顧錦春 范含信

（1上海健康醫(yī)學(xué)院馬克思主義學(xué)院 上海 201318；2上海市崇明區(qū)裕安中學(xué) 上海 202162）

積極推進(jìn)農(nóng)村地區(qū)健康飲食教育的宣傳與普及，既是深入貫徹鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的有效探索，也是扎實(shí)推動(dòng)健康中國戰(zhàn)略的具體舉措。青少年階段不僅是學(xué)生飲食行為和飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵時(shí)期，更是他們學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)的黃金時(shí)期。扎實(shí)開展青少年在校健康飲食教育，具有非常重要的理論與現(xiàn)實(shí)意義。筆者選取上海崇明區(qū)多所中學(xué)調(diào)查了健康飲食教育的開展情況，分析存在問題并提出相關(guān)建議，以期為農(nóng)村地區(qū)中學(xué)深入、扎實(shí)、有效推進(jìn)健康飲食教育提供參考。

1 崇明區(qū)學(xué)校健康飲食教育存在的問題

健康飲食教育，是指教育者有計(jì)劃、有目的地開展教育活動(dòng)，使受教育者自覺地樹立健康飲食意識(shí)，主動(dòng)地選擇和養(yǎng)成健康的飲食生活方式。農(nóng)村中學(xué)作為實(shí)施健康教育的重要陣地，加強(qiáng)青少年健康飲食教育，提高學(xué)生身心健康水平，不僅是教育責(zé)任所在，也能切實(shí)發(fā)揮其顯著教育資源優(yōu)勢(shì)所在。近年來，上海崇明地區(qū)中學(xué)不斷強(qiáng)化學(xué)生健康教育的工作力度，將健康飲食列為日常教育的一項(xiàng)內(nèi)容，取得了長足成效，但也暴露出一些問題，值得教育工作者予以重視并加以改進(jìn)。

1.1 相關(guān)校園課程與文化建設(shè)深度不夠。雖然各個(gè)學(xué)校已將健康教育列入學(xué)校日常教學(xué)的內(nèi)容，并輔以健康教育讀本供學(xué)生課后自學(xué)，但健康教育并未單獨(dú)成課，主要包含在例如初中《生命科學(xué)》等課程以內(nèi)，同時(shí)在體育課的理論教學(xué)環(huán)節(jié)有所涉及。這些課程課時(shí)不多，卻涵蓋寬泛，內(nèi)容繁多，健康飲食篇章僅占很小部分，且內(nèi)容籠統(tǒng)，教師為了按時(shí)完成整體教學(xué)進(jìn)度，委實(shí)難以就相關(guān)內(nèi)容深入拓展。加上農(nóng)村地區(qū)中學(xué)專業(yè)師資力量與軟硬件配套的不足，課程教學(xué)有時(shí)難免出現(xiàn)形式主義，照本宣科，只求大概講解，不求講明講透，只求入耳，不求入腦、入心，上課內(nèi)容存在膚淺化與碎片化等現(xiàn)象。學(xué)生上課積極性不高，教學(xué)效果無從檢驗(yàn)，實(shí)際教學(xué)成效和預(yù)期教學(xué)目標(biāo)間存有一定距離。

校園文化是課堂教學(xué)的有效補(bǔ)充和延伸，通過豐富多彩的飲食文化宣傳營造氛圍，能使學(xué)生耳濡目染，增進(jìn)了解。但實(shí)際中不少農(nóng)村學(xué)校在健康飲食宣傳的文化建設(shè)上往往存在內(nèi)容單一、形式單調(diào)、方式乏新、專業(yè)人員介入不足等突出問題。例如一些學(xué)校仍基本沿襲老習(xí)慣、老做法，主要依托校園公共黑板報(bào)、櫥窗宣傳欄，在上面臨時(shí)謄抄、布置或者張貼一些諸如“飯前飯后洗手”“節(jié)約糧食”“均衡營養(yǎng)不挑食”“平衡膳食、合理飲食”等口號(hào)標(biāo)語或宣傳畫，內(nèi)涵籠統(tǒng)寬泛。學(xué)生對(duì)此司空見慣，難有濃厚的興趣，多是匆匆一瞥，鮮有駐足細(xì)讀者。因此，如何充分利用好學(xué)校文化建設(shè)這塊陣地，切實(shí)發(fā)揮校園文化的熏陶功能與在德育中的滲透作用，做好健康飲食教育，值得教育工作者沉下心來，好好謀劃一番。

