肖建中，李 霞，葉添梅，顏新培，艾均文* ，易康樂

(1.湖南省蠶桑科學(xué)研究所，湖南 長沙 410127；2.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，湖南 長沙 410131)

瀏陽黑山羊，屬于早熟小型、肉皮兼用的優(yōu)良地方山羊品種，于1999年列入國家保種項目[1]。瀏陽黑山羊具有耐寒、耐熱、耐粗飼、肉質(zhì)細嫩、味道鮮美等優(yōu)點[2]，在國內(nèi)外市場享有盛譽。目前我國肉羊養(yǎng)殖多實行舍飼養(yǎng)殖，開發(fā)配伍科學(xué)、成本低廉的飼料是提高南方舍飼養(yǎng)羊經(jīng)濟效益的重要發(fā)展方向。飼料桑是近年來通過人工選擇與雜交育種培育出的新型抗逆品系，其適應(yīng)性強，產(chǎn)量高，動物適口性好，營養(yǎng)價值高。據(jù)研究報道，桑葉干物質(zhì)中粗蛋白含量在20%～30%，且富含多種礦物元素、維生素和生物活性物質(zhì)[3]，飼用價值優(yōu)于苜蓿等一般牧草，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料原料。本試驗在瀏陽黑山羊顆粒日糧中添加不同比例的桑葉粉，探究其對瀏陽黑山羊生長性能、肉品質(zhì)及血液生化指標的影響，以期為優(yōu)質(zhì)動物營養(yǎng)飼料的開發(fā)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用桑葉粉由長沙縣金昌蠶桑專業(yè)合作社提供，品種為粵桑11號，2017年5月中旬收獲的桑葉及嫩枝，經(jīng)自然晾曬風(fēng)干后切碎打粉，測定其粗蛋白質(zhì)含量為14.8%。試驗日糧由瀏陽某農(nóng)業(yè)科技綜合開發(fā)有限公司提供，按各組配方將原料粉碎、混合、調(diào)質(zhì)，再壓制成長1.5cm、直徑6mm的顆粒飼料。

1.2 試驗動物

選取25頭3～4月齡、體重(13.0±3.0)kg、發(fā)育正常、健康無病的瀏陽黑山羊。按每組體重相近原則，隨機分為5個處理組﹙4個試驗組、1個對照組﹚，每個處理組5個重復(fù)。

1.3 日糧配方

試驗采用單因子試驗設(shè)計。參照肉羊飼養(yǎng)標準(NY/T 816-2004)[4]進行全混合日糧配制，對照組為基礎(chǔ)日糧，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組分別在日糧基礎(chǔ)上添加5%、10%、15%和20%桑葉粉，替代部分豆粕和稻草秸稈等。試驗日糧組成與營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧配方與營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.4 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗于2017 年7月至 2017 年10月在瀏陽市某農(nóng)業(yè)科技綜合開發(fā)有限公司黑山羊原種場進行。試驗期100 d，其中預(yù)試期10 d、正試期90 d。試驗前對羊舍進行清掃消毒，并對試驗羊統(tǒng)一驅(qū)蟲、打耳標。試驗期間，每天8:00和16:00各飼喂一次，自由采食與飲水。準確記錄投料量、剩余料量，并觀察羊群的采食、飲水、生長發(fā)育及其他異常情況。

1.5 檢測指標與方法

1.5.1 生長性能 預(yù)試期結(jié)束后于早晨飼前稱空腹體重作為試驗羊只的初始體重，正試期結(jié)束稱空腹體重作為終體重。試驗期間對飼喂量和剩料量進行稱重并記錄，計算采食量。計算各組平均日采食量、平均日增重和料重比。

平均日增重(g)=總增重/試驗天數(shù)

平均料重比(g)=平均日釆食量/平均日增重

1.5.2 屠宰性能與肉品質(zhì) 正試期結(jié)束前一天晚上飼喂后，停止給食，只給予飲水。第2天早晨每組隨機選取3頭羊只，參照《畜禽生產(chǎn)學(xué)實驗教程》[5]進行屠宰性能測定，分別計算屠宰率和眼肌面積。取屠宰后的新鮮背最長肌肌肉樣品，分別測定肌肉pH、蒸煮損失、失水率和剪切力。

