趙增元，張建云，王曉霞，張地方，李樹靜，莫 放，2

（1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院 100193；2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)河北天和肉牛大學(xué)生實習(xí)實踐基地 050204；3.河北天和肉牛養(yǎng)殖有限公司 050204）

2020 年春，新冠疫情使我們的教學(xué)迎來了全過程在線教學(xué)[1]，目前新冠疫情防疫處在常態(tài)化，要在生產(chǎn)基地開展面對面教學(xué)活動仍很困難；同時畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)常受到如口蹄疫、非洲豬瘟、禽流感等畜禽傳染病影響，養(yǎng)殖場嚴格控制外來車輛人員進出，使得一些畜種生產(chǎn)實習(xí)課程也停止[2，3，4]。2021 年春季學(xué)期牛生產(chǎn)學(xué)實習(xí)是通過線上直播形式的生產(chǎn)實習(xí)來替代面對面教學(xué)和學(xué)習(xí)模式[5]，對線上實習(xí)過程的總結(jié)分析，也為牧場疫病防治期間開展線上生產(chǎn)實習(xí)提供參考。

1 線上實習(xí)內(nèi)容設(shè)計和安排

牛生產(chǎn)實習(xí)是以實習(xí)基地為依托，使學(xué)生接觸和參與養(yǎng)牛生產(chǎn)的全過程；依據(jù)育人大綱，圍繞基本技能實習(xí)、技術(shù)能力實習(xí)、科學(xué)精神、國情教育教學(xué)實習(xí)等內(nèi)容安排線上視頻圍觀。根據(jù)教學(xué)計劃生產(chǎn)實習(xí)時間為1.5 周，線上實習(xí)日程與實際生產(chǎn)時間吻合[6]。結(jié)合線下現(xiàn)場實習(xí)的教學(xué)內(nèi)容，考慮線上視頻教學(xué)的特殊性，對實習(xí)教學(xué)內(nèi)容進行分解與重組，按生產(chǎn)技能實習(xí)、技術(shù)能力實習(xí)、興趣實習(xí)設(shè)計線上實習(xí)主題，線上實習(xí)教學(xué)設(shè)計分前期線上教學(xué)準備、線上視頻實習(xí)、線上交流。

線上實習(xí)安排了牛場生產(chǎn)區(qū)概況（主要建筑、設(shè)備、崗位）、成母牛飼養(yǎng)管理、擠奶廳及奶廳管理、繁殖育種生產(chǎn)技術(shù)、獸醫(yī)衛(wèi)生管理、糞污處理技術(shù)、肉牛養(yǎng)殖場生產(chǎn)運行等7 個主題；線上實習(xí)和交流是把國情教育，價值觀教育與專業(yè)知識傳授相結(jié)合，使學(xué)生掌握養(yǎng)牛生產(chǎn)的基本操作技能，驗證和鞏固課堂知識，提高學(xué)生的觀察能力、分析能力、獨立思考和解決問題的能力。

2 牛生產(chǎn)學(xué)實習(xí)混合式在線教學(xué)

2.1 線上生產(chǎn)實習(xí)教學(xué)方法的選擇

高校教師使用線上網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺系統(tǒng)已基本能夠滿足遠程教學(xué)的需求[7]，線上教學(xué)的平臺技術(shù)有超星、雨課堂、騰訊會議等[8，9，10]。線上教學(xué)給教師和學(xué)生帶來了“新常態(tài)”的挑戰(zhàn)，改變了學(xué)生學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)模式，也使教師不斷調(diào)整教學(xué)方法、教學(xué)計劃、教學(xué)風格和評估方法；在線教學(xué)主要方法有（a）同步、（b）異步和（c）混合學(xué)習(xí)[11]。同步在線教學(xué)是教師和學(xué)生在指定的上課時間使用視頻會議軟件在線會面；異步在線教學(xué)是教師錄制講課視頻并上傳到教學(xué)學(xué)習(xí)管理系統(tǒng)上，以便學(xué)生訪問；混合式在線學(xué)習(xí)方法結(jié)合了同步和異步學(xué)習(xí)的優(yōu)點，增加學(xué)生對自己學(xué)習(xí)過程的參與，這種積極學(xué)習(xí)教學(xué)法也被稱為“翻轉(zhuǎn)課堂”方法[12]；混合式在線學(xué)習(xí)方法，可以觀看講座視頻，在視頻上展示問題解決示例、互動和討論交流，線上牛生產(chǎn)學(xué)實習(xí)采用混合式在線學(xué)習(xí)方法，借助平臺技術(shù)為微信群、騰訊會議、視頻傳播。

