周海寧 彭新新 張晨光 韓 云 宋衛(wèi)平 祁 軍 簡(jiǎn)大為

（1 新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，可克達(dá)拉 835900；2 新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)七十七團(tuán)，昭蘇 835601）

鮮食玉米一般是在乳線(xiàn)形成之前的乳熟期采收的幼嫩玉米[1]，較普通玉米來(lái)說(shuō)具有特殊的風(fēng)味和品質(zhì)。鮮食玉米作為目前十大高檔蔬菜品種之一，富含多種氨基酸、維生素、脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，其食用價(jià)值遠(yuǎn)高于完熟后的玉米籽粒及其加工制品，是一種較理想的營(yíng)養(yǎng)平衡食品，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)為“黃金谷物”[2]。為了促進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國(guó)在2000年時(shí)已將鮮食玉米納入了國(guó)家玉米品種管理[3]。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、促發(fā)展政策的深入開(kāi)展，鮮食玉米的需求量和種植面積也隨之快速增長(zhǎng)，全國(guó)種植面積可達(dá)66 萬(wàn)hm2以上。鮮食玉米越來(lái)越受到廣大群眾的熱愛(ài)，市場(chǎng)前景廣闊，且種植鮮食玉米也逐漸成為城郊農(nóng)民新興的一種致富項(xiàng)目。

伊犁河谷素有“新疆糧倉(cāng)”之美譽(yù)[4]，海拔600～900m，有足夠的灌水，光熱資源豐富，土壤有機(jī)質(zhì)含量高。常年氣溫17.5～23.4℃，積溫3200℃以上，無(wú)霜期160d 左右，花期極少出現(xiàn)授粉不良，9-10 月氣候干燥，以晴天為主，降雨量少，非常適合甜糯玉米生長(zhǎng)。本栽培技術(shù)適用于≥10℃有效積溫3200℃以上、無(wú)霜期150d 以上玉米種植區(qū)。

1 主要技術(shù)指標(biāo)

1.1 種子質(zhì)量指標(biāo)種植鮮食玉米所用的種子應(yīng)選擇正規(guī)渠道銷(xiāo)售的合格種子，應(yīng)具有穩(wěn)產(chǎn)、豐產(chǎn)、抗病等特點(diǎn)。嚴(yán)格符合GB 4404.1—2008《糧食作物種子 第1 部分：禾谷類(lèi)》要求[5]。所用種子純度≥96.0%、種子凈度≥99.0%、種子發(fā)芽率≥85.0%、種子水分≤13.0%。

1.2 生育期指標(biāo)4 月初當(dāng)5cm 土層的地溫3 日內(nèi)穩(wěn)定通過(guò)10℃即可播種。出苗期以第1 真葉開(kāi)始展開(kāi)或幼苗出土高約2cm 為準(zhǔn)；拔節(jié)期在5 月底至6 月上旬，莖節(jié)總長(zhǎng)達(dá)2～3cm，一般處于6～8 葉展開(kāi)期；6 月底抽雄，雄穗尖端露出頂葉4cm 左右；7月中旬雌穗花絲從苞葉伸出3cm 左右開(kāi)始授粉，一般在吐絲3d 后即可完成授粉；7 月中旬開(kāi)始灌漿，一般至9 月上旬灌漿結(jié)束；鮮食玉米一般在授粉后的25～28d 收獲，具體因品種而異。

2 栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 選地要注意選擇光照、溫度較好，且土地保水保肥的連片中上等地塊，非滴灌地要考慮排水條件。因“花粉直感效應(yīng)”，一定要做好隔離措施，防止串粉。空間隔離要做到所在地塊周邊400m 范圍內(nèi)不得種植生育期相近的其他類(lèi)型玉米；時(shí)間隔離要做到不同品種類(lèi)型玉米花期錯(cuò)開(kāi)20d 以上；另外可以借用林帶、村落等障礙區(qū)采取障礙隔離方式避免串粉。

