□程汀 陳巖

ASMR的全稱是Autonomous Sensory Meridian Response，意為“自發(fā)性知覺經(jīng)絡(luò)反應(yīng)”。ASMR通過收音設(shè)備真實(shí)記錄拍攝視頻時(shí)的細(xì)微聲音，以讓受眾產(chǎn)生獨(dú)特的聽覺體驗(yàn)為特點(diǎn)，被廣泛運(yùn)用于視頻制作中，隨著視頻制作技術(shù)的提高，許多美食視頻中都會(huì)運(yùn)用ASMR使受眾在獲得視覺體驗(yàn)的同時(shí)，也能獲得獨(dú)特的聽覺體驗(yàn)。美食視頻一般由視頻平臺(tái)的用戶制作并傳播，分為教程類、吃播類、探店類、測(cè)評(píng)類、獵奇類和情懷類幾大類。這些視頻的制作目的和傳播內(nèi)容都不同，有的是為了傳授制作美食的技藝，有的是對(duì)食物進(jìn)行體驗(yàn)并根據(jù)自己的感受作出評(píng)價(jià)，以此給其他人對(duì)是否要購買這種食物提供參考，當(dāng)然還有的美食視頻只是展現(xiàn)吃東西的過程。在各種美食視頻中，ASMR主要運(yùn)用在教程類和吃播類美食視頻中。在以畫面為表達(dá)主體的美食視頻中，往往通過小景別、光線和暖色調(diào)，用動(dòng)態(tài)的拍攝手法來展現(xiàn)靜態(tài)的食物，并從多個(gè)角度進(jìn)行拍攝，全方位地展現(xiàn)食物的美味，使觀眾獲得在場(chǎng)感。食物的外形并不能直接激發(fā)人們的食欲，它是作為中性刺激物存在的，真正能激發(fā)人們本能反射的是事物的味道和氣味。食物的外形總是伴隨著食物的味道和氣味存在，長(zhǎng)此以往，人們?cè)诳吹绞澄锏耐庑螘r(shí)就能聯(lián)想到食物的味道和氣味從而引起本能反射，激發(fā)人們的食欲和饑餓感。隨著視頻制作技術(shù)的發(fā)展，在一些美食視頻中也會(huì)利用ASMR設(shè)備，增強(qiáng)受眾的聽覺體驗(yàn)，加強(qiáng)受眾的感官刺激，使美食視頻更能受到受眾的喜愛。接下來本文將從沉浸感與真實(shí)感、私密性與開放性，藝術(shù)對(duì)自然的回歸與探索，藝術(shù)對(duì)生活細(xì)微處的探索等方面討論ASMR在美食視頻中的運(yùn)用。

沉浸感與真實(shí)感

在觀看美食視頻時(shí)，視頻中的食物不再是一種能指而是一種所指，其形狀、色彩、質(zhì)地成為一種符號(hào)，這時(shí)不管這個(gè)食物是否真的符合受眾的口味，經(jīng)過視頻制作者的表達(dá)，受眾都會(huì)默認(rèn)這個(gè)食物是美味的。美食視頻給受眾帶來的真實(shí)感和沉浸感不僅來源于食物本身，食物在制作和品嘗時(shí)所處的環(huán)境也至關(guān)重要，比如在美食視頻賬號(hào)“日食記”制作的美食視頻中，視頻展現(xiàn)的環(huán)境細(xì)節(jié)和整體氛圍也是至關(guān)重要的部分。場(chǎng)景原本指戲劇和電影中的場(chǎng)面，泛指情景，現(xiàn)在場(chǎng)景也用于表示角色活動(dòng)與表演的場(chǎng)合和環(huán)境。合適的場(chǎng)景布置可以強(qiáng)化人物表現(xiàn)的感染力，突出人物性格，起到烘托氛圍的作用，具有一定的美學(xué)意義，可以給觀眾帶來視覺沖擊。

