○周志誠

小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)從2016年進入快速發(fā)展期，養(yǎng)殖面積從900萬畝快速擴張至2100萬畝，尤其以稻蝦綜合種養(yǎng)模式增長最為迅速。在經(jīng)歷2020年疫情影響之后，2021年小龍蝦養(yǎng)殖戶的效益水平已經(jīng)恢復(fù)到2018年的效益水平。隨著小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量逐步提升，蝦稻田面臨的問題也越來越多。水稻收割后，大家最頭疼的問題是田面上殘存的稻茬處理問題。若將稻桿全部清除，工作量巨大同時經(jīng)濟效益也低，還需要占用大量的土地面積存放。若將稻桿就近焚燒，會對環(huán)境造成嚴(yán)重污染，加重冬季空氣霧霾情況，且政府明令禁止焚燒秸稈。

養(yǎng)殖戶們經(jīng)過多年養(yǎng)殖經(jīng)驗總結(jié)發(fā)現(xiàn)，田中有稻桿和無稻桿的小龍蝦產(chǎn)量是不一樣的，有稻桿蝦田會高于無稻桿蝦田的產(chǎn)量。分析認(rèn)為，一方面稻茬可以為小龍蝦苗提供棲息場所，起到部分遮蔽作用，提高小龍蝦苗及大蝦的存活率，因為小龍蝦有領(lǐng)地意識和同類相食習(xí)性；另一方面，稻茬經(jīng)微生物分解后，能產(chǎn)生有機碎屑和浮游動物供小龍蝦苗期食用，減少了部分飼料投入，同時也起到部分肥水作用。

一、秸稈的主要成分

稻桿中干物質(zhì)占到了95%以上，構(gòu)成稻桿成分主要有粗蛋白3-6%、粗纖維31-45%、木質(zhì)素6.3%左右、灰分（以硅酸鹽為主）12%-19.4%及低分子糖類、多種礦物元素。

稻田上水后，稻茬經(jīng)過浸泡，浸出液中主要成份有水溶性有機物、無機鹽、低分子糖類、氨氮等。

二、稻桿如何分解

水稻收割后，微生物會分泌多種生物酶分解稻桿中的蛋白質(zhì)、脂類和纖維素等物質(zhì)。它們被微生物降解生成有機酸類和氨基酸類，然后再經(jīng)酚類氧化酶的作用形成醌，最終醌與氨基酸縮合生成腐殖質(zhì)，實現(xiàn)土壤碳的固定。

但在這個過程中，微生物會利用外源有機物和土壤中易于降解的有機物完成自身的呼吸代謝，大量耗氧產(chǎn)生二氧化碳。隨后，由土壤中的微生物分泌的酶長時間進行纖維素、半纖維素等難溶性物質(zhì)的降解。

三、稻茬在小龍蝦養(yǎng)殖中的作用

1.稻茬是多種有益微生物（如枯草芽孢桿菌）天然的培育基，既能為微生物提供充足的大分子碳源，也是很好附著基質(zhì)；稻茬經(jīng)微生物分解后可為浮游動物培育提供餌料，而生長出的輪蟲、橈足類和枝角類是小龍蝦苗最適的天然開口餌料；

