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        鄉(xiāng)村振興背景下加強農(nóng)村中學(xué)健康飲食教育的思考
        ——以上海崇明區(qū)為例

        2022-11-18 08:18:38顧錦春范含信
        現(xiàn)代農(nóng)村科技 2022年9期
        關(guān)鍵詞:飲食學(xué)校教育

        顧錦春 范含信

        (1上海健康醫(yī)學(xué)院馬克思主義學(xué)院 上海 201318;2上海市崇明區(qū)裕安中學(xué) 上海 202162)

        積極推進農(nóng)村地區(qū)健康飲食教育的宣傳與普及,既是深入貫徹鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的有效探索,也是扎實推動健康中國戰(zhàn)略的具體舉措。青少年階段不僅是學(xué)生飲食行為和飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵時期,更是他們學(xué)習(xí)相關(guān)知識的黃金時期。扎實開展青少年在校健康飲食教育,具有非常重要的理論與現(xiàn)實意義。筆者選取上海崇明區(qū)多所中學(xué)調(diào)查了健康飲食教育的開展情況,分析存在問題并提出相關(guān)建議,以期為農(nóng)村地區(qū)中學(xué)深入、扎實、有效推進健康飲食教育提供參考。

        1 崇明區(qū)學(xué)校健康飲食教育存在的問題

        健康飲食教育,是指教育者有計劃、有目的地開展教育活動,使受教育者自覺地樹立健康飲食意識,主動地選擇和養(yǎng)成健康的飲食生活方式。農(nóng)村中學(xué)作為實施健康教育的重要陣地,加強青少年健康飲食教育,提高學(xué)生身心健康水平,不僅是教育責任所在,也能切實發(fā)揮其顯著教育資源優(yōu)勢所在。近年來,上海崇明地區(qū)中學(xué)不斷強化學(xué)生健康教育的工作力度,將健康飲食列為日常教育的一項內(nèi)容,取得了長足成效,但也暴露出一些問題,值得教育工作者予以重視并加以改進。

        1.1 相關(guān)校園課程與文化建設(shè)深度不夠。雖然各個學(xué)校已將健康教育列入學(xué)校日常教學(xué)的內(nèi)容,并輔以健康教育讀本供學(xué)生課后自學(xué),但健康教育并未單獨成課,主要包含在例如初中《生命科學(xué)》等課程以內(nèi),同時在體育課的理論教學(xué)環(huán)節(jié)有所涉及。這些課程課時不多,卻涵蓋寬泛,內(nèi)容繁多,健康飲食篇章僅占很小部分,且內(nèi)容籠統(tǒng),教師為了按時完成整體教學(xué)進度,委實難以就相關(guān)內(nèi)容深入拓展。加上農(nóng)村地區(qū)中學(xué)專業(yè)師資力量與軟硬件配套的不足,課程教學(xué)有時難免出現(xiàn)形式主義,照本宣科,只求大概講解,不求講明講透,只求入耳,不求入腦、入心,上課內(nèi)容存在膚淺化與碎片化等現(xiàn)象。學(xué)生上課積極性不高,教學(xué)效果無從檢驗,實際教學(xué)成效和預(yù)期教學(xué)目標間存有一定距離。

        校園文化是課堂教學(xué)的有效補充和延伸,通過豐富多彩的飲食文化宣傳營造氛圍,能使學(xué)生耳濡目染,增進了解。但實際中不少農(nóng)村學(xué)校在健康飲食宣傳的文化建設(shè)上往往存在內(nèi)容單一、形式單調(diào)、方式乏新、專業(yè)人員介入不足等突出問題。例如一些學(xué)校仍基本沿襲老習(xí)慣、老做法,主要依托校園公共黑板報、櫥窗宣傳欄,在上面臨時謄抄、布置或者張貼一些諸如“飯前飯后洗手”“節(jié)約糧食”“均衡營養(yǎng)不挑食”“平衡膳食、合理飲食”等口號標語或宣傳畫,內(nèi)涵籠統(tǒng)寬泛。學(xué)生對此司空見慣,難有濃厚的興趣,多是匆匆一瞥,鮮有駐足細讀者。因此,如何充分利用好學(xué)校文化建設(shè)這塊陣地,切實發(fā)揮校園文化的熏陶功能與在德育中的滲透作用,做好健康飲食教育,值得教育工作者沉下心來,好好謀劃一番。