2.2 播前的準(zhǔn)備工作所用種子播前可進(jìn)行1～2d的晾曬，清選種子、去除病蟲(chóng)雜粒。做好播前前茬處理、深耕細(xì)耙、施基肥、土壤封閉等工作，為鮮食玉米生長(zhǎng)提供一個(gè)出苗生長(zhǎng)良好的土壤條件。

2.3 播種、合理密植本地區(qū)滴灌栽培種植可在4月上旬開(kāi)始播種。5 月下旬逐漸開(kāi)始出現(xiàn)高溫天氣，為避免授粉時(shí)遭遇高溫天氣影響授粉質(zhì)量，一般不建議此時(shí)播種。秋季播種一般可選擇在7 月底播種，不宜過(guò)晚，否則迎來(lái)早霜影響收獲。播種可采用50～60cm 等行距播種，株距25～30cm，種植密度一般控制在3000～3500 株/667m2。播種深度控制在3cm以?xún)?nèi)，不宜過(guò)深，否則影響出苗。

2.4 施肥原則施肥以有機(jī)肥為主，化肥為輔，做到氮、磷、鉀平衡。一般正常肥力農(nóng)田，每667m2可施有機(jī)肥1000kg、氮肥尿素20～30kg、磷肥40～50kg或磷酸二銨10～15kg、鉀肥氯化鉀10～15kg、磷酸鋅1kg。若選用復(fù)合肥，也可據(jù)此估算。在底肥充足的情況下，可于拔節(jié)期和大喇叭口期進(jìn)行追肥。

2.5 水分管理甜玉米淀粉含量低，籽粒糖分多，播種后過(guò)干過(guò)濕都不利于出苗，過(guò)濕容易爛種，主要以溫潤(rùn)為主，否則影響出苗及后期生長(zhǎng)，可考慮3～4片葉再澆水。在墩苗期盡量保持干濕交替。鮮食玉米的需水關(guān)鍵期在抽雄前后及灌漿期，該階段務(wù)必保持土壤濕潤(rùn)，滿(mǎn)足水分要求[6]。采收期來(lái)臨之前，一定要適當(dāng)控水以保證鮮食玉米品質(zhì)。

2.6 病蟲(chóng)草害防治一般在播種后至出苗前，土壤較濕潤(rùn)時(shí)進(jìn)行封閉除草。未封閉除草或封閉失敗的田塊，可進(jìn)行苗后化學(xué)除草，3～5 葉期是施用莖葉處理除草劑的最佳時(shí)間。植保原則是“預(yù)防為主，化學(xué)防治為輔”，加強(qiáng)田間管理的調(diào)查監(jiān)測(cè)，注重生物農(nóng)藥和性誘劑應(yīng)用，提高安全性，充分發(fā)揮綜合防治病蟲(chóng)害的有效措施，綠色防控盡量少用化學(xué)防治。甜玉米糖含量高，在乳熟期尤其要預(yù)防玉米螟和鳥(niǎo)類(lèi)為害。

2.7 適時(shí)采收采收期的選擇對(duì)收獲果穗的綜合品質(zhì)有很大影響。鮮食玉米一般是在授粉后25～28d，乳線(xiàn)形成之前的乳熟期采收[7]，籽粒含水量70%～75%。此時(shí)雄穗頂端已經(jīng)開(kāi)始變枯，花絲枯萎轉(zhuǎn)深褐色，苞葉基本開(kāi)始由青綠變?yōu)辄S綠，如未發(fā)生變色，證明還沒(méi)有到最佳采收期。

3 制種關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)

3.1 播前準(zhǔn)備制種所用的親本種子最好進(jìn)行晾曬2～3 次，可保證種子質(zhì)量，但不可暴曬。一般情況在本地區(qū)可選擇在晴天11：00-13：00 或者16：00-18：00 進(jìn)行晾曬。一般要在播種前對(duì)親本做發(fā)芽試驗(yàn)、精準(zhǔn)分級(jí)，提高播種質(zhì)量。按GB/T 3543.4—1995《農(nóng)作物種子檢驗(yàn)規(guī)程 發(fā)芽試驗(yàn)》規(guī)定，80%以上發(fā)芽勢(shì)的親本種子可直接播種，如果低于70%的親本種子可采用育苗移栽。早春要做到精細(xì)整地，盡量達(dá)到整齊、平整、松軟、細(xì)碎均勻等標(biāo)準(zhǔn)，可視情況使用合適的除草劑進(jìn)行土壤封閉，確保播種質(zhì)量。