2.稻茬中纖維素等大分子物質(zhì)經(jīng)分解者代謝后為水體提供碳源、氮源，可以在冬季為硅藻生長提供部分營養(yǎng)物質(zhì)；

3.稻草分解后木質(zhì)素（呈褐色，木質(zhì)素是交叉鏈接的酚聚合物）、纖維素最終形成腐殖質(zhì)，能在冬季部分起到抑制青苔生長的作用。

4.稻茬可以為小龍蝦苗提供棲息場所，起到冬季保暖和部分遮蔽作用，提高小龍蝦苗存活率。

四、稻茬對蝦田水質(zhì)的影響

據(jù)了解，水稻高產(chǎn)田稻樁重量可達200kg/畝，每畝200kg干稻草含有機質(zhì)44kg、氮元素1.2kg、五氧化二磷0.2kg、氧化鉀4.8kg，相當(dāng)于尿素2kg、鈣鎂磷肥1.6kg、鉀肥8公斤。當(dāng)水體中碳氮比大于25：1時，有利于池塘中異養(yǎng)微生物吸收過多的氮元素進行同化作用形成自身菌體結(jié)構(gòu)，從而把養(yǎng)殖水體中多余的氨氮、亞硝酸鹽和有機廢物等轉(zhuǎn)化為生物絮團，被魚蝦高效利用，防止有害物生成，防止倒藻和水環(huán)境突變，從而提高養(yǎng)殖成功率；而稻草的實際碳氮比一般超過60∶1，但稻草中的碳元素以大分子粗纖維為主，一般不易被快速利用，需要經(jīng)過如枯草芽孢桿菌或木霉菌等菌種分解成小分子碳源后，才能被其他微生物快速利用。

很多蝦田稻草并沒有堆垛處理，而是分布在整個田面上，蝦田上水后，稻樁被漚爛，稻田內(nèi)水質(zhì)開始變紅，嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致水質(zhì)發(fā)黑、發(fā)臭，水面上被一層油狀膜遮蓋。

五、蝦稻田紅黑水處理方案

通過塘口走訪了解到，剛上水時水色發(fā)紅發(fā)黑是個普遍存在的情況，但是依然有部分養(yǎng)殖戶能處理好這個問題，經(jīng)過多年養(yǎng)殖小龍蝦他們總結(jié)了一些經(jīng)驗。

1.水稻成熟以后機械收割時，一般留稻樁30-50cm，之后大晴天連續(xù)曬田7-10天，將稻樁每間隔10m碼一堆，每堆80-100cm高，同時在田面干撒生石灰60kg/畝，殺死青苔孢子。這樣處理只會在稻草堆周圍局部出現(xiàn)發(fā)紅發(fā)黑情況，而不會出現(xiàn)全塘變黑的情況，經(jīng)過池塘的緩慢降解，水質(zhì)總體會保持一個良好狀態(tài)；

2.緩慢上水，漫過臺田10cm左右，浸泡3天以上出現(xiàn)紅黑水后，有條件的塘口先換水一次，同時注意進排水口防逃網(wǎng)架設(shè)，然后再加水重新浸泡；

3.沒有條件換水的塘口，浸泡出黑水后先使用過硫酸氫鉀片劑氧化底部有機質(zhì)，翌日使用多元有機酸解毒，第三天使用枯草芽孢桿菌和乳酸桿菌，第四天使用光合細(xì)菌，以上操作最好是晴天上午進行，需全池兌水稀釋潑灑，重點潑灑田面，其次潑灑環(huán)溝。注意：芽孢在使用前可以加入碳源（如紅糖、酵母代謝物）充氣攪拌2小時后使用；乳酸菌可以密封加入碳源1-2小時后使用；光合細(xì)菌可以在太陽下激活2-3小時后使用。

4.田面水位維持住后不要隨意換排水，經(jīng)過10-15天的時間使蝦田內(nèi)稻茬滲出物被微生物盡可能多的利用，蝦田中水質(zhì)開始由紅黑色轉(zhuǎn)淡變清爽時，可逐步緩緩加水，每天加水1-2cm，切莫一次性上大水，導(dǎo)致水位陡升。因為這樣做一是會導(dǎo)致小龍蝦出現(xiàn)應(yīng)激情況，降低存活率；二是稻樁一次性被淹過多，水質(zhì)發(fā)紅發(fā)黑臭的情況會更加嚴(yán)重。

5.一般按照以上處理方法調(diào)理后，蝦塘水質(zhì)會明顯變好，透明度提高，此時應(yīng)立即使用酵母發(fā)酵碳源肥水培養(yǎng)浮游生物，減少青苔的發(fā)生。稻茬經(jīng)微生物分解后培養(yǎng)了大量輪蟲、枝角類等浮游動物和一部分硅藻，可做為剛孵化出的小龍蝦幼苗的優(yōu)質(zhì)天然開口餌料。

小龍蝦養(yǎng)殖在冬季利用好稻草使來年出早苗、養(yǎng)大蝦事半功倍。所以，一般冬季和早春管理得當(dāng)?shù)酿B(yǎng)殖戶，往往成功率更高，養(yǎng)殖效益會更好。