鐘真

(湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院，湖南 長沙 410000)

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探究酒店管理專業(yè)“小學(xué)期制”人才培養(yǎng)模式

鐘真

(湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院，湖南 長沙 410000)

校企合作、工學(xué)交替是高職院校人才培養(yǎng)的一種必然模式，本文以酒店管理專業(yè)為例，以工學(xué)交替為依據(jù)，著力探索“小學(xué)期制”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)容和實(shí)際運(yùn)用。

小學(xué)期制;人才培養(yǎng);學(xué)習(xí)實(shí)踐

傳統(tǒng)高職院校酒店管理專業(yè)為為三年制，六學(xué)期培養(yǎng)模式，而本文提到的“小學(xué)期制”即把六學(xué)期均分為八學(xué)期。依據(jù)“工學(xué)交替”原則，分別將大一、大二的第二學(xué)期均分為兩個(gè)小學(xué)期，一學(xué)期為在校學(xué)習(xí)，另一學(xué)期為企業(yè)實(shí)踐。“小學(xué)期制”圖表如下。

酒店管理專業(yè)“小學(xué)期制”人才培養(yǎng)模式安排表

酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)“高素質(zhì)、高技能型”人才的專業(yè)，企業(yè)實(shí)踐是學(xué)生在學(xué)習(xí)中非常重要的一環(huán)?！肮W(xué)交替”也是職業(yè)院校教育的一條必然發(fā)展之路，早在2006年，教育部就專門下發(fā)了《教育部關(guān)于職業(yè)院校試行工學(xué)結(jié)合、半工半讀的意見》明確指出職業(yè)院校要大力推進(jìn)工學(xué)結(jié)合、校企合作辦學(xué)模式。而我們提倡的“小學(xué)期制”正是這種模式的實(shí)際運(yùn)用。學(xué)生在校期間進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)，把所學(xué)知識(shí)用于實(shí)踐，又將在生產(chǎn)實(shí)踐中遇到的問題，通過再學(xué)習(xí)尋找解答，使學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能得到全面提升。通過這種模式，學(xué)生在畢業(yè)前即有機(jī)會(huì)參與企業(yè)晉職，成為受企業(yè)歡迎的專業(yè)型人才。

1　“小學(xué)期制”人才培養(yǎng)模式對(duì)學(xué)校帶來的制度規(guī)范和課程調(diào)整

“小學(xué)期制”實(shí)行的是學(xué)習(xí)、實(shí)踐、再學(xué)習(xí)、再實(shí)踐模式，要采用學(xué)校和企業(yè)的“雙主體”教學(xué)管理模式，學(xué)校根據(jù)酒店管理專業(yè)的實(shí)際特點(diǎn)，與企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案，采用“訂單班”的培養(yǎng)形式，制定相對(duì)應(yīng)的學(xué)分管理制和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)管理制度。規(guī)范學(xué)生的課程學(xué)習(xí)和企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)。

相對(duì)傳統(tǒng)學(xué)期制，“小學(xué)期制”需要更多的時(shí)間用于企業(yè)實(shí)踐，課程設(shè)置和課程內(nèi)容要根據(jù)市場隨時(shí)調(diào)整。第1學(xué)期，除公共課的開設(shè)，還需納入酒店基礎(chǔ)課程，打破第一學(xué)年只開公共課程的傳統(tǒng)思想，讓學(xué)生入校即開始接觸本專業(yè)。第2、4、5學(xué)期為在校學(xué)習(xí)，也是學(xué)生從實(shí)踐到學(xué)習(xí)的跨越階段。以專業(yè)核心課程為主，并輔以溝通協(xié)調(diào)、服務(wù)心理等課程，為學(xué)生進(jìn)入企業(yè)做好專業(yè)學(xué)習(xí)和心理調(diào)整。因第2、5學(xué)期學(xué)時(shí)短，課程需要壓縮，所以在課程安排上可以分階段安排。如“餐飲服務(wù)與管理”課程，第2學(xué)期只開設(shè)“餐飲服務(wù)”模塊，學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)入酒店必備的服務(wù)技能；第4學(xué)期再開設(shè)“餐飲管理”模塊，學(xué)生通過企業(yè)實(shí)踐后，對(duì)所從事的行業(yè)有了實(shí)際認(rèn)識(shí)，帶著問題學(xué)習(xí)，必然獲得事半功倍的效果。對(duì)于酒店管理實(shí)踐能力要求更強(qiáng)的課程，如“酒店信息技術(shù)系統(tǒng)操作”課程，可放入第3、6學(xué)期的企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)，通過在企業(yè)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)和操作，由企業(yè)進(jìn)行考核，學(xué)生獲取學(xué)分。第7、8學(xué)期是前面6個(gè)學(xué)期學(xué)習(xí)、實(shí)踐結(jié)合的深化，課程上需要加強(qiáng)酒店管理課程，如“酒店人力資源管理”等課程。第8學(xué)期的企業(yè)實(shí)踐不再是簡單的頂崗實(shí)訓(xùn)，學(xué)生前期有了專業(yè)經(jīng)驗(yàn)積累，獲得企業(yè)的認(rèn)可后，可參加企業(yè)的晉職考核，畢業(yè)即能成為企業(yè)的基層管理人員?？梢姡靶W(xué)期制”對(duì)學(xué)校的課程安排有更高的要求，學(xué)校也應(yīng)在專業(yè)需求上不斷完善課程體系。

