文_泛博瑞 張萌

廚房在現(xiàn)代家居生活中有著重要的地位，催生了許多空間設(shè)計(jì)靈感，嵌入式設(shè)計(jì)就是其中的一個(gè)。從外在觀感的角度上看，嵌入式設(shè)計(jì)的優(yōu)點(diǎn)明顯，能讓廚房美觀大方，外觀風(fēng)格和諧統(tǒng)一，表面更加規(guī)整的同時(shí)也更便于日常的清潔。從內(nèi)部實(shí)用性的角度上看，嵌入式設(shè)計(jì)也具備很強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，能夠充分節(jié)約和利用廚房空間，讓廚房的使用體驗(yàn)感更加便捷高效。近幾年來，越來越多的家庭在裝修新居或翻新老房時(shí)，愿意采用嵌入式設(shè)計(jì)來打造理想的廚房。將各種家電內(nèi)嵌進(jìn)櫥柜中，不僅可以有效解決廚房空間雜亂的問題，還能讓廚房顯得更加時(shí)尚和高檔。

一、嵌入式一體機(jī)市場(chǎng)表現(xiàn)亮眼

廚房里常用的嵌入式家電包括：嵌入式燃?xì)庠?、嵌入式冰箱、嵌入式洗碗機(jī)、嵌入式消毒柜、嵌入式微蒸烤一體機(jī)（下文簡(jiǎn)稱嵌入式一體機(jī)）等。其中，嵌入式一體機(jī)是近年來比較熱門的新興家電品類。它是一款集成化程度較高的產(chǎn)品，可以實(shí)現(xiàn)“一機(jī)兩用”或“一機(jī)三用”的功能，替代了傳統(tǒng)的單一功能的微波爐、蒸汽爐及烤箱，從而減少了家庭所需要購置的家電件數(shù)，提高了廚房和櫥柜的空間利用率。

從產(chǎn)品價(jià)格上看，嵌入式一體機(jī)是一款高單價(jià)的家電。根據(jù)泛博瑞監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年，嵌入式一體機(jī)線上均價(jià)為4585元，線下均價(jià)為7761元。而同期單一功能的嵌入式微波爐、嵌入式電烤箱、嵌入式蒸汽爐的線上均價(jià)分別為2086元，4396元，4736元。根據(jù)上述對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)，嵌入式一體機(jī)可以實(shí)現(xiàn)兩件或三件家電產(chǎn)品的功能，而價(jià)格要明顯低于分別購買單一功能的產(chǎn)品，具備更高的性價(jià)比，所以多數(shù)消費(fèi)者在選擇嵌入式廚用家電時(shí)更青睞購買一體機(jī)。

泛博瑞咨詢專家指出，在傳統(tǒng)廚電品類需求紛紛遭遇下滑的環(huán)境下，嵌入式一體機(jī)的市場(chǎng)呈現(xiàn)出亮眼的高增長態(tài)勢(shì)，2020年和2021年零售額增長率分別達(dá)到27.6%和39.4%。專家預(yù)測(cè)未來三年的增長率將保持在15%左右，明顯高于傳統(tǒng)廚電品類的增長率。

二、蒸烤型為市場(chǎng)主流分類，40 L～60 L為市場(chǎng)主流容量段

嵌入式一體機(jī)所具備的功能覆蓋微波爐、蒸汽爐及烤箱等三種家電產(chǎn)品的功能，按照功能的不同組合，嵌入式一體機(jī)產(chǎn)品可劃分為四種類型：微烤型、微蒸型、蒸烤型、微蒸烤型。從市場(chǎng)銷售結(jié)構(gòu)上來看，四類產(chǎn)品的差異非常大。根據(jù)泛博瑞市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，微烤型和微蒸型的零售額比例極低，而且仍在收縮，2022年上半年，二者加總僅占到市場(chǎng)的1.0%，份額較2021年同期下降1.7個(gè)百分點(diǎn)；微蒸烤型零售額份額為11.9%，份額較2021年同期下降0.9個(gè)百分點(diǎn)；蒸烤型為嵌入式一體機(jī)的主流分類，份額最大且仍在穩(wěn)步擴(kuò)張，零售額份額為87.1%，份額較2021年同期提升2.6個(gè)百分點(diǎn)。

嵌入式一體機(jī)箱體內(nèi)膽的主流容量集中在40 L至60L區(qū)間，份額占比超過85%。在這個(gè)區(qū)間內(nèi)，各種容量分布得比較平均。從暢銷型號(hào)的規(guī)格上看，45 L、50 L、60 L這三個(gè)容量上榜型號(hào)稍多，但并未形成明顯的主流格局。泛博瑞咨詢專家指出，根據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，嵌入式一體機(jī)產(chǎn)品的價(jià)格與箱體容量大小沒有直接的關(guān)聯(lián)，并非是容量越大價(jià)格越高。由于消費(fèi)者選購廚用家電產(chǎn)品時(shí)，主要是基于家庭人口用餐需求和廚房空間條件來考慮的，選擇的是最適合自身家庭情況的產(chǎn)品，并不盲目追求規(guī)格越大越好，所以在40 L至60 L主流區(qū)間各種容量的產(chǎn)品都存在比較均衡的市場(chǎng)需求。