1.5.3 血清生化指標 試驗期結(jié)束后，試驗羊于清晨空腹時用真空采血管頸靜脈采血10 mL，3 000 r/min離心15 min，收集血清保存于-20 ℃冰箱。用邁瑞B(yǎng)S 200全自動生化分析儀測定血清中高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、甘油三酯、總膽固醇、尿素氮和血糖含量，所有指標嚴格按照相關(guān)試劑盒說明書進行操作。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

采用SPSS19.0統(tǒng)計處理軟件進行單因素方差分析，Duncan's法進行差異顯著性多重比較，以P<0.05為差異顯著性水平。數(shù)據(jù)以“平均數(shù)±標準差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 桑葉粉比例對瀏陽黑山羊生長性能的影響

由表2可知，隨著日糧中桑葉粉比例增加，瀏陽黑山羊平均日增重有起伏，但總體呈上升趨勢。試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組、試驗Ⅳ組的平均日采食量顯著高于試驗Ⅰ組(P<0.05)；試驗Ⅲ組、試驗Ⅳ組的料肉比顯著低于對照組和其他試驗組(P<0.05)。由此可見，日糧中桑葉粉添加比例在15%～20%時，瀏陽黑山羊飼料報酬最高。

表2 桑葉粉對瀏陽黑山羊生長性能的影響

2.2 桑葉粉比例對瀏陽黑山羊屠宰性能的影響

由表3可知，試驗Ⅳ組內(nèi)臟重極顯著高于試驗第Ⅰ組(P<0.01)，而與對照組和其余試驗組無顯著差異(P>0.05)。胴體重而言，試驗Ⅲ組、試驗Ⅳ組胴體重高于對照組(P>0.05)，顯著高于試驗Ⅰ組(P<0.05)。各處理組間屠宰率和眼肌面積差異不顯著(P>0.05)，其中試驗Ⅲ組屠宰率最高、眼肌面積最大，反映該組羊只背部肌肉較厚，營養(yǎng)狀況較好。試驗Ⅲ組和試驗Ⅳ組胴體脂肪含量(GR)值極顯著增加(P<0.01)。除試驗Ⅰ組外，其他桑葉組羊只內(nèi)臟重、胴體重、屠宰率眼肌面積和GR值均優(yōu)于對照組，這表明桑葉粉添加比例在10%及以上對屠宰性能有積極影響。

表3 桑葉粉對瀏陽黑山羊屠宰性能的影響

22.3 桑葉粉比例對瀏陽黑山羊肉品質(zhì)的影響

由表4所示，試驗羊背最長肌的pH45min在6.18～6.63之間，各組背最長肌pH差異不顯著(P>0.05)。各處理組間瀏陽黑山羊肌肉蒸煮損失無明顯差異(P>0.05)，其中試驗Ⅲ組蒸煮損失均最低，比對照組降低了16.39%。失水率方面，隨著桑葉粉添加比例的增加，肌肉失水率逐漸下降，試驗Ⅳ組最低，比對照組降低了20.45%，但差異未達到顯著水平(P>0.05)。從剪切力來看，試驗Ⅲ組、試驗Ⅳ組剪切力極顯著低于試驗Ⅰ組(P<0.01)，分別降低了48.43%、49.82%。

表4 桑葉粉對瀏陽黑山羊肉品質(zhì)的影響

2.4 桑葉粉比例對瀏陽黑山羊血液生化與免疫指標的影響

由表5所示，日糧中桑葉粉比例對黑山羊血清尿素氮和總蛋白含量無顯著影響(P>0.05)，隨著桑葉粉比例增加，血清中尿素氮和總蛋白濃度分別呈下降和上升趨勢。桑葉粉比例對黑山羊血糖含量有顯著影響(P<0.05)，添加桑葉粉的4個試驗組血糖含量顯著低于對照組，且試驗組間試驗Ⅲ組顯著低于其余試驗組。試驗組黑山羊血清中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白含量均低于對照組，但差異均不顯著(P>0.05)。桑葉粉比例對黑山羊血清免疫指標無顯著影響(P>0.05)，其中試驗Ⅲ組血清IgA、IgG含量均高于其他各組。