ASMR美食視頻場(chǎng)景需在視覺和聽覺兩方面進(jìn)行布置，從而給受眾帶來真實(shí)感與沉浸感。“日食記”美食視頻中展現(xiàn)的場(chǎng)景比較固定，一般發(fā)生在主角姜老刀的工作室中。在視覺呈現(xiàn)上，“日食記”有著小景別、暖色調(diào)的特點(diǎn)，刻畫出一個(gè)溫馨別致的夢(mèng)想之家?！叭帐秤洝币曨l雖然記錄了制作美食的過程，在每個(gè)視頻末尾也會(huì)標(biāo)注菜譜，但它最初制作的目的并不是傳授觀眾做菜的技藝，而是在現(xiàn)代繁忙的快節(jié)奏社會(huì)生活環(huán)境下傳遞出“慢生活”的觀念，讓觀眾感受到慢生活。

“日食記”的場(chǎng)景是一個(gè)日式庭院，院子里有郁郁蔥蔥的大樹和一些低矮的植物，精致的房屋式狗屋、貓屋和一些擺件布置在其間，一片靜謐美好。屋內(nèi)場(chǎng)景有著開放式的廚房，廚房?jī)?nèi)擺滿了各式各樣不同作用、設(shè)計(jì)獨(dú)特的日式廚具和餐具，在制作不同的美食時(shí)姜老刀也會(huì)選用相應(yīng)主題的餐具進(jìn)行裝飾，他的冰箱里永遠(yuǎn)裝滿了五顏六色的飲料，餐前他總會(huì)挑選和美食主題相符合的飲料制作飲品。這個(gè)場(chǎng)景的布置讓受眾感受到真實(shí)與虛構(gòu)的交替，真實(shí)體現(xiàn)在幾乎每個(gè)受眾在生活中都會(huì)有做飯和吃飯的經(jīng)歷，但很少有人能在日常生活中真的擁有廚具齊全且具有特色、餐具配套各有風(fēng)格的廚房，在快節(jié)奏的生活中人們逐漸對(duì)吃飯喪失了儀式感，總是懷著對(duì)精致擺盤的向往之情，最終卻只能隨便吃點(diǎn)?！叭帐秤洝睂⑷藗儔?mèng)想中的廚房場(chǎng)景真實(shí)呈現(xiàn)在眼前，讓受眾在觀看視頻時(shí)可以產(chǎn)生在場(chǎng)感，將受眾置身于在現(xiàn)實(shí)生活中難以實(shí)現(xiàn)的場(chǎng)景中，在激發(fā)受眾關(guān)于廚房餐廳場(chǎng)景記憶的同時(shí)對(duì)場(chǎng)景進(jìn)行美化，幫助受眾在腦海中進(jìn)入夢(mèng)想中的廚房，這讓受眾在日常用餐時(shí)也會(huì)聯(lián)想起視頻中的場(chǎng)景，增強(qiáng)受眾對(duì)美食的興趣和對(duì)美好生活的向往。在聽覺上，“日食記”使用ASMR在聲音場(chǎng)景的呈現(xiàn)上主要分為烹飪聲和環(huán)境聲兩個(gè)部分。烹飪聲包含洗菜聲、切菜聲、鍋內(nèi)沸騰時(shí)的咕嘟咕嘟聲等聲響，這類聲音的出現(xiàn)配合小景別的畫面增強(qiáng)了視頻的真實(shí)感，讓受眾仿佛也在制作美食。每一期視頻中的環(huán)境音都不相同，風(fēng)吹過風(fēng)鈴發(fā)出的鈴聲、冰塊在杯中發(fā)出的碰撞聲、金魚在水中游過的聲音等，細(xì)微的聲響烘托出場(chǎng)景靜謐的氣氛，增強(qiáng)了受眾觀看視頻時(shí)的沉浸感。

