楊 慧，褚福堂，鄧 超，張志昌，王一舟，顧昌華*

（1.銅仁職業(yè)技術(shù)學院食用菌中心，貴州銅仁 554300；2.銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州銅仁 554300；3.云南開放大學，云南昆明 650000）

羊肚菌，俗稱陽雀菌，其野生出菇時間在清明節(jié)前后，具有極其豐富的營養(yǎng)和藥用價值，經(jīng)濟效益高[1]。南方羊肚菌從11—12月開始播種至翌年2—3月采收，所需的時間不超過6個月，周期短、效益高[2]，因此羊肚菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展起來。據(jù)不完全統(tǒng)計，2020—2021年，全國羊肚菌栽培面積超過8萬hm2[3]。目前羊肚菌的栽培模式主要以“南方冷棚、北方暖棚”為代表的設(shè)施栽培[4]。設(shè)施栽培對出菇管理技術(shù)要求比較高，尤其是催菇及出菇期間溫度、濕度的調(diào)控，對最終的產(chǎn)量起到?jīng)Q定性的作用[5]。

銅仁市位于貴州省東北部，武陵山區(qū)腹地，以低中山丘陵為主，林地面積90余萬hm2，可大力發(fā)展林下經(jīng)濟，提高林業(yè)附加值。利用林下進行羊肚菌仿野生栽培，主要具有不與糧菜爭地、生態(tài)效益好、設(shè)施簡便、管理技術(shù)要求不高等優(yōu)點。此外，羊肚菌采收后菌渣和營養(yǎng)袋還能作有機肥改善林下土壤，在山區(qū)推廣，農(nóng)民種植增收效果明顯，積極度高[6-9]。2021年冬至2022春，銅仁市下了4場大雪，2022年3月初還發(fā)生了持續(xù)一周的倒春寒，在如此惡劣的極端天氣情況下，林下羊肚菌套種模式產(chǎn)量仍在1 500～2 700 kg/hm2?；诖耍闹薪榻B了林下羊肚菌套種栽培模式要點，旨在為該技術(shù)在貴州山區(qū)的推廣奠定基礎(chǔ)。

1 菌種的制作

羊肚菌品種為我國南方地區(qū)普遍栽種的六妹系列，選擇抗性好的菌株參試。

1.1 母種的制作

9月初開始活化母種，活化好后先進行交配型基因的檢測[10]，確定菌絲中含有1對交配型基因，再進行轉(zhuǎn)接，用于后期原種的制作。

1.2 原種、栽培種的制作

母種長滿試管后即可進行原種制作，原種采用純小麥，菌絲長勢比較快，且健壯。原種在18℃～20℃培養(yǎng)15～20 d，待菌絲長滿，即可用于栽培種的制作。

栽培種常用配方：小麥50%，棉籽殼22%，麩皮15%，谷殼10%，石灰1%，石膏1%，蔗糖1%。栽培種在18℃～20℃培養(yǎng)20 d，菌絲長滿。

2 栽培方法

2.1 林地的選擇

選擇種植4年以上的已成林的枇杷樹林、柚子樹林和桂花樹林各667 m2，中性或微堿性的腐殖土或砂質(zhì)土[11-12]，周圍水源方便。根據(jù)樹木行距設(shè)置畦面寬度0.8～1.4 m，畦面距離樹盤50 cm，畦面四周有寬20 cm，深20 cm的排水溝。柚子林在秋季清園后整地，枇杷林和桂花林在播種前一個星期整地，細碎畦面土壤，清理畦面的各種雜質(zhì)，用生石灰750 kg/hm2消毒。由于林下土地里害蟲較多，整地后要噴灑氯氰菊酯類藥劑，以滅殺土壤里的害蟲[13-15]。

2.2 播種

3處林地播種時間在12月11—16日，播種前1 d澆透地塊。將菌種弄碎成花生大小的小塊，撒播到畦面上，上面覆蓋一層2～3 cm厚的細土，播種量為2 250 kg/hm2，播種后覆蓋黑地膜，每處播種耗時1 d。

2.3 放置外源營養(yǎng)袋

12月20—23日放置外源營養(yǎng)袋，揭開黑地膜將營養(yǎng)袋一側(cè)劃2條5～8 cm的小口，將劃口側(cè)緊貼地面放置，可以用手或者腳將營養(yǎng)袋與地面輕輕壓實，每公頃地放置營養(yǎng)袋18 000個（規(guī)格為15 cm×25 cm），放置完成后覆蓋黑地膜[13-14]。

2.4 催菇

根據(jù)氣溫和菌絲的成熟度，柚子林在2022年3月10日揭地膜澆水催菇，枇杷林和桂花樹林則在3月23日進行催菇。

2.5 出菇期管理

柚子林和枇杷林搭建遮陽網(wǎng)，并設(shè)置噴水設(shè)備，及時補充水分；桂花林因密閉度比較高，未搭遮陽網(wǎng)，且桂花樹林周邊水源不便，催菇后僅靠天下雨補充水分，并未進行澆水。催菇后在畦面上撒四聚乙醛顆粒劑，以預防蛞蝓類危害羊肚菌[15-17]。

2.6 采菇

當羊肚菌的子囊果蜂窩狀基本展開，用小刀離土面1 cm處割下，分級銷售或干制[18]。

3 成本投入及產(chǎn)出效益分析

柚子林在3月10日催菇，但銅仁市3月20日出現(xiàn)倒春寒，溫度下降15℃，大部分幼菇死亡。枇杷林和桂花樹林在3月23日進行催菇，幼菇安全度過，經(jīng)過測產(chǎn)可知，枇杷林下羊肚菌產(chǎn)量達2 700 kg/hm2。桂花樹林因沒有搭遮陽網(wǎng)和澆水，導致畦面比較干，羊肚菌大部分長在排水溝里，產(chǎn)量不高，只有1 500 kg/hm2。

除去柚子林因催菇時間不對導致基本絕收，其余2塊林地的產(chǎn)量為1 500～2 700 kg/hm2，按市場批發(fā)價80元/kg計算，可收入120 000～216 000元/hm2，除去64 800元/hm2的成本（表1），凈增值55 200～151 200元/hm2；羊肚菌種植的勞動強度不大，一般1個家庭2個勞動力可種植0.13～0.33 hm2基本不用再雇人，所以除去勞動力成本，可以凈增值64 800～160 800元/hm2。

表1 1季羊肚菌投入成本分析

林下套種羊肚菌，充分利用了生態(tài)空間，實現(xiàn)了林地和菌在光、溫、肥等方面資源共享、優(yōu)勢互補、循環(huán)利用、共同發(fā)展，比起林下套種中藥材，見效時間短，成為林下經(jīng)濟新的亮點，經(jīng)濟效益顯著[19]。