○步海平

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)?；?、集約化的迅速發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖動物病害的發(fā)生越來越頻繁，很多養(yǎng)殖業(yè)者使用廣譜抗生素來預防和控制病害的發(fā)生。然而，長期使用抗生素會使動物機體產(chǎn)生耐藥性，免疫能力下降；破壞養(yǎng)殖環(huán)境微生物區(qū)系，導致微生物失調(diào)；另外水產(chǎn)品中的藥物殘留，間接危害人類健康。在若干抗生素的替代品中，以益生菌為主的微生態(tài)制劑被認為是最有潛力的一種。早在1986年，Kozasa就將從土壤中分離出的東陽芽孢桿菌孢子應用于日本鰻鱺養(yǎng)殖中，降低了由愛德華氏菌引起的死亡。此后益生菌制劑廣泛應用于水產(chǎn)養(yǎng)殖中，并取得了巨大的經(jīng)濟效益。聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出：在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中將益生菌作為深入研究的主要領域。益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用主要包括：

一、養(yǎng)殖池水質(zhì)調(diào)節(jié)

水質(zhì)惡化是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)面對的巨大難題，是影響?zhàn)B殖動物存活率和產(chǎn)量的主要障礙。益生菌添加到水體中，一方面可以降解和轉(zhuǎn)化有機物，減少有害物質(zhì)，另一方面可以抑制水中病原菌的生長，增強有益菌的生長，防治疾病的發(fā)生。目前應用在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的益生菌可大致分為兩類：一類是光合細菌；一類是化能異樣細菌，如芽孢桿菌等。

從1965年起，日本就開展光合細菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應用研究，并取得了很大的成功。崔競生等用幾株光合細菌混合菌液作為中國對蝦苗期水質(zhì)凈化劑取得了明顯效果，使得育苗池水透明度提高約20cm。光合細菌除了能改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境外，還對弧菌有一定的抑制作用，通過抑制和降低池中弧菌的數(shù)量，來預防細菌性疾病的發(fā)生。

白小麗等采用一種芽孢桿菌制劑對鱖及餌料魚池塘進行水質(zhì)調(diào)控，芽孢桿菌制劑能夠提高水質(zhì)透明度，降解水體中氨氮和亞硝酸鹽的含量，其中亞硝酸鹽的最大降解率為77.5%。芽孢桿菌可以直接利用溶解有機物作為碳源和氮源進行生長繁殖，減少水中溶解有機氮的含量，當水中的有機氮被利用完后，氨氮便成為了細菌生長繁殖的主要氮源，表現(xiàn)為水中氨氮含量減少。仇麗等發(fā)現(xiàn)芽孢桿菌在水中大量繁殖，減少氨氮含量，不但使得有毒藻絲自然死亡，又可分解底泥殘餌和排泄物，降低水中富營養(yǎng)化程度。另外，以芽孢桿菌為主的復合微生物制劑還可以改變養(yǎng)殖水體藻類結(jié)構(gòu)。

二、作為餌料添加物

（1）病害防治

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖動物病害越來越頻繁的發(fā)生是困擾水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的主要問題。對于病害發(fā)生的控制，一方面是抑制病原菌的增加，減少疾病的發(fā)生機會；另一方面是提高養(yǎng)殖動物的免疫力，增強抵抗力。益生菌在這兩方面均表現(xiàn)出一定效果，當益生菌進入水產(chǎn)動物機體以后，通過對水產(chǎn)動物機體產(chǎn)生免疫、生物拮抗等作用，能夠有效調(diào)節(jié)機體內(nèi)的微生態(tài)平衡，建立有益的微生物區(qū)系，從而刺激水產(chǎn)動物免疫系統(tǒng)，排除或控制潛在病原體。

