張化民(甘肅省寧縣林業(yè)和草原局，745200)

寧縣黃甘桃是甘肅省寧縣的地方傳統(tǒng)特產(chǎn)。其果實(shí)特征一是果肉黃色或金黃色，果心和核紅色或紫紅色，這說明黃甘桃果實(shí)含鐵量豐富，其平均含鐵量為3.13毫克/千克，是一般桃品種含鐵量(0.08毫克/千克)的39.13倍；二是果實(shí)硬度較大，說明果實(shí)鈣含量豐富，黃甘桃的含鈣量為44.4毫克/千克，是一般桃平均含鈣量(6.0毫克/千克)的7.4倍；三是果實(shí)風(fēng)味又濃又好，這說明其鎂含量高，黃甘桃平均鎂含量為81.04毫克/千克，是一般桃鎂含量平均值(7.00毫克/千克)的11.58倍；四是果實(shí)大、含鉀量高，黃甘桃平均含鉀量為220毫克/千克，比一般桃的鉀含量平均值(166毫克/千克)高；五是果梗洼深、果梗短，梗洼附近果面被母枝(結(jié)果枝)壓出的枝痕較深，或結(jié)果部位的枝被拉彎陷入梗洼。黃甘桃果實(shí)的這些特質(zhì)和特征，與其生產(chǎn)管理技術(shù)的設(shè)計特色有重要關(guān)系，具體分析如下。

1 施肥管理特色

由于黃甘桃含鐵、鈣、鎂、鉀等元素濃度高，在本地土壤普遍缺鋅、硼、鉬的條件下，除重視上述缺素補(bǔ)充外，還應(yīng)重視鐵、鈣、鎂、鉀元素的補(bǔ)充和有機(jī)肥的施用，這是提高黃甘桃果實(shí)品質(zhì)的基礎(chǔ)性措施。生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)黃甘桃果心的紅色部分比例、色澤濃度不穩(wěn)定，這與土壤中鐵含量和影響桃樹鐵元素吸收的環(huán)境因素有關(guān)，有機(jī)肥施用充分，黃甘桃果心的紅色濃度就深，否則變淺，此外果頂變褐、褐腐與缺鈣有關(guān)，核破裂與果實(shí)硬核期氮多鈣少及磷、鉀少有關(guān)系，果實(shí)風(fēng)味淡、變差與幼果期缺鎂有關(guān)，果實(shí)甜度降低與果實(shí)生長期缺鉀有關(guān)。

尤其需要引起重視的是果實(shí)硬核期的需肥特點(diǎn)是高鉀、多鈣、多磷，不需要或少施氮，少澆水或不澆水。因?yàn)橛埠似诠麑?shí)幾乎不長或生長很緩慢，但核要生長，核的生長需要鉀、鈣、磷元素(且此期缺磷也不利于花芽分化)，不需要太多的氮肥和水分。若氮肥多，土壤水分多，則種仁生長速度快于核的形成和生長，后果是種仁的生長壓力撐破果核，形成破核桃。破核桃一旦形成，落果就會加重，因?yàn)樘业墓Ｖ苯又诠松?，核破裂時必然撕破果梗，導(dǎo)致落果；破核桃不脫落的，果形側(cè)扁、畸形，因?yàn)榉N子分泌的激素(細(xì)胞分裂素、生長素、赤霉素)沿著破核的裂縫外滲，促進(jìn)破裂的核棱兩側(cè)的果肉加速生長，果肉局部生長失衡，形成側(cè)扁果實(shí)。

此外，對比研究還發(fā)現(xiàn)，寧縣黃甘桃未檢出硒，但一般桃品種硒含量平均值為0.2克/千克，由此可見寧縣土壤缺硒，噴硒肥、生產(chǎn)富硒黃甘桃可能是改善寧縣黃甘桃品質(zhì)的重要措施。富硒桃生產(chǎn)方法是盛花期和果實(shí)發(fā)育期葉面噴施濃度為30毫克/升的亞硒酸鈉。研究資料表明，施用硒肥可以增強(qiáng)樹體營養(yǎng)生長，顯著提高桃果可溶性固形物含量和果實(shí)品質(zhì)。

2 樹上修剪特色

黃甘桃果梗洼深、果梗短，在果實(shí)生長過程中，結(jié)果枝要將梗洼附近壓出足夠深的枝痕，并將枝拉彎陷入梗洼，以彌補(bǔ)果梗短的缺陷，才能順利生長。所以，黃甘桃結(jié)果的特性是在果枝稍靠前的0.4厘米粗甚至更細(xì)的果枝部位結(jié)果，粗枝部位的果實(shí)因果實(shí)著生部位的枝硬度大、張力大、難以拉彎而被拉斷果梗，最終脫落。短梢修剪的特點(diǎn)是修剪后保留果枝后部花芽結(jié)果，但這部分枝段粗度大，花果被其自身的生長拉力拉斷果梗而脫落。所以，黃甘桃只能長梢修剪，利用1年生果枝自然結(jié)果，靠疏花疏果調(diào)節(jié)坐果量。

