賈曉輝，王文輝，張鑫楠，杜艷民

(中國農業(yè)科學院果樹研究所，遼寧興城 125100)

貯藏環(huán)境中二氧化碳(CO2)直接影響梨果貯藏壽命，適宜的CO2濃度可有效延緩果實成熟和衰老進程，但當環(huán)境中CO2濃度過高時，無氧呼吸加劇，產生的乙醇、乙醛等有害物質會造成果實CO2傷害，從而失去商品價值和食用價值。

1 癥狀特點

產生CO2傷害的梨果，表現(xiàn)為果皮變暗或褐變、凹陷，果心和(或)果肉水浸狀褐變，后期隨著壞死組織失水，果肉出現(xiàn)空腔，但有彈性，有發(fā)酵和苦味，且風味變淡。多數梨品種傷害不嚴重時從外觀無法辨認，但一些品種如黃金，傷害嚴重時果皮變褐，軟肉梨則表現(xiàn)為不能正常后熟。

2 主要發(fā)病原因

(1)前期降溫過慢，果實呼吸強度高。梨果采收季節(jié)一般氣溫較高，如未經預冷散去田間熱而直接入庫，且每日入庫量較高，導致果實降溫緩慢，呼吸強度處于較高水平，產生大量的CO2。

(2)庫內堆碼過密，通風換氣不暢。盲目提高貯藏庫利用率，庫內碼垛過密、過高，未留出風道位置，導致通風換氣不暢，造成庫內CO2氣體大量積累。

(3)保鮮袋過厚，二氧化碳積累。包裝箱內襯保鮮袋既可防止果實失水皺縮，也可通過果實自發(fā)產生的CO2氣體實現(xiàn)保鮮效果。但保鮮袋過厚，可導致果實所處環(huán)境CO2濃度過高，超出果實承受的閾值。

(4)不同品種呼吸強度不同，對CO2耐受能力也不同，同一庫內不同品種混存，呼吸強度高的果實產生CO2直接影響不耐CO2梨果的貯藏性。同樣，氣調庫內氣調參數不當，果實長期處于CO2濃度閾值之上，也會產生CO2傷害。

(5)環(huán)境溫度越低，果實中CO2溶解度越高，尤其果心位置CO2向外擴散越少，越易對果實產生傷害。

3 抗感品種

(1)易感品種。鴨梨、黃金、雪花、八月紅、五九香、彩云紅、紅茄、亞歷山大盧卡斯以及康弗倫斯等。

(2)抗性品種。庫爾勒香梨、碭山酥梨、玉露香、新梨7號、紅香酥、安久、巴梨以及寶斯克等。

4 防控要點

梨果采收后經充分預冷再入庫，每日入庫量不超過庫容的1/3，盡快散去田間熱，降低果實呼吸強度。

規(guī)范碼垛，通風順暢。垛底墊木(石)高度0.10～0.15米，果箱碼垛注意整齊穩(wěn)固，貨垛排列方式、走向及垛間隙應與庫內冷風機出風方向一致。庫內堆碼應距墻0.20～0.30米，距冷風機不少于1.50米。庫容積≤300米3，距頂0.50～0.60米，庫內通道寬0.80～1.00米；庫容積>300米3，距頂1.00～1.20米，庫內通道寬1.20～1.80米；垛間距離0.30～0.50米。定期監(jiān)測庫內CO2濃度，及時通風換氣。

根據不同梨品種對CO2的耐受能力，選擇適宜厚度的保鮮袋，一般0.02毫米厚的PE袋僅起到保濕作用，適宜于CO2敏感品種使用，耐CO2品種可選擇0.03～0.04毫米厚的PE袋，但不宜超過0.04毫米。

避免不同梨品種混存，一般氣調貯藏可在普通冷藏基礎上適當提高貯藏溫度0.5～1.0℃。