吳 倩，劉再勝，董延江，韓業(yè)東，王 通，周 圍，張 波

（1.遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 沈陽 110003；2.遼寧大成農(nóng)牧實(shí)業(yè)有限公司，遼寧 沈陽 110144）

飼料是畜牧養(yǎng)殖中重要投入品，飼料用糧安全對畜產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、使用、出口貿(mào)易具有深遠(yuǎn)意義。玉米和豆粕是傳統(tǒng)飼料的重要組成部分，卻相對依賴進(jìn)口，受制于人。玉米豆粕減量化替代可降低飼料成本、減輕對原料進(jìn)口的依賴。為適應(yīng)大宗飼料原料供需趨緊的新形勢，立足國情構(gòu)建新型日糧配方結(jié)構(gòu)，促進(jìn)飼料糧保供穩(wěn)市，解決重要飼料原料“卡脖子”問題，對遼寧省30余家飼料生產(chǎn)企業(yè)玉米豆粕減量化替代技術(shù)進(jìn)行了調(diào)查研究。對玉米豆粕替代面臨技術(shù)瓶頸和在實(shí)際應(yīng)用中還存在的問題提出對策建議。

1 玉米、豆粕減量化替代技術(shù)瓶頸

1.1 飼料質(zhì)量安全方面瓶頸

第一，原料入廠檢驗(yàn)問題。飼料生產(chǎn)企業(yè)檢化驗(yàn)?zāi)芰Σ煌瑢π碌脑先缧←?、大麥、糙米混合物等入廠把關(guān)和檢驗(yàn)方式、方法欠缺，評價(jià)參數(shù)少，評價(jià)評估體系不健全?，F(xiàn)階段對糙米混合物的新鮮度化驗(yàn)主要分為測脂肪酸值和粉碎蒸煮聞氣味兩種方式，一方面脂肪酸值不能充分體現(xiàn)新鮮度，另一方面聞氣味的方式又存在主觀因素。

第二，糙米的質(zhì)量不穩(wěn)定。為避免糙米流入食品用糧，糧庫混入15%的玉米，去年北方玉米霉菌毒素較高，尤其是嘔吐毒素高于往年，所摻玉米質(zhì)量參差不齊，供應(yīng)點(diǎn)多，質(zhì)量把控具有一定難度，原料采購溝通繁瑣。

1.2 飼料行業(yè)運(yùn)行機(jī)制方面瓶頸

第一，原料成本波動(dòng)大。受政策、運(yùn)輸、地域影響，較大型飼料廠有資質(zhì)拍到國庫陳化糙米，且在玉米價(jià)格高位時(shí)，糙米和小麥才有價(jià)格優(yōu)勢，成為飼料廠首選。當(dāng)玉米價(jià)格回落時(shí)，飼料廠依然習(xí)慣使用玉米。而可替代豆粕的雜粕沒有價(jià)格優(yōu)勢?；ㄉ删哂屑竟?jié)性優(yōu)勢，菜粕適口性差，反芻動(dòng)物不喜食用。

第二，用小麥、大麥、高粱等替代玉米的技術(shù)在南方已運(yùn)用多年，技術(shù)成熟。北方地區(qū)是玉米主產(chǎn)區(qū)，有價(jià)格優(yōu)勢，一直采用玉米為主的飼料，隨著玉米價(jià)格暴漲，企業(yè)才開始重視研發(fā)替代技術(shù)，只有具備研發(fā)實(shí)力的大企業(yè)才能及時(shí)調(diào)整配方，添加益生菌、酶制劑、維生素等。若沒有自己的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，僅靠幾個(gè)配方打天下的飼料企業(yè)，并不擅長替代技術(shù)的研究。

第三，替代產(chǎn)品的銷售市場正逐漸打開，但某些產(chǎn)品的市場認(rèn)可度還較低。小麥為主的中大豬料市場很好，甚至有全小麥豬飼料。禽蛋料在使用小麥替代后會(huì)存在動(dòng)物糞便偏稀的情況，糙米的蛋雞飼料市場接受度差，由于糙米的色素沉著低，蛋黃顏色偏淺，部分養(yǎng)殖戶并不認(rèn)可。

