尤永林

江蘇省鹽城市射陽縣動物疫病預防控制中心，江蘇射陽 224300

沙門氏菌是屬于腸桿菌科的革蘭氏陰性菌，它們耐寒且無處不在，可在7～45 ℃下繁殖，并在pH4.0～9.5的范圍內存活[1]。沙門氏菌可在沒有癥狀的情況下感染豬，并通過間歇性糞便排出豬體外，會持續(xù)存在于感染豬的體內中。沙門氏菌主要通過糞口途徑傳播，而且沙門氏菌可以通過受污染的氣溶膠、糞便和灰塵顆?？梢远叹嚯x傳播。

1 改變養(yǎng)殖場購買政策

加強飼養(yǎng)管理，盡量不要從外場引進仔豬、母豬和種公豬。有研究證明，后備母豬在引入新豬群后，沙門氏菌在糞便中的數(shù)量增加了。理想情況下，養(yǎng)殖戶應了解其供應豬場的沙門氏菌感染狀況，引進的豬應來自無沙門氏菌的豬場。

2 采用無沙門氏菌飼料

安全的豬飼料是確保生豬養(yǎng)殖安全的第一步。沙門氏菌可能通過受污染的原料進入飼料中，也可能在加工、運輸、農場儲存、分銷和管理過程中引入。有研究表明，在17.6%的豬群和6.9%的飼料樣品中分離出沙門氏菌[2]。

有幾種控制飼料沙門氏菌污染的策略。在93 ℃和15%水分條件下，進行90 s調節(jié)和制粒時，熱處理可以消除沙門氏菌。然而，由于涉及的高能源成本、對維生素和其他營養(yǎng)物質的熱損傷以及對顆粒完整性的不利影響，這些條件在實踐中很少獲得。由于飼料中沙門氏菌的數(shù)量通常小于1 cfu/g，因此在調理和制粒期間80 ℃的溫度通?？梢猿晒ο⑸铩Ｈ欢?，處理后的飼料很容易再次污染。

對于化學處理，可以使用以下試劑：有機酸及其鹽、甲醛和細菌膜破壞劑，例如萜烯和精油。有機酸處理減少了飼料制備后的再污染，但在通過標準培養(yǎng)方法評估時會掩蓋沙門氏菌的存在。甲醛使用不當則會對人體造成傷害。

3 飼料成分和飲用水

有研究顯示，與飼喂顆粒飼料的豬相比，給育肥豬飼喂非顆粒飼料可降低沙門氏菌血清陽性水平。飼喂粗磨粉，會降低沙門氏菌在豬胃通過期間的存活率，可能是因為胃通過速度較慢和胃液pH值較低。然而，這種類型的飼料會導致豬的生長速度減緩。

在飼料或飲用水中添加有機酸通常會減少沙門氏菌的排出，但其效果在很大程度上取決于產品類型和治療策略，例如劑量、持續(xù)時間、年齡組和沙門氏菌的感染水平。

4 豬場清潔和消毒策略

豬舍清潔和消毒不當以及生物安全措施不當，是感染腸道沙門氏菌的重要危險因素[3]。為了去除豬群中的沙門氏菌感染，目前應用的豬舍清潔和消毒程序通常是不夠的。許多清潔和消毒方案的效果不佳、豬場環(huán)境中許多消毒劑的局限性以及嚙齒動物載體（如老鼠）的普遍存在，使得很難獲得無沙門氏菌的生豬養(yǎng)殖環(huán)境。大多數(shù)消毒劑（基于次氯酸鈉或季銨化合物）能夠消除沙門氏菌，盡管清潔不當（通過殘留的有機材料）、不正確的劑量或接觸時間，可以改變它們的有效性。應保持豬場干燥的環(huán)境，如有必要，還應提供額外的加熱和通風。在清潔和消毒程序中，最重要的是確保掃帚、刮糞工具、搬運豬的板和運輸車輛以及動物沒有直接接觸的區(qū)域（例如更衣室）等工具和場所消毒到位。

5 接種沙門氏菌疫苗

為了保護宿主免受傳染性病原體的侵害，免疫系統(tǒng)已經進化出多種成分。先天免疫的特點是識別入侵的微生物，隨后產生細胞因子和可溶性因子，激活吞噬細胞。先天免疫反應缺乏任何形式的記憶，雖然通常能成功控制沙門氏菌的初始生長，但不足以確保對感染的抵抗力。獲得性免疫系統(tǒng)包括體液（主要針對細胞外入侵者）和細胞介導（主要針對細胞內入侵者）免疫反應，允許豬清除沙門氏菌并建立對再次感染的持久免疫力。

在滅活沙門氏菌疫苗缺乏誘導適當細胞介導免疫能力的情況下，減毒活疫苗由于細胞免疫而提供更好的保護反應和誘導黏膜產生免疫球蛋白。

最近的研究證明，在沙門氏菌流行率高的豬群中，在仔豬出生后的第一天接種沙門氏菌減毒疫苗可降低從豬淋巴結中分離出的沙門氏菌和屠宰豬的血清陽性率。然而，由不同沙門氏菌血清型誘導的抗體僅顯示出低水平的交叉保護。

6 結論

由于沙門氏菌流行率在各地區(qū)存在顯著差異，因此沙門氏菌的防控在各省之間差異很大，因此需要針對地區(qū)和分散畜群的方法在生豬生產中控制沙門氏菌。應注意豬飼料、清潔和消毒程序以及“引進豬”的購買。接種沙門氏菌疫苗可能是保護母豬和仔豬免受沙門氏菌感染最好的方法。為了在生豬養(yǎng)殖中，有效地降低沙門氏菌的流行，應實施針對豬群的綜合控制措施。