范 春

（河曲縣規(guī)劃和自然資源局，山西 忻州 036599）

海紅果（Malusmicro malus Makino）為薔薇科蘋果屬西府海棠種，又名海紅子、小果海棠海紅果，原產(chǎn)我國(guó)，已有 1000 多年的栽培歷史，廣泛應(yīng)用于生態(tài)環(huán)境建設(shè)和城市園林綠化，且可加工成多種食品。

1 海紅果的種植分布

海紅果主要分布在海拔1000～1500m的晉、陜、蒙三?。▍^(qū)）接壤的黃土丘陵溝壑地區(qū)，包括山西的河曲、保德、偏關(guān)，陜西的府谷、神木，內(nèi)蒙古的清水河、準(zhǔn)格爾旗、和林格爾、涼城等縣（旗）。據(jù)統(tǒng)計(jì)山西省海紅果種植面積0.4萬多hm，年產(chǎn)量約5萬t；陜西省種植面積達(dá)0.34萬hm，年產(chǎn)量約4萬t；內(nèi)蒙古自治區(qū)種植面積0.4萬多hm，總產(chǎn)值約9萬t。

2 海紅果的生長(zhǎng)特性

海紅果樹體高大，通常成年樹冠高5m，樹冠開張呈半圓形，為落葉小喬木。海紅果成枝力弱，萌芽力強(qiáng)，枝條細(xì)而硬呈紅褐色。葉片多為橢圓形或倒卵圓形，少數(shù)近圓形。葉尖漸尖，單鋸齒或復(fù)鋸齒。葉背具有稀疏茸毛?；閭惴炕ㄐ颍啃蛴谢?～7朵，花蕾粉紅色，花瓣白色。果實(shí)近圓形，似山楂，呈紫紅色或鮮紅色，縱徑2.57cm，橫徑2.99cm，平均單果重15～20g。萼片基部有瘤狀突起，無萼洼，梗洼淺或無梗洼。果肉乳黃色，可溶性固形物含量18%，可滴定酸1.04%，鮮脆多汁、酸甜可口。生長(zhǎng)期4月初～11月上旬，9月為海紅果果實(shí)的成熟期，是我國(guó)稀有果樹資源。

3 海紅果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海紅果營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)測(cè)定，每100g鮮海紅果中，含葡萄糖13.17g，蛋白質(zhì)0.34g，脂肪0.21g，膳食纖維1.8g，果酸0.67g，維生素 C 4.55mg，鈣19.14mg，鐵1.21mg，磷4.76mg，鎂14.12mg，鋅0.514mg等。海紅果富含礦質(zhì)元素，其中鈣、磷含量居水果之首，且所含有機(jī)鈣不僅易被人體吸收，還可以促進(jìn)人體對(duì)植物鈣的吸收，素有“鈣王”之稱，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于蘋果屬其他水果。另外，海紅果實(shí)具有藥用價(jià)值，具有健脾胃、增食欲、助消化、軟化心腦血管等多種功效。

4 栽培技術(shù)

4.1 品種選擇

海紅果現(xiàn)今常見有10個(gè)品類，其中：1個(gè)特有種，2008年由山西省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)定名為“晉海一號(hào)”，該品類具備果型雅觀，光彩亮麗，果實(shí)大，果肉厚等特點(diǎn)，最大單果重30g，均勻20克g；3個(gè)優(yōu)良品種，單果重17～12g；6個(gè)通俗種類，單果重12～7g。

4.2 栽培技術(shù)

海紅果建園栽植苗木宜采用山定子做砧木，在春季樹液流動(dòng)發(fā)芽時(shí)進(jìn)行枝接，枝接可用切接、劈接等法。接穗選取品種優(yōu)良的母株上發(fā)育充實(shí)的1年生枝條，取其中段（至少有2個(gè)飽滿的芽），接后用細(xì)土覆蓋接穗。當(dāng)苗高80～100cm時(shí)，培養(yǎng)骨干枝，通過修剪過密枝、內(nèi)向枝、重疊枝，使樹冠保持圓整。

