王寶寶，劉 潔，王紹新，李中建，李 偉，許 洛，丁 鑫，耿曉彬，馮健英

石家莊市農(nóng)林科學研究院，河北石家莊 050041

0 引言

提高玉米飼用化利用率是緩解飼草資源短缺，響應(yīng)國家“糧改飼”項目和《關(guān)于進一步促進奶業(yè)振興的若干意見》等政策的重要措施，為飼用玉米發(fā)展提供了良好的機遇[1]。大量國內(nèi)外研究結(jié)果表明，全株青貯玉米是優(yōu)異的粗飼料，其玉米穗部籽?？杀挥脕硖娲旌先占Z（TMR）的精料部分，補充了精飼料的營養(yǎng)作用，降低了成本，提高了養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益[2～5]。全株青貯玉米的干物質(zhì)含量，籽粒占72%～78%，玉米芯占10%～20%，玉米苞葉和穗柄占6%～8%[6]，其能量高、纖維含量低、單位面積上干物質(zhì)產(chǎn)量高、對反芻動物瘤胃環(huán)境及腸道健康起著重要的作用，作為粗飼料資源在世界范圍內(nèi)廣泛使用[7]。全株玉米在3/4乳線期收獲最為合適，該階段其營養(yǎng)價值和發(fā)酵品質(zhì)最佳[8]。全株玉米窖貯，包括地下窖、半地下窖和地上窖等形式[9]，具有操作簡單、可重復(fù)使用、成本低和容量大等優(yōu)點，在目前大型養(yǎng)殖生產(chǎn)中廣泛使用，但若其開窖后，空氣進入，氧氣與青貯飼料表層接觸，會加劇不良發(fā)酵的程度，導(dǎo)致發(fā)酵飼料中霉菌活躍并產(chǎn)生大量的霉菌毒素，不僅影響了青貯品質(zhì)，而且還給人畜帶來安全隱患[10]。而裹包青貯玉米在厭氧條件下1 個月，完成乳酸型自然發(fā)酵。耐貯藏，消化率高，霉變損失少，隨需隨取，取飼方便，可以在冬春季節(jié)為家畜供應(yīng)飼草料[11]。對于不同貯存方式對奶牛生產(chǎn)性能和經(jīng)濟效益影響的研究鮮有報道。本試驗從全株青貯玉米的青貯方式入手，選用單一玉米品種（石玉13號）[12，13]，分析比較裹包青貯和窖貯全株玉米處理的發(fā)酵品質(zhì)和營養(yǎng)成分，了解其經(jīng)濟效益，為河北省石家莊市君樂寶等當?shù)厝槠菲髽I(yè)和周邊地區(qū)青貯玉米種植戶的全株玉米后期加工處理提供指導(dǎo)，從而促進優(yōu)質(zhì)青貯玉米飼料生產(chǎn)，為科學高效的奶牛養(yǎng)殖提供理論依據(jù)和科技支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗于2020年4月22日至6月29日在石家莊市藁城區(qū)昊鑫種植養(yǎng)殖專業(yè)合作社完成。

1.2 試驗時間與處理

所用全株青貯玉米品種為石玉13號。試驗選擇第2胎、健康、產(chǎn)奶量30 kg、泌乳日齡為70 d的荷斯坦牛32 頭，隨機分為2 組，每組16 頭，分別飼喂由裹包青貯和窖貯的全株玉米組成的TMR。預(yù)試期2 周，正試期8 周。兩組牛群自由采食和飲水。

裹包青貯植株在玉米籽粒乳線到達3/4時進行收割，割茬高度為10.0～20.0 cm，切碎細度為1.0～2.0 cm，粉碎后的原料完整粒不超過2 粒。運輸裹包時間均在收獲后6 h以內(nèi)。打捆密度要求為650 kg/m3，包膜材料符合《BB/T 0024—2018 運輸包裝用拉伸纏繞膜》。采用包膜層數(shù)為5 層，層層重疊50%以上。

窖貯使用常年發(fā)酵用窖坑（20 m3），長方形，背風向陽、土質(zhì)堅實，原料割茬高度、切碎細度、打捆密度與裹包青貯相同，從收獲到入窖，時間不得超過8 h。原料裝填時，要迅速、均勻，與壓實作業(yè)交替進行。

兩組飼料取料時為保持青貯的新鮮，每次取料需在當日喂完，取料后密封取料面。后期使用的裹包青貯以及窖貯飼料均未發(fā)現(xiàn)霉變。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 營養(yǎng)成分

按照取樣原則分別取裹包青貯和窖貯飼料樣本，制備風干樣，粉碎過1.0 mm篩后用于干物質(zhì)（DM）、粗蛋白質(zhì)（CP）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）等營養(yǎng)成分含量測定。