表5 桑葉粉對瀏陽黑山羊血清生化與免疫指標的影響

3 討 論

3.1 不同比例桑葉粉對生長性能的影響

飼料桑因其適應(yīng)性強、營養(yǎng)價值高等優(yōu)點，逐漸被養(yǎng)殖業(yè)者所重視。桑葉作為新型畜禽飼料，對各種反芻動物或非反芻畜禽都具有良好的適口性[6]。本試驗顯示，當桑葉粉添加至10%以上時，試驗羊的平均日采食量和平均日增重較對照組均有不同程度的增加，反映出添加適量的桑葉粉可改善日糧的適口性，提高試驗羊采食量。朱啟[7]研究結(jié)果表示，在以氨化稻草為粗飼料的情況下，飼糧中用桑葉粉替代部分精料(包括全部豆粕和部分米糠)能顯著提高湖羊生長性能。賈亞洲[8]在羯羊日糧添加15%～20%的青貯桑葉和添加10%～15%的干桑葉均能顯著提高日增重和降低料重比。此外，本試驗中試驗Ⅲ組(添加15%桑葉粉)和試驗Ⅳ組(添加20%桑葉粉)料肉比顯著下降(P<0.05)，表明添加15%、20%桑葉粉能顯著提高日糧轉(zhuǎn)化率。由此15%～20%桑葉粉對黑山羊生長性能提升最大。國內(nèi)外研究證實，添加適量比例的桑葉粉能夠改善反芻動物瘤胃環(huán)境，促進瘤胃中纖維類物質(zhì)的發(fā)酵降解，提升精料飼糧吸收率和利用率[9-12]。

3.2 不同比例桑葉粉對屠宰性能的影響

屠宰性能是衡量動物生產(chǎn)水平的重要指標，也是評判飼養(yǎng)效果的重要依據(jù)。本試驗中，隨著日糧桑葉粉添加比例的增加，黑山羊的屠宰率呈現(xiàn)先升高后下降的趨勢，這說明日糧中添加一定比例桑葉可以提高瀏陽黑山羊的屠宰率，但是過量添加桑葉則會使屠宰率下降，所以日糧中桑葉的添加量應(yīng)適宜。從本試驗結(jié)果來看，試驗Ⅲ組的屠宰率最高，達55.15%；試驗Ⅳ組次之為54.50%。眼肌面積與家畜產(chǎn)肉性能具有相關(guān)性，一般眼肌面積與瘦肉率呈正相關(guān)。本研究中，試驗Ⅲ組的眼肌面積高于其他組，較對照組高出45.77%，表現(xiàn)出較好的產(chǎn)肉性能。GR值代表胴體的脂肪含量，本試驗中試驗Ⅲ組和試驗Ⅳ組的GR值與對照組相比極顯著增加(P<0.01)，說明此兩組黑山羊胴體品質(zhì)良好，也反映出其營養(yǎng)狀況較好。李偉玲[13]研究顯示，日糧中添加一定比例桑葉能提高肉羊眼肌面積、胴體脂肪含量，當比例為15%時，能顯著提高肉羊屠宰率。