4.3 栽植地選擇

首先栽植地年平均氣溫應(yīng)在8～14℃，年降雨量在300～800mm。其次應(yīng)選擇土壤肥沃，土層深厚，土壤pH值為6.0～8.2，土壤有機(jī)質(zhì)含量在1.0%以上，排水良好的壤土、沙壤土。第三，山區(qū)、丘陵宜選坡度較緩的背風(fēng)向陽的南坡處栽植，灘地、平地應(yīng)具備良好的水利、交通條件。

4.4 栽植密度

栽植密度應(yīng)根據(jù)立地條件、配套設(shè)施、管理水平等綜合考慮。近年來多實(shí)行密植栽培，適當(dāng)加大栽植密度，提高初果期產(chǎn)量，加快產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益的時(shí)間，單密植栽培后須加強(qiáng)管理措施，防止園地郁閉，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。

山區(qū)、丘陵、河灘等地土壤瘠薄、條件較為困難的園地，宜采取密植栽培，株行距一般為2m×3m或2m×4m；平地建園，管理水平、土肥水等條件較好，交通方便，樹體發(fā)育健壯、生長(zhǎng)量大，宜稀植，株行距一般為3m×4m或4m×5m。

4.5 栽植

以春季栽植為主，在春季萌芽前栽植成活率最高。秋季落葉后至封凍前也可栽植。

定植前一天在穴內(nèi)放水，使穴浸透。栽植時(shí)每穴施用50kg有機(jī)肥再加0.2kg氮肥和1.0kg過磷酸鈣與表土混勻，填入穴（溝）中，后填底土，隨填土隨壓實(shí)，使栽植苗木的根莖部大致與地面持平，苗木放正后，填入表土，并輕提苗干，讓根系舒展，然后填土踏實(shí)后至稍低于地面為止。栽植后要灌足底水，1～3d待水滲透后，整理樹盤，封土防風(fēng)保墑。山地等條件較困難的園地可采用地膜覆蓋的方法保墑。

4.6 果園管理

深翻改土：在秋季果實(shí)采收后至封凍前，結(jié)合施基肥進(jìn)行。在定植穴外沿挖環(huán)狀溝或沿定植帶外沿挖平行溝，溝寬40～60cm，溝深60～80cm，土壤回填時(shí)表土混以有機(jī)肥放在底層，底土放在上層。

中耕除草：生長(zhǎng)季節(jié)雨后或灌水后要及時(shí)進(jìn)行中耕松土，調(diào)溫保墑，消滅雜草，中耕深度10～20cm。

（1）基肥

在秋季果實(shí)采收后至封凍前結(jié)合深翻改土施入，越早越好，應(yīng)根據(jù)結(jié)果量一次施足，逐年向外擴(kuò)展，全園深翻一遍后改用撒施淺翻。以優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥為主，輔以適量的氮、磷、鉀等速效肥和鐵、錳、鋅、硼、鈣等微量元素肥料為宜。果樹應(yīng)足量施用有機(jī)肥，一般盛果期樹施3000～5000kg/667m，摻入磷酸鈣100kg/667m和尿素10kg/667m幼樹酌情減少用量。

（2）追肥

土壤追肥：每年三次，第一次在萌芽前后，以氮肥為主；第二次在花芽分化及果實(shí)膨大期，以磷鉀肥為主；第三次在采果前40d左右，以復(fù)合肥和適量鉀肥為主。施肥量根據(jù)栽植地的土壤條件和施肥特點(diǎn)確定。施肥方法是在樹冠下挖放射狀溝、穴或沿樹冠垂影外緣挖環(huán)狀溝，深度15～20cm，施肥后埋土。追肥后及時(shí)灌水；采果前30d禁止追肥。