2 對策及建議

第一，建立健全新飼料原料評估體系，加快飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)?？蓞⒖寄戏匠墒焓褂糜衩滋娲系臋z化驗(yàn)方式方法，形成較為系統(tǒng)和規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)體系。標(biāo)準(zhǔn)既是飼料企業(yè)組織生產(chǎn)和出廠檢驗(yàn)的依據(jù)，同時(shí)也是飼料管理部門進(jìn)行監(jiān)督檢查的依據(jù)。飼料標(biāo)準(zhǔn)化能夠提升產(chǎn)品競爭力和行業(yè)的生產(chǎn)水平。應(yīng)加快飼料生產(chǎn)企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、飼料安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

第二，加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，積極引導(dǎo)扶持。通過各種形式的宣傳，讓廣大飼養(yǎng)者認(rèn)識到玉米、豆粕替代是基于糧食安全的考慮，在玉米、豆粕大幅依靠進(jìn)口的背景下，認(rèn)識到飼料安全關(guān)系到食品安全、關(guān)系到自身的利益和安全。加大培訓(xùn)力度，通過培訓(xùn)、座談、走訪等方式對飼料企業(yè)和養(yǎng)殖戶進(jìn)行宣傳和引導(dǎo)，積極推廣先進(jìn)的技術(shù)和綠色環(huán)保理念，打破北方地區(qū)對玉米、豆粕根深蒂固的偏愛。

第三，推動(dòng)產(chǎn)品與技術(shù)的不斷創(chuàng)新。研發(fā)新產(chǎn)品，可綜合開發(fā)利用非常規(guī)飼料，對于地方性粗飼料，如蕎麥秸稈、高粱秸稈，以及季節(jié)性粗飼料，如花生秧、大豆秸稈等，可利用化學(xué)方法進(jìn)行堿化氨化處理，或利用生物方法進(jìn)行青貯發(fā)酵。針對單胃動(dòng)物養(yǎng)殖，可借助生物技術(shù)研發(fā)生物飼料，如液體發(fā)酵飼料既可提高產(chǎn)品的消化率又能減少糞污的排出。蛋禽料中適當(dāng)補(bǔ)充玉米蛋白粉或色素，減少對蛋黃顏色的影響。另外，還應(yīng)開發(fā)新型綠色安全飼料添加劑，如植物提取物、酶制劑、酸化劑、微生態(tài)制劑等，并加快推廣新型添加劑的應(yīng)用，從而減少抗生素和礦物質(zhì)添加劑的使用。同時(shí)，應(yīng)加快推進(jìn)飼料工業(yè)轉(zhuǎn)型升級，使用新設(shè)備新工藝，如小麥加工粉碎粒度不宜過細(xì)，影響采食，通過調(diào)整調(diào)制時(shí)間和溫度以及環(huán)境壓縮比來調(diào)整硬度。

第四，創(chuàng)新飼養(yǎng)方式，實(shí)施精準(zhǔn)營養(yǎng)。實(shí)施精準(zhǔn)養(yǎng)殖，強(qiáng)化新技術(shù)應(yīng)用。推行不同動(dòng)物專用飼料配方技術(shù)；同種動(dòng)物不同生理階段因營養(yǎng)需求不同，實(shí)行營養(yǎng)動(dòng)態(tài)調(diào)整，使用個(gè)性化配方、精準(zhǔn)化配方；鼓勵(lì)飼料企業(yè)及養(yǎng)殖行業(yè)試行低氮、低磷、低蛋白配方，產(chǎn)品追求有效氮、有效磷、有效蛋白成分。提升飼料的轉(zhuǎn)化利用率，降低對生態(tài)環(huán)境的污染。

3 小結(jié)

玉米、豆粕等飼料原料減量化替代技術(shù)是基于糧食安全的考慮，可提升產(chǎn)品質(zhì)量，確保飼料用糧安全。相信通過多部門、多行業(yè)、多措施的努力，可以降低飼料成本、提高經(jīng)濟(jì)效益、減緩貿(mào)易摩擦對國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的沖擊。最終我省飼料工業(yè)一定能實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全、環(huán)境安全，產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。