程遠等研究發(fā)現(xiàn)向飼料中添加枯草芽孢桿菌制劑能夠顯著提高吉富羅非魚幼魚的免疫力和抗氧化功能，用嗜水氣單胞菌進行攻毒，累積存活率顯著提高。劉克琳等向鯉魚飼料中添加芽孢桿菌制劑，試驗組血清補體和吞噬細胞與對照組相比明顯增多，淋巴細胞數(shù)目也增多。李小梅等以復合益生菌（光合細菌、短小芽孢桿菌和嗜酸乳桿菌）拌喂斜帶石斑魚，結(jié)果表明石斑魚各免疫特性指標中，血清堿性磷酸酶、酸性磷酸酶、總抗氧化酶、總超氧化物歧化酶和溶菌酶活力均顯著升高；投喂復合益生菌飼料對哈維氏弧菌攻毒后的石斑魚保護率顯著提升。

益生菌作為餌料添加劑，能調(diào)節(jié)水產(chǎn)動物腸道內(nèi)的微生態(tài)平衡，增強新陳代謝，促進生長發(fā)育，從而起到防治疾病和增進健康的作用。陳勇等在鯉魚飼料中添加微生態(tài)制劑溢康素，發(fā)現(xiàn)外來菌群芽孢桿菌等在腸道內(nèi)得到了定植，氣單胞菌、弧菌等有害細得到了抑制，改變了腸道微生物區(qū)系組成，促進鯉魚生長。高欣用芽孢桿菌干粉添加到飼料中來飼喂西伯利亞鱘幼魚，不僅能夠使得芽孢桿菌成功在幼魚腸道內(nèi)定植，還使得魚腸道內(nèi)氣單胞菌、鏈霉菌、庫克菌、原小單孢菌所占比例下降。李衛(wèi)芬等向草魚飼喂含枯草芽孢桿菌的基礎日糧，45天后發(fā)現(xiàn)草魚腸道菌群組成發(fā)生了改變，腸道內(nèi)芽孢桿菌和氣單胞菌的數(shù)量顯著提高，而致病性弧菌和大腸桿菌的數(shù)量顯著降低。

（2）促進消化吸收，提高生長性能

許多研究表明，益生菌的添加可以提高動物體內(nèi)消化酶活力，降低餌料系數(shù)，促進機體生長。飼料中添加酵母菌，可以顯著提高鱸魚腸道的胰蛋白酶和脂肪酶活力。飼料中添加芽孢桿菌，可以顯著提高鯉魚腸道蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的活力，可以顯著提高異育銀鯽肝胰臟和腸道蛋白酶和淀粉酶活力。李衛(wèi)芬等向草魚飼喂含枯草芽孢桿菌的基礎日糧，45天后腸道內(nèi)容物中的胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性與對照組相比，分別顯著性提高14.75%、13.3%和78.95%；肝胰臟中的胰蛋白酶和淀粉酶活性與對照組相比，分別顯著提高13.81%和17.72%。

益生菌對生物機體的生長作用可能是通過對其消化道消化酶活性的提高而完成的。何偉聰?shù)葘⒖莶菅挎邨U菌、嗜酸乳桿菌單獨或混合添加于飼料中，可以在不同程度上提高軍曹魚幼魚消化酶活性，促進魚體生長。在異育銀鯽飼料中添加地衣芽孢桿菌，可以提高魚體對飼料干物質(zhì)、粗蛋白及磷的表觀消化率，降低了餌料系數(shù)，提高魚體增重率。仇明等發(fā)現(xiàn)枯草芽孢桿菌可以斑點叉尾鮰的消化系統(tǒng)的發(fā)育，促進生長，提高飼料中蛋白質(zhì)的效率，降低餌料系數(shù)；還可以降低肌肉中脂肪含量，增加蛋白含量，改善魚體成分。江永明等在飼料中添加3.0×10cfu/g的枯草芽孢桿菌，投喂健康的奧尼羅非魚56天，增重率比對照組提高了12.27%，餌料系數(shù)降低了10.92%。

目前，大約有20個屬的微生物用作益生菌，包括乳桿菌屬、芽孢桿菌屬和酵母菌屬等。益生菌制劑作為一種無毒、無抗藥性、無殘留等優(yōu)點能提高養(yǎng)殖動物各方面性能，在畜牧生產(chǎn)上發(fā)揮重要作用。但益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應用研究才剛剛起步不久，其真正意義上的商業(yè)產(chǎn)品的實踐應用也只是發(fā)生在1986年，可以說水產(chǎn)動物益生菌的研究尚處于起步階段。