        1.2 學(xué)生零食行為的引導(dǎo)方法不多。碳酸飲料、冷飲、炸雞、薯條、燒烤等高熱高脂零食歷來深受青少年的喜愛,崇明農(nóng)村地區(qū)的中學(xué)生也不例外,但受到地區(qū)經(jīng)濟、物流等條件的影響,他們?nèi)粘OM最常見也最普遍的零食當屬碳酸飲料與路邊燒烤。盡管學(xué)校會在健康教育時對此類食品的潛在危害有所宣傳,但收效卻不明顯。如在體育課或運動后,碳酸飲料成為學(xué)生解渴的標配飲品,再如放學(xué)后,學(xué)校周邊或者集市的燒烤攤前,經(jīng)常被學(xué)生扎堆圍攏。學(xué)校的相關(guān)教育難以見效,一方面是這些零食口感上容易刺激人的味蕾與感覺神經(jīng),學(xué)生面對誘惑,往往禁不住口腹之欲。另一方面,上述零食的標簽是“不健康”而非“不可食用”,偶爾或少量食之,危害不會立竿見影。而學(xué)生喜好零食也是常情,將其作為消遣小吃,確實無可厚非,難以指謫。教師對此只能引導(dǎo)教育,不能強制禁止,卻又難以拿出行之有效的引導(dǎo)辦法。學(xué)生對這些零食的潛在危害沒有切身體會,無法從思想上得到重視,學(xué)校亦只得聽之任之??v然部分學(xué)校曾就不少燒烤攤環(huán)境差、用油用料不衛(wèi)生的情況,聯(lián)合有關(guān)部門予以清理整頓,但治標不治本。因此,教育工作者需要進一步思考與探索更加切實有效的引導(dǎo)辦法,真正讓學(xué)生深刻認識這類零食的危害,提升自制力與自覺性。

        1.3 學(xué)校與家庭教育的聯(lián)動不足。學(xué)校是學(xué)生的主要學(xué)習(xí)場所,家庭則是學(xué)生的主要生活區(qū)域。前者的優(yōu)勢是“言傳”,偏重理論教育,后者的優(yōu)勢是“身教”,家長能以親身示范與具體實踐指導(dǎo)孩子。兩者協(xié)同配合,形成合力,才能更好地幫助學(xué)生養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣。但現(xiàn)實中,雙方往往各做各的,缺乏聯(lián)動,“十指更彈而不能為之一握”。許多家長不能意識到家庭教育的重要性、必要性與關(guān)鍵性,仍囿于自己的片面認識或者根深蒂固的老想法,一切習(xí)慣照舊。例如部分家長為了給孩子創(chuàng)造心無旁騖的學(xué)習(xí)環(huán)境,大包大攬孩子的飲食,毋庸他們過問與操心,而且視飲食健康教育為無關(guān)痛癢的旁枝末節(jié)。他們重視“授之以魚”的保障,忽視“授之以漁”的教育,自然弱化了學(xué)生對于學(xué)校教育知識的消化,遲滯了學(xué)生健康飲食意識的提升。而學(xué)校亦無從知曉家庭健康教育的具體情況,難以掌握學(xué)生飲食知識的現(xiàn)狀,教育上無從做到有針對性。家校間缺乏聯(lián)動,也使得學(xué)校教育中的一些好建議得不到落實。例如學(xué)校鼓勵學(xué)生在不影響學(xué)習(xí)的前提下,適當通過相關(guān)電視節(jié)目與書籍拓展知識,卻無法得到一些家長的認可,反而認為看電視是浪費時間,視健康飲食類書籍為不務(wù)正業(yè)的“閑書”,甚至個別學(xué)生因此而遭到家長的嚴厲訓(xùn)斥,由此也造成學(xué)生獲取健康飲食知識的渠道狹窄。

        2 深化學(xué)校健康教育的思考與建議

        《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》為學(xué)校做好健康飲食教育工作提出了新的要求,指明了努力方向,也提供了具體實踐路徑。崇明農(nóng)村中學(xué)作為實施健康教育的主陣地,深入推動健康飲食教育,應(yīng)充分立足農(nóng)村實際與學(xué)校軟硬件條件,發(fā)揮自身的教育資源優(yōu)勢,分別從縱向與橫向兩個角度開展健康飲食宣傳教育,補充課程教學(xué)的不足,豐富教育手段,并加強學(xué)校與家庭的聯(lián)動,下實功、用實勁、求實效,推進健康飲食教育向深度和廣度拓展。

        2.1 強化縱向全校宣傳教育,深化課程內(nèi)容學(xué)習(xí)。學(xué)校要組織做好面向全校學(xué)生的統(tǒng)一學(xué)習(xí),借助學(xué)生集中活動的機會,例如全校升旗儀式、開學(xué)教育等場合,向?qū)W生集體宣傳教育,或?qū)iT選擇某一恰當時間,組織學(xué)生集中到大禮堂學(xué)習(xí)。不過,依據(jù)過往經(jīng)驗與交流反饋,選擇某一時段,通過以班級為單位,利用教室內(nèi)電視機或者廣播的形式,組織全校范圍的健康飲食宣傳教育,效果可能更佳。該方式的突出優(yōu)勢在于:有助于學(xué)生短暫地放松休息,樂于接受;課堂有學(xué)習(xí)氛圍,易于學(xué)生集中思想;電視或廣播教育,操作便捷,節(jié)約成本,提升效率。如今,廣大農(nóng)村地區(qū)的中學(xué)教室內(nèi)已普遍配置電視機,基本上實現(xiàn)一室一機(臺),推廣此種模式可行性較強。學(xué)??裳堟?zhèn)衛(wèi)生服務(wù)中心的醫(yī)務(wù)人員或者安排學(xué)校保健老師為學(xué)生開展一堂30~45分鐘的健康飲食課,內(nèi)容要充實,講解要通俗,能以充足的理由說服學(xué)生、以現(xiàn)實的案例警醒學(xué)生、以科學(xué)的事實啟迪學(xué)生,使學(xué)生有所知、有所悟、有所得。該類活動一學(xué)期或者一學(xué)年開展一次,并不占用太多時間,但是效果卻是非常明顯的。