葉面追肥：結(jié)合噴藥進(jìn)行，一般開花前1次，以氮肥為主；果實(shí)膨大期1次，以磷、鉀肥為主。葉面噴施肥料應(yīng)當(dāng)在清晨或傍晚進(jìn)行。

根據(jù)果樹生長(zhǎng)結(jié)果情況及氣候狀況、土壤水分變化規(guī)律等因素來確定。一般每年應(yīng)澆灌四次水，即萌芽前、盛花期、果實(shí)膨大期、土壤封凍前各灌1次。有灌溉條件的地方，可采用滴灌，旱地果園可采用穴貯肥水。

4.7 整形修剪

樹形選擇因立地條件、栽植密度及方式而有所不同。豐產(chǎn)樹形的關(guān)鍵是能否最大限度地利用空間，達(dá)到立體結(jié)果。根據(jù)海紅果樹樹枝下垂、大枝水平分布多等特點(diǎn)，宜采用紡錘形和主干疏層形。

在落葉后至早春萌芽前進(jìn)行一次修剪，把枯弱枝、病蟲枝剪除，以保持樹冠疏散，通風(fēng)透光，然后根據(jù)所需樹形進(jìn)行修剪。生長(zhǎng)期修剪一般在4～8月份進(jìn)行，主要以剪去樹冠中的重疊密集枝條為主，為花朵和果實(shí)空出生長(zhǎng)的空間，增加光照面積，并適當(dāng)剪除一部分弱花弱果，以保證余下花果的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，提高果實(shí)品質(zhì)。

（1）幼樹期

幼樹以整形為主，采用的修剪措施應(yīng)盡量促進(jìn)樹冠擴(kuò)大為培養(yǎng)豐產(chǎn)樹體結(jié)構(gòu)奠定基礎(chǔ)。海紅的萌發(fā)力強(qiáng)，生長(zhǎng)快，在幼期的時(shí)候要按照“以輕為主，整形與結(jié)果并重，促進(jìn)早期增產(chǎn)”的原則進(jìn)行合理的修剪，采用夏季摘心刻傷拉枝、短截等方法促發(fā)新枝，培養(yǎng)主枝或結(jié)果枝組，保證長(zhǎng)勢(shì)維持平衡，達(dá)到早結(jié)果的目的。對(duì)連續(xù)結(jié)果二年以上的枝條，應(yīng)及時(shí)回縮。

（2）盛果期

繼續(xù)培養(yǎng)和修整樹形，改善果樹整體光照質(zhì)量，培養(yǎng)更新結(jié)果枝組，延長(zhǎng)盛果期年限。采用短截、回縮、疏枝、摘心和疏花等方法，培養(yǎng)扶持內(nèi)膛枝，對(duì)外圍樹枝修剪力度大一些，二層次之，依次遞減，并適時(shí)進(jìn)行結(jié)果枝紐的更新。疏除過密枝、重疊枝、交叉枝、并生枝等。

（3）衰老期

樹勢(shì)變?nèi)?，?nèi)膛禿裸，徒長(zhǎng)枝大量發(fā)生，應(yīng)逐年對(duì)各級(jí)骨干枝進(jìn)行回縮，回縮后在生長(zhǎng)季節(jié)對(duì)萌發(fā)的枝條進(jìn)行適時(shí)摘心，重新培養(yǎng)結(jié)果枝組。

4.8 病蟲害防治

海紅果樹抗病蟲較強(qiáng)，但因管理粗放或春夏多雨氣候影響，腐爛病銹病和銹病偶有發(fā)生，在管理粗放的海紅果園桃小食心蟲、蘋果巢蛾等發(fā)生嚴(yán)重。

