李興華，荀立波，李淑能

（山西省夏縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，山西 夏縣 044400）

夏縣世邦農(nóng)業(yè)供港蔬菜種植基地是以蔬菜種植、新品培育、科普、蔬菜深加工及觀旅游為一體的綜合性蔬菜基地，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷一體化，以市場為導(dǎo)向，以農(nóng)戶為基礎(chǔ)，基地統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)種植。

菜心又名菜薹，十字花科蕓薹屬，一、二年生草本植物，花莖為主要食用部分。每千克可食用部分含碳水化合物22～42 g、脂肪1～3 g、蛋白質(zhì)13～16 g，還含有鈣410～1350 mg、磷270 mg、鐵13 mg、胡蘿卜素1.0～13.6 mg、核黃素0.3～1.0 mg、尼克酸3～8 mg、維生素C790 mg。

一、環(huán)境要求

選擇遠(yuǎn)離污染源，需交通便利，基礎(chǔ)條件完善。

1、土壤和養(yǎng)分

菜心適應(yīng)能力相對較強(qiáng)，能夠在多種土壤環(huán)境下正常生長，管理技術(shù)要求不高。為實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，需種植地通風(fēng)透光良好，光照較充足，土壤有機(jī)質(zhì)含量高且保水保肥能力較高，周邊水源充足，耕作層較深，土壤疏松多孔，壤土和砂壤土為宜。

2、水分

菜心根系主要分布在淺土層，生長深度一般在3～10 cm，根系的吸水、吸肥能力相對較差，需確保水分供給滿足菜心生長需要，缺水會導(dǎo)致菜心抽薹，影響口感。

3、溫度

菜心適應(yīng)能力相對較強(qiáng)，月平均氣溫在3～28℃均能正常生長發(fā)育。但溫度會影響菜心抽薹速度，較適宜生長溫度為15～25℃。不同生長階段對溫度要求不同，種子發(fā)芽需25～30℃，葉片生長需20～25℃，菜薹形成期需15～20℃（日溫15～20℃、夜溫10～15℃）[1]。

二、品種選擇

菜心按葉形可分為柳葉、圓葉；按葉色可分為黃葉、油青、特青，目前主要栽培類型為油青菜心；按抽薹時間和栽培季節(jié)可分為早熟、中熟、晚熟品種。早熟類型品種易抽薹，播種至抽薹在30 天左右，一般耐熱不耐寒，適合夏秋季節(jié)栽培，種植時間在4～10月。中熟類型品種較耐熱，生長周期40 天左右，適合秋季和春季栽培，種植時間在9～11 月和3～4 月。生產(chǎn)上應(yīng)用較普遍的中熟菜心品種主要有2 個。晚熟菜心品種具有較強(qiáng)的耐嚴(yán)寒能力，適應(yīng)能力相對較強(qiáng)，較耐抽薹，播種到抽薹50 天左右，種植時間在11月到來年2月，生產(chǎn)上應(yīng)用較普遍的晚熟菜心品種主要有3個。

1、中熟菜心品種

（1）60 天油青菜心

該品種適應(yīng)能力相對較強(qiáng)，耐熱，生長周期相對較短，從播種到收獲一般在35～50 天，進(jìn)入收獲階段后能夠連續(xù)采收1 周以上。

（2）70 天油青菜心

該品種莖薹較粗壯，畝產(chǎn)量相對較高，具有早熟高產(chǎn)特征，適合在低溫季節(jié)種植，生長周期相對較長，從播種到收獲一般40～55 天，收獲階段能夠持續(xù)采收7～10 天。

2、晚熟菜心品種

（1）90 天粗條甜菜心

植株矮小，菜薹較粗壯，高度一般在21 cm 左右，橫徑1.6～2.0 cm，節(jié)間較密，畝產(chǎn)量800～1200 kg。播種到收獲一般45～50 天左右，生長速度相對較快，畝產(chǎn)量相對較高。

（2）120 天粗條油青甜菜心

該品種具有較強(qiáng)的耐寒能力，植株較高大，莖薹粗壯有力，從播種到收獲在50 天以上。

（3）遲菜心品種

遲菜心品種播種到收獲約100 天左右，耐嚴(yán)寒能力相對較強(qiáng)，適合在冬季種植，產(chǎn)量較高，抗旱性能優(yōu)良，植株高大。播種日期一般在9～12 月，育苗移栽，每畝4000 株左右。

三、播前準(zhǔn)備

菜心生長期短，生長量大，需肥多，基肥必須充分腐熟，追肥要少量多次，前期以氮肥為主，后期以磷鉀肥為主。避免連續(xù)多年種植十字花科蔬菜，播種前深翻，連續(xù)曬田15 天以上，以殺滅地下害蟲和土壤中的病原微生物。每生產(chǎn)1000 kg 菜薹需吸收氮2.2～3.6 kg、磷0.6～1.0 kg、鉀1.1～3.8 kg。根據(jù)土壤肥力及產(chǎn)量，底肥每畝需施入腐熟廄肥1000～2000 kg、硫酸鉀復(fù)合肥5～10 kg 或腐熟雞糞750 kg、復(fù)合肥20 kg[2]。