黃甘桃的2年生結(jié)果枝也能坐果，但結(jié)果部位在2年生枝段的前端，即1年生枝段。如果不及時更新結(jié)果枝，就會造成結(jié)果部位外移，外圍結(jié)果，產(chǎn)量降低。因此，黃甘桃結(jié)果枝要1～2年更新1次，小形樹體、主干形的結(jié)果枝要年年更新。結(jié)果枝更新以單枝更新為主、雙枝更新為輔，更新方法是在結(jié)果枝(組)后部萌生的副梢或1年生枝前短截或回縮換頭，或者留骨干枝、母枝上的1年生枝，疏除已經(jīng)結(jié)過果的枝。

黃甘桃的芽壽命短，修剪疏枝中要注意在將來需要發(fā)枝的部位留芽修剪，過長的骨干枝要及時回縮更新，否則可能出現(xiàn)后部光禿。

黃甘桃夏季生長旺盛，要注意夏季修剪。夏季修剪常疏枝、拉枝以打開光路，花芽分化前短截粗枝以促發(fā)低位、大角細(xì)枝，短截盲節(jié)、前段無果枝至后部恰當(dāng)分枝前。

3 花果管理特色

黃甘桃果梗洼深、果梗短，花果枝后端過于粗壯坐不住果。因此，在疏花疏果時要注意選留粗度合適部位的花果，主要選留果枝中、前端的果，果枝基部空間有限，不宜留花果。選留果枝中、前端花果的好處，不僅坐果率高，還有前端結(jié)果下垂、后部背上芽出枝斜長——當(dāng)年成花作下年預(yù)備結(jié)果枝的優(yōu)點(diǎn)。

黃甘桃果梗朝下、梗洼深，梗洼里面容易積存雨露，引起黑點(diǎn)病(瘡痂病)、褐腐病(灰霉病)、流膠病等果實(shí)病害。因此，黃甘桃的果面病害防治是果實(shí)管理的重點(diǎn)之一。果面病害的防治，有2種方法：一是對果面噴藥后套袋，慶陽高塬地區(qū)黃甘桃果實(shí)套袋可選塑膜袋，也可選紙袋。但無論何種材料的套袋，套袋操作時要將果袋上端綁在結(jié)果枝上，盡量不要在果梗上綁果袋，因?yàn)辄S甘桃果梗短，在果梗綁袋容易造成機(jī)械落果；二是噴藥防病，從萌芽期開始至果實(shí)采收前每隔15天用70%代森錳鋅或代森鋅可濕性粉劑500～600倍液噴霧1次，或用40%福星乳油8000倍液噴霧1次(可兼治桃縮葉病)，也可用硫酸鋅石灰液防治。

黃甘桃果實(shí)，若要貯藏，采收要稍偏早。因?yàn)辄S甘桃果心紅色，先于外圈果肉成熟，若等到外圈完全成熟后再采摘，則果實(shí)內(nèi)部過熟，雖然外硬內(nèi)軟特別的好吃，老少都喜歡食用，但不耐貯存。

黃甘桃結(jié)果枝將梗洼附近壓出深深的枝痕，鑲嵌在果肉之中。因此，采收時要注意操作手法。正確的操作是順著結(jié)果枝方向(即順著梗洼附近的枝痕)輕輕折斷果梗，用力方向不要與果枝交叉，更不能旋轉(zhuǎn)果實(shí)，因?yàn)楹笳邥麑?shí)梗洼部的外圍。如果果梗陷入梗洼過深，也可以剪斷果枝，讓果實(shí)帶一小段果枝。

根據(jù)GB/T 26904—2020的規(guī)定，桃短期貯藏宜采用冷藏方式(不控制二氧化碳濃度)，貯藏期限20天；中期貯藏宜采用自發(fā)氣調(diào)貯藏(MA)，貯藏期限30天；長期貯藏宜采用氣調(diào)貯藏(CA)或大帳貯藏，貯藏期限50天。果實(shí)貯藏的第1道程序是包裝好的果品入庫前后的梯度降溫，在桃果入庫前1～2天，果庫空庫溫度緩慢降至(8±0.5)℃，接著果品入庫，在此溫度下預(yù)貯3～5天，之后在1～2天內(nèi)將庫溫快速降至0～1℃；第2道程序是冷藏；第3道程序是冷藏果實(shí)出庫時控制出庫回溫進(jìn)程：當(dāng)外界溫度超過20℃，且果實(shí)出庫后常溫運(yùn)輸?shù)?，?yīng)在10℃左右環(huán)境下回溫12小時再進(jìn)行挑選、包裝和運(yùn)輸；外界溫度低于20℃，或者出庫后低溫運(yùn)輸?shù)?，出庫時不需要回溫處理。

據(jù)筆者用電冰箱試驗(yàn)，寧縣黃甘桃成熟但未軟的可食果實(shí)，用桃專用氣調(diào)膜包裹后，在溫控3.5檔(溫度5℃左右)低溫下可貯存50天以上。