種形式有的稱之為現(xiàn)代化密集型，改變了傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式，飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬，采用的是先進(jìn)飼養(yǎng)管理技術(shù)，具備現(xiàn)代營(yíng)銷手段，并能根據(jù)市場(chǎng)變化規(guī)律合理組織生產(chǎn)。豬場(chǎng)生產(chǎn)不僅規(guī)模擴(kuò)大，而且產(chǎn)品質(zhì)量也明顯提高，并采用了一定機(jī)械設(shè)備，生產(chǎn)水平和生產(chǎn)效率高，生產(chǎn)穩(wěn)定，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。

1. 固定資產(chǎn)投入少。商品肉豬專業(yè)場(chǎng)以飼養(yǎng)肉豬為主，由于不飼養(yǎng)種豬，不需修建種豬舍和仔豬培育舍，場(chǎng)地面積小，可節(jié)省征地或租地費(fèi)。育肥豬適應(yīng)環(huán)境能力強(qiáng)，育肥舍設(shè)計(jì)和建筑比較簡(jiǎn)單，肉豬飼養(yǎng)密度大，基建投入小。

2. 技術(shù)要求簡(jiǎn)單。肉豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)豬群?jiǎn)我?，主要飼養(yǎng)育肥豬。育肥豬的適應(yīng)能力強(qiáng)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)少，好飼養(yǎng)，所以技術(shù)要求比較簡(jiǎn)單。肉豬專業(yè)場(chǎng)的主要任務(wù)是最大限度地增加產(chǎn)品的產(chǎn)量，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，降低每千克增重的飼料費(fèi)用。

3. 出售肥豬是肉豬場(chǎng)的主要收入來源。在肉豬生產(chǎn)費(fèi)用中飼料占70%～80%，可見，如何減少飼料消耗及飼料費(fèi)用支出，降低每千克增重的飼料費(fèi)，是提高肉豬經(jīng)營(yíng)收入的關(guān)鍵。

4. 要求仔豬來源穩(wěn)定。商品肉豬專業(yè)場(chǎng)的仔豬應(yīng)來源于以繁殖經(jīng)營(yíng)仔豬為主的繁殖場(chǎng)，仔豬來源穩(wěn)定，品種組合一致，規(guī)格整齊。肉豬場(chǎng)可從飼養(yǎng)繁殖母豬專業(yè)場(chǎng)成批購(gòu)買體況相似的仔豬，不同批次的仔豬組成不同的豬群，分批分階段進(jìn)行集約化飼養(yǎng)，同一豬場(chǎng)內(nèi)可同時(shí)飼養(yǎng)處于不同階段的幾批豬，同一批次的肉豬在育肥結(jié)束時(shí)基本能成批上市，也有利于圈舍的定期消毒。但目前，專門從事仔豬生產(chǎn)的母豬場(chǎng)少，仔豬多來源于母豬分散飼養(yǎng)的廣大農(nóng)村，導(dǎo)致豬源不穩(wěn)定規(guī)格不整齊、產(chǎn)品質(zhì)量差、疾病控制困難，直接影響到豬場(chǎng)效益，甚至使一些豬場(chǎng)遭受巨大損失而倒閉。

（三）自繁自養(yǎng)專業(yè)場(chǎng)及特點(diǎn)

自繁自養(yǎng)專業(yè)場(chǎng)即母豬和肉豬在同一豬場(chǎng)集約飼養(yǎng)，自己飼養(yǎng)母豬繁殖仔豬，然后飼養(yǎng)至出欄為市場(chǎng)提供肉豬。目前我國(guó)大部分豬場(chǎng)都采取此種經(jīng)營(yíng)方式。種豬是繁殖性能優(yōu)良、符合雜交方案要求的純種或雜種，如培育品種（系）或外種豬及其雜種，來源于經(jīng)過嚴(yán)格選育的種豬繁殖場(chǎng)；雜交用的種公豬，最好來源于育種場(chǎng)核心群或者經(jīng)種豬性能測(cè)定中心進(jìn)行過性能測(cè)定的優(yōu)秀個(gè)體。生產(chǎn)的優(yōu)良仔豬由本場(chǎng)飼養(yǎng)。

