文/韋希成

中國(guó)茶文化發(fā)展已有數(shù)千年的歷史，明清時(shí)代是茶文化的一個(gè)鼎盛時(shí)期，當(dāng)時(shí)的書(shū)籍中記載了很多與茶有關(guān)的內(nèi)容。

如《紅樓夢(mèng)》集合了千百年來(lái)的茶文化精髓，書(shū)中不僅細(xì)致入微地描述了茶的種類(lèi)和茶具、茶水等相關(guān)內(nèi)容，而且把茶文化加入到故事情節(jié)渲染中?？v觀《紅樓夢(mèng)》，全書(shū)有關(guān)“茶”的記載有200 余處，甚至在一個(gè)章節(jié)中出現(xiàn)了10 余處寫(xiě)茶的語(yǔ)句，提到的茶道習(xí)俗涉及方方面面：

一是以茶待客。這是傳承已久的茶道?！都t樓夢(mèng)》中幾乎在每一次的迎來(lái)送往，都會(huì)有以茶待客、饋贈(zèng)“下手禮”（即茶禮）的描寫(xiě)。

二是以茶為媒。這一習(xí)俗源自宋代。從宋代開(kāi)始，無(wú)論達(dá)官貴人之家還是平民百姓之宅，男婚女嫁，都離不開(kāi)茶這個(gè)“媒人”。根據(jù)宋人吳自牧所著《夢(mèng)粱錄》里面的記載，當(dāng)時(shí)的富貴人家定親，除了要送珠寶首飾和綢緞外，還必須要加上茶餅。因?yàn)樵谒未安琛本哂小皬囊欢K”的含義。

《紅樓夢(mèng)》第三十五回對(duì)此進(jìn)行了描寫(xiě)：在怡紅院，王熙鳳見(jiàn)到林黛玉，就隨口問(wèn)到之前送給她的暹羅茶嘗了沒(méi)有。林黛玉則笑著對(duì)旁人說(shuō)，吃了他們家一點(diǎn)茶葉，就來(lái)使喚人了。而王熙鳳則回道，吃了我家的茶，怎么還不給我們家做媳婦兒？王熙鳳口中的“我家的茶”，其實(shí)就是古代男女訂婚時(shí)候的“下禮茶”，這體現(xiàn)出茶在婚姻中的重要性。

三是以茶祭奠故人。這一習(xí)俗起源于南北朝時(shí)期。據(jù)史料記載，齊武帝蕭賾為人儉樸，不喜歡鋪張浪費(fèi)，他在公元493 年下令，今后在祭祀時(shí)不再殺牲口了，而是改為茶、餅等物。于是，這種用茶來(lái)祭奠故人的習(xí)俗也就延續(xù)了下來(lái)。

《紅樓夢(mèng)》曾三次寫(xiě)到這種習(xí)俗：第一次是在五十三回，賈府上下祭祖時(shí)，最后到先人牌位上貢茶；第二次是五十八回，寶玉告訴芳官祭奠逝去的人不可燒紙，可供上一杯清茶；第三次是七十八回，也有焚帛奠茶的情節(jié)。

四是用茶水漱口?！都t樓夢(mèng)》兩次寫(xiě)到“以茶漱口”的情節(jié)：第一次是林黛玉初入榮國(guó)府的第一次晚宴上，吃完飯后，有仆人端來(lái)茶水，眾人先是用來(lái)漱口，隨后再端來(lái)的茶水才是用來(lái)飲的；第二次是第五十四回，描寫(xiě)元宵節(jié)賈府看戲喝酒，喝完酒后，眾人用茶漱口之后才散席。從這兩處描寫(xiě)可以看到，當(dāng)時(shí)用茶漱口是上層社會(huì)的生活習(xí)慣。

其實(shí)，以茶漱口是有道理和依據(jù)的，明朝的李時(shí)珍曾在著作《本草綱目》中提到，飯后用茶漱口，可以防止蛀牙。由此可見(jiàn)榮國(guó)府中的人們對(duì)茶葉的各種功效很了解。

五是吃茶果。茶果，顧名思義，就是喝茶時(shí)所吃的小點(diǎn)心。喝酒要有菜，不吃菜光喝酒傷脾胃；同樣，喝茶也要配小點(diǎn)心，因?yàn)榭崭购炔钑?huì)刺激腸胃，也會(huì)沖淡消化液，影響消化。

古人在長(zhǎng)期的飲茶過(guò)程中，積累了很多經(jīng)驗(yàn)，吃茶果便是其中之一。在《紅樓夢(mèng)》中，多次提到要用茶果佐茶。比如賈寶玉第一次遇到秦鐘時(shí)，擺上茶果一起喝茶聊天。薛寶釵病時(shí)，賈寶玉前去探望，薛姨媽也擺上幾樣茶果，留他們一起吃茶。

此外，作為江南特色的“茶泡飯”，在《紅樓夢(mèng)》中也有體現(xiàn)。在寫(xiě)到眾姐妹觀雪吟詩(shī)時(shí)，賈寶玉等不及飯菜上桌，用茶泡了一碗米飯匆匆忙忙吃完。這一情節(jié)，在描述賈寶玉迫不及待與眾人賞雪的心情時(shí)，把當(dāng)時(shí)“茶泡飯”的飲食習(xí)俗也呈現(xiàn)了出來(lái)。