2.2 線上實習(xí)前的準備

2.2.1 線上實習(xí)內(nèi)容的準備 根據(jù)育人大綱和生產(chǎn)實習(xí)安排進展，設(shè)計線上視頻拍攝內(nèi)容；每天線上圍觀一個實習(xí)主題，有的主題分小主題，如成母牛飼養(yǎng)管理分泌乳牛、干奶牛、圍產(chǎn)牛等。每個主題圍觀內(nèi)容包括崗位、職位、主要工作、操作規(guī)范與制度（墻上），視頻圍觀的路線要使知識連貫，如泌乳牛飼喂圍觀要展示視頻包括撒料、日糧形態(tài)、推料、趕牛、刮糞、牛的福利、牛只采食表現(xiàn)、牛只健康狀況、反芻，牛休息等。

2.2.2 線上實習(xí)條件的準備 保證網(wǎng)絡(luò)通暢，建立實習(xí)班級同學(xué)、指導(dǎo)老師、基地技術(shù)員的生產(chǎn)實習(xí)微信群，把實習(xí)安排、線上圍觀內(nèi)容、實習(xí)作業(yè)等提前在微信群上傳。線上實習(xí)圍觀需要兩位以上的指導(dǎo)老師到實習(xí)基地，同時根據(jù)不同主題要求技術(shù)員或管理主管在視頻現(xiàn)場講解如配種員、獸醫(yī)、營養(yǎng)師、奶廳主管等。申請騰訊會議室，通過會議進行現(xiàn)場線上視頻圍觀，視頻展現(xiàn)后，與學(xué)生進行集體討論，讓學(xué)生做“評委”，指導(dǎo)老師指出關(guān)鍵點，共性問題則重新線上視頻，保存視頻。

2.2.3 線上實習(xí)交流內(nèi)容準備 線上實習(xí)安排做到目的明確，有的放矢，以激發(fā)學(xué)生線上學(xué)習(xí)的興趣，包括生產(chǎn)過程方面、生產(chǎn)技術(shù)方面和科研興趣方面。如生產(chǎn)過程上有人工授精技術(shù)操作，母牛發(fā)情確定，擠奶廳中乳頭的藥浴，原料奶的初步處理，不同生產(chǎn)水平成母牛的日糧調(diào)制和牛只健康狀況觀察，新產(chǎn)牛如何灌服技術(shù)；生產(chǎn)技術(shù)方面開展同期發(fā)情技術(shù)條件， 不同時間牛蹄的保健措施(修蹄與蹄浴)，犢牛投喂犢牛料、干草的時間，如何進行奶牛體況評分，根據(jù)奶牛糞便評分如何判斷營養(yǎng)物質(zhì)消化程度等；興趣方面有奶牛肉牛的生理性狀差異，奶牛晝夜采食習(xí)性差異，環(huán)境狀況如何影響奶牛肉牛的生產(chǎn)性能等。

2.3 線上教學(xué)活動

線上教學(xué)是以學(xué)生為中心的，教師主要為學(xué)生提供學(xué)習(xí)指導(dǎo)，并提供必要的工具和資源，如技術(shù)基礎(chǔ)設(shè)施和支持，幫助學(xué)生拓展知識，使學(xué)生在自己的獨立學(xué)習(xí)過程中發(fā)揮作用[12]。

2.3.1 合理安排線上視頻實習(xí)內(nèi)容，提高學(xué)生專注度 線上實習(xí)與現(xiàn)實實習(xí)相比，對學(xué)生參與監(jiān)測能力不足，尤其是線上實習(xí)時間與學(xué)校上課作息時間不同，學(xué)生更有可能會出現(xiàn)“逃課”的現(xiàn)象，影響出勤率。線上圍觀實習(xí)的時間是與牛場工作時間對應(yīng)，如奶廳和TMR 車間都是凌晨4:50 上班，此時圍觀的學(xué)生寥寥無幾，到7 點多才有80%出勤率。晚班擠奶和TMR 則是下午5:00 開始，夜班擠奶則是23:00 開始；此外技術(shù)工種如獸醫(yī)、繁殖、營養(yǎng)飼養(yǎng)都是在早上6：00 或傍晚18:00開始巡牛舍，這些生產(chǎn)過程和技術(shù)類工作均為非上課作息時間。出勤率高的是正常作息時間如上午8:30 的技術(shù)工種（獸醫(yī)治療、繁殖的發(fā)情妊娠鑒定），達90%。

線上直播圍觀的同時，助手視頻攝像以便能在技術(shù)性問題交流時回放錄像，開展線上會議討論，讓參加了圍觀的同學(xué)回答其他同學(xué)的問題，提高學(xué)生專注度和上線率，從而增強實習(xí)的參與性[7]。