1. 固定資金占用量大。自繁自養(yǎng)的專業(yè)場(chǎng)占地面積大，需要征用和租用的土地多；豬舍類型多，面積大，設(shè)計(jì)和建筑要求也高，基建投入大。所以，與飼養(yǎng)母豬的專業(yè)場(chǎng)和飼養(yǎng)肉豬的專業(yè)場(chǎng)相比，占用的固定資金數(shù)量最大。

2. 技術(shù)要求高。自繁自養(yǎng)專業(yè)場(chǎng)內(nèi)存欄有各種類型的豬，生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、工藝復(fù)雜、技術(shù)要求高。要保證母豬多產(chǎn)仔、仔豬成活多、仔豬長(zhǎng)得快，要求在品種、后備豬培育、各類母豬科學(xué)飼養(yǎng)管理、育肥豬科學(xué)以及環(huán)境、疾病控制等方面應(yīng)有良好的技術(shù)支撐，否則任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會(huì)影響到養(yǎng)殖效益。自繁自養(yǎng)專業(yè)場(chǎng)要求按照豬不同生理生長(zhǎng)階段要求和現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)科學(xué)管理方法要求，把豬群分成若干工藝類群，然后分別置于相應(yīng)的專門化豬舍，實(shí)行流水式生產(chǎn)作業(yè)。這樣有利于提高豬舍、設(shè)備設(shè)施利用率和勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)投入和單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本；同時(shí)又由于有專門化的豬舍，能較好地滿足各類豬群對(duì)環(huán)境條件的要求，有利于豬遺傳潛力的充分發(fā)揮。

3. 注重生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)策略。自繁自養(yǎng)場(chǎng)能降低每頭仔豬的生產(chǎn)成本，也能避免仔豬在出售過程中受到各種應(yīng)激因素造成的損失，養(yǎng)母豬的效益和出售肥豬的收入均可增加。經(jīng)營(yíng)上要把繁殖場(chǎng)和育肥場(chǎng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算的經(jīng)驗(yàn)結(jié)合起來運(yùn)用，以達(dá)到降低生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)力水平與經(jīng)濟(jì)效益的目標(biāo)。

（四）公豬專業(yè)場(chǎng)

專門從事種公豬的飼養(yǎng)，目的在于為生豬生產(chǎn)提供量多質(zhì)優(yōu)的精液。公豬飼養(yǎng)場(chǎng)往往與人工授精站連在一起，由于人工授精技術(shù)的推廣與應(yīng)用，進(jìn)一步擴(kuò)大了種公豬的影響面，種公豬精液質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到生豬生產(chǎn)的水平。為此，種公豬必須性能優(yōu)良，必須為來源于經(jīng)種豬性能測(cè)定站測(cè)定的優(yōu)秀個(gè)體或育種場(chǎng)種豬核心群（沒有種豬性能測(cè)定站的地區(qū)）優(yōu)秀個(gè)體。飼養(yǎng)種公豬包括長(zhǎng)白豬、大約克夏豬、杜洛克豬等主要引進(jìn)品種和培育品種（系），飼養(yǎng)數(shù)量取決于當(dāng)?shù)胤敝衬肛i的數(shù)量，如繁殖母豬數(shù)量為4萬頭，按每頭公豬年承擔(dān)400頭母豬的配種任務(wù)，則需種公豬100頭，公豬年淘汰更新率如為30%，還需飼養(yǎng)后備公豬33頭，因此該地區(qū)公豬的飼養(yǎng)規(guī)模為133頭。人工授精技術(shù)水平高，飼養(yǎng)公豬數(shù)可酌減。建場(chǎng)數(shù)量既要考慮方便配種，又要避免種公豬飼養(yǎng)數(shù)量過多而導(dǎo)致浪費(fèi)。