腐爛病主要發(fā)生在海紅果樹的枝條上，危害樹干和枝稍，使樹勢(shì)變?nèi)?。發(fā)病初期，樹干上出現(xiàn)水漬狀病斑，以后病部皮層腐爛，干縮下陷。后期長(zhǎng)出許多黑色針狀小突起，即分生孢子器。防治方法：可在早春噴灑或在樹干刷涂石硫合劑進(jìn)行預(yù)防，已發(fā)病的果樹要在早春將病斑壞死組織徹底刮除、刮凈，并要連續(xù)刮治3～5年，同時(shí)及時(shí)清園，清除病樹，燒掉病枝，減少病菌來源。

銹病病菌主要危害海紅果樹的幼葉、新稍及幼果等，該病菌在檜柏枝條上越冬，翌春遇到適宜的溫濕條件，大量萌發(fā)產(chǎn)生孢子并傳播到果樹上進(jìn)行浸染，秋季孢子成熟后又隨風(fēng)飄至檜柏上越冬。防治方法：果園附近5km內(nèi)不栽植檜柏；冬季減除檜柏樹上的病枝并集中銷毀；在海紅果樹開花前、落花后噴施20%的粉銹寧乳油2000倍液或用160～200倍波爾多液、20%萎銹靈乳劑300～400倍液等，隔10～15d噴一次，連噴兩次，可基本控制銹病的發(fā)生。

5 海紅果生長(zhǎng)表現(xiàn)

海紅樹生長(zhǎng)期約為210d左右，果實(shí)發(fā)育期140d，一般4月上旬萌芽，5月上旬開花，果實(shí)10月上旬成熟，11月上旬落葉。

海紅果成花容易，自花結(jié)果率高，平均每花序可結(jié)果3個(gè)左右，無需配置授粉樹。栽后管理較好時(shí)，3～4年即可掛果，一般15年后進(jìn)入盛果期，株產(chǎn)可達(dá)200～300kg。幼樹以中、長(zhǎng)果枝結(jié)果為主，盛果期樹以短果枝和腋花芽結(jié)果為主。

6 海紅果市場(chǎng)價(jià)值

海紅口感優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可鮮食也可以加工成多種制干和釀造產(chǎn)品，經(jīng)常食用可起到健脾保胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，尤其是對(duì)嬰幼兒和老年人效果極佳。海紅果貯藏的相關(guān)技術(shù)研究非常匱乏，產(chǎn)后的貯藏方式主要以農(nóng)民自己摸索的簡(jiǎn)易凍藏為主，在春節(jié)期間上市銷售凍果、醉果等。經(jīng)過封缸一兩個(gè)月的醉果，肉脆、汁鄉(xiāng)、味醇，吃起來涼爽甜美，既打涼又解火，有生津止咳之功效。清朝的黃宅中特為河曲醉果寫了這么一首詩：“秋林小摘采盈筐，酒浸瓶罌味更芳。自耐寒酸經(jīng)醞釀，記從園圃飽經(jīng)風(fēng)霜。堆盤磊落雞心赤，出甕圓勻馬乳香。鄉(xiāng)里小兒紅上頰，啖來渾似醉檳榔?！?/p>

海紅果的銷售主要以加工為主，加工種類多樣，主要有果汁、水果罐頭、果酒、果啤、果醋、果脯、果干等。海紅果果脯甚具特色，潔亮鮮嫩，吃起來像蜜一樣甜，深受消費(fèi)者的一致好評(píng)，產(chǎn)品主要銷往華北地區(qū)多個(gè)城市。深加工產(chǎn)品主要是提取果膠，國(guó)內(nèi)多家海紅果加工企業(yè)都在積極研究大規(guī)模提取技術(shù)。

由于海紅果的主要栽植區(qū)域?yàn)闀x陜蒙三省交界區(qū)，因此海紅的加工企業(yè)均分布在山西省河曲縣、保德縣、陜西省府谷縣、內(nèi)蒙古自治區(qū)清水河縣、準(zhǔn)格爾旗等地。其中：

