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        鍋蓋面

        2022-11-20 07:06:44江蘇省鎮(zhèn)江市伯先中學(xué)宜聲文學(xué)社嚴(yán)奧琦
        初中生世界 2022年13期

        文/江蘇省鎮(zhèn)江市伯先中學(xué)宜聲文學(xué)社 嚴(yán)奧琦

        “鍋蓋面,來嘍!”

        我接過店小二手中的這碗面,細(xì)細(xì)地聞起來,一股香醇的氣息撲鼻而來。我拿起筷子,在碗中快速地攪拌,然后,夾起一些,輕輕吹吹,一層薄霧蒙住我的眼睛。我迫不及待地嘗了一口——咸淡適中,筋道爽口!再端起碗,喝上一口湯,蔥花的清香伴著醬油的醇厚瞬間襲來——就是這個味!咽下去,一股暖意從胃中冉冉升起,逐漸遍布我的全身……在寒冷的冬日,來上一碗如此美味的鍋蓋面,是何等的幸福!

        鍋蓋面,不僅美在獨特的口味,更美在它悠久的歷史。

        傳聞在清朝的時候,乾隆下江南來到鎮(zhèn)江的一家面店,店主忙中出錯,誤將湯罐上的小鍋蓋當(dāng)成大鍋蓋擱在面鍋里,但是煮出來的面條卻格外筋道可口,得到乾隆的夸贊。此后這種做法便流傳了下來,鍋蓋面更成了鎮(zhèn)江特色,“三怪”之一。

        鍋蓋面,還美在廚師的用心。

        面的重點在于它的湯料。熬制這種湯料所需原材料很多且熬制時間也很長。廚師需準(zhǔn)備蔥、八角、甘草、三奈、麻椒、枸杞等四十余種材料,接著將這些材料分成四包,各自大火燒開,小火慢燉,熄火燜制,最終熬出一種鎮(zhèn)江特有的生抽湯料。這個過程對廚師的要求很高,需要他們極有耐心且熱愛此事業(yè)。

        記得在一家我常去的面館中,老板曾跟我聊道:“我們的食材只去同一家店里買,而且每天四點就得起床,買完后就開始熬湯……十幾年如一日了!”我心中一怔,沒想到,小小一碗鍋蓋面,背后卻是廚師們深深的用心。他們用匠心、耐心、愛心將這份美食傳遞給每一位食客,也讓鎮(zhèn)江的美食文化傳播得更為悠遠(yuǎn)……

        我再次端起碗,細(xì)細(xì)地品嘗了一口面湯,這香氣令人久久回味……

        點評

        小作者有一雙關(guān)注生活的慧眼和一顆善于感悟的慧心。家鄉(xiāng)司空見慣的鍋蓋面,在有心人的筆下,卻成為一道獨特的風(fēng)景。從口味的描寫,到歷史的介紹,再到匠心的體悟,文章層次清晰,結(jié)構(gòu)和語言可圈可點。只要我們用心凝視生活,便能發(fā)掘生活隱藏之大美。

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