2.3.2 提升在線實習(xí)的臨場感，加強學(xué)生主動學(xué)習(xí)能力 線上實習(xí)學(xué)生普遍缺乏學(xué)習(xí)的臨場感，即在線實習(xí)中學(xué)生易出現(xiàn)課堂歸屬感低、交流與協(xié)作缺失[7]；因此線上實習(xí)從臨場感、參與感和臨場操作感三方面進行實習(xí)安排設(shè)計，提升學(xué)生對線上實習(xí)的臨場感。將實習(xí)每主題內(nèi)容分為課堂教學(xué)實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)、技術(shù)操作實習(xí)、現(xiàn)場討論、學(xué)生提問互相交流，讓學(xué)生熟悉每主題的實習(xí)內(nèi)容，提升學(xué)生的實習(xí)臨場感；同時每個主題還安排簡單的興趣內(nèi)容實習(xí)，增加同學(xué)間討論交流，如親臨牧場。

為營造實習(xí)效果，加深臨場感，相同主題重復(fù)一次，安排與生產(chǎn)相對應(yīng)兩個班次如早班、晚班；部分內(nèi)容需要攝像以回放，包括核心實習(xí)內(nèi)容和不可重復(fù)的操作如奶牛日糧的調(diào)制生產(chǎn)、新產(chǎn)牛日常護理的灌服技術(shù)、乳房炎治療、新生犢牛的護理過程等。

2.3.3 線上視頻實習(xí)的進行 根據(jù)每天實習(xí)視頻圍觀內(nèi)容，一位老師攝像、一位老師講解，技術(shù)員操作，不可重復(fù)的內(nèi)容如技術(shù)關(guān)鍵點、技術(shù)員操作、生產(chǎn)突發(fā)問題處理方面等要錄像作為回放視頻。

生產(chǎn)實習(xí)通過視頻展示生產(chǎn)各環(huán)節(jié)和牛生產(chǎn)的過程，重點是牛生產(chǎn)中的育種繁殖、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生保健、牛場建設(shè)、牛場的防疫措施等，結(jié)束直播后進入交流討論環(huán)節(jié)。技術(shù)實習(xí)以操作為主，增加動手的視頻圍觀，培養(yǎng)學(xué)生解決生產(chǎn)問題的能力，提高學(xué)生的動手能力、分析能力，如人工授精技術(shù)、TMR配合技術(shù)、犢牛哺乳技術(shù)。

2.4 線上實習(xí)的交流討論

線上交流討論與傳統(tǒng)的課堂相比，是看不到學(xué)生的表情，對學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài)的監(jiān)測能力不足，有的學(xué)生更有可能會出現(xiàn)“逃課”的現(xiàn)象，通過線上討論和同學(xué)間互相交流，增加學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，增加同學(xué)間認同感和學(xué)習(xí)主動性[7]。

在線上圍觀實習(xí)后，開展線上交流以鞏固所學(xué)知識，加強學(xué)生主動學(xué)習(xí)能力，使學(xué)生在輕松、和諧的學(xué)習(xí)氛圍中掌握知識。例如，視頻圍觀奶廳后，借助基地并列式擠奶臺，引導(dǎo)同學(xué)回顧課堂講授的不同擠奶設(shè)備，討論各種設(shè)備的優(yōu)缺點，在什么條件下使用；又如在圍觀犢牛舍的線上實習(xí)后，交流討論犢牛的哺乳方式和飼養(yǎng)方式，相互提問回答，鞏固課堂知識。

3 線上學(xué)習(xí)效果評價與考核

實習(xí)考核評價包括效果評價和考試評價，考核能夠較全面客觀地評價學(xué)生的實習(xí)學(xué)習(xí)效果，也能評價學(xué)生學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)自主性；實習(xí)效果評價注重學(xué)習(xí)過程，關(guān)注學(xué)生作業(yè)完成程度，關(guān)注討論交流中教師的評價、學(xué)生的自評和互評?？荚囋u價以實習(xí)報告為依據(jù)，實習(xí)報告寫作的考核評價側(cè)重技術(shù)類實習(xí)報告撰寫。

4 小結(jié)

線上視頻直播圍觀實習(xí)鞏固課堂上學(xué)生學(xué)習(xí)的相關(guān)理論知識和生產(chǎn)操作技術(shù)，取得了預(yù)期教學(xué)效果；但無法現(xiàn)場操作并親自體驗，體驗性和參與性無法媲美現(xiàn)實生產(chǎn)實習(xí)，影響學(xué)習(xí)效果良好。