1.3.2 采食量

自正試期始，每天測定各組群體飼喂量以及剩料量，計算平均日采食量。

1.3.3 產(chǎn)奶量

自正試期始，于每天5:30，11:30，17:30記錄各組牛只產(chǎn)奶量。

1.3.4 乳品質(zhì)

每2 周連續(xù)3 d取奶牛的鮮乳樣品，按照早晚5∶5的比例混勻后置于4 ℃條件下保存，送至河北省畜牧良種工作站DHI 測定中心，采用乳成分及體細胞分析儀進行乳蛋白率、乳脂率等測定。

1.4 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel進行初步整理，統(tǒng)計分析采用SPSS統(tǒng)計軟件進行ANOVA分析，差異顯著用DUNCAN法進行多重比較。結(jié)果以平均值±標準差表示，以P＜0.05 作為差異顯著標準。

經(jīng)濟效益測定計算公式：

每天每頭牛經(jīng)濟效益（元/d·頭）=每頭增加產(chǎn)奶量（kg/d·頭）×牛奶價格（元/kg）-青貯增加成本（元/d·頭）

正試期經(jīng)濟效益（元）=每天每頭牛經(jīng)濟效益（元/d·頭）×試驗天數(shù)（d）×小組牛數(shù)（頭）。

2 結(jié)果與分析

2.1 營養(yǎng)成分分析

如表1所示，兩組青貯處理組的粗蛋白含量相近，裹包青貯要比窖貯干物質(zhì)含量低，但粗脂肪（EE）和ADF含量要顯著增高（分別增高0.69 個百分點、8.98 個百分點），NDF裹包青貯較窖貯略高（增高0.55 個百分點）。圖1展示了兩種青貯方式飼料的取樣圖。從感官上進行分析，兩者均尚佳，無腐爛情況，但區(qū)別是裹包的碎葉片較大，顏色較深且有光澤，近乎原色，其酸味也較濃烈，并伴有芳香氣味，質(zhì)地柔軟微微濕潤，莖葉易分離；窖貯的組織粉碎程度更為徹底，顏色略淺，酸味和芳香味略淡，質(zhì)地也柔軟均勻，莖稈易分離。

表1 飼料樣本常規(guī)營養(yǎng)成分統(tǒng)計表

圖1 裹包青貯與窖貯全株玉米取樣圖

2.2 干物質(zhì)采食量

如表2所示，在第1天，奶牛取食兩種青貯方式飼料量差異性不顯著，第14天到第56天，奶牛對于裹包青貯飼料的采食量明顯大于窖貯，說明奶牛取食偏好于裹包青貯飼料。

表2 奶牛采食量比較

2.3 產(chǎn)奶量

如表3所示，從正試期第1天到第56天，取食裹包青貯與取食窖貯奶牛的產(chǎn)奶量差異不顯著。但整體來看，取食裹包青貯奶牛比窖貯產(chǎn)奶量略微高一些。

表3 奶牛產(chǎn)奶量比較

2.4 乳品質(zhì)

如表4所示，采食窖貯與裹包青貯飼料奶牛1～14 d乳品質(zhì)差異不顯著，窖貯14～28 d產(chǎn)奶的乳脂率極顯著低于裹包青貯（P＜0.01），且乳蛋白率顯著低于裹包青貯組（P＜0.05），42～56 d乳品質(zhì)差異不顯著。

表4 奶牛乳品質(zhì)比較

2.5 經(jīng)濟效益

單從產(chǎn)奶量來看，裹包組比窖貯組增加產(chǎn)奶量0.06 kg/d·頭。整體來看，與窖貯相比，裹包青貯組增加效益0.23 元/d·頭，但裹包組比窖貯組成本增加投入230 元/t，青貯日增加成本7.45元/d·頭，每天減少效益7.22元/d·頭。

表5 奶牛產(chǎn)奶經(jīng)濟效益比較

3 討論

奶牛的產(chǎn)奶量主要與飼料中蛋白質(zhì)的含量相關(guān)[14]，裹包青貯奶牛乳蛋白率在3.00%～3.25%之間，乳脂率在2.06%～2.40%之間，其值與Fessenden等[15]的研究結(jié)果（2.85%，3.53%）相吻合，但其乳脂率略低于王健等[16]研究結(jié)果（3.58%，4.24%）。本研究針對同一品種，發(fā)現(xiàn)裹包青貯和窖貯對奶牛產(chǎn)奶量影響差異不顯著，但采食窖貯的奶牛28 d乳脂率極顯著低于裹包青貯（P＜0.01），且乳蛋白率顯著低于裹包青貯組（P＜0.05），說明裹包青貯處理飼料會顯著改善牛奶的乳品質(zhì)，這可能與裹包青貯奶牛采食量明顯大于窖貯，以及裹包青貯含有的有益菌更為豐富有關(guān)。李榮俠[17]使用窖貯和裹包青貯方式處理全株玉米后，對營養(yǎng)物質(zhì)含量進行了檢測，發(fā)現(xiàn)裹包青貯的營養(yǎng)物質(zhì)含量顯著提高，這與本研究結(jié)果相接近。