河曲縣現(xiàn)有主要加工企業(yè)2家：山西四海進(jìn)通一品農(nóng)夫果品開發(fā)有限公司年加工果汁飲料和碳酸飲料能力3萬t，其中果汁飲料2萬t，碳酸飲料1萬t，濃縮果汁80t，海紅果酒2000t，果醬100t，每年可消耗海紅果100萬kg；河曲縣海紅爽飲料有限公司年產(chǎn)為50000t海紅果汁系列產(chǎn)品，每年需消耗海紅果2500萬kg，“仙翁”海紅系列飲品遠(yuǎn)近聞名。

山西省保德縣海紅果加工企業(yè)有二十多家，其中較大的是海紅果酒廠，年需海紅果500萬kg，其他企業(yè)主要產(chǎn)品是果脯，年需收購(gòu)海紅果約5萬kg。

陜西省府谷縣已建成投產(chǎn)的海紅果加工企業(yè)9個(gè)，有聚金邦農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)公司、環(huán)渤海農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)公司、府谷酒廠、鈣力達(dá)公司、花烏棗業(yè)公司、利源紅棗加工廠、綠寶園公司等，手工作坊近百家，已開發(fā)出的產(chǎn)品有白蘭地、果酒、果醬、濃縮果汁、飲品、果脯、脆片等20余種，年加工鮮海紅果2000多t，其余大都以果瓣、鮮果銷售，產(chǎn)業(yè)直接解決就業(yè)人口達(dá)5000多人，間接就業(yè)人口達(dá)2萬元。

7 海紅果的品牌效益

目前海紅果已經(jīng)形成多個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品，“府谷海紅果”“清水河海紅果”“河曲海紅”均已申報(bào)成功。陜西建立了“府谷海紅果”區(qū)域公用品牌，開發(fā)“鮮果”、“果脯”、“果汁”、“果酒”四大產(chǎn)品系列。依托加工企業(yè)帶動(dòng)逐漸形成品牌效應(yīng)，目前，市場(chǎng)上銷售較好的海紅飲料產(chǎn)品主要有“走西口”系列、“仙翁”海紅系列、“惠賓”海紅果汁系列、“海紅樂”和“鈣力達(dá)”等品牌。

8 海紅果的發(fā)展前景

一方面，科學(xué)的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，綠色保健食品正在成為我國(guó)乃至世界食品加工業(yè)的發(fā)展潮流和趨勢(shì)。海紅果資源較為獨(dú)特，栽植區(qū)域較小，總產(chǎn)量有限，產(chǎn)業(yè)化程度不高，而且預(yù)期的產(chǎn)品數(shù)量也十分有限，加之營(yíng)養(yǎng)豐富，醫(yī)食同源，風(fēng)味獨(dú)特，天然純凈，可以預(yù)計(jì)海紅果產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力將繼續(xù)堅(jiān)挺，市場(chǎng)空間巨大。由于國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)綠色保健食品的需求為海紅果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的機(jī)遇，純天然的海紅果產(chǎn)業(yè)，極具開發(fā)潛力，具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，發(fā)展前景廣闊。

另一方面，海紅果產(chǎn)品加工行業(yè)在我國(guó)尚處于初級(jí)階段，2017年市場(chǎng)規(guī)模還不到50億元。因此，行業(yè)參與者不多，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；＜t果產(chǎn)品加工的企業(yè)更是屈指可數(shù)，而且大多數(shù)企業(yè)仍停留在依靠有限的資源優(yōu)勢(shì)進(jìn)行簡(jiǎn)單加工包裝。海紅果果膠含量豐富，因其酸度較大，制作果茶時(shí)，適量配比胡蘿卜，可以提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善風(fēng)味后飲用口感更佳。用海紅果可制果脯、果汁飲料、果醬、罐頭、海紅酒、果丹皮、果干等等，產(chǎn)品備受消費(fèi)者青睞，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，極具產(chǎn)業(yè)開發(fā)潛力。