2　“小學(xué)期制”人才培養(yǎng)模式對(duì)教師的授課改革和專業(yè)要求

“小學(xué)期制”因?qū)W期短，教師在授課課程中難免有壓縮內(nèi)容，馬不停蹄地趕進(jìn)度的狀況，其實(shí)在課程內(nèi)容安排上，學(xué)校專業(yè)教師應(yīng)與企業(yè)員工緊密聯(lián)系、友好合作，共同探討課程內(nèi)容，教師和企業(yè)可以就課程模塊進(jìn)行分工，一部分側(cè)重理論的內(nèi)容放入課堂，一部分實(shí)踐性強(qiáng)的內(nèi)容放入企業(yè)。教師在課程中融入企業(yè)文化，企業(yè)在學(xué)生頂崗中加強(qiáng)專業(yè)訓(xùn)練。

同時(shí)，學(xué)生通過學(xué)習(xí)、實(shí)踐的結(jié)合，對(duì)專業(yè)有了更多的思考，對(duì)教師的專業(yè)水平也有了更高的要求。對(duì)教師來說，也是一種新的挑戰(zhàn)。所以教師也可以通過“小學(xué)期制”進(jìn)入企業(yè)再學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)新的專業(yè)理念，深化專業(yè)技能，把最新的專業(yè)動(dòng)態(tài)帶入學(xué)校。利于學(xué)校專業(yè)建設(shè)、教師專業(yè)能力、學(xué)生學(xué)習(xí)水平，是良好的“三贏”局面。

3　“小學(xué)期制”人才培養(yǎng)模式對(duì)學(xué)生思想的調(diào)整

“小學(xué)期制”的人才培養(yǎng)模式是校企合作的具體體現(xiàn)，在學(xué)生入校時(shí)，就應(yīng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，通過學(xué)習(xí)、實(shí)踐，使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。學(xué)生在頂崗實(shí)訓(xùn)階段，探索自己的職業(yè)方向，摸索人生的目標(biāo)。在學(xué)生入企業(yè)前，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的心理教育，使學(xué)生盡早成為“社會(huì)人”，開展“實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)動(dòng)員”大會(huì)，使學(xué)生增強(qiáng)職業(yè)適應(yīng)能力。學(xué)生從企業(yè)回來后，也應(yīng)開展各種形式的座談會(huì)，了解學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)和對(duì)專業(yè)的要求，及時(shí)調(diào)整課程體系。

我校酒店管理在2012年已開始嘗試“小學(xué)期制”模式。通過與學(xué)生的深入接觸，部分學(xué)生認(rèn)為第3、6學(xué)期的企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)，硬生生的把在校的暑假時(shí)間奪去了，學(xué)生覺得無法自由安排自己的時(shí)間；但也有部分學(xué)生認(rèn)為用暑假時(shí)間進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)，既增強(qiáng)了專業(yè)技能和社會(huì)實(shí)踐，也得到了經(jīng)濟(jì)效益。學(xué)生的各種想法確實(shí)是可以理解的，但從學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃來說，“小學(xué)期制”可以讓學(xué)生思想更為成熟，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與社會(huì)的無縫對(duì)接，增加學(xué)生的工作經(jīng)驗(yàn)，能及早適應(yīng)社會(huì)和工作崗位，甚至畢業(yè)即可得到晉職機(jī)會(huì)，對(duì)于學(xué)生來說，是有百利而無一害的。

目前國外大部分高等院校都采用學(xué)季制，一年分為四個(gè)學(xué)季，而國內(nèi)西安交大和上海交通大學(xué)也率先走出去，采用“多學(xué)期、分階段”的夏季小學(xué)期制?！靶W(xué)期制”人才培養(yǎng)模式在實(shí)際運(yùn)用中，必然會(huì)出現(xiàn)各種問題，我們也將在教學(xué)改革路上繼續(xù)前進(jìn)，將這種模式得以完善和推廣。

[1]朱飛.高職酒店管理專業(yè)工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式改革的探索與思考[J].商界論壇,2013(14):342-342.

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[4]于衛(wèi)東.酒店管理專業(yè)學(xué)生校外頂崗實(shí)習(xí)的管理模式[J].承德石油高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào),2013,15(3):45-47.

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