1.2 學(xué)生零食行為的引導(dǎo)方法不多。碳酸飲料、冷飲、炸雞、薯?xiàng)l、燒烤等高熱高脂零食歷來深受青少年的喜愛，崇明農(nóng)村地區(qū)的中學(xué)生也不例外，但受到地區(qū)經(jīng)濟(jì)、物流等條件的影響，他們?nèi)粘ＯM(fèi)最常見也最普遍的零食當(dāng)屬碳酸飲料與路邊燒烤。盡管學(xué)校會(huì)在健康教育時(shí)對(duì)此類食品的潛在危害有所宣傳，但收效卻不明顯。如在體育課或運(yùn)動(dòng)后，碳酸飲料成為學(xué)生解渴的標(biāo)配飲品，再如放學(xué)后，學(xué)校周邊或者集市的燒烤攤前，經(jīng)常被學(xué)生扎堆圍攏。學(xué)校的相關(guān)教育難以見效，一方面是這些零食口感上容易刺激人的味蕾與感覺神經(jīng)，學(xué)生面對(duì)誘惑，往往禁不住口腹之欲。另一方面，上述零食的標(biāo)簽是“不健康”而非“不可食用”，偶爾或少量食之，危害不會(huì)立竿見影。而學(xué)生喜好零食也是常情，將其作為消遣小吃，確實(shí)無可厚非，難以指謫。教師對(duì)此只能引導(dǎo)教育，不能強(qiáng)制禁止，卻又難以拿出行之有效的引導(dǎo)辦法。學(xué)生對(duì)這些零食的潛在危害沒有切身體會(huì)，無法從思想上得到重視，學(xué)校亦只得聽之任之?？v然部分學(xué)校曾就不少燒烤攤環(huán)境差、用油用料不衛(wèi)生的情況，聯(lián)合有關(guān)部門予以清理整頓，但治標(biāo)不治本。因此，教育工作者需要進(jìn)一步思考與探索更加切實(shí)有效的引導(dǎo)辦法，真正讓學(xué)生深刻認(rèn)識(shí)這類零食的危害，提升自制力與自覺性。

1.3 學(xué)校與家庭教育的聯(lián)動(dòng)不足。學(xué)校是學(xué)生的主要學(xué)習(xí)場(chǎng)所，家庭則是學(xué)生的主要生活區(qū)域。前者的優(yōu)勢(shì)是“言傳”，偏重理論教育，后者的優(yōu)勢(shì)是“身教”，家長能以親身示范與具體實(shí)踐指導(dǎo)孩子。兩者協(xié)同配合，形成合力，才能更好地幫助學(xué)生養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣。但現(xiàn)實(shí)中，雙方往往各做各的，缺乏聯(lián)動(dòng)，“十指更彈而不能為之一握”。許多家長不能意識(shí)到家庭教育的重要性、必要性與關(guān)鍵性，仍囿于自己的片面認(rèn)識(shí)或者根深蒂固的老想法，一切習(xí)慣照舊。例如部分家長為了給孩子創(chuàng)造心無旁騖的學(xué)習(xí)環(huán)境，大包大攬孩子的飲食，毋庸他們過問與操心，而且視飲食健康教育為無關(guān)痛癢的旁枝末節(jié)。他們重視“授之以魚”的保障，忽視“授之以漁”的教育，自然弱化了學(xué)生對(duì)于學(xué)校教育知識(shí)的消化，遲滯了學(xué)生健康飲食意識(shí)的提升。而學(xué)校亦無從知曉家庭健康教育的具體情況，難以掌握學(xué)生飲食知識(shí)的現(xiàn)狀，教育上無從做到有針對(duì)性。家校間缺乏聯(lián)動(dòng)，也使得學(xué)校教育中的一些好建議得不到落實(shí)。例如學(xué)校鼓勵(lì)學(xué)生在不影響學(xué)習(xí)的前提下，適當(dāng)通過相關(guān)電視節(jié)目與書籍拓展知識(shí)，卻無法得到一些家長的認(rèn)可，反而認(rèn)為看電視是浪費(fèi)時(shí)間，視健康飲食類書籍為不務(wù)正業(yè)的“閑書”，甚至個(gè)別學(xué)生因此而遭到家長的嚴(yán)厲訓(xùn)斥，由此也造成學(xué)生獲取健康飲食知識(shí)的渠道狹窄。