3.3 不同比例桑葉粉對羊肉品質(zhì)的影響

肉品質(zhì)評定指標一般有pH、嫩度、失水率、蒸煮損失等。pH與肉嫩度和系水力等多個質(zhì)量性狀有關(guān)，同時pH也是公認測定肉品新鮮度的重要指標，屠宰時pH在6.0～7.0為正常肉質(zhì)[14]。本試驗中，各組羊肉都符合正常肉質(zhì)評定標準，桑葉粉比例對pH影響差異不顯著。曲培濱[15]與唐平等[16]研究表明，添加桑葉或桑葉黃酮后肉牛肌肉pH差異不顯著，與本試驗結(jié)果一致。剪切力值是反映肌肉嫩度的客觀指標，剪切力越小說明肌肉嫩度越好，食用口感越好，反之表明嫩度越差。本試驗發(fā)現(xiàn)，添加桑葉粉對瀏陽黑山羊肌肉剪切力有顯著影響(P<0.05)，其中試驗Ⅲ組、試驗Ⅳ組的剪切力比對照組分別降低了48.43%、49.82%。李偉玲[12]研究顯示，添加桑葉可以顯著提高羊肉嫩度，與本試驗研究結(jié)果一致。系水力是影響肉品質(zhì)的一個重要指標，一般用失水率或滴水損失來評定，失水率越低表示保水性能強，肉質(zhì)柔嫩，肉質(zhì)好。本試驗中，隨著桑葉粉添加比例增加，黑山羊肌肉失水率有下降趨勢，添加到20%時(試驗Ⅳ組)失水率最低。以上說明添加桑葉粉能通過降低剪切力和失水率來改善羊肉品質(zhì)，本試驗中15%組和20%組效果最好。

3.4 不同比例桑葉粉對血液生化與免疫指標的影響

血液尿素氮是由機體組織蛋白質(zhì)分解所產(chǎn)生的代謝廢物，其含量與飼糧中蛋白質(zhì)和能量水平有關(guān)[17]，當體內(nèi)蛋白質(zhì)分解代謝增強時，體內(nèi)氮沉積降低，血清尿素氮濃度升高，而蛋白質(zhì)合成代謝增強時，血清尿素氮濃度降低[18]。常文環(huán)等[19]研究表明，隨著肉雞飼糧中桑葉粉添加比例的增加，血漿尿素氮含量有逐漸降低的趨勢。本試驗各組間血清尿素氮含量差異不顯著，可能是因為各組間的蛋白、能量水平相近，總體來看試驗各組隨著桑葉比例的添加，血清尿素氮含量逐漸降低。血清中總蛋白濃度體現(xiàn)了日糧中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)水平和動物對蛋白質(zhì)的消化吸收能力，當機體蛋白質(zhì)合成增加時，血清總蛋白濃度也會隨之增加[20]。本試驗中，試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組血清中TP含量均高于對照組，其中試驗Ⅳ組的TP含量最高，表明瀏陽黑山羊?qū)υ囼灑艚M日糧消化吸收率最好，生長速度最快。Glu含量是機體對糖吸收、運轉(zhuǎn)和代謝的動態(tài)平衡的反映，本試驗對照組Glu含量均低于試驗組。試驗Ⅳ組Glu含量極顯著高于對照組，顯著高于試驗Ⅰ組、Ⅱ組，說明日糧中添加20%桑葉粉對能量代謝具有積極影響。

血清TC和TG含量可以反映機體脂肪合成和分解情況。本試驗顯示，隨著桑葉粉添加比例的增加，瀏陽黑山羊血清TC與TG含量有不同程度下降的趨勢，但組間差異不顯著(P>0.05)，說明添加桑葉粉具有一定降血脂的作用。這與李偉玲[13]研究結(jié)果相似。這是因為桑葉中黃酮類化合物對動物脂肪沉積及代謝具有調(diào)節(jié)作用[21-22]。血清中的IgA、IgG、C3含量與動物機體免疫能力有關(guān)。補體是存在于動物血清與組織液中的一組經(jīng)活化后具有酶活性的蛋白質(zhì)，可增強免疫球蛋白免疫能力。雖然各組差異不顯著，試驗組補體C3含量隨桑葉添加比例的增加而逐漸增加，試驗Ⅲ組這三項指標均高于其他組，說明添加15%桑葉粉對提高瀏陽黑山羊機體免疫能力有積極影響。

4 結(jié) 論

日糧中添加一定比例桑葉粉能增加試驗羊日采食量、降低料肉比，提高生長性能，能提高胴體脂肪含量、降低剪切力，改善屠宰性能和肉品質(zhì)，并在不同程度上改善血液生化性狀，有調(diào)控脂質(zhì)代謝及增強機體免疫能力趨勢。黑山羊顆粒日糧中桑葉粉適宜添加比例為15%～20%。