一些研究表明，全株玉米青貯方式較鮮玉米秸稈青貯、干玉米秸稈微貯和干玉米秸稈黃貯使肉牛的增重更迅速[18]。陳躍鵬等[19]研究表明，飼喂全株玉米青貯較玉米秸稈青貯肉牛采食量增加，日增重明顯。本試驗比較了全株玉米裹包青貯和窖貯兩種方式對奶牛的效果，在產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)等方面均以裹包青貯占優(yōu)，下階段將對全株以及秸稈使用兩種青貯方式及其飼喂肉牛的效果進行比較，驗證裹包青貯作為飼料的優(yōu)勢。

本試驗從裹包和窖貯兩種方式對奶牛生產(chǎn)性能和經(jīng)濟效益進行探討，實際生產(chǎn)中，全株玉米青貯添加量在50%左右，其與燕麥、干草、牧草、豆粕等不同比例搭配使用效果更佳。玉米裹包青貯體外產(chǎn)氣量、體外干物質(zhì)消化率和代謝能均高于豆科飼草（苜蓿裹包青貯）。深入裹包青貯型優(yōu)質(zhì)飼草的組合效應(yīng)研究對今后飼料高效利用十分必要[20]。任偉忠等[1]研究表明，干奶前期奶牛日糧中精料、全株玉米青貯、谷草和羊草的適宜比例為 16∶24∶45∶15。初曉紅等[21]研究表明，全株玉米青貯飼喂比例在55%時對奶牛乳蛋白率和奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的提高具有顯著影響。林志鵬等[22]研究表明，全株玉米青貯添加量在52%，奶牛生產(chǎn)效益最佳，經(jīng)濟效益可觀。課題組下一步研究中，將對全株玉米裹包青貯設(shè)置不同添加比例，以確定禾本科飼草添加的最優(yōu)選擇。

4 結(jié)論

裹包青貯比窖貯干物質(zhì)含量低，但EE和ADF含量要顯著增高，NDF含量裹包青貯較窖貯略高。裹包青貯組奶牛14 d和28 d干物質(zhì)采食量顯著高于窖貯（P＜0.05）。裹包青貯和窖貯對奶牛產(chǎn)奶量差異不顯著（P＞0.05）。窖貯組的奶牛14 d乳品質(zhì)差異不顯著，奶牛28 d乳脂率極顯著低于裹包青貯（P＜0.01），且乳蛋白率顯著低于裹包青貯組（P＜0.05）。單從產(chǎn)奶量來看，采食裹包青貯飼料比窖貯飼料的奶牛增加產(chǎn)奶量0.06kg/d·頭。整個試驗階段裹包青貯比窖貯經(jīng)濟效益增加了102.14 元。整體來看，與窖貯相比，裹包青貯組牛奶日增加效益0.23 元/d·頭，但裹包組比窖貯組成本增加投入230 元/t，青貯日增加成本7.45元/d·頭，每天減少效益7.22元/d·頭。

為此，工程項目劃分必須堅持由項目法人組織監(jiān)理、設(shè)計及施工等單位進行，并確定主要單位工程、主要分部工程、重要隱蔽單元工程和關(guān)鍵部位單元工程。項目法人在主體工程開工前將項目劃分表及說明書面報相應(yīng)質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)確認。工程實施過程中，需對單位工程、主要分部工程、重要隱蔽單元工程和關(guān)鍵部位單元工程的項目劃分進行調(diào)整時，項目法人要重新報送工程質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)進行確認。

青貯工藝是制作優(yōu)質(zhì)飼料的關(guān)鍵因素之一，目前中國裹包青貯的機械設(shè)備多為進口，價格高，限制了裹包青貯的應(yīng)用推廣[23]。為降低裹包加工機械成本，我國近年來在相關(guān)的技術(shù)與設(shè)備研發(fā)上取得了一些成就[24]。如不計較生產(chǎn)成本，裹包青貯相對于窖貯保存周期更長，霉變損失少，打包堆放取食等更為便捷，奶牛產(chǎn)奶量略高，乳品質(zhì)有了顯著提高，市場發(fā)展?jié)摿Ω?，隨著科學技術(shù)的發(fā)展，未來裹包青貯的成本將降低到300 元/t及以下，目前推薦規(guī)模型企業(yè)或牧場使用。