3.2 播種生育期相近的親本可同期播種，父本可播2 期。結(jié)合發(fā)芽試驗(yàn)，采用直播或育苗移栽，春播平均氣溫穩(wěn)定通過(guò)12℃時(shí)可直播，保護(hù)地穴盤(pán)育苗移栽可以提前7～10d 播種。播種深度3cm 為宜，過(guò)淺容易造成無(wú)效分蘗。種植密度為3000～3500 株/667m2。

3.3 父母本行比在親本播種前必須清楚掌握其特征特性，保證授粉質(zhì)量。父本花粉量適中、生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)的，一般父母本行比為1∶4，如花粉量充足，配合力好，可適當(dāng)增加母本比例。

3.4 花期調(diào)節(jié)其原則是“寧可母等父”[8]，母本的吐絲期比父本散粉期提早1～2d 最為適宜。一般情況下母本雄穗原始體比父本雄穗原始體大1.0～1.5倍；或母本未出葉比父本未出葉少1.5 片葉左右，預(yù)計(jì)花期基本相遇。如果出現(xiàn)親本之一生長(zhǎng)偏慢，需采用輔助手段調(diào)整花期，可以在大喇叭口早期噴灑磷酸二氫鉀和全葉面肥，連續(xù)噴灑2～3 次，間隔5d左右。如果當(dāng)父本偏快時(shí)，可提前2～3d 對(duì)母本去雄促使其加快吐絲；反之，可適當(dāng)延長(zhǎng)母本去雄時(shí)間。

3.5 母本去雄和除雜去雄時(shí)要做到“去雄不見(jiàn)雄”，母本雄穗初露時(shí)即可進(jìn)行去雄，不留任何雄穗分枝，并將雄穗帶離制種隔離區(qū)掩埋、銷(xiāo)毀。在去除田間雜種時(shí)，原則是“寧可錯(cuò)殺，不可遺漏”，一定要嚴(yán)格巡查，務(wù)必將其在散粉前徹底去除。特別要注意當(dāng)田間父本雜株散粉株數(shù)（指剔除雜株后剩余的雜株）累計(jì)超過(guò)母本總株數(shù)的0.01%，或母本雜株散粉株數(shù)累計(jì)超過(guò)母本總株數(shù)（單交種、綜合種）的0.2%時(shí)，應(yīng)報(bào)廢制種田，確保種子質(zhì)量。

3.6 輔助授粉當(dāng)抽穗期、開(kāi)花期遇到干旱或者散粉期遭遇雨水天氣，影響了自然授粉時(shí)，可以采取人工輔助授粉，保證授粉質(zhì)量，減少產(chǎn)量損失。具體可在晴天10：00-12：00 采集父本花粉，用自制的簡(jiǎn)易授粉器（即帶塑料瓶蓋的玻璃瓶或塑料瓶，將瓶蓋用加熱后的衣針穿1 大1 小2 個(gè)小孔）裝粉對(duì)母本逐行逐穗授粉，花粉隨采隨用以保持花粉活力，每株授粉3～4 次。授粉當(dāng)天爭(zhēng)取在中午出現(xiàn)高溫前2h授粉結(jié)束，縮短時(shí)間，避免高溫影響授粉質(zhì)量，以提高授粉結(jié)實(shí)率[9]。

3.7 病蟲(chóng)鼠害防治要堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的基本原則，做到安全、有效、經(jīng)濟(jì)，在伊犁地區(qū)需重點(diǎn)防治大斑病、小斑病、紋枯病、玉米螟、地老虎等[10]。

3.8 收獲一般在母本授粉后30～35d、苞葉發(fā)黃并松散、80%的籽粒明顯凹陷或皺縮以后、籽粒乳線(xiàn)逐漸消失，黑粉層或已出現(xiàn)時(shí)，即可收獲。過(guò)早、過(guò)晚收獲都可能影響種子質(zhì)量[11]。