2 深化學(xué)校健康教育的思考與建議

《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》為學(xué)校做好健康飲食教育工作提出了新的要求，指明了努力方向，也提供了具體實(shí)踐路徑。崇明農(nóng)村中學(xué)作為實(shí)施健康教育的主陣地，深入推動(dòng)健康飲食教育，應(yīng)充分立足農(nóng)村實(shí)際與學(xué)校軟硬件條件，發(fā)揮自身的教育資源優(yōu)勢(shì)，分別從縱向與橫向兩個(gè)角度開展健康飲食宣傳教育，補(bǔ)充課程教學(xué)的不足，豐富教育手段，并加強(qiáng)學(xué)校與家庭的聯(lián)動(dòng)，下實(shí)功、用實(shí)勁、求實(shí)效，推進(jìn)健康飲食教育向深度和廣度拓展。

2.1 強(qiáng)化縱向全校宣傳教育，深化課程內(nèi)容學(xué)習(xí)。學(xué)校要組織做好面向全校學(xué)生的統(tǒng)一學(xué)習(xí)，借助學(xué)生集中活動(dòng)的機(jī)會(huì)，例如全校升旗儀式、開學(xué)教育等場(chǎng)合，向?qū)W生集體宣傳教育，或?qū)ｉT選擇某一恰當(dāng)時(shí)間，組織學(xué)生集中到大禮堂學(xué)習(xí)。不過，依據(jù)過往經(jīng)驗(yàn)與交流反饋，選擇某一時(shí)段，通過以班級(jí)為單位，利用教室內(nèi)電視機(jī)或者廣播的形式，組織全校范圍的健康飲食宣傳教育，效果可能更佳。該方式的突出優(yōu)勢(shì)在于：有助于學(xué)生短暫地放松休息，樂于接受；課堂有學(xué)習(xí)氛圍，易于學(xué)生集中思想；電視或廣播教育，操作便捷，節(jié)約成本，提升效率。如今，廣大農(nóng)村地區(qū)的中學(xué)教室內(nèi)已普遍配置電視機(jī)，基本上實(shí)現(xiàn)一室一機(jī)(臺(tái))，推廣此種模式可行性較強(qiáng)。學(xué)?？裳?qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生服務(wù)中心的醫(yī)務(wù)人員或者安排學(xué)校保健老師為學(xué)生開展一堂30～45分鐘的健康飲食課，內(nèi)容要充實(shí)，講解要通俗，能以充足的理由說服學(xué)生、以現(xiàn)實(shí)的案例警醒學(xué)生、以科學(xué)的事實(shí)啟迪學(xué)生，使學(xué)生有所知、有所悟、有所得。該類活動(dòng)一學(xué)期或者一學(xué)年開展一次，并不占用太多時(shí)間，但是效果卻是非常明顯的。

2.2 優(yōu)化橫向班級(jí)宣傳教育，創(chuàng)新教育引導(dǎo)手段。縱向的全校教育，教師或?qū)I(yè)醫(yī)務(wù)人員是主導(dǎo)，學(xué)生側(cè)重于“被動(dòng)聽”與“被動(dòng)學(xué)”。橫向的宣傳教育，則以班級(jí)為單位，以學(xué)生為主導(dǎo)，以團(tuán)學(xué)活動(dòng)為形式，突出學(xué)生的“主動(dòng)學(xué)”與“主動(dòng)講”，強(qiáng)調(diào)他們的自我參與。學(xué)?？梢苑e極創(chuàng)設(shè)與完善每學(xué)年(學(xué)期)“健康教育月”，支持與發(fā)動(dòng)各個(gè)班級(jí)依據(jù)實(shí)際因地制宜開展團(tuán)學(xué)活動(dòng)，比如最普遍常見的班會(huì)或者團(tuán)日活動(dòng)，或由班主任牽頭組織，班委協(xié)同分工，或由班主任把關(guān)，班級(jí)成員自主策劃，發(fā)揮想象力與創(chuàng)造力，自行創(chuàng)新設(shè)計(jì)以健康飲食為主題的相關(guān)活動(dòng)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的參與熱情?；顒?dòng)立足教育性，注重知識(shí)性，融合趣味性，突出參與性，形式多樣化，不拘一格，使學(xué)生在參與中“聽”而有“知”、“學(xué)”而有“得”、“樂”而有“悟”。如果條件允許，學(xué)校鼓勵(lì)各班將活動(dòng)照片張貼于“學(xué)生園地”宣傳欄，既發(fā)動(dòng)各班間展開競(jìng)賽，也便于相互學(xué)習(xí)借鑒，營造濃厚氛圍。當(dāng)然，各班也不應(yīng)忽視班級(jí)黑板報(bào)陣地，可以將全班分成若干小組，每組承擔(dān)一期以健康飲食為主題的黑板報(bào)宣傳制作，各個(gè)小組之間PK競(jìng)賽，學(xué)生在查閱資料、收集信息的過程中自覺提升健康飲食的信息積累。優(yōu)化橫向班級(jí)宣傳教育，以學(xué)生喜聞樂見的活動(dòng)形式，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)熱情與參與熱情，讓學(xué)生能在潛移默化中增加健康飲食知識(shí)，強(qiáng)化健康飲食意識(shí)。