三、嵌入式一體機(jī)產(chǎn)品正在從多方面進(jìn)行升級(jí)

蒸烤技術(shù)的升級(jí)：

蒸烤功能是嵌入式一體機(jī)的基礎(chǔ)功能，也是產(chǎn)品立足于市場(chǎng)的根基，各主力品牌都在加熱技術(shù)和溫控技術(shù)方面發(fā)力，形成自身獨(dú)特的技術(shù)賣點(diǎn)。美的采用“5+1”加熱源，即上下各雙烤管+背部烤管+熱風(fēng)循環(huán)，實(shí)現(xiàn)360度三維環(huán)繞式發(fā)熱，保證了箱體內(nèi)部熱量均勻，快速均勻升溫；雙孔蒸汽直噴，蒸汽量更大更均勻，高溫滲透蒸達(dá)140攝氏度，大塊食材也能蒸透。老板采用“4+2”立體熱風(fēng)烤，打造3D立體式熱風(fēng)，預(yù)熱更快，菜品上色均勻；渦流旋風(fēng)蒸汽技術(shù)，22.1 L/min超大蒸汽量快速穿透食物急速鎖鮮。凱度采用逆向循環(huán)雙熱風(fēng)結(jié)構(gòu)，控溫更精準(zhǔn)，溫幅波動(dòng)也更小，提高熱效率的同時(shí)食物受熱也更均勻，減少油脂更健康；雙脈沖直噴大蒸汽，約10秒出蒸汽且氣流迅猛，蒸完后不留積水。西門子采用德國4D熱風(fēng)烤，以360度循環(huán)風(fēng)扇進(jìn)行順時(shí)針與逆時(shí)針交替熱風(fēng)循環(huán)，令熱量均勻地覆蓋箱內(nèi)食材；亞沸鎖鮮蒸，通過智能算法令溫度穩(wěn)定保持在95攝氏度，保留珍品食材的原汁原味、口感鮮嫩的同時(shí)也鎖住了營養(yǎng)。

內(nèi)部材質(zhì)的升級(jí)：

嵌入式一體機(jī)的箱體內(nèi)膽材質(zhì)上，老品多采用304不銹鋼，長期使用可能產(chǎn)生脫皮掉渣和氧化變黃的情況，清潔時(shí)也比較費(fèi)力。近年上市的新品則更多地采用陶瓷內(nèi)膽和搪瓷內(nèi)膽，有著非常高的硬度，還具備耐刮花、耐腐蝕、耐高溫及不易變色等特點(diǎn)。箱體內(nèi)膽在烹飪的過程中可與食物直接接觸，釉質(zhì)光滑的表面在烹飪后也更容易清潔。

儲(chǔ)水盒升級(jí)：

嵌入式一體機(jī)老品多采用內(nèi)置儲(chǔ)水盒，在門體內(nèi)部有一個(gè)儲(chǔ)水模塊，每次需要加水時(shí)，需要打開門體后抽出儲(chǔ)水盒做加水。如遇烹飪中途缺水，則需中斷烹飪進(jìn)行加水，這樣會(huì)讓內(nèi)部蒸汽外泄，直接影響食物的口感。近年上市的新品升級(jí)為智能外置儲(chǔ)水盒，容量通常為1 L至2 L，在蒸烤烹飪的過程中自動(dòng)補(bǔ)水，無需打開箱體，不影響烹飪進(jìn)程。尤其是制作海鮮、面點(diǎn)、蛋糕等對(duì)烹飪環(huán)境要求非常嚴(yán)格的食品時(shí)，這個(gè)功能非常關(guān)鍵和實(shí)用。

智能菜單的普及：

作為一款烹飪功能的家電，嵌入式一體機(jī)還會(huì)幫助使用者學(xué)會(huì)怎樣做出理想的菜品，讓使用者充分地享受烹飪的樂趣。通過掃描機(jī)身上的二維碼，能夠直達(dá)生產(chǎn)企業(yè)為自身產(chǎn)品量身定制的在線菜譜。使用者可以在海量的菜譜中按照烹飪難度和食材類型進(jìn)行選擇，在每天工作之余，簡(jiǎn)單幾步就能吃上不同的蒸烤大餐，大大提高了生活便捷感和幸福感。電子菜譜內(nèi)容不僅包含制作菜品所需要的食材和制作步驟，還會(huì)建議應(yīng)選用哪種蒸烤盤和應(yīng)該放置在哪個(gè)烹飪層位置，解說非常詳盡易懂，即使對(duì)于烹飪新手也非常友好。根據(jù)泛博瑞市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，智能菜單功能已成為嵌入式一體機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)配，2022年上半年，帶智能菜單功能的產(chǎn)品零售額占比超過八成，為81.6%，較2021年同期提升2.2個(gè)百分點(diǎn)。