謝蓮萍

（新余學(xué)院 江西，宜春 338004）

根據(jù)科學(xué)研究，大球蓋菇含有球蓋菇多糖，口感較好，是一種營養(yǎng)豐富且對于改善冠心病、降血糖,抗腫瘤、抑菌、抗氧化等方面作用較好的優(yōu)質(zhì)珍稀食用菌。近年來的國內(nèi)外市場需求表明,其食用藥用價值和經(jīng)濟(jì)價值非?？捎^，發(fā)展前景值得展望，具有非常重大的研究意義。

結(jié)合現(xiàn)階段大球蓋菇的栽培來看，其在西方國家的栽培較早、范圍更大，我國栽培力度和范圍有限，為了進(jìn)一步擴大大球蓋菇的栽培范圍，對于大球蓋菇栽培模式研究進(jìn)展進(jìn)行探析，具有積極的現(xiàn)實意義。

1 大球蓋菇生活習(xí)性介紹

大球蓋菇在歐洲、北美洲等地有大量的自然分布，而我國主要集中在西南和東北的部分地區(qū)，一般生長的周期是在春秋季節(jié)，喜好具有腐殖質(zhì)的土壤，部分牧場區(qū)域也有生長。

1.1 營養(yǎng)

大球蓋菇的營養(yǎng)來源大致上可以分為三種，第一種是碳源，有學(xué)者研究稱，適宜大球蓋菇生長的碳源主要有蔗糖、淀粉以及葡萄糖，其中，淀粉和蔗糖哪一種是最優(yōu)選擇，存在一定的爭議。第二種是氮源，其中有學(xué)者認(rèn)為豆粉和酵母膏是最適合大球蓋菇栽培的有機氮源，而蛋白胨和牛肉膏則不適合。此外，針對硝酸銨和硫酸銨哪一種更適合作為大球蓋菇的無機氮源，不同學(xué)者則是有不同的看法。第三種是礦物質(zhì)，也是大球蓋菇生長過程中必需的元素之一，有學(xué)者對于不同的無機鹽做了研究和對照，結(jié)果表明，磷酸鈉能夠有效促進(jìn)大球蓋菇的生長，而鉀離子和鎂離子會在一定程度上限制大球蓋菇的生長，鈣離子對于大球蓋菇的生長會有明顯的抑制作用，而鈉離子對大球蓋菇的生長有一定的促進(jìn)作用，亞鐵離子則沒有明顯的影響。

1.2 溫度

在大球蓋菇栽培及生長的過程中，溫度是最為直接的影響因素之一，當(dāng)生長溫度在5℃～35℃之間時，大球蓋菇會正常生長，最為合適的溫度在25℃～30℃之間，也有學(xué)者經(jīng)過研究稱，當(dāng)生長溫度保持在12℃～25℃之間時，最適宜大球蓋菇的生長，效率更高。大球蓋菇在生長過程中非常容易受到溫度環(huán)境的影響，主要體現(xiàn)在兩個方面。其一是在菌絲生長的階段，大球蓋菇菌絲在5℃～35℃之間時能夠正常生長，最適宜的溫度范圍在24℃～28℃之間，當(dāng)溫度過低達(dá)到10℃以下，或者溫度過高達(dá)到32℃以上時，菌絲的生長速度會明顯下降，而溫度一旦超出35℃，大球蓋菇菌絲會直接停止生長，如果長時間處在高溫狀態(tài)下，菌絲還會死亡。值得一提的是，溫度過低的情況下，大球蓋菇的菌絲生長速度雖然會下降，但是并不會造成其死亡，當(dāng)溫度恢復(fù)到正常范圍內(nèi)，菌絲仍然可以正常生長，而如果溫度過高時，雖然持續(xù)時間短的情況下菌絲不會死亡，但是即使溫度恢復(fù)到正常范圍內(nèi)，菌絲的生長速度也會受到影響，對于產(chǎn)量造成不利的影響。其二是在子實體生長階段，在這個階段，生長溫度范圍是在5℃～30℃之間，而最適宜的溫度是在21℃～27℃之間。在適宜范圍內(nèi)，子實體的生長速度會加快，朵形比較小，也容易開傘，而如果溫度比較低，子實體的生長速度會受到影響，朵形雖然比較大，不容易開傘。當(dāng)遇到低溫天氣時，需要采取一定的防護(hù)措施，來保障子實體的存活。

1.3 濕度

培養(yǎng)料的濕度對于大球蓋菇的生長有著直接的影響，一般來說，含水量在65%～85%之間時，大球蓋菇是可以正常生長的，而最適合大球蓋菇生長的含水量在70%～75%之間。對于培養(yǎng)料的含水量進(jìn)行合理的調(diào)整，保證其適宜大球蓋菇的生長，大球蓋菇不僅生長速度快，同時，整體質(zhì)量也會比較好。

1.4 空氣

空氣也是影響大球蓋菇生長的因素之一。在大球蓋菇栽培菌絲生長階段，通氣要求不是很高；但子實體階段，由于其代謝旺盛，對于通風(fēng)有極高的要求，因此要注意選擇通風(fēng)換氣較好的場地。

