《小康》·中國(guó)小康網(wǎng)記者 麥婉華

著名美食家、廣東省食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)莊臣

莊臣，廣州莊臣美食坊有限公司創(chuàng)辦人、中國(guó)著名美食家、中國(guó)小吃委員會(huì)執(zhí)行主席、中國(guó)飯店業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委、廣東省食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)。廣州莊臣美食坊有限公司多次參與策劃和執(zhí)行廣州市政府主辦的廣州國(guó)際美食節(jié)和廣府廟會(huì)，并通過(guò)形象帶動(dòng)和權(quán)威性的影響，宣傳和代言廣州國(guó)際美食節(jié)和廣府廟會(huì)美食街，組織了超過(guò)100個(gè)有著廣州味道的品牌齊聚一堂，組成美食品牌聯(lián)盟。

莊臣多年來(lái)策劃和打造眾多美食節(jié)和美食街區(qū)，協(xié)助打造的北京路惠福美食花街入選廣東省粵菜美食街榮譽(yù)，北京路步行街入選全國(guó)示范性步行街榮譽(yù)。并獲得中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的“2016年度中華小吃示范街區(qū)（廣場(chǎng)）”、“2016年度中華小吃推廣貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”等殊榮。

他不遺余力地把中國(guó)美食推向世界，以美食為載體把包含粵菜在內(nèi)的中國(guó)餐飲文化向包括多國(guó)領(lǐng)事在內(nèi)的國(guó)際友人推介。莊臣曾在莊臣美食坊接待意大利駐廣州總領(lǐng)事白露茜、挪威總領(lǐng)事海歌女士等國(guó)際政要，通過(guò)“小吃”連通中國(guó)飲食文化，講好中國(guó)故事。

莊臣參加過(guò)紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》和《穿越海上絲綢之路》等中央電視臺(tái)節(jié)目拍攝，通過(guò)擔(dān)任顧問(wèn)并出鏡講解，讓全國(guó)人民充分認(rèn)識(shí)了粵菜的特色和獨(dú)有的飲食文化。

粵菜師傅工程是廣東促就業(yè)、保民生的三項(xiàng)重點(diǎn)工程之一，莊臣作為顧問(wèn)并以大咖嘉賓身份參演《粵菜好師傅》，助力鄉(xiāng)村振興、傳播嶺南文化。莊臣以美食作為文化核心之一，以“食在廣州”作為粵菜基礎(chǔ)，通過(guò)文化傳播對(duì)粵菜師傅工程的整體質(zhì)量起到推動(dòng)作用，讓粵菜品味得到升華。

自1996年以來(lái)，莊臣出版了15本食品和飲料書籍：《莊臣食單》等系列叢書，他把粵菜傳統(tǒng)菜式和現(xiàn)代科學(xué)烹飪相結(jié)合，打造適合現(xiàn)代人飲食習(xí)慣的烹飪指南；合作編寫《葡萄酒佐餐藝術(shù)》，把葡萄酒文化與粵菜文化相結(jié)合，把葡萄酒帶入粵菜宴席，讓粵菜在搭配性、創(chuàng)新性上得到更多新靈感，推進(jìn)粵菜走向國(guó)際化；編寫《尋味廣州》為外地和本地食客提供權(quán)威的廣州飲食指南，促進(jìn)廣州旅游美食的城市形象發(fā)展；編寫廣州官方美食圖鑒《食之美》系列叢書。

莊臣接受媒體采訪。

莊臣多年來(lái)策劃和打造眾多美食節(jié)和美食街區(qū)。

莊臣形象照