四、播種管理

1、適時播種

早熟品種耐寒性能相對較差，但是耐熱性能較強(qiáng)，適合在溫暖潮濕季節(jié)播種，一般4～8 月播種，30～45 天后收獲。中熟品種一般9～10 月播種，40～50 天采收。晚熟品種具有較強(qiáng)耐寒能力，一般當(dāng)年11 月到第2 年3 月，45～55 天后采收。冬春季節(jié)外界溫度相對較低，晚熟品種推薦使用塑料大棚種植。

2、合理密植

菜心可以直接播種也可以培育幼苗移栽，中早熟品種推薦直接播種，晚熟品種一般提前育苗，這樣能夠提高田間復(fù)種指數(shù)。冬季播種期間應(yīng)注意預(yù)防低溫凍害和寒潮侵襲。夏秋季節(jié)播種應(yīng)避開連續(xù)陰雨，避免雨水沖刷苗床種子被沖出。

一般每畝地播種量控制在0.5 kg，但是季節(jié)不同需對播種量適當(dāng)調(diào)整。春夏季節(jié)外界溫度不穩(wěn)定，可以適當(dāng)增加播種量；秋季溫度較適宜，可以適當(dāng)減少播種量。

播種后應(yīng)覆蓋遮陽棚或稻草，灌溉透水保證土壤濕潤，加速出苗，培育壯苗。出苗后，及時去除遮陽網(wǎng)或稻草，防止秧苗徒長。秧苗長出真葉后及時間苗，去弱留壯。長出3～4 片葉子后進(jìn)行第2 次間苗，5 葉1 心時移栽到大田。

根據(jù)菜心品種的成熟期和適應(yīng)能力確定定植密度，植株較矮小的緊湊型早熟品種適當(dāng)密植，中晚熟品種定植密度適當(dāng)降低。一般早熟品種株行距控制在10 cm×13 cm，中熟品種株行距控制在17 cm×20 cm，晚熟品種株行距控制在20 cm×23 cm。

五、水肥管理

1、科學(xué)施肥

菜心追肥應(yīng)遵循少量多次原則，前期盡量減少氮肥使用量，避免植株徒長；后期則應(yīng)重施氮肥。一般以速效氮肥為主，同時適量增加磷肥，以提高葉子的光合作用能力。長出第1 片真葉后，追施1 次薄糞水，或每畝追施硝酸鈣3～5 kg。菜心長出3 片葉子后，結(jié)合間苗及時追施20%人糞尿1000 kg，或施用硝酸磷鉀5 kg、復(fù)合肥10 kg。此后每間隔1 周追肥1 次，每次施用硫酸鉀型復(fù)合肥20～25 kg。某些新品種如果還需采收側(cè)方菜薹，應(yīng)在主薹采收后重施氮肥促進(jìn)側(cè)方位植株生長[3]。

2、水分管理

菜心根系淺，不耐旱也不耐澇，對水分敏感，應(yīng)根據(jù)少量多次原則噴灌或滴灌。緩苗后結(jié)合追肥噴灌1 次，促進(jìn)根系生長。葉片生長期適當(dāng)噴灌，以擴(kuò)大葉面積，增強(qiáng)光合作用，此階段應(yīng)見干見濕，水分不宜過多，以免現(xiàn)蕾抽薹期延遲。雨后防止土填板結(jié)，及時中耕除草，避免發(fā)生草荒。

六、病蟲草害防治

1、蟲害

菜心主要蟲害有地老虎、金針蟲、蠐螬、螻蛄等地下害蟲、還有黃曲條跳甲、菜心甜菜夜蛾、小菜蛾等。應(yīng)合理輪作、曬地、掛黃板和防蟲網(wǎng)，化學(xué)防治可用使用辛硫磷、甲維鹽、滅幼脲、吡蟲啉等藥劑。

2、病害

常見病害有立枯病、猝倒病、病毒病、霜霉病、葉斑病等。需培育壯苗，同時育苗移栽可縮短菜心在大田的生長時間，也可減少病害發(fā)生?；瘜W(xué)防治藥劑可用噁霉靈、百菌清、烯酰嗎啉、霜脲氰等。

3、草害

常見草害有香附子、馬齒莧、牛筋草、灰條等，綠色菜心種植不能使用芽前封閉除草劑，但人工拔草成本較大。育苗移栽一般最多只需人工拔草1 次，成本較低。及時清理田塊周邊雜草，避免草籽轉(zhuǎn)移到菜地。

七、采收與分級

夏秋播種至采收需29～33 天，抽薹達(dá)15～18 cm 時采收，連續(xù)采收5～7 天。冬春播種至采收需35～40 天，抽薹達(dá)13～16 cm 時采收，連續(xù)采收7～10 天。采收可用小刀從莖伸長處切斷，采收盛期可每天采收1 次。采收時根據(jù)市場需求，分期、分批、分級、按質(zhì)采收。

根據(jù)菜心葉直徑大小、整體長度可分為不同等級。一級菜心長20 cm 以上，直徑1.5 cm 以上；二級菜心長15～20 cm，直徑0.8～1.5 cm；三級菜心長15 cm 以下，直徑0.8 cm 以下。采收的菜心確保切口平整，植株蟲口少，無發(fā)黃發(fā)蔫，無機(jī)械損傷，泥土少，無病斑，大小基本一致。

當(dāng)?shù)厥袌隹梢圆纱笠恍?，?5 cm 左右；出口港澳或供應(yīng)高級賓館一般15～20 cm；出口東南亞和西歐等市場需保鮮長途運(yùn)輸，應(yīng)選鮮嫩菜薹，花蕾未開放，長度12～14 cm。