1.5 光照

相對來說，大球蓋菇對于光照沒有過高的要求，尤其是在生長的過程中基本不需要光照，只有在剛剛長成的階段需要少量的光照，并且不能是直射光。適當(dāng)?shù)墓庹漳軌蚴沟么笄蛏w菇更好的生長，并且還能夠在一定程度上提升產(chǎn)量。

1.6 pH值

當(dāng)pH 值在4～11 之間時，大球蓋菇可以正常生長，其中最為適宜的范圍在5～8之間，當(dāng)pH值保持在6時，大球蓋菇生長的速度明顯加快，且最為健壯。

2 大球蓋菇栽培模式研究

2.1 栽培季節(jié)的選擇

在選擇栽培季節(jié)時，除了要考慮到大球蓋菇的生活習(xí)性，也要結(jié)合地區(qū)的氣候環(huán)境條件以及栽培場地的實際狀況來進(jìn)行選擇。而大球蓋菇雖然對于溫度有一定的要求但是適宜的范圍還是比較廣的，建議選擇自然季節(jié)進(jìn)行栽培，采取因地制宜的方式。因為地域不同，栽培季節(jié)也會存在差異。一般來說，在南方進(jìn)行栽培時，可以分為兩次栽培，播種時間可以選擇9 月中旬和2 月上旬，出菇時間則是大約在11 月上旬和4 月中旬，針對一些高海拔的地區(qū)，也可以結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況對于時間進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，一般從播種到收獲需要3個月左右。另外，如果需要反季節(jié)栽培，溫度很難滿足大球蓋菇的生長需求，就需要采取一定的防護(hù)措施來保持溫度，比如大棚栽培。大球蓋菇的供應(yīng)高峰期一般在春節(jié)前后，有很多人喜歡將其作為年貨或者是送人的禮品，如果想要在這個時間段采收，需要播種的時間段應(yīng)當(dāng)保持在11 月中旬到12月初，這樣能夠獲取更多的經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 栽培場所的選擇

大球蓋菇栽培場所的選擇比較多樣化，建議選擇距離水源比較近的地方，補水和排水都比較方便，選擇富含腐殖質(zhì)的土壤，同時，選擇好栽培場所后，為了避免發(fā)生大規(guī)模的病蟲害影響到大球蓋菇的產(chǎn)量，還應(yīng)當(dāng)采取消毒滅菌措施。林地和果園栽培都是近年來開發(fā)的新項目，能夠為大球蓋菇的栽培帶來更高的經(jīng)濟(jì)效益，因此，也是大球蓋菇栽培未來的發(fā)展方向之一。利用林地和果園的枝葉遮擋陽光，不僅有助于保溫保濕，同時通風(fēng)的效果也比較良好，適合大球蓋菇的生長。另外，大球蓋菇在生長的過程中會吸收O并產(chǎn)出CO，而林木和果園在生長的過程中需要進(jìn)行光合作用，吸收CO并產(chǎn)出O，兩者能夠形成互補，互相促進(jìn)彼此的生長。并且在林地和果園中種植大球蓋菇可以有效減少雜草的生長，減少病蟲害發(fā)生的概率。同時，大球蓋菇栽培過程中產(chǎn)生的廢料能夠補充土壤的營養(yǎng)，更好的促進(jìn)林木的生長。林木在生長過程中產(chǎn)生的落葉、枯枝等，也能夠很好的為大球蓋菇的生長提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于提升栽培的產(chǎn)量。選擇林地和果園進(jìn)行栽培時，應(yīng)當(dāng)遵循因地制宜的原則，選擇灌溉和排水都比較方便的區(qū)域，能夠良好的進(jìn)行遮陽，更好的滿足大球蓋菇生長過程中各個方面的需求。另外，大棚栽培大球蓋菇也是一種具有較強經(jīng)濟(jì)效益的方式，可以利用現(xiàn)有的蔬菜大棚，也可以搭設(shè)簡易大棚或者其他形式的大棚進(jìn)行種植，溫室大棚一般都用于反季節(jié)栽培，產(chǎn)出時間大約在冬季和春季之間，在這個時期產(chǎn)品的售價會有一定程度的提升，因此也會產(chǎn)生更高的經(jīng)濟(jì)效益。而簡易遮陽棚等大棚則是可以實現(xiàn)秋季持續(xù)產(chǎn)出和早春提前產(chǎn)出。