2.3 深化家校教育聯(lián)動(dòng)，促進(jìn)雙方信息共享。學(xué)校應(yīng)發(fā)揮主動(dòng)性與引導(dǎo)性，積極推進(jìn)兩者聯(lián)動(dòng)，助力家庭教育陣地的夯實(shí)。教師應(yīng)利用家長會(huì)或者家訪之際，講清楚、說明白開展相關(guān)教育的意義，鼓勵(lì)家長向孩子教導(dǎo)基本的健康飲食知識(shí)，同時(shí)適當(dāng)允許學(xué)生在家觀看電視節(jié)目與閱讀相關(guān)書籍，明確這類教育并不會(huì)影響學(xué)生的課程學(xué)習(xí)。教師也可以布置一些作業(yè)，或者設(shè)計(jì)一些課后活動(dòng)，讓學(xué)生回家與父母一同完成，包括設(shè)計(jì)一些問卷，目的是引起家長的重視。事實(shí)上，部分家長本身在健康飲食認(rèn)識(shí)上存在許多需要改進(jìn)之處。例如，在調(diào)研學(xué)生關(guān)于家中“切菜板是否生熟分開”問題上，參與問卷調(diào)研的學(xué)生只有略超過半數(shù)者表示會(huì)“生熟分開”，部分學(xué)生直接表示“不會(huì)分開”，甚至個(gè)別學(xué)生表示“根本不用切菜板”。所以，教師不但要向?qū)W生傳授相關(guān)知識(shí)，還應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生回到家中向父母普及宣傳所學(xué)內(nèi)容。要確認(rèn)此項(xiàng)工作要實(shí)際落實(shí)，避免走過場(chǎng)或者不了了之，將此作為一個(gè)讓學(xué)生與家長共同學(xué)習(xí)的過程。當(dāng)然，學(xué)校也應(yīng)支持、鼓勵(lì)家長就健康飲食問題向?qū)W校提出寶貴建議或者意見，對(duì)于其中可行部分予以適時(shí)采納。家校聯(lián)動(dòng)，是一個(gè)雙向的過程，本質(zhì)就是共推健康飲食教育的開展，為孩子創(chuàng)造一個(gè)健康飲食的良好環(huán)境，服務(wù)學(xué)生健康成長。

鄉(xiāng)村振興是全方位的振興，健康飲食的宣傳與推廣亦不能缺位。廣大農(nóng)村學(xué)校作為實(shí)施健康教育的重要陣地，要以貫徹鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為契機(jī)，深刻認(rèn)識(shí)到貫徹健康飲食教育的重要意義，把貫徹鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略與落實(shí)人民健康戰(zhàn)略有效銜接，以高度的使命感與擔(dān)當(dāng)意識(shí)，切實(shí)地把開展健康飲食教育作為增強(qiáng)學(xué)生健康飲食知識(shí)學(xué)習(xí)，培育和養(yǎng)成良好飲食行為與習(xí)慣的重要渠道，不斷深化健康教育模式探索，創(chuàng)新教育內(nèi)容與方法，以學(xué)生更易于接受的方式豐富教育內(nèi)涵，有效推動(dòng)健康飲食教育的深入與教育成效的取得，積極為培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人努力。