牙齒缺失在老年人群中非常普遍，老人缺牙會(huì)帶來一系列危害，往往會(huì)出現(xiàn)食欲下降、消化不良、營養(yǎng)不良，進(jìn)而影響到全身健康。因此缺牙老人更應(yīng)特別注意飲食營養(yǎng)。

吃軟不吃硬。那些營養(yǎng)豐富、又不費(fèi)牙口的食物是首選，比如缺牙老人可以每周喝兩到三次魚湯、排骨湯、肉湯。早餐喝軟爛的魚肉粥，既避免了咀嚼過硬的食物，又能保證營養(yǎng)攝取。肉類首選纖維短、鮮嫩易咀嚼的魚肉類，雞肉、牛肉則要燉爛再吃。同時(shí)也要保證維生素的攝入，注意食材中新鮮蔬菜的加入，比如菠菜面片湯、醋溜白菜等。烹調(diào)方式上，蒸、煮、燉出來的菜肴往往更軟爛。水果以多汁的蘋果、梨為最佳。

保證一定的蛋白質(zhì)。老年人每天攝入蛋白質(zhì)的量以女性65克，男性75克為宜。足夠的蛋白質(zhì)有利于口腔支持組織的健康耐力。由于老年人對蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用的能力都較差，所以供給老年人的蛋白質(zhì)，以大豆蛋白質(zhì)最為理想，所以要多喝豆?jié){，吃豆腐。其次是蛋、乳、魚及瘦肉類，蛋類首選白水煮蛋，每天不超過一個(gè)，魚類以海魚最佳，最好的做法是清蒸。瘦肉一定要燉爛。

口味“重”一點(diǎn)。食物的味道濃一些，可刺激老人味覺和增加食欲，但并非高鹽高糖?？梢栽诓穗戎卸喾耪{(diào)料提味兒，比如生姜、花椒、薄荷等。在吃飯時(shí)要多咀嚼以增加唾液，用唾液增味覺，用味覺增食欲。菜要出鍋時(shí)再放鹽，鹽的顆粒附著于食物表面可以充分享受“重口味”的感覺。

（摘自《健康時(shí)報(bào)》）