2.3 培養(yǎng)料的配比

一般來說，很多菌菇通過利用糞草料和棉籽殼等栽培能夠獲得良好的栽培效果，但是這兩種材料對于大球蓋菇而言卻并不適用，相反的，稻草、麥稈以及木屑等培養(yǎng)料能夠很好的滿足大球蓋菇在生長過程中對于碳源的需求。而麩皮和皮糠等，除了能夠滿足大球蓋菇在生長過程中對氮源的需求，同時，還能夠幫助大球蓋菇補充維生素，并且輔助補充碳源，是非常優(yōu)質(zhì)的培養(yǎng)料。另外，從大球蓋菇的特性來看，這種菌類屬于草腐菌類，難以有效的分解木質(zhì)素，利用農(nóng)作物的秸稈或者稻殼等原料進(jìn)行栽培能夠取得良好的栽培效果。并且在實際栽培的過程中，如果能夠結(jié)合實際需求將兩種或者兩種以上的原料進(jìn)行混合，能夠更好的補充營養(yǎng)的不足，取得更好的栽培效果，有效提高產(chǎn)量。在選擇作物秸稈時，早稻草和晚稻草都可以選擇，但是相對而言，晚稻草的生長期更長，且質(zhì)地比較粗硬，將其應(yīng)用到大球蓋菇的栽培當(dāng)中，能夠在極大程度上延長大球蓋菇的產(chǎn)出期，還能夠提升產(chǎn)量。在這個過程中，需要注意的是，稻草的質(zhì)量會對于大球蓋菇的產(chǎn)量產(chǎn)生較大的影響，建議選擇新鮮的稻草進(jìn)行栽培，如果稻草經(jīng)過長時間的存放，不僅會影響到栽培的效果，同時，還有可能會含有一些對于大球蓋菇生長不利的菌類或者病害等，會對于大球蓋菇的產(chǎn)量產(chǎn)生非常不利的影響。除了主要的栽培材料之外，為了更好的促進(jìn)大球蓋菇的生長，還應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)備覆蓋物和防雨薄膜，從而確保在大球蓋菇生長的過程中，生長環(huán)境能夠始終滿足其生長所需，提升整體的產(chǎn)量。

2.4 病蟲害防治

大球蓋菇在生長的過程中，容易受到各種病蟲害的影響，并且一旦發(fā)生病蟲害，就會對大球蓋菇的產(chǎn)量產(chǎn)生極大的影響，另外，還有一些競爭雜菌的生長，也會影響大球蓋菇的健康生長，因此，為了避免這種情況的出現(xiàn)，就需要采取相應(yīng)的防治措施。要避免雜菌的生長影響大球蓋菇的產(chǎn)量，就要從栽培料入手，在選擇及處理階段嚴(yán)格把關(guān)，確保濕度適宜，其中的一些雜菌需要采取人工拔除的方式。而針對病蟲害的防治則是要做好日常檢查工作，如果發(fā)現(xiàn)蟻巢，需要及時采取有效的措施進(jìn)行處理，針對其他害蟲，也可以采用誘殺的方式。另外，需要注意的是，如果發(fā)現(xiàn)在料堆或者附近的地面發(fā)現(xiàn)蟲害，應(yīng)當(dāng)及時采取藥物殺滅的方式消滅害蟲，避免由于料中存在害蟲對于大球蓋菇的生長造成不利的影響。

3 大球蓋菇栽培模式展望

大球蓋菇在營養(yǎng)價值方面和藥用價值方面都有著極強的優(yōu)勢，通過食用大球蓋菇，還能夠有效提升人體素質(zhì)，減少疾病發(fā)生的可能性，這也在一定程度上說明了在未來，大球蓋菇具有廣闊的發(fā)展前景?，F(xiàn)階段，我國的大球蓋菇栽培還處在研究階段，對于大球蓋菇栽培技術(shù)進(jìn)行研究，并且擴大其栽培范圍，具有積極的意義。另外，有學(xué)者研究稱，除了具有食用和藥用價值之外，大球蓋菇還有著其他的實用功能，尤其是在木質(zhì)素的降解方面，更是有著獨特的優(yōu)勢，面對如今日益嚴(yán)峻的環(huán)境問題，大球蓋菇的栽培也為人們提供了新的思路，通過對于大球蓋菇的栽培進(jìn)行進(jìn)一步的研究，能夠在環(huán)境保護(hù)方面發(fā)揮出更大的作用?，F(xiàn)階段，我國對于大球蓋菇的研究還停留在比較淺顯的層次上，在栽培方面的研究也還不夠深入，因此，在未來，針對大球蓋菇的栽培模式仍然需要進(jìn)一步的深入研究，從而使其發(fā)揮出更大的價值。

4 結(jié)束語

大球蓋菇是一種具有食用和藥用價值的珍貴菌類，其在生長發(fā)育的過程中，對于營養(yǎng)、溫度、濕度、光照、空氣以及pH 值都有一定的要求，如果超出了合理的范圍，那么大球蓋菇的栽培也很難達(dá)到理想的效果，因此，想要提升產(chǎn)量，取得良好的栽培效益，就需要選擇合適的栽培季節(jié)和栽培場所，做好培養(yǎng)料的配比和病蟲害防治工作，這樣才能夠為大球蓋菇的生長提供有利的條件?，F(xiàn)階段，我國對于大球蓋菇的栽培研究還不是很多，為了進(jìn)一步擴大大球蓋菇的栽培范圍，需要遵循因地制宜的原則，做好各方面的工作，這樣才能夠提升栽培產(chǎn)量和質(zhì)量，滿足市場需求。