我國是全球最大的鰻魚養(yǎng)殖、加工市場，同時也是鰻魚出口大國。近兩年，受疫情等因素影響，原本大宗出口日本的鰻魚正“游回”國內闖市場。福建省莆田市鰻魚加工企業(yè)東源食品負責人胡劍飛介紹，受疫情影響，該企業(yè)出口至日本的鰻魚年銷量從3 000 t下降至700 t?！艾F在，我們的鰻魚主要轉向國內銷售”。

“游”回國內的鰻魚不僅深受消費者青睞，市場認可度也逐漸提高。美團數據顯示，2021年，鰻魚相關菜品種類超過了6萬種，比2020年增長近20%，比2019年增長66%。截至目前，鰻魚相關餐飲商戶數連續(xù)兩年以超過14%的增幅持續(xù)上漲。

通過外賣，鰻魚相關菜品也不斷走向更多消費者的餐桌。據統(tǒng)計，2021年美團外賣鰻魚類菜品外賣訂單同比增長超37%，50元以下的鰻魚菜品訂單總量同比增長30%。為減少對出口的依賴，構建國內國際雙循環(huán)互相促進的新發(fā)展格局，不少鰻魚廠商積極開拓國內市場，通過電商、直播帶貨、進商超等方式取得不錯的銷量。數據顯示，當前我國鰻魚消費量占總產量的60%到70%，消費總量逐漸趕超日本。按此趨勢，鰻魚或將由原來的出口導向，變成在國內不夠賣、不夠吃。

中國水產流通與加工協會會長崔和表示，日本曾是中國鰻魚高消耗國家，疫情讓國產鰻魚出口轉內銷，從產地到工廠，再到消費者餐桌，鰻魚在國內的流通與消費鏈路越來越成熟，正朝著規(guī)模化、產業(yè)化發(fā)展。相信借助移動互聯網、交通運輸的高速發(fā)展，以及餐飲行業(yè)供應鏈的不斷升級，我國鰻魚產業(yè)發(fā)展將按下“加速鍵”。