        2.2 優(yōu)化橫向班級宣傳教育,創(chuàng)新教育引導(dǎo)手段??v向的全校教育,教師或?qū)I(yè)醫(yī)務(wù)人員是主導(dǎo),學(xué)生側(cè)重于“被動聽”與“被動學(xué)”。橫向的宣傳教育,則以班級為單位,以學(xué)生為主導(dǎo),以團學(xué)活動為形式,突出學(xué)生的“主動學(xué)”與“主動講”,強調(diào)他們的自我參與。學(xué)校可以積極創(chuàng)設(shè)與完善每學(xué)年(學(xué)期)“健康教育月”,支持與發(fā)動各個班級依據(jù)實際因地制宜開展團學(xué)活動,比如最普遍常見的班會或者團日活動,或由班主任牽頭組織,班委協(xié)同分工,或由班主任把關(guān),班級成員自主策劃,發(fā)揮想象力與創(chuàng)造力,自行創(chuàng)新設(shè)計以健康飲食為主題的相關(guān)活動,調(diào)動學(xué)生的參與熱情?;顒恿⒆憬逃裕⒅刂R性,融合趣味性,突出參與性,形式多樣化,不拘一格,使學(xué)生在參與中“聽”而有“知”、“學(xué)”而有“得”、“樂”而有“悟”。如果條件允許,學(xué)校鼓勵各班將活動照片張貼于“學(xué)生園地”宣傳欄,既發(fā)動各班間展開競賽,也便于相互學(xué)習(xí)借鑒,營造濃厚氛圍。當然,各班也不應(yīng)忽視班級黑板報陣地,可以將全班分成若干小組,每組承擔一期以健康飲食為主題的黑板報宣傳制作,各個小組之間PK競賽,學(xué)生在查閱資料、收集信息的過程中自覺提升健康飲食的信息積累。優(yōu)化橫向班級宣傳教育,以學(xué)生喜聞樂見的活動形式,激發(fā)他們的學(xué)習(xí)熱情與參與熱情,讓學(xué)生能在潛移默化中增加健康飲食知識,強化健康飲食意識。

        2.3 深化家校教育聯(lián)動,促進雙方信息共享。學(xué)校應(yīng)發(fā)揮主動性與引導(dǎo)性,積極推進兩者聯(lián)動,助力家庭教育陣地的夯實。教師應(yīng)利用家長會或者家訪之際,講清楚、說明白開展相關(guān)教育的意義,鼓勵家長向孩子教導(dǎo)基本的健康飲食知識,同時適當允許學(xué)生在家觀看電視節(jié)目與閱讀相關(guān)書籍,明確這類教育并不會影響學(xué)生的課程學(xué)習(xí)。教師也可以布置一些作業(yè),或者設(shè)計一些課后活動,讓學(xué)生回家與父母一同完成,包括設(shè)計一些問卷,目的是引起家長的重視。事實上,部分家長本身在健康飲食認識上存在許多需要改進之處。例如,在調(diào)研學(xué)生關(guān)于家中“切菜板是否生熟分開”問題上,參與問卷調(diào)研的學(xué)生只有略超過半數(shù)者表示會“生熟分開”,部分學(xué)生直接表示“不會分開”,甚至個別學(xué)生表示“根本不用切菜板”。所以,教師不但要向?qū)W生傳授相關(guān)知識,還應(yīng)鼓勵學(xué)生回到家中向父母普及宣傳所學(xué)內(nèi)容。要確認此項工作要實際落實,避免走過場或者不了了之,將此作為一個讓學(xué)生與家長共同學(xué)習(xí)的過程。當然,學(xué)校也應(yīng)支持、鼓勵家長就健康飲食問題向?qū)W校提出寶貴建議或者意見,對于其中可行部分予以適時采納。家校聯(lián)動,是一個雙向的過程,本質(zhì)就是共推健康飲食教育的開展,為孩子創(chuàng)造一個健康飲食的良好環(huán)境,服務(wù)學(xué)生健康成長。

        鄉(xiāng)村振興是全方位的振興,健康飲食的宣傳與推廣亦不能缺位。廣大農(nóng)村學(xué)校作為實施健康教育的重要陣地,要以貫徹鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為契機,深刻認識到貫徹健康飲食教育的重要意義,把貫徹鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略與落實人民健康戰(zhàn)略有效銜接,以高度的使命感與擔當意識,切實地把開展健康飲食教育作為增強學(xué)生健康飲食知識學(xué)習(xí),培育和養(yǎng)成良好飲食行為與習(xí)慣的重要渠道,不斷深化健康教育模式探索,創(chuàng)新教育內(nèi)容與方法,以學(xué)生更易于接受的方式豐富教育內(nèi)涵,有效推動健康飲食教育的深入與教育成效的取得,積極為培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人努力。

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