私密性與開放性

ASMR美食視頻與其他美食視頻的不同不僅體現(xiàn)在聲音效果上，因?yàn)榇蠖鄶?shù)美食視頻都會(huì)同時(shí)具備畫面和聲音，表面上看，受眾選擇觀看ASMR美食視頻是因?yàn)樗哂懈鼜?qiáng)的真實(shí)感和沉浸感，追究其更深層次的原因則是因?yàn)锳SMR視頻具有一種私密性。私密性是一個(gè)復(fù)雜且具有多重意義的概念，它分為心理狀態(tài)和行為傾向兩個(gè)方面。私密性代表著一種退縮心理，這種退縮心理反映在行為上可以體現(xiàn)在個(gè)人獨(dú)處時(shí)隔絕來自周圍環(huán)境視覺和聽覺等方面的干擾，或處理親密關(guān)系或與他人相處的關(guān)系上，個(gè)體會(huì)有選擇地控制他人接近自己。

私密性可以分為四種形式：獨(dú)處、親密、匿名和保留，這四種形式會(huì)在不同的情況下出現(xiàn)。獨(dú)處是指?jìng)€(gè)體把自己和其他人分隔開，或者避免讓自己處于可以被他人觀察到的狀態(tài)。親密是指自己和親人、朋友或配偶等一些個(gè)體相處時(shí)不愿受到來自環(huán)境的干擾和他人的介入。匿名是指一些個(gè)體通過偽裝等手段，不愿自己在公眾場(chǎng)合被別人認(rèn)出。保留是指?jìng)€(gè)體需要隱瞞自己的一些事，不愿意其他人了解。私密性有著四種功能，分別是自治、情感釋放、自我評(píng)價(jià)和限制信息溝通。自治是指?jìng)€(gè)體通過自由支配自身的行為和周圍的環(huán)境來獲得個(gè)人感。情感釋放是指?jìng)€(gè)人通過充分表達(dá)自己的真實(shí)情感達(dá)到個(gè)體放松情緒的效果。自我評(píng)價(jià)是指?jìng)€(gè)體有進(jìn)行自我反省、自我設(shè)計(jì)的空間。限制信息溝通是指?jìng)€(gè)體和他人之間保持距離，不被外界信息干擾。

ASMR美食視頻中一般只有一個(gè)人物，人物在有必要與受眾產(chǎn)生互動(dòng)時(shí)會(huì)使用輕柔、緩慢的語調(diào)，仿佛在受眾耳邊低語，這樣的語調(diào)可以迅速拉近視頻人物與受眾之間的距離，讓受眾對(duì)人物產(chǎn)生天然的親近感。比如在俄羅斯ASMR美食視頻UP主“SERGEY謝爾蓋”制作的視頻中，每當(dāng)謝爾蓋在吃食物前都會(huì)用俄語或中文說“大家好，祝大家有好胃口，一起來吃吧”這類表達(dá)友好的、打招呼類的語言，這一般也是謝爾蓋視頻中唯一一句人聲。這樣的表達(dá)可以在不打擾受眾ASMR體驗(yàn)的同時(shí)迅速拉近與受眾之間的心理距離，使受眾對(duì)他產(chǎn)生老朋友般的親近感，迅速建立與受眾的友好關(guān)系。在視頻的其他部分，謝爾蓋都會(huì)使用字幕與受眾進(jìn)行互動(dòng)，如在制作美食的部分中謝爾蓋會(huì)使用字幕介紹美食做法，詢問受眾的口味偏好與受眾產(chǎn)生互動(dòng)。

此外，觀看ASMR視頻對(duì)受眾所處的環(huán)境也有要求，一般需要受眾在相對(duì)安靜的環(huán)境下進(jìn)行觀看，并且在觀看時(shí)需要佩戴耳機(jī)，靜心感受與視頻中的人物構(gòu)建出的只屬于彼此的私密空間，因此ASMR視頻具有天然的私密性。隨著人與人之間在網(wǎng)絡(luò)上的交流越來越多，人們?cè)絹碓饺菀自诰W(wǎng)絡(luò)交談中對(duì)他人產(chǎn)生親近感，但在現(xiàn)實(shí)社會(huì)的人際關(guān)系中，人們需要高成本的付出才有可能建立起親密關(guān)系，ASMR視頻所構(gòu)建出的私密空間幾乎不需要實(shí)質(zhì)性的付出，滿足了受眾對(duì)建立親密關(guān)系的心理需求，緩解了受眾在現(xiàn)實(shí)生活中處理人際關(guān)系的焦慮感，給受眾帶來滿滿的治愈感。在ASMR視頻中，視覺并不占主體地位，受眾甚至可以選擇閉眼觀看，只通過聽覺來感受視頻傳達(dá)的內(nèi)容，當(dāng)受眾在相對(duì)安靜的獨(dú)處環(huán)境中閉上雙眼，可以對(duì)所聽到的ASMR視頻中的種種聲音產(chǎn)生想象。

謝爾蓋所制作的ASMR美食視頻除了向受眾展示如何制作美食外，還有一個(gè)目的就是助眠，幫助受眾緩解一天生活的疲勞。ASMR美食視頻的開放性體現(xiàn)在受眾在觀看視頻時(shí)所想象的內(nèi)容上，受眾在觀看ASMR美食視頻時(shí)洗菜、切菜的聲音充斥在耳朵中，水流聲在受眾的耳內(nèi)流淌，切菜的咔嚓聲清脆富有節(jié)奏，安撫著人們的心靈。受眾可以通過這種聲音想象是自己正在親朋好友的廚房中等待著美食的制作，也可以想象是自己正在制作美食。在視頻中的吃食物環(huán)節(jié)，受眾聽到咀嚼聲會(huì)產(chǎn)生通感，聽覺與味覺相互交錯(cuò)，勾起受眾對(duì)于吃美食的記憶，受眾在觀看時(shí)仿佛能感覺到食物的美味，因此對(duì)ASMR美食視頻的觀看體驗(yàn)兼具私密化與開放化。每個(gè)受眾體驗(yàn)視頻的感受都不相同，ASMR使視頻制作不再是制作者單方面的創(chuàng)作，而是視頻制作者與受眾雙方共同創(chuàng)作的產(chǎn)物，這讓受眾獲得私密化空間的同時(shí)保持開放性的思維，使受眾獲得更好的觀看體驗(yàn)。

藝術(shù)對(duì)自然的回歸與探索

ASMR技術(shù)并不是創(chuàng)造聲音，而是使用設(shè)備將發(fā)出的聲音真實(shí)記錄下來，并讓這些聲音起到放松身心、緩解壓力的作用，ASMR美食視頻對(duì)聲音本真的記錄和運(yùn)用體現(xiàn)出了對(duì)自然美學(xué)的追求。自然美學(xué)是美學(xué)的一個(gè)分支，以自然美作為研究對(duì)象，從自然的事物中獲取靈感。自然美是指非人工創(chuàng)造的或未經(jīng)人類直接加工改造的自然之美，這種美是自然界本身就有的，這種美原本就存在于自然中。自然是無所謂美丑的，任何事物就只是它本身，但人類在生產(chǎn)活動(dòng)中與自然產(chǎn)生了聯(lián)系，并對(duì)自然進(jìn)行了解、利用和改造，逐漸有了審美意識(shí)，開始對(duì)自然進(jìn)行審美活動(dòng)。中國(guó)古代美學(xué)非常崇尚自然美，認(rèn)為天地萬物都該遵循自然的發(fā)展規(guī)律，人不應(yīng)當(dāng)一味地改變自然，而是應(yīng)當(dāng)注重保持自然的本性，這樣世間萬物才能得到自由的發(fā)展。西方美學(xué)雖然不像中國(guó)美學(xué)崇尚自然美，但他們也十分注重研究美的自然特性。車爾尼雪夫斯基在《藝術(shù)與現(xiàn)實(shí)的審美關(guān)系》中闡釋了美不是虛無縹緲的東西，美與生活是息息相關(guān)的，生活是美的。在當(dāng)代人的生活中充斥著各種聲音，汽車?yán)嚷?、各種機(jī)器運(yùn)作的聲響、電流聲等人類生產(chǎn)活動(dòng)所產(chǎn)生的聲響幾乎一刻不停地充斥在人們耳內(nèi)。這些聲音遮蓋了風(fēng)吹過樹葉的聲響，也遮蓋了河水流動(dòng)的聲響，令人們鮮能察覺到自然之聲。大量的信息每日不間斷地涌入人們腦內(nèi)，令人們招架不住也無法處理，更讓人們無暇去分辨哪些是人造之聲，哪些是自然之聲。生活中很少有人能注意到一片樹葉從樹上飄落后落地的聲音，也沒有人會(huì)注意到切蘑菇時(shí)發(fā)出的聲音竟然像哀嚎。ASMR技術(shù)將細(xì)微之聲收錄起來并加以運(yùn)用從而起到巨大作用，讓人們得以有機(jī)會(huì)鬧中取靜，傾聽生活中不曾注意到的細(xì)微之聲。

藝術(shù)對(duì)生活細(xì)微處的探索

在經(jīng)濟(jì)落后的年代，人們最關(guān)注的就是溫飽問題，食物主要用于滿足生存之需，而在物質(zhì)豐盈的現(xiàn)在，大多數(shù)人都不再擔(dān)心溫飽問題，反而出現(xiàn)了肥胖、營(yíng)養(yǎng)過剩、身體指標(biāo)超標(biāo)等健康問題。出于對(duì)外形和健康的追求，人們不能隨心所欲地吃美食，而ASMR美食視頻可以利用通感將味覺信息通過視覺和聽覺傳達(dá)給受眾，達(dá)到滿足口腹之欲與保持身材的目的。在過去，說一個(gè)人長(zhǎng)得五大三粗或許代表著褒義，證明這個(gè)人看起來具有良好的勞動(dòng)能力，但在現(xiàn)在人們逐漸開始追求精致的外形。人的外形逐漸成為與他人競(jìng)爭(zhēng)的重要資本，有時(shí)人們甚至以外形來評(píng)判一個(gè)人是否有自控力，這樣的審美意識(shí)讓人們只能收起對(duì)食物的欲望。在ASMR美食視頻中，大胃王吃播占據(jù)很大比例，大胃王吃播的內(nèi)容構(gòu)成十分簡(jiǎn)單，主要就是讓觀眾觀看視頻中的人物吃大量的食物，并聽他們吃食物時(shí)發(fā)出的聲音，這為受眾提供了另一種享受美食的渠道。有時(shí)對(duì)于受眾來說，他們渴望得到滿足的并不是真正在吃到美食時(shí)所嘗到的味道，而是因?yàn)闊o法真正掌控自己的身體，無法滿足自己渴望得到掌控感和自由的欲望。在ASMR美食視頻中，視頻中的人物不停地大口吃著高熱量食物，這讓受眾在看視頻時(shí)仿佛也體驗(yàn)到了這種自由，短暫地滿足了自己的口腹欲望。

結(jié)語

隨著視頻制作技術(shù)的進(jìn)步，美食視頻中利用ASMR設(shè)備在給予受眾視覺體驗(yàn)的同時(shí)也增強(qiáng)了受眾的聽覺體驗(yàn)，使受眾在觀看ASMR美食視頻時(shí)獲得具有沉浸感與真實(shí)感的觀看體驗(yàn)，使人們?cè)讷@得私密化空間的同時(shí)保持開放性的思維和想象空間。這種藝術(shù)形式體現(xiàn)出了藝術(shù)對(duì)自然的回歸與探索，從生活的細(xì)微之處獲取靈感，返璞歸真，體現(xiàn)出了自然美學(xué)的理念，幫助人們?cè)讷@得審美體驗(yàn)的同時(shí)緩